8 рецептів курки в сметані

Страви з курячого м’яса здавна присутні на столах росіян. Здавалося б, вони вже давно повинні були набриднути. Але ні, всім відома курка в сметані з різними добавками завжди йде на ура і в будень, і в святковий день.

Курка, запечена в сметані в духовці

Ще в 20 столітті жінки готували за традиційним рецептом приготування м’ясо птиці з таких продуктів:

1,5 – 2 кг курки;
1 ст. сметани (48% жирності);
2 ч. ложки каррі;
10 р свіжого базиліка;
10 г свіжої петрушки;
сіль – екстра;
10 г меленого чорного перцю;
очищену олію.

А готується курка в сметані в духовці так:

Деко змастити олією.

Потрошенную тушку вимити і обсушити серветкою.

Сметану змішати з каррі, сіллю і перцем.

Сумішшю рясно змастити тушку і зовні, і всередині.

Покласти її на деко і залишити так на 30 хвилин, щоб м’ясо промокло.

Духовку розігріти до 210°С.

Поставити деко в розігріту духовку і випікати до готовності приблизно 1 годину. Курочка повинна пропектися і покритися рум’яною скоринкою.

Приготовану страву, посипане свіжою зеленню, дуже ароматне!

Як смачно посмажити на сковороді

Курка в сметані на сковороді за класичним рецептом – простий спосіб приготування вишуканого блюда з таких продуктів:

півкіло грудок;
3 ст. ложки соняшникової олії для смаження;
2 ст. ложки солі;
3 шт. ріпчастої цибулі;
улюблені приправи;
200 мл некип’яченої води;
1 ст. жирної сметани.

Спосіб приготування м’яса свійської птиці:

Грудки вимити, висушити і обсипати сіллю. Покласти їх в глибоку сковороду з товстим дном.

Грудки смажити в олії під нещільно закритою кришкою, поки не утвориться скоринка.

Додати нашатковану цибулю і продовжувати смажити.

Сметану змішати з приправами і відправити на сковороду.

Влити воду, накрити ємність кришкою. М’ясо повинно нудитися ще 30 хвилин.

Буквально 1,5 години і смачна закуска для 3-4 чоловік готова.

Готуємо в мультиварці

Дуже смачне частування можна приготувати і в мультиварці.

Для нього потрібні:

1-1,5 кг курячих стегенець;
1 велика морковина;
0,5 ст. молока 1% жирності;
2 ч. ложки нежирної сметани;
2 ч. ложки борошна;
1,5 ч. Ложки покупної приправи для курки;
2 ч. ложки солі;
3 стіл. ложки води;
3 стіл. ложки рафінованої соняшникової олії.

Приготувати в мультиварці курку, тушкований в сметані, дуже просто:

Стегенця вимити, зняти з них шкіру.

У глибокій мисці обсипати стегенця приправою і 1,5 ч. ложкою солі так, щоб вся поверхня м’яса була в суміші приправ і солі.

Моркву порізати соломкою і обсмажити в невеликій кількості олії.

На дно чаші мультиварки налити олію, викласти стегенця, а зверху – морква.

Включити прилад, встановити режим «Гасіння», закрити кришку.

В молоко, підігріте до кімнатної температури, покласти решту сіль і невеликими порціями борошно, періодично розмішуючи суміш віночком.

Додати сметану, все ретельно перемішати.

Курку залити молочною сумішшю і тушкувати далі.

Готове блюдо ідеально поєднується з гарніром з рису або гречки.

Гедлибже по-кабардински

Гедлибже за кабардинскому рецептом відрізняється ідеальним сполученням м’яса птиці, сметани, овочів, зелені та спецій.

А інгредієнти потрібні самі звичайні:

900 г порізаної курки;
3 великих цибулини;
3 невеликих зубчики часнику;
250 мл сметани;
40 мл рослинного масла;
3 ч. ложки каррі;
1,5 ч. ложки меленого червоного перцю;
3 ч. ложки солі;
пучок свіжої петрушки;
150 мл бульйону.

Ось покроковий рецепт приготування курки в сметані по-кабардински:

М’ясо натерти сіллю і викласти на сковороду, розігріту з рослинною олією.

Сковорідку накрити кришкою і смажити курку на повільному вогні близько 25 хвилин.

Цибулю і часник нарізати і викласти на іншу сковорідку з розігрітою олією.

Овочі смажити на маленькому вогні до золотистого кольору.

Обсмажені цибулю і часник подрібнити в чаші блендера.

У чашу додати сіль, каррі, перець і нарізану петрушку. Все гарненько перемішати.

Свіжоприготований налити бульйон в каструлю і остудити. В нього додати суміш овочів і приправ.

Курку з сковороди перекласти в каструлю з соусом.

Все перемішати і поставити гаситися на повільному вогні ще на 35 хвилин.

Гедлибже подають на стіл з будь-яким гарніром.

Бефстроганов з курки зі сметаною

Кулінарні правила говорять, що бефстроганов готують тільки з яловичини. Але господині, люблять експериментувати, можуть в якості основної складової страви взяти курку.

Для нього беруть:

400 г курячого філе;
200 г сметани 20% жирності;
1,5 ст. ложки томатної пасти;
2 ч. ложки гірчиці;
1 маленьку цибулину;
2 ч. ложки борошна;
сіль і будь-які спеції за смаком;
4-5 ст. ложок очищеного олії;
1 ст. води;
6-7 гілочок свіжої петрушки.

А готується страва так:

Філе нарізати тонкими смужками.

Сковороду з маслом, нагріти і обсмажити курячі шматочки, поки вони не побіліють.

Сковороду зняти з вогню.

До остившім шматочки курочки додати сіль, гірчицю і спеції, все ретельно перемішати.

Цибулю нашаткувати і обсмажити до розм’якшення.

У сковороду з цибулею всипають невеликими порціями борошно, влити сметану і томатну пасту, все ретельно перемішати.

У суміш налити води і промешать. Якщо консистенції соусу не така, як потрібна господині, то можна додати трохи води або борошна.

Сковороду з м’ясним продуктом поставити на вогонь, залити сметанним соусом.

Птицю в соусі довести до кипіння і тушкувати ще 15-25 хвилин до повного приготування. Якщо соус загусне, то потрібно підлити трохи теплої води.

За кілька хвилин до готовності додати нарізану петрушку.

Курячий бефстроганов виходить таким же смачним, як і яловичини. Страва з картопляним пюре не соромно подати і на святковий стіл.

Ситне блюдо з картоплею

Запечена курка з картоплею – самая швидка і проста закуска.

Для неї беруть:

невелику курку;
1 кг чищеного картоплі;
1,5 скл. сметани 48% жирності;
2 ст. ложки солі ділять на 3 рівні частини;
1 ч. ложки меленого запашного перцю;
2 ч. ложки сухого кропу;
соняшникова олія.

Готують смакоту так:

Картоплю розрізати тонкими пластинками.

Курку посолити, використовуючи першу частину з 3-х.

Деко змастити маслом, викласти картоплю, посолити, використовуючи другу частину з 3-х.

Поверх овочів покласти м’ясо птиці.

У ємності акуратно змішати сметану, перець, кріп і останню частину солі.

Інгредієнти на деку залити сметанним соусом. Якщо він густоват, то можна соус розвести теплою водою.

Деко поставити в добре прогріту духовку.

Блюдо в сметанному соусі запікати при температурі 200 °С.

Швидкий і ситний обід готовий!

До сметано-часниковому соусі

Курочка в сметано-часниковому соусі з додаванням приправ завжди виходить такою ніжною, що просто тане у роті. Ця ідеальна закуска для святкового обіду або вечері в колі друзів і близьких.

Для її приготування знадобиться:

1 кг потрошенной курки;
сіль–екстра за смаком;
хмелі-сунелі, мелена чорний перець, паприка – кожного порошку по 15 г;
2 великі цибулини;
2 великі часточки часнику;
200 г жирної сметани;
55 г пшеничного борошна;
0,5 ст. некип’яченої води;
3 ст. ложки рафінованої олії для смаження.

Щоб курочка вийшла на славу, сметану потрібно брати самої високої жирності. У неї і більш вершковий смак, і немає кислинки.

Готується страва в такій послідовності:

Птицю ретельно вимити і розрізати на порційні шматки.

Їх обсипати спеціями і сіллю, залишити просочуватися 40 хвилин.

М’ясо покласти в казан і смажити в олії до утворення рум’яної скоринки.

Додати нарізану півкільцями цибулю і борошно. Усе ретельно промешать дерев’яною лопаткою і тушкувати ще 4-5 хвилин.

Часник розчавити в чеснокодавилке і всипати його в сметану.

Часниково-сметанную суміш вилити в казан, додати воду і гасити до готовності.

Ароматне блюдо подають гостям і домочадцям гарячим з відвареною картоплею і салатом зі свіжих огірків з помідорами.

З грибним смаком

Для курячого філе з зеленню і часником, потушенными в сметанному соусі, підійдуть будь-які їстівні гриби (заморожені або свіжі, або консервовані).

Також треба припасти:

900 г стегенець;
350 г грибів;
5 дрібних цибулин;
300 мл сметани 10% жирності;
3 зубчики часнику;
сіль і запашний перець за смаком;
8 гілочок свіжого кропу;
рафінована соняшникова олія для смаження.

Алгоритм приготування такий:

Заморожені гриби дістати з морозилки за 4 години до передбачуваної підготовки страви.

Свіжі гриби промити і нарізати, консервовані – дістати з банки.

Цибулю розрізати і посмажити 5 хвилин.

У сковороду покласти птицю, обсмажити 15 хвилин.

Додати гриби і продовжувати смажити ще 10 хвилин.

Покласти нарізаний кріп і часник, пропущений через часникодавку.

Влити сметану, посолити і поперчити. Всі промешать.

Вогонь зменшити, сковороду закрити. Вміст повинна гаситися ще 45 хвилин.

Ідеальним гарніром до страви буде смажену або відварну картоплю.

Використовуючи різні частини курочки і сметану, господиня зможе приготувати безліч страв. Всі вони виходять такими, що слинки течуть при їх вигляді. А смак страв такий, що пальчики оближеш.

Радимо почитати:

6 рецептів тушкованої капусти з куркою

Що можна приготувати з філе індички?

12 рецептів з грудки індички (філе)

11 рецептів приготування філе індички