8 рецептів курки каррі

Класичним блюдом індійської кухні є курка каррі. Його нескладно готувати, але результат виходить чудовий. М’ясо набуває незвичні нотки прянощів і вишуканий аромат.

Курка каррі, запечена в духовці

М’ясо птиці з візитною карткою Індії приправою карі можна приготувати в духовці.

Для цього знадобляться:

1 курка;
3 зубки часнику;
3 ст. л. рослинної олії;
? Ст. л. приправи каррі;
сметана;
1 чилі;
5 картоплин;
3 морквини;
? Ст. води;
сіль.

Щоб вийшла смачна домашня курка в соусі карі, потрібно виконати наступні процеси:

Курку промити, позбавити її від нутрощів.

Подрібнити пресом часник і ножем перець чилі. З’єднати з карі і олією.

Готовим маринадом натерти курку з усіх боків.

В накритому посуді залишити настоюватися в холодильнику на 2 години.

Очищені овочі порізати. Викласти на деко, додати воду.

Курку викласти на овочеву подушку.

Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці під фольгою.

Зменшити температуру до 180 градусів, доводити до готовності ще протягом 60 хвилин.

Зняти фольгу, покрити м’ясо тонким шаром сметани. Відправити випікатися ще на 15 хвилин.

Готове блюдо подається в гарячому вигляді. Поєднання м’яса з овочами, які з’єднані між собою однакової ноткою, не залишить гостей байдужими.

Готуємо по-індійськи

В оригіналі курка каррі по-індійськи готується з будь-яких частин птиці. Спеції можна змішати самостійно, але на прилавках магазинів продається готова суміш каррі.

Необхідні інгредієнти:

10-12 курячих гомілок;
0,5 ч. л. меленого перцю чилі;
0,25 кг консервованих томатів;
? Ст. л. меленого імбиру;
9 зубків часнику;
3 ст. води;
30 мм кореня імбиру;
16 ст. л. йогурту;
2 лаврових листа;
? Ст. л. коріандру;
? Ст. л. гарам масала;
? Ст. л. зіри;
2 цибулини;
? Ст. л. куркуми;
6 шт. гвоздики;
чорний кардамон – 3 шт.;
30 мм палички кориці;
1 ст. л. солі;
6 ч. л. топленого масла дхі;
8 ст. л. соняшникової олії.

Покроковий рецепт:

Подрібнити 2 зубки часнику, змішати з меленим перцем чилі і імбиром. Додати 4 ложки йогурту.

Готовим маринадом залити м’ясо і залишити в холодильнику на 30 хвилин.

У сковороді з високими бортиками розжарити рослинну і топлене масло для обсмажування семи подрібнених зубчиків часнику, тертого імбиру і цибулі до золотистого відтінку.

Перебити за допомогою блендера до однорідної консистенції.

На сковороді з невеликою кількістю масла прогріти протягом 60 секунд лавровий лист, кардамон, гвоздику і корицю.

Додати часниково-цибульно-імбирне пюре.

Томати рубані також відправити на вогонь. Тушкувати 2-3 хвилини.

Заправити загальну масу меленими спеціями.

Смажити до тих пір, поки рідина з помідорів не випарується.

Вилити йогурт і кип’ятити, поки не виділиться масло. Додати гарячу воду, тушкувати на маленькому вогні.

На розпеченій сковороді з маслом обсмажити з усіх боків м’ясо до золотистої скоринки.

Відправити курячі шматки в соус. Тримати на маленькому вогні 5 хвилин.

Готова курка каррі подається до столу з гарніром на основі картоплі або рису.

Рецепт для мультиварки

В мультиварці можна приготувати смачне та вишукане блюдо з мінімальною затратою часу.

Для його створення знадобляться наступні компоненти:

0,4 кг курячого філе або м’яса на кістці;
1 цибулина;
2 зубки часнику;
імбир;
1,5 ч. л. каррі;
1 ст. води;
4 ч. л. сметани;
? Ст. л. борошна пшеничного;
? Ст. л. томатної пасти;
соняшникова олія;
сіль.

Поетапна рецептура:

Охолоджену курку порізати невеликими шматками і перекласти в чашу мультиварки.

Додати масло, подрібнену цибулю і часник

Виставити режим «Випічка» на час 20 хвилин.

Через 15 хвилин додати каррі і томатну пасту з імбиром.

В окремому посуді змішати воду зі сметаною і борошном. Додати суміш в мультиварку

Виставити аналогічний режим на такий же час, періодично помішуючи.

В даному блюді можна використовувати імбир в свіжому, маринованому або сушеному вигляді.

Подається курка каррі з рисом, картопляним пюре або спагетті.

Смажена курка каррі на сковороді

Для простого і швидкого приготування курки каррі на сковороді знадобляться:

філе – 0,5 кг;
цибуля – 1 шт.;
часник – 2 зубки;
томатний соус – 2 ч. л.;
вода – 1 ст.;
сметана – 4 ч. л.;
борошно – 2 ч. л.;
сіль;
перець;
рис;
приправа каррі;
рослинне масло.

Покроковий рецепт:

Дрібно нарізати цибулю, нарізати кубиками м’ясо птиці.

Розжарити сковорідку з олією.

Коли цибуля при обжарке придбає золотавий відтінок, додати м’ясні шматки.

Потім вмішати часник і каррі за смаком.

З’єднати з томатною пастою.

Сметану з водою і борошном перебити в блендері, щоб не утворилися грудочки.

Соус вилити в сковорідку до м’яса.

Посолити, поперчити.

За 2 хвилини до готовності видавити в загальний склад через прес часник.

Відварити рис.

На подушку зі злаків викласти соковиту і ароматну курку в соусі.

Для насиченості смаку деякі господині вважають за краще додавати 1 ч. л. цукру під час гасіння м’яса в соусі.

Як зробити з ананасами

Курка відмінно поєднується з таким екзотичним фруктом, як ананас. Навіть соус каррі цілком підходить до даного компоненту.

Для створення незвичайного страви потрібно використовувати:

0,4 кг філе курки;
2 цибулини;
3 зубчики часнику;
3 томата;
корінь імбиру – довжиною 25 мм;
2 ч. л. каррі;
чилі – 1/3 шт.;
3 ст. л. соєвого соусу;
2,5 ст. л. крохмалю;
петрушка;
сіль.

Поетапне виконання:

Невеликим кубиком нарізати чисте, висушене м’ясо.

Порубати невеликими шматочками консервовані ананаси, попередньо злив рідина.

Подрібнити очищений цибулю і часник.

Імбир натерти за допомогою дрібної терки.

На блендері перебити помідори до однорідності, очистити від шкірки.

Дрібними шматочками нарізати чилі.

Шматки курки обваляти в крохмалі, обсмажити протягом 5 хвилин на розпеченій сковороді з маслом.

У тому ж маслі обсмажити цибулю з часником 2-3 хвилини. Додати перець, томатну м’якоть.

Тушкувати на повільному вогні 4 хвилини, поки не почне густіти.

Покладіть в сковороду соєвий соус, індійський каррі, ананас. В такому стані готувати ще 2 хвилини.

Висипати шматочки курки. Готувати 5-7 хвилин, постійно помішувати.

Довести до необхідного смаку.

Зняти з плити і настоювати в закритому посуді 10-15 хвилин.

Перед подачею з гарніром страву можна посипати подрібненою зеленню.

З вершковою заливкою

Для приготування швидкого і смачного страви з курячого м’яса з вершковим каррі знадобляться:

3 курячі грудки;
3 цибулини;
0,2 л вершків;
? Ст. л. карі;
сіль за смаком;
8 ч. л. соняшникової олії.

Покрокові дії:

Порізати невеликими кубиками м’ясо.

Підсмажити на сковороді з маслом до напівготового стану.

Очищену цибулю подрібнити. Обсмажити до напівпрозорого виду з приправою каррі.

Додати до цибулі вершки. Посолити.

Залити підливою м’ясо. Накрити сковорідку кришкою. Томити на маленькому вогні 20-25 хвилин.

Прийнято подавати таку страву до запеченої картоплі, зеленої квасолі, рису.

Курка каррі від Джеймі Олівера

Головна особливість даного рецепта полягає в приготуванні цього соусу каррі без використання готової магазинної приправи.

Необхідні інгредієнти:

2 філе птиці;
6 томатів;
3 цибулини;
1 шматочок кореня імбиру;
1 банку кокосового молока;
стручок зеленого перцю чилі;
1 ст. л. гірчиці;
соняшникова олія;
1/3 ст. л. сухого перцю чилі;
2 ч. л. куркуми;
пучок кінзи;
1 червоний чілі;
листя каррі;
? Ст. л. насіння пажитника.

Рецепт Джеймі Олівера:

Велику сковороду розігріти на плиті. Висипати насіння гірчиці, пажитника. При перших їх потрескиваниях всипати жменю листя каррі.

Невеликі скибочки двох видів очищеного від насіння перцю також висипати в сковороду.

Туди ж натерти на дрібній тертці корінь імбиру і відправити подрібнену цибулю.

Тушкувати 5 хвилин.

Додати куркуму і гострий перець, перебиті блендером томати.

Влити воду і кокосове молоко. Варити 7 хвилин. Посолити.

Обсмажити до рум’яності шматочки курки.
М’ясо в соусі слід готувати 20-25 хвилин під закритою кришкою.

Ситне блюдо з рисом

Для виготовлення смачної курки каррі з рисом басматі знадобляться такі компоненти:

0,4 кг рису басматі;
4 ч. л. приправи жовтий каррі;
1000 г філе;
0,2 л бульйону;
4 ч. л. томатної пасти;
цибуля ріпчаста – 1 шт.;
рослинна олія – 6 ч. л.;
кінза – 15 г;
сіль.

Поетапні процеси:

Очищений цибулю подрібнити.

Обсмажити на сковороді з маслом.

Додати нарізану кубиком курку з цибулею 7 хвилин.

Додати інші елементи. Тушкувати під закритою кришкою 20 хвилин.

Промитий рис відварити.

Подавати м’ясо в соусі з рисом, посипавши зверху дрібно посіченою кінзою.