Класичним блюдом індійської кухні є курка каррі. Його нескладно готувати, але результат виходить чудовий. М’ясо набуває незвичні нотки прянощів і вишуканий аромат.
Курка каррі, запечена в духовці
М’ясо птиці з візитною карткою Індії приправою карі можна приготувати в духовці.
Для цього знадобляться:
1 курка;
3 зубки часнику;
3 ст. л. рослинної олії;
? Ст. л. приправи каррі;
сметана;
1 чилі;
5 картоплин;
3 морквини;
? Ст. води;
сіль.
Щоб вийшла смачна домашня курка в соусі карі, потрібно виконати наступні процеси:
Курку промити, позбавити її від нутрощів.
Подрібнити пресом часник і ножем перець чилі. З’єднати з карі і олією.
Готовим маринадом натерти курку з усіх боків.
В накритому посуді залишити настоюватися в холодильнику на 2 години.
Очищені овочі порізати. Викласти на деко, додати воду.
Курку викласти на овочеву подушку.
Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці під фольгою.
Зменшити температуру до 180 градусів, доводити до готовності ще протягом 60 хвилин.
Зняти фольгу, покрити м’ясо тонким шаром сметани. Відправити випікатися ще на 15 хвилин.
Готове блюдо подається в гарячому вигляді. Поєднання м’яса з овочами, які з’єднані між собою однакової ноткою, не залишить гостей байдужими.
Готуємо по-індійськи
В оригіналі курка каррі по-індійськи готується з будь-яких частин птиці. Спеції можна змішати самостійно, але на прилавках магазинів продається готова суміш каррі.
Необхідні інгредієнти:
10-12 курячих гомілок;
0,5 ч. л. меленого перцю чилі;
0,25 кг консервованих томатів;
? Ст. л. меленого імбиру;
9 зубків часнику;
3 ст. води;
30 мм кореня імбиру;
16 ст. л. йогурту;
2 лаврових листа;
? Ст. л. коріандру;
? Ст. л. гарам масала;
? Ст. л. зіри;
2 цибулини;
? Ст. л. куркуми;
6 шт. гвоздики;
чорний кардамон – 3 шт.;
30 мм палички кориці;
1 ст. л. солі;
6 ч. л. топленого масла дхі;
8 ст. л. соняшникової олії.
Покроковий рецепт:
Подрібнити 2 зубки часнику, змішати з меленим перцем чилі і імбиром. Додати 4 ложки йогурту.
Готовим маринадом залити м’ясо і залишити в холодильнику на 30 хвилин.
У сковороді з високими бортиками розжарити рослинну і топлене масло для обсмажування семи подрібнених зубчиків часнику, тертого імбиру і цибулі до золотистого відтінку.
Перебити за допомогою блендера до однорідної консистенції.
На сковороді з невеликою кількістю масла прогріти протягом 60 секунд лавровий лист, кардамон, гвоздику і корицю.
Додати часниково-цибульно-імбирне пюре.
Томати рубані також відправити на вогонь. Тушкувати 2-3 хвилини.
Заправити загальну масу меленими спеціями.
Смажити до тих пір, поки рідина з помідорів не випарується.
Вилити йогурт і кип’ятити, поки не виділиться масло. Додати гарячу воду, тушкувати на маленькому вогні.
На розпеченій сковороді з маслом обсмажити з усіх боків м’ясо до золотистої скоринки.
Відправити курячі шматки в соус. Тримати на маленькому вогні 5 хвилин.
Готова курка каррі подається до столу з гарніром на основі картоплі або рису.
Рецепт для мультиварки
В мультиварці можна приготувати смачне та вишукане блюдо з мінімальною затратою часу.
Для його створення знадобляться наступні компоненти:
0,4 кг курячого філе або м’яса на кістці;
1 цибулина;
2 зубки часнику;
імбир;
1,5 ч. л. каррі;
1 ст. води;
4 ч. л. сметани;
? Ст. л. борошна пшеничного;
? Ст. л. томатної пасти;
соняшникова олія;
сіль.
Поетапна рецептура:
Охолоджену курку порізати невеликими шматками і перекласти в чашу мультиварки.
Додати масло, подрібнену цибулю і часник
Виставити режим «Випічка» на час 20 хвилин.
Через 15 хвилин додати каррі і томатну пасту з імбиром.
В окремому посуді змішати воду зі сметаною і борошном. Додати суміш в мультиварку
Виставити аналогічний режим на такий же час, періодично помішуючи.
В даному блюді можна використовувати імбир в свіжому, маринованому або сушеному вигляді.
Подається курка каррі з рисом, картопляним пюре або спагетті.
Смажена курка каррі на сковороді
Для простого і швидкого приготування курки каррі на сковороді знадобляться:
Необхідні інгредієнти:
