Святковий або обідній стіл можна збагатити, приготувавши салат з курячих шлунків. Дані субпродукти заслуговують особливої уваги завдяки присутності в них корисних елементів, які підтримують імунну і кровоносну системи.
Салат з курячих шлунків і грибів
Щоб зробити салат з шлунків з грибами, необхідно використовувати наступні продукти:
- шлунки – 550-650 г;
- печериці – 680-720 г;
- цибуля ріпчаста – 2-3 шт.;
- соняшникова олія;
- сіль;
- воду;
- майонез;
- перець.
Інструкція:
- Залити шлуночки очищеною водою, готувати кілька хвилин, злити рідину.
- Ретельно промити. Залити чисту воду і варити до готового стану.
- М’які субпродукти охолодити і порізати середніми шматками.
- Очищену цибулю порізати півкільцями, підсмажити на сковороді.
- Рубані гриби готувати на маленькому вогні без масла, щоб рідина випарувалася. Потім влити олію і смажити 5-7 хвилин.
- Змішати підготовлені елементи. Посолити, поперчити, змастити майонезом.
Подавати до столу з овочевими гарнірами, кашами або картопляним пюре.
Гостра страва з маринованою цибулею
Салат з шлунків з маринованою цибулею виходить пікантним на смак.
Для нього потрібні наступні компоненти:
- шлунки курки – 270-320 г;
- яйця – 3-4 шт.;
- цибуля – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- перець мелений;
- сіль;
- майонез або гостра заправка;
- очищена вода;
- оцет.
Покроковий рецепт:
- Почистити цибулю, нарізати тонкими півкільцями.
- Приготувати суміш окропу й оцту у співвідношенні 1:1. Залити нею порізаний овоч і залишити на 10 хвилин.
- З допомогою сита дати можливість стекти зайвої рідини.
- Моркву натерти на середній тертці.
- Відварені субпродукти і яйця порізати невеликими шматками.
- Змішати всі елементи.
- Заправити майонезом, сіллю і перцем.
Майонез допускається замінити спеціально приготовленої заправкою для тих, хто любить гострі салати. Для цього необхідно перетерти в ступці 1 подрібнену цибулину з кінзою, часником і сіллю.
Таке блюдо урізноманітнює меню святкового столу. Салат виходить ситний і поживний. Гострота регулюється господинею в залежності від смакових уподобань. Додатково за бажанням можна включити в рецепт 1 подрібнену свіжу цибулину.
Готуємо по-корейськи
Вишуканим та оригінальним на смак виходить салат з курячих шлунків по-корейськи.
Необхідні компоненти:
- субпродукти – 450 г;
- картопля – 2-3 шт.;
- цибулина – 1-2 шт.;
- часник – 2 зубці;
- соєвий соус – 40-50 мл;
- оцет – 60 мл;
- сіль;
- цукровий пісок;
- сушений базилік;
- червоний мелений перець;
- коріандр.
Поетапне створення страви:
- Очищені і промиті субпродукти зварити до готового стану в підсоленій воді. Нарізати тонкою соломкою.
- Обсмажити нарізаний півкільцями цибулю до золотистого відтінку. З’єднати з шлунками і смажити на сковороді 1-2 хвилини.
- Очистити картоплю. Зробити тонку соломку. Варити протягом 3 хвилин.
- Промити в холодній воді. Висушити.
- Для заправки оцет потрібно розвести з водою за смаком. Додати пропущений пресований часник, базилік, коріандр, перець, сіль та цукровий пісок.
- Чистий кінзу дрібно нарубати. З’єднати з підготовленими елементами. Заправити.
- Перед подачею наполягати в холоді 2 години.
Варити субпродукти слід не менше 1,5 годин.
Простий салат з варених курячих шлунків
Щоб зробити швидкий і недорогий салат, знадобляться:
- курячі субпродукти – 0,5-0,6 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- оцет – 60 мл;
- сухі кріп і петрушка;
- цукровий пісок;
- сіль;
- перець чорний мелений.
Покрокова інструкція:
- Зварити курячі шлунки.
- Цибулю тонко нарізати. Маринувати в суміші з солі, цукру, перцю, сухого зелені і оцту протягом 60 хвилин.
- Охолоджені субпродукти подрібнити тонкою соломкою.
- За допомогою друшляка отримати зайву рідину з лука.
- Перемішати всі компоненти. Настоювати в холодильнику 25-30 хвилин.
Подавати в невеликій піалі, прикрасивши зверху зеленню.
Рецепт з редькою
Щоб створити ситну закуску, необхідно використовувати:
- шлуночки – 320 г;
- редьку – 140 г;
- морквину – 110 г;
- цибуля – 1 шт.;
- майонез;
- сіль;
- запашний перець горошком;
- лавровий лист.
Поетапні дії:
- Натерти очищену редьку і моркву на тертці.
- Зварити субпродукти у воді з сіллю, перцем горошком і лавровим листком.
- Остудити і дрібно порізати.
- Очищену цибулю дрібно нарубати.
- За допомогою формувального кільця викласти салат шарами: редька, цибуля, субпродукти, моркву.
- Перемазывать кожен шар майонезом і солити за смаком.
- Подавати на плоскій тарілці.
Для страви слід вибирати пружні по структурі субпродукти з легким специфічним запахом.
З зеленим горошком
Для приготування знадобляться інгредієнти:
- шлуночки курки – 450 г;
- цибуля – 1-2 шт.;
- морква – 2-3 шт.;
- мариновані огірки – 1-2 шт.;
- зелений горошок – 1 банку;
- майонез – 110 г;
- соняшникова олія;
- сіль;
- перець.
Покрокова рецептура:
- Субпродукти варити 60-90 хвилин.
- Дати їм охолонути, подрібнити у формі соломки.
- Почистити моркву і цибулю. Натерти на тертці. Підсмажити до м’якості на сковороді в олії на маленькому вогні.
- Огірки нарізати дрібними шматками.
- Всі елементи змішати з горошком.
- Заправити страву майонезом, посолити і поперчити.
Завдяки поєднанню продуктів різних кольорів салат виглядає на столі святково. За бажанням можна експериментувати з різними складовими.
Теплий салат з курячими пупками
Компоненти для салату:
- субпродукт – 520-650 г;
- морква – 3 шт.;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- соняшникова олія – 50 мл;
- зелень;
- лавровий лист;
- запашний перець горошком;
- вода.
Для заправки:
- соєвий соус – 35 мл;
- сметана – 30 мл;
- лимонний сік – 25 мл;
- сіль;
- чорний перець мелений.
Покрокова інструкція:
- Залити шлунки в каструлі водою і довести до кипіння. Злити перший бульйон через кілька хвилин.
- Заново залити водою. Додати цибулину, 1 морквину, 2 лаврових листа, перець горошком. Готувати на повільному вогні 90 хвилин. Посолити за 5-10 хвилин до готовності.
- Нарізати середніми шматками шлуночки. Натерти на крупній тертці залишилася моркву і порізати цибулю півкільцями.
- Обсмажити цибулю з морквою на повільному вогні в сковороді з маслом до м’якого стану.
- Додати до овочів шлунки. Смажити на невеликому вогні 3-5 хвилин, постійно заважати.
- З’єднати всі інгредієнти для заправки до однорідності.
- Влити отриману масу в сковороду, перешкодити. Накрити кришкою і тушкувати 5 хвилин на маленькому ходу.
Подається Салат до столу в теплому вигляді на блюді. Для насиченості смаку слід посипати свіжої рубаною зеленню.
Ситна закуска з картоплею
Цей салат за складом нагадує всім відомий святковий «Олів’є». Але в якості м’ясної інгредієнта використовують субпродукт.
Для страви взяти:
- шлуночки – 450-520 г;
- картоплю – 3 шт.;
- моркву – 2-3 шт.;
- яйця – 4 шт.;
- сіль;
- перець;
- зелень;
- майонез або сметану.
Покрокова рецептура:
- Відварити шлунки, яйця, картоплю і моркву окремо.
- Порізати шматками однакових розмірів.
- Посолити і поперчити.
- Заправити сметаною або майонезом.
- Прикрасити подрібненою зеленню і подавати до столу.
Не варто забувати, що в курячих шлуночках міститься білок, залізо, фолієва кислота і вітаміни. Субпродукти сприятливо впливають на травну систему.
