9 рецептів філе індички в духовці

9 рецептів філе індички в духовці

Найбільш звичні щоденні страви, як правило, готуються з м’яса курки. Урізноманітнити меню можна, приготувавши філе індички в духовці. Кращі рецепти швидкого приготування м’яса індички ви знайдете нижче.

Класичний рецепт запікання індички

Індичка, запечена в духовці з травами і соєвим соусом — це смачно, низькокалорійні і досить вишукано. Рецепт підійде як для святкового столу, так і в якості різноманітності звичного меню.

9 рецептів філе індички в духовці

  • м’ясо індички — 700 гр;
  • сіль — ч. л.;
  • цукор (небагато, за бажанням);
  • соєвий соус;
  • сік одного лимона;
  • паприка;
  • італійські трави — 1,5-2 ч. л.;
  • олія оливкова — 1 ст. л.;
  • морквина.

М’ясо індички при необхідності позбавте від зайвих шматочків жирку (але обрізати не всі, інакше вийде сухе м’ясо) і шкіри.

Готуємо маринад. Якщо використовується концентрований густий соус, беремо пару чайних ложок, якщо розведений — в два рази більше. Видавлюємо сік в обсязі приблизно чайної ложечки. Всі розвести кип’яченою водою у співвідношенні з соусом і соком 1:5.

М’ясну частину посипаємо трохи сіллю, вручну натираємо. Скроплюємо маслом, додаємо трави і паприку, добре натираємо вирізку руками. Заливаємо підготовленим маринадом, знову натираємо вручну і відправляємо в холодильну камеру мінімум на дві години — можна залишити на добу, тоді м’ясо максимально глибоко просочиться соусом, виходить дуже соковитим і ароматним.

На дно форми викладаємо товсті гуртки моркви, а зверху — м’ясо. Таким чином, м’ясо не пригорить і не прилипне знизу. Залишками маринаду поливаємо зверху.

Форму закриваємо фольгою, загинаючи краї з боків. Випікаємо близько 40-45-ти хвилин в гарячій духовці. Індичка виходить дуже ароматний, темного відтінку завдяки соєвого соусу і паприці.

Рецепт запікання у фользі

Запікання м’яса в фользі дозволяє зберегти соковитість, зробити ніжним і пряним.

9 рецептів філе індички в духовці9 рецептів філе індички в духовці9 рецептів філе індички в духовці

  • філе стегна індички — 1;
  • оливкова олія (підходить для запікання краще, ніж звичайна соняшникова);
  • часник — 1;
  • сіль;
  • перець;
  • розмарин;
  • кінза.

Філе ретельно промиваємо, при необхідності ножем чистимо залишки пуху, грубої шкіри.

Часник чистимо, ріжемо зубки на 2-3 частини. У філе робимо надрізи і поміщаємо в них часникові шматочки.

Готуємо маринад: змішати трави, спеції, олію та подрібнений зубок часнику. Готовим маринадом натираємо вирізку, залишаємо на кілька годин промаринуватися.

Читайте також:
Баклажани на зиму: найкращі рецепти з фото, без стерилізації (покроково, відео)

Відмотуємо фольги стільки, скільки знадобиться за розміром м’ясної частини з можливістю скласти аркуш двічі. Гарненько загортаємо м’ясо, відправляємо в максимально розігріту духовку на третину години, після знижуємо температуру до 170 град. і залишаємо нудитися ще на 1-1,5 години, потім відкриваємо фольгу і на максимальній температурі готуємо ще третину години. На останньому етапі утворюється скориночка.

В рукаві в духовці

9 рецептів філе індички в духовці

  • 300 гр філе без шкіри;
  • половинка чилі;
  • половинка плоду лимона;
  • 2 ст. л. зернової гірчиці;
  • оливкова олія;
  • 2 ст. л. дрібної солі;
  • 1 ст. л. меленого чорного перчика.

Спочатку потрібно підготувати маринад, в якому буде маринуватися м’ясо. Для цього потрібно у мисці з’єднати свіжовичавлений сік лимона, дрібно нарізаний чилі, прянощі, масло і сіль.

Грудку гарненько вимийте, трохи промокніть паперовими рушниками, натріть маринадом і залиште на ніч в холодильній камері — просочитися.

На наступний день перекладіть м’ясо разом із залишками маринаду в рукав, закріпіть його з двох сторін і, виклавши на деко, запікайте при 180 градусах протягом 50-ти хвилин. За 10 хвилин до кінця за бажанням можна розпороти рукав, тоді на поверхні грудки утворюється легка рум’яність. В іншому випадку вона просто виходить дуже соковитою і м’якою.

Перед подачею грудку ріжуть шматочками.

На замітку. Якщо м’ясо нарізати шматочками і дати промаринуватися більше 10-ти годин за даним рецептом, з нього можна приготувати дуже соковитий, пряний шашлик.

Рецепт приготування з картоплею
9 рецептів філе індички в духовці9 рецептів філе індички в духовці9 рецептів філе індички в духовці

  • філе — 1,2 кг;
  • картопля — 1,5 кг;
  • морква;
  • цибуля;
  • селера;
  • зелень кропу;
  • часник;
  • сіль, перець.

Філе ріжемо маленькими кубиками, попутно видаляючи шкірку шматочки і жирков.

Овочі чистимо і обполіскуємо прохолодною водою.

Пропонуємо приготувати страву в дієтичному стилі. А значить, продукти не будуть обсмажуватися.

Картоплю потрібно підготувати особливим способом: нарізаємо невеликим кубиком, подібних за розміром м’яса, обполоснути холодною водою і злегка обсушити рушником. Такий прийом допоможе картоплі не склеюватися під час запікання.

Інші овочі ріжемо такими ж шматочками, як і картоплю. Всі овочі, крім картоплі, перемішуємо разом.

Окремо в мисці підсолюємо і приправляємо м’ясо, картоплю і суміш овочів.

У форму наливаємо склянку води, кладемо лаврушки і перець горошком. Укладаємо шарами картоплю, овочі і м’ясо, повторюючи шари 2-3 рази. Прикриваємо фольгою, якщо є можливість — кришкою.

Читайте також:
Скільки солі потрібно для засолювання капусти?

Запікаємо при 220-ти градусах протягом 1 години і 20-ти хвилин.

Відбивні в духовці

9 рецептів філе індички в духовці

  • індичка — 500 гр;
  • яйце;
  • молоко — 100 гр;
  • паніровка;
  • сіль і спеції «Для індички».

Філе добре прополіскуємо, видаляємо шкіру, ріжемо скибочками за товщину 1-1,5 см. Кожен скибочку відбиваємо молотком з двох сторін, щоб розм’якшити структуру волокон.

Окремо з’єднаємо спеції, яйце, сіль, молоко і гарненько перемішаємо.

Скибочки м’яса викладаємо в суміш, гарненько вимочуємо і залишаємо просочуватися на півгодини.

Через півгодини розігріваємо масло, скибочки обволікає в сухарі і обсмажуємо по п’ять хвилин з кожного боку.

Стейк з м’яса в духовці
9 рецептів філе індички в духовці9 рецептів філе індички в духовці9 рецептів філе індички в духовці

  • філе індички 450 гр;
  • сіль — ? ч. л.;
  • перець — ? ч. л.;
  • спеції «Для птиці» — ? ст. л.;
  • масло пост. — 1 ч. л.;
  • лимон — 1 плід.

Філе повинно бути без шкіри і кістки. Ретельно обполіскуємо, надлишків рідини даємо стекти, і ріжемо стейками товщиною до 2 див.

Скибки м’яса натираємо сумішшю спецій і солі. Щоб з стейків не випарувалася волога, і вони зберегли соковитість, їх потрібно «запечатати», трохи обсмаживши з двох сторін. Для цього найкраще підходить сковорода-гриль, але якщо такої немає в наявності — скористайтеся звичайною. Сковорода перед обсмажуванням повинна добре нагрітися, бути трохи покритої маслом. Смажити досить пару хвилин з кожного боку, щоб утворилася скоринка.

Стейки розкласти на форму для запікання або на деко. Зверху накрити дуже тонкими кружальцями лимона — він надає легку кислинку. Випікати на максимальній температурі 15-20 хвилин.

З грибами і сиром

9 рецептів філе індички в духовці

  • філе — 500-600 гр;
  • печериці свіжі — 600 гр;
  • сир твердий — 250 гр;
  • легкий майонез — 4 ст. л.;
  • часник — 3-4 зубки;
  • цибуля — 1 невеликий;
  • сіль приправа.

Підготувати філе, нарізати великим кубиком. Окремо поєднати майонез, сіль і прянощі, перемішати. Печериці нарізати скибочками, перемішати з м’ясними шматочками, залити майонезним соусом і перемішати.

Викласти грибно-м’ясну масу в окремі порційні форми для запікання. Випікати при 220-ти градусах протягом 20-30 хвилин. За 5-7 хвилин до кінця часу випікання затерти сиром.

Читайте також:
Кыстыбый з картоплею по-татарськи: рецепт з фото

З овочами
9 рецептів філе індички в духовці9 рецептів філе індички в духовці9 рецептів філе індички в духовці
Продукти розраховані на 1 порцію:

  • половинка грудки індички;
  • солодкий перець — 1;
  • картопля — 2 бульби;
  • цибуля — ? маленької головки;
  • зубок часнику;
  • гливи — 100 гр;
  • сіль, перець, куркума.

Спеції відразу перемішати в окремій ємності. Грудку змити, промокнути паперовими рушниками, натерти спеціями і залишити на час в стороні.

Всі овочі вимити, при необхідності почистити від шкірки або насіння, нарізати невеликими кубиками, а часник і цибулю — дрібно подрібнити.

Лист фольги скласти вдвічі, викласти шарами картоплю, гриби, цибуля, перець, грудку, часник. Закрити фольгу, як це зазвичай робиться з жульєном. Випікати в гарячій духовці 30-40 хвилин при температурі 190-200 градусів.

М’ясо по-французьки з індичкою

9 рецептів філе індички в духовці

Повноцінне блюдо з індички з гарніром можна приготувати за наступним рецептом:

  • філе індички — 500 гр;
  • цибуля — 3 одиниці;
  • картопля — 500 гр;
  • печериці — 300 гр;
  • томати — 3 середніх;
  • сир твердий — 200 гр;
  • спеції — за смаком;
  • майонез і сметана — 150 мл

Підготуємо всі необхідні інгредієнти:

  • Овочі почистимо і всполоснем.
  • Філе також всполоснем і наріжемо поперек волокон шматочками в 1 см завтовшки. Відіб’ємо їх через пакет з двох сторін, натремо спеціями і сіллю.
  • Викладемо шматочки філе першим шаром у змащену маслом форму.
  • Цибуля (2 шт.) наріжемо тонкими пластинками і викладемо поверх індички.
  • Готуємо соус: змішуємо майонез, сметану, трохи меленого перцю і пару стопок води. Отриманим соусом покриємо м’ясо і цибулю. Соус використовувати не весь — він потрібен для змащування інших верств.
  • Наріжемо картоплю кружечками 2 мм завтовшки. Товщі краще не різати — може не пропектися. Викладемо поверх цибулі та повторно змастимо соусом.
  • Далі викладаємо шар печериць, обсмажених з цибулею, а поверх — залишки картоплі. Змащуємо соусом.
  • Помідори наріжемо півкільцями, викладемо останнім шаром і змастимо його залишками соусу.
  • Накриваємо форму шаром фольги і ставимо в духовку на 60-70 хвилин при 180 градусах.
  • За 10 хвилин до готовності знімаємо фольгу і посипаємо тертим сиром.
  • Радимо почитати:

  • 7 рецептів приготування курки в духовці
  • 6 рецептів тушкованої капусти з куркою
  • Суп з сочевицею і куркою — 5 смачних рецептів приготування
  • Що можна приготувати з філе індички?
  • Моя довідка - Корисні поради