Найбільш звичні щоденні страви, як правило, готуються з м’яса курки. Урізноманітнити меню можна, приготувавши філе індички в духовці. Кращі рецепти швидкого приготування м’яса індички ви знайдете нижче.
Класичний рецепт запікання індички
Індичка, запечена в духовці з травами і соєвим соусом — це смачно, низькокалорійні і досить вишукано. Рецепт підійде як для святкового столу, так і в якості різноманітності звичного меню.
- м’ясо індички — 700 гр;
- сіль — ч. л.;
- цукор (небагато, за бажанням);
- соєвий соус;
- сік одного лимона;
- паприка;
- італійські трави — 1,5-2 ч. л.;
- олія оливкова — 1 ст. л.;
- морквина.
М’ясо індички при необхідності позбавте від зайвих шматочків жирку (але обрізати не всі, інакше вийде сухе м’ясо) і шкіри.
Готуємо маринад. Якщо використовується концентрований густий соус, беремо пару чайних ложок, якщо розведений — в два рази більше. Видавлюємо сік в обсязі приблизно чайної ложечки. Всі розвести кип’яченою водою у співвідношенні з соусом і соком 1:5.
М’ясну частину посипаємо трохи сіллю, вручну натираємо. Скроплюємо маслом, додаємо трави і паприку, добре натираємо вирізку руками. Заливаємо підготовленим маринадом, знову натираємо вручну і відправляємо в холодильну камеру мінімум на дві години — можна залишити на добу, тоді м’ясо максимально глибоко просочиться соусом, виходить дуже соковитим і ароматним.
На дно форми викладаємо товсті гуртки моркви, а зверху — м’ясо. Таким чином, м’ясо не пригорить і не прилипне знизу. Залишками маринаду поливаємо зверху.
Форму закриваємо фольгою, загинаючи краї з боків. Випікаємо близько 40-45-ти хвилин в гарячій духовці. Індичка виходить дуже ароматний, темного відтінку завдяки соєвого соусу і паприці.
Рецепт запікання у фользі
Запікання м’яса в фользі дозволяє зберегти соковитість, зробити ніжним і пряним.
- філе стегна індички — 1;
- оливкова олія (підходить для запікання краще, ніж звичайна соняшникова);
- часник — 1;
- сіль;
- перець;
- розмарин;
- кінза.
Філе ретельно промиваємо, при необхідності ножем чистимо залишки пуху, грубої шкіри.
Часник чистимо, ріжемо зубки на 2-3 частини. У філе робимо надрізи і поміщаємо в них часникові шматочки.
Готуємо маринад: змішати трави, спеції, олію та подрібнений зубок часнику. Готовим маринадом натираємо вирізку, залишаємо на кілька годин промаринуватися.
Відмотуємо фольги стільки, скільки знадобиться за розміром м’ясної частини з можливістю скласти аркуш двічі. Гарненько загортаємо м’ясо, відправляємо в максимально розігріту духовку на третину години, після знижуємо температуру до 170 град. і залишаємо нудитися ще на 1-1,5 години, потім відкриваємо фольгу і на максимальній температурі готуємо ще третину години. На останньому етапі утворюється скориночка.
В рукаві в духовці
- 300 гр філе без шкіри;
- половинка чилі;
- половинка плоду лимона;
- 2 ст. л. зернової гірчиці;
- оливкова олія;
- 2 ст. л. дрібної солі;
- 1 ст. л. меленого чорного перчика.
Спочатку потрібно підготувати маринад, в якому буде маринуватися м’ясо. Для цього потрібно у мисці з’єднати свіжовичавлений сік лимона, дрібно нарізаний чилі, прянощі, масло і сіль.
Грудку гарненько вимийте, трохи промокніть паперовими рушниками, натріть маринадом і залиште на ніч в холодильній камері — просочитися.
На наступний день перекладіть м’ясо разом із залишками маринаду в рукав, закріпіть його з двох сторін і, виклавши на деко, запікайте при 180 градусах протягом 50-ти хвилин. За 10 хвилин до кінця за бажанням можна розпороти рукав, тоді на поверхні грудки утворюється легка рум’яність. В іншому випадку вона просто виходить дуже соковитою і м’якою.
Перед подачею грудку ріжуть шматочками.
На замітку. Якщо м’ясо нарізати шматочками і дати промаринуватися більше 10-ти годин за даним рецептом, з нього можна приготувати дуже соковитий, пряний шашлик.
Рецепт приготування з картоплею
- філе — 1,2 кг;
- картопля — 1,5 кг;
- морква;
- цибуля;
- селера;
- зелень кропу;
- часник;
- сіль, перець.
Філе ріжемо маленькими кубиками, попутно видаляючи шкірку шматочки і жирков.
Овочі чистимо і обполіскуємо прохолодною водою.
Пропонуємо приготувати страву в дієтичному стилі. А значить, продукти не будуть обсмажуватися.
Картоплю потрібно підготувати особливим способом: нарізаємо невеликим кубиком, подібних за розміром м’яса, обполоснути холодною водою і злегка обсушити рушником. Такий прийом допоможе картоплі не склеюватися під час запікання.
Інші овочі ріжемо такими ж шматочками, як і картоплю. Всі овочі, крім картоплі, перемішуємо разом.
Окремо в мисці підсолюємо і приправляємо м’ясо, картоплю і суміш овочів.
У форму наливаємо склянку води, кладемо лаврушки і перець горошком. Укладаємо шарами картоплю, овочі і м’ясо, повторюючи шари 2-3 рази. Прикриваємо фольгою, якщо є можливість — кришкою.
Запікаємо при 220-ти градусах протягом 1 години і 20-ти хвилин.
Відбивні в духовці
- індичка — 500 гр;
- яйце;
- молоко — 100 гр;
- паніровка;
- сіль і спеції «Для індички».
Філе добре прополіскуємо, видаляємо шкіру, ріжемо скибочками за товщину 1-1,5 см. Кожен скибочку відбиваємо молотком з двох сторін, щоб розм’якшити структуру волокон.
Окремо з’єднаємо спеції, яйце, сіль, молоко і гарненько перемішаємо.
Скибочки м’яса викладаємо в суміш, гарненько вимочуємо і залишаємо просочуватися на півгодини.
Через півгодини розігріваємо масло, скибочки обволікає в сухарі і обсмажуємо по п’ять хвилин з кожного боку.
Стейк з м’яса в духовці
- філе індички 450 гр;
- сіль — ? ч. л.;
- перець — ? ч. л.;
- спеції «Для птиці» — ? ст. л.;
- масло пост. — 1 ч. л.;
- лимон — 1 плід.
Філе повинно бути без шкіри і кістки. Ретельно обполіскуємо, надлишків рідини даємо стекти, і ріжемо стейками товщиною до 2 див.
Скибки м’яса натираємо сумішшю спецій і солі. Щоб з стейків не випарувалася волога, і вони зберегли соковитість, їх потрібно «запечатати», трохи обсмаживши з двох сторін. Для цього найкраще підходить сковорода-гриль, але якщо такої немає в наявності — скористайтеся звичайною. Сковорода перед обсмажуванням повинна добре нагрітися, бути трохи покритої маслом. Смажити досить пару хвилин з кожного боку, щоб утворилася скоринка.
Стейки розкласти на форму для запікання або на деко. Зверху накрити дуже тонкими кружальцями лимона — він надає легку кислинку. Випікати на максимальній температурі 15-20 хвилин.
З грибами і сиром
- філе — 500-600 гр;
- печериці свіжі — 600 гр;
- сир твердий — 250 гр;
- легкий майонез — 4 ст. л.;
- часник — 3-4 зубки;
- цибуля — 1 невеликий;
- сіль приправа.
Підготувати філе, нарізати великим кубиком. Окремо поєднати майонез, сіль і прянощі, перемішати. Печериці нарізати скибочками, перемішати з м’ясними шматочками, залити майонезним соусом і перемішати.
Викласти грибно-м’ясну масу в окремі порційні форми для запікання. Випікати при 220-ти градусах протягом 20-30 хвилин. За 5-7 хвилин до кінця часу випікання затерти сиром.
З овочами
Продукти розраховані на 1 порцію:
- половинка грудки індички;
- солодкий перець — 1;
- картопля — 2 бульби;
- цибуля — ? маленької головки;
- зубок часнику;
- гливи — 100 гр;
- сіль, перець, куркума.
Спеції відразу перемішати в окремій ємності. Грудку змити, промокнути паперовими рушниками, натерти спеціями і залишити на час в стороні.
Всі овочі вимити, при необхідності почистити від шкірки або насіння, нарізати невеликими кубиками, а часник і цибулю — дрібно подрібнити.
Лист фольги скласти вдвічі, викласти шарами картоплю, гриби, цибуля, перець, грудку, часник. Закрити фольгу, як це зазвичай робиться з жульєном. Випікати в гарячій духовці 30-40 хвилин при температурі 190-200 градусів.
М’ясо по-французьки з індичкою
Повноцінне блюдо з індички з гарніром можна приготувати за наступним рецептом:
- філе індички — 500 гр;
- цибуля — 3 одиниці;
- картопля — 500 гр;
- печериці — 300 гр;
- томати — 3 середніх;
- сир твердий — 200 гр;
- спеції — за смаком;
- майонез і сметана — 150 мл
Підготуємо всі необхідні інгредієнти:
Радимо почитати:
