8 рецептів рулетів з індички

Рулет з індички – дієтичне блюдо з яскравим насиченим смаком. Багато його варіанти вже стали традиційними.

Святковий рулет з фаршу індички

Блюдо виходить дієтичним, але воно сподобається багатьом, навіть на святковому столі.

Склад:

селера – 1 шт.;
грудка індички – 550 г;
морква – 100 г;
цибуля – 120 г;
яйце – 1 шт.;
спеції, сіль, свіжий або сухий часник – за смаком;
рослинну олію (для дека і смаження).

Етапи приготування:

Трохи цибулі (четверту частину) залишають на фарш, решту використовують для начинки.

Для овочевої начинки моркву натирають, тонко рубають селера, цибуля, часник. Все це прогрівають на маслі 2 хв.

Фарш готують з подрібнених в блендері філе, спецій, солі, цибулі, яйця. Масу перемішують.

На фольгу (покриту краплею олії) викладають фарш. Розподіляють його у вигляді прямокутника.

Морквяну начинку викладають на основу з фаршу, розрівнюють. Морква повинна покривати весь шар фаршу.

Фольгу акуратно піднімають за кінці, поступово скручуючи рулет.

Рулет у фольгу загортають ретельно, як цукерку.

У термостійкої посуді рулет запікають 25 хв. при 180 градусах.

Морквяну начинку можна доповнити тертим молодим кабачком. В якості гарніру використовують картоплю по-селянськи, рис, пюре.

Начиняємо грибами і сиром

Соковите пісне м’ясо індички з грибами і сиром сподобається всім любителям вишуканих м’ясних страв.

Склад:

розмарин – 1 гілочка;
сіль, зелений лук, перець, паприка – за смаком;
лимон – 1 шт.;
філе індички – 1 кг;
сир (будь-який м’який) – 160 г;
печериці – 120 г;
рослинна олія;
часник – 4 зубчики;
чебрець – 2 стеблинки.

Етапи приготування:

Підсолені, посипати прянощами цибулю, гриби обсмажують в будь-якій рослинній олії (5 хв.).

Чистий грудку трохи відбивають у пакеті, щоб не було бризок.

М’який сир і спеції, перемішують. Змащують цим соусом м’ясо з одного боку.

На шар сиру викладають гриби.

Загортають рулет.

40 г рослинного масла змішують з пюре з часнику, паприкою, сіллю.

Рулет покривають пряним маслом.

Промиті стеблинки чебрецю, розмарину кладуть на рулет, який скріплюють міцною ниткою.

Запікається рулет протягом 1 год. в глибокій посуді. Для цього включають духовку на 180 градусів. Кілька разів у посуд з рулетом можна підлити масло або воду, щоб м’ясо не горіло.

З готового рулету знімають нитку.

Подають рулет гарячим з гарніром або охолодженим (як закуску). Також він хороший в бутербродах.

Оригінальний смак з чорносливом

Смак чорносливу добре поєднується з багатьма видами м’яса. Нарядно виглядають скибочки рулету з шматочками чорносливу.

Склад:

чорнослив (тільки м’якоть, без кісточок) – 16 шт.;
часник (порошок), солодка паприка – по щіпці;
філе індички 750 г;
сіль – 5 г;
желатин – 13 р.

Етапи приготування:

Надрізають обсушену грудку, розкривають її, як книгу.

Закривають м’ясо харчовою плівкою. Трохи відбивають його з допомогою качалки, молоточка.

Всі спеції змішують з сіллю. Обвалюють у цій суміші м’ясо. Обидві сторони філе повинні бути добре покриті прянощами.

Один бік відбивною рівномірно посипають желатином.

Викладають в кілька рядів на край філе м’які сушені сливи.

М’ясо згортають в щільний рулет, зав’язують ниткою.

Обмотують рулет декількома шарами фольги, кладуть на холод на 2 год.

Запікають рулет близько 1 ч. при 180 градусах.

Подають такий рулет охолодженим як закуску. Також м’ясо використовують в різних бутербродах.

Запечений рулет з індички в духовці

Цей ніжний оригінальний рулет виходить дієтичним, дуже смачним.

Склад:

індичка (філе) – 600 г;
молоко – 100 мл;
сіль, борошно;
підсушений батон – 150 г;
цибуля – 70 г;
вершкове масло – 40 р.

Етапи приготування:

У миску з батоном вливають молоко, залишають хліб розмочуватися.

Філе і цибулю перемелюють у фарш, який розминають з розмоченим батоном.

Перемелюють цю суміш ще раз.

Фарш підсолюють, вливають решту молока.

Тверде вершкове масло поділяють на скибочки підігрітим ножем.

Висипають борошно на робочу поверхню. На неї кладуть ? частину фаршу.

Шматки масла вдавлюють у грудку фаршу по всій його довжині.

Формують рулет, панірують у борошні.

Повторюють це з рештою м’ясної масою.

На дно форми вливають трохи води, кладуть рулет.

Запікають виріб при 150 градусах від 40 хв. Періодично поливають його соком з форми.

Такий рулет дивує соковитістю. Його їдять гарячим, охолодженим.

Доповнюємо блюдо шпинатом

У розрізі рулетик з індички з начинкою з шпинату виходить надзвичайно красивим. Смак останнього добре доповнює соковите м’ясо.

Склад:

4 шматки індички (філе) – 150 г кожен;
жирні вершки – 80 г;
свіжий шпинат – 350 г;
часник – 2 зубчики;
цибуля – 170 г;
сухий вермут – 40 мл;
сир домашній (або зернистий) – 220 г;
оливкова олія – 25 мл;
бульйон з птиці – 100 мл;
сіль, перець, мускатний горіх.

Етапи приготування:

Для страви беруть тільки соковиті листя шпинату.

Порізану цибулю, часник смажать на слабкому вогні 10 хв. до м’якості.

Вводять в цибулеву засмажку листя шпинату, прогрівають ще 8 хв.

За допомогою ложки прямо на сковороді вичавлюють з м’якого сік шпинату, який зливають в тарілку. Сік ще стане в нагоді в рецепті.

Теплий шпинат перемішують з м’яким сиром, сіллю, тертим мускатним горіхом, перцем.

Просушують з допомогою серветок шматки індички.

Індичку відбивають качалкою під плівкою до товщини 0,5 див.

Ці відбивні розрізають на 2 рівних частини.

На кожен шматок кладуть начинку з шпинату, скручують рулети. Їх скріплюють зубочистками.

Готувати страву краще в пароварці.

Кладуть рулети у посуд, додають бульйон (курячий), сік від шпинату, вермут, вершки. Зверху вироби трохи підсолюють.

Готують вироби 1 ч.

Терпкий шпинат з ніжним сиром гармонує з запеченим м’ясом. Подають рулети гарячими або теплими.

З беконної скоринкою

Ці рулетики знають і люблять у всьому світі. Це вишукану ресторанну страву, яке легко готують вдома.

Склад:

скибочки бекону – 8 шт.;
шніцелі з індички – 8 шт. по 160 г;
морква – 200 г;
сіль, перець, зелень;
цибуля – 200 г;
гриби — 170 г;
рослинна олія – 40 мл;
курячий бульйон – 270 мл;
біле вино – 100 мл;
борошно – 25 р.

Етапи приготування:

Шніцелі (чисті, сухі) солять, перчать.

Моркву натирають на велику стружку.

Цибулю дрібно рубають.

Гриби ріжуть кубиками.

Обсмажують їх. Повинен випаруватися бульйон, а кубики грибів повинні злегка підрум’янитися.

Вводять в зажаркулук, моркву, сіль, перець. Підсмажують масу під кришкою 4 хв.

Кладуть суміш на шніцелі, які згортають рулетиками.

Кожен з рулетів загортають у 1 смужку бекону і скріплюють зубочисткою.

Обсмажують рулети в олії до рум’яної скоринки.

Виливають на вироби вино, бульйон.

Тушкують рулети в закритій сковорідці 40 хв.

З підливи виходить смачний соус, коли в неї додають борошно, кип’ятять, помішуючи. Соус можна посолити за смаком.

Його подають в окремому посуді.

Смачні Рулетики гарячими або теплими. Як гарнір підійде соковитий зелений салат з лимоном і маслом.

Рулет з індички в мультиварці

Рулет виходить соковитим завдяки приготуванню особливим способом в мультиварці.

Склад:

грудка індички з шкірою – 700 г;
лаврове листя – 3 шт.;
спеції, сіль, часник.

Етапи приготування:

Бік філе без шкіри приправляють спеціями, сіллю, дрібними шматочками лаврових листочків, часником.

Ставлять м’ясо маринуватися в харчовій плівці близько 1 ч.

Рвані краї м’яса обрізають, щоб було зручно зшивати.

Скручують рулет, зшивають краю.

Виріб дуже щільно загортають в харчову плівку (в кілька шарів).

Рулет в плівці кладуть в целофановий пакет, який міцно зав’язують. Це потрібно, щоб він не втратив соки.

Наливають у каструлю 2,5 л води (холодної).

Пакет з виробом занурюють у воду.

Зверху кладуть вкладку-пароварку (від мультиварки). Вкладка притисне рулет, він буде весь варитися у воді.

Включають програму «Варка звичайна». Встановлюють час в 1 ч.

Рулет остигає в пакеті.

Готовий делікатес обсушують паперовими серветками і охолоджують в холодильнику.

Розрізають нитку і знімають ножем.

До холодного рулету підійдуть гострі соуси з хріном, гірчицею, майонезом.

Готуємо з філе птиці

Рулети з ніжним омлетом всередині – відмінне святкове блюдо.

Склад:

грудка індички (на шкірі) – 3 шт.;
майонез — 260 мл;
яйця – 4 шт.;
зелень – пучок;
часник – 3 зубчики.
будь-які прянощі.

Етапи приготування:

Готують суміш яєць, майонезу, рубаної зелені, розтертого часнику, солі і прянощів.

Обсмажують 3 млинця з яєчної маси.

Грудки обсушують, прибирають кісточки.

Кожен м’ясної шматочок кладуть на рукав для запікання шкірою вниз.

На грудки викладають за 1 блинчику.

Рулети згортають (на плівці) і пов’язують нитками.

Вироби випікають при 170 градусах 50 хв.

З остиглих ласощів знімають плівки і нитки.

Подають частування з філе індички гарячим або в якості охолодженої закуски.

Рулети з індички – різноманітні, корисні і поживні. М’ясо виходить соковитим, а начинки підкреслюють його смак.