8 рецептів курячого холодцю

8 рецептів курячого холодцю

Як би його не називали — холодець або холодець, рецепт курячого холодцю практично однаковий. Виконання смачного блюда, яке ідеально підійде для повсякденного харчування або прикраси святкового столу. У представлених способи приготування страви кожен знайде варіант на особистий смак.

Базовий рецепт смачної страви з желатином

Холодець – це те, що в першу чергу асоціюється з Новим роком. Варіацій методів приготування придумано величезну кількість, але найпопулярнішим донині залишається класичний рецепт на основі курячого м’яса.

8 рецептів курячого холодцю

Інгредієнти:

  • куряча тушка – 3 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • часник;
  • желатин — 2 пакетика.

Покроковий рецепт:

  • М’ясо миється і складається в окрему ємність, після чого заливається водою.
  • Ставиться на плиту, включається середній вогонь. По мірі закипання полум’я зменшується до мінімуму.
  • У каструлю додається цибулина разом з лушпинням для отримання благородного золотистого відтінку.
  • Тривалість варіння 7 годин при злегка зрушеної кришкою.
  • Не допускається активну кипіння бульйону, щоб уникнути його помутніння.
  • Приблизно за півгодини до закінчення варіння в каструлю додаються овочі і спеції, після чого все готується ще 10-15 хвилин.
  • В окремому посуді розбавляється желатин з бульйоном, і потім виливається в ємність і проварюється ще дві хвилини.
  • Відварене м’ясо відділяється від кісток, подрібнюється і разом з морквою викладається в судочки. Заливається бульйоном.
  • При правильному приготуванні застигання займе близько 5-6 годин. В якості прикраси можна використовувати подрібнену зелень.

    Готуємо з ніжок курки

    Сьогодні куряче м’ясо набуває все більшу популярність. Воно дуже смачне і коштує відносно недорого. Адже холодець зовсім необов’язково готувати саме з свинини. Страва з курячих ніжок стане гідною прикрасою столу.

    8 рецептів курячого холодцю8 рецептів курячого холодцю8 рецептів курячого холодцю

     

    Інгредієнти:

    • гомілки – 1,5 кг;
    • цибуля – 1 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • часник – 3 зубки;
    • желатин – 2 пакетика.

    Спосіб приготування:

  • Гомілка ретельно промивається.
  • В ємність об’ємом не менше 2,5 літра викладається все м’ясо, каструля наповнюється водою. Ставиться на плиту.
  • Після закипання, рідина зливається, змінюється на чистий склад, триває процес приготування.
  • У бульйон додається чищені цибуля і морква. По мірі освіти знімається піна.
  • Час варіння близько 4 годин.
  • За 20 хвилин до закінчення процесу желатин розвести в невеликій кількості теплої рідини і вливається в бульйон. По готовності він проціджують.
  • Овочі нарізати м’ясо відділяється від кісток і рубається на невеликі шматочки.
  • Потім всі разом розподіляється по лотках, а поверх розкладається подрібнений часник, все рівномірно заливаються бульйоном.
  • Читайте також:
    Курячі ніжки запечені у фользі в духовці: рецепт з фото

    Після охолодження страву потрібно прибрати в холодильник на 2-3 години. За бажанням прикрасити різноманітними фігурками з відварених овочів і петрушкою.

    Заливне з курячих крилець

    Це страва здатна приготувати сама недосвідчена господиня. Курячий холодець з желатином виходить дуже ситний та ароматний.

    8 рецептів курячого холодцю

    Інгредієнти:

    • крильця – 1 кг;
    • часник – 4-5 зубків;
    • цибуля – 2 шт.;
    • сіль, перець горошком;
    • приправа для заливного.

    Спосіб приготування:

  • М’ясо промити, скласти в окрему ємність, залити водою і поставити на вогонь.
  • Після закипання додати в каструлю неочищений цибулю. Час варіння — не менше 5 годин.
  • За 30 хвилин до закінчення бульйон посолити, заправити перцем і спеціями, додати часник.
  • Влити в каструлю розведений в теплій воді желатин і варити ще хвилин 10.
  • По закінченні процесу м’ясо відокремити від кісток, викласти в лоток.
  • З бульйону вийняти всі великі спеції і залити ним м’ясо.
  • Час застигання 3-4 години в холодному місці. Швидко, просто і неймовірно смачно!

    Холодець з курячих лапок

    При використанні даного рецепту господиня може не сумніватися в тому, що її холодець застигне. Адже в курячих лапках міститься дуже велика кількість природного желатину. І тому купувати його спеціально в магазині просто немає необхідності.

    8 рецептів курячого холодцю

    Інгредієнти:

    • лапки – 1 кг;
    • курка – 0,8 кг;
    • морква – 1 шт.;
    • цибуля – 1 шт.;
    • вода – 1,5 л;
    • сіль, перець;
    • лавровий лист.

    Спосіб приготування:

  • Курячі лапки залити окропом і відставити на 5-10 хвилин. Після цього зняти з них шкіру і відрізати кігті.
  • Промити м’ясо під проточною водою.
  • В окрему ємність викласти шматки курки, лапи, цибулю і моркву в цілому вигляді.
  • Залити все водою і довести до кипіння. Після зменшити вогонь до мінімуму і варити 3,5 год. В процесі знімати піну.
  • В кінці дістати м’ясо в окремий посуд, в бульйон додати спеції і варити ще 5-7 хвилин. Посолити.
  • Відокремити м’ясо від кісток і рівномірно розкласти його по глибоких тарілках.
  • Залити бульйоном і залишити застигати.
  • Читайте також:
    Коли садити цибулю під зиму в 2020 році за місячним календарем

    Час остаточної готовності — 4-6 годин. Але буде краще, якщо залишити холодець з курячих лапок на ніч. Моркву можна використовувати в якості прикраси готового страви.

    З курячим філе

    Холодець — це чудове за смаком страва, особливо якщо його подати з хріном і шматочком чорного хліба. А коли ще додати гарячу картоплю, то жоден гість не залишиться байдужим до такої трапези.

    8 рецептів курячого холодцю

    Інгредієнти:

    • філе – 0,8 кг;
    • цибуля – 1 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • часник – 2 зубки;
    • желатин – 15 р.

    Рецепт приготування:

  • М’ясо ретельно промивається і разом з цибулею, лавровим листом, сіллю і перцем складається в окрему ємність. Після чого заливається водою і ставлять на вогонь.
  • Філе відварюється до готовності, з’являється в процесі пінка знімається.
  • М’ясо дістається і ретельно подрібнюється. З води забираються цибулю і лавровий лист.
  • У бульйон додається часник і желатин, все добре перемішується.
  • В силіконові форми викладається нарізана відварна морква та зелень.
  • Зверху розміщується м’ясо і заливається бульйон.
  • Час застигання приблизно 4-5 годин. В якості прикраси можна використовувати відварну буряк. Вона також додасть страві незвичайний колір. Виймається з форми холодець дуже легко. Особливо смачним страва стане при подачі з гірчицею.

    Як приготувати з стегенець

    Незважаючи на те, що страва виходить схожим більше куряче желе або холодець, за смаком — це справжній холодець. Адже головне — не назва, а смак, який неможливо забути.

    8 рецептів курячого холодцю

    Інгредієнти:

    • стегно – 2 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • часник – 2-3 зубки;
    • цибуля – 1 шт.;
    • желатин – 2 пачки.

    Рецепт приготування:

  • У каструлю викладаються стегенця і заливаються водою. Після чого на повільному вогні бульйон нагрівається до кипіння.
  • Далі у воду поміщаються всі інгредієнти, за винятком солі і желатину. І вариться протягом ще 1,5 години.
  • Страва солиться і залишається на вогні ще на 15 хвилин.
  • М’ясо дістати і розділити на невеликі шматочки.
  • Бульйон процідити і змішати з желатином. Залишити остигати.
  • М’ясо викласти в спеціальні ємності і залити бульйоном.
  • Час застигання 5-6 годин. В якості прикраси можна використовувати овочі, що залишилися, відварене яйце, маслини і зелень.

    Читайте також:
    Сметанник торт. Самий простий і смачний рецепт

    Курячий холодець в мультиварці

    Холодець в мультиварці відрізняється тим, що немає необхідності стежити за станом бульйону. Він виходить ідеально прозорим і чистим.

    8 рецептів курячого холодцю8 рецептів курячого холодцю8 рецептів курячого холодцю

     

    Інгредієнти:

    • курка – 0,8 кг;
    • курячі лапи – 0,8 кг;
    • цибуля – 1 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • часник – 4 зубки.

    Спосіб приготування:

  • З лапок знімається шкіра, відокремлюються кігті. М’ясо ретельно промивається.
  • В мультиварку закладається нарубана курка і лапки. Все заливається водою.
  • Ставиться режим «Гасіння». Час приготування 1 год.
  • По закінченні процесу бульйон змінюється на чистий склад, а м’ясо промивається.
  • Чаша приладу з продуктами знову наповнюється водою. При цьому додаються цибуля, морква, сіль, перець, лавровий лист. Далі блюдо готується в тій же програмі.
  • Час приготування 4 години.
  • Наприкінці варіння м’ясо забирається в окрему ємність і ділиться на невеликі шматочки.
  • У бульйон додається нарізаний часник.
  • М’ясо і нарізана морква розподіляється за формами, потім все заливається бульйоном.
  • Страва отставляется до остигання, після чого відправляється в холодильник на ніч.
  • Завдяки вмісту натуральної клітковини в лапах, страва застигає практично моментально і без додавання желатину.

    Рецепт з стегенець

    Для приготування знадобиться будь-який допоміжний елемент для застигання — желатин, агар-агар. Розводити його потрібно відповідно до інструкції на упаковці.

    8 рецептів курячого холодцю

    Інгредієнти:

    • окіст – 1 кг;
    • цибуля – 1 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • агар–агар.

    Спосіб приготування:

  • Стегенця ретельно промити, наповнити каструлю питною водою і довести до кипіння.
  • Варити 15 хвилин на маленькому вогні, після чого злити бульйон.
  • Наповнити ємність з м’ясом водою, додати овочі і приправи.
  • Готувати на слабкому вогні 2,5 години. По закінченні посолити.
  • Злити бульйон в окремий посуд.
  • М’ясо відокремити від кісток і розрізати на невеликі шматочки.
  • У бульйон додати агар–агар і ретельно все перемішати.
  • М’ясо розкласти по тарілках, залити залишити остигати.
  • Час застигання 4-5 годин. Головне новорічне блюдо готове. Подавати з гірчицею або столовим хріном.

    Вчені довели, що перевагу курячого м’яса іншим продуктам сприяє посиленню імунітету за рахунок вмісту необхідних мікроелементів. А також поліпшенню стану шкіри завдяки колагену, який утворюється при варінні.

    Приємного апетиту!

    Моя довідка - Корисні поради