Неймовірно смачні котлети з курячої грудки відмінно підійдуть для включення в раціон дітей, і тих, хто дотримується принципів дієтичного харчування. Яким би способом їх не готували, вони завжди виявляються на висоті, завдяки і смаковими якостями, і простоті виконання.
Класична рецептура курячих котлет
Класика актуальна в будь-якому прояві, навіть при готуванні курячих котлет. Рецепт містить мінімальну кількість інгредієнтів, які завжди є в арсеналі домогосподарок.
Компоненти для приготування котлет з однієї курячої грудки:
білий хліб ? 250 г;
свіже молоко ? 350 г;
шматок масла ? 100 г;
дрібна сіль ? 0,5 ч. л.;
паніровка.
Інструкція по приготуванню:
30 ? 40 г масла відкласти від основної маси і дати нагрітися до кімнатної температури ? воно буде використано для приготування фаршу. Решта піде на смаження.
З батона зняти скоринки, м’яку частину порізати і покласти в молоко.
Відокремити біле м’ясо від кісточки, перекрутити м’ясорубкою або подрібнити блендером.
Розм’якшений батон змішати з курятиною і теплим маслом, присолити.
Оформити з фаршу округлі невеликі порції, обваляти в сухарях і смажити з двох сторін.
Час готування підбирається індивідуально в залежності від розміру котлетних кульок і ступеня термічної обробки.
Після обжарювання котлети повернути бочком, вогонь зменшити до мінімуму, накрити сковороду кришкою, тушкувати приблизно 5 ? 7 хвилин.
Котлети – це універсальна їжа, до них підходять всі гарніри починаючи від овочів і закінчуючи крупами.
Готуємо по-київськи в духовці
Другим по популярності і переваги є рецепт курячих котлет по-київськи. По калорійності це страва далеко від дієтичного, але смаковими якостями з лишком компенсує цей недолік.
Компоненти на пару курячих філе:
твердий сир ? 30 г;
розм’якшене масло ? 30 г;
часниковий зубок – 1 зубчик;
яйце – 2 шт.;
солодка паприка ? 0,5 ч. л.;
дрібна сіль і мікс перців? за смаком;
паніровка.
Інструкція по приготуванню:
Кожне філе розділити вздовж навпіл.
Відбити кухонним молотком до товщини просвечивающихся млинчиків.
Включити духовку, встановити температуру 200 °С.
Часник подрібнити будь-яким способом, змішати з маслом, сіллю і спеціями.
Сир порізати на 4 плоских шматочка.
На кожен м’ясний млинець покласти сир і вершково-часникову суміш.
Філе загорнути рулетом за принципом голубців, щоб начинка була повністю прихована.
Для панірування яйце збити з невеликою кількістю солі в одній тарілці, в іншу помістити панірувальні сухарі.
Кожну котлету покласти по черзі в яйце і сухарі, повторити послідовність кілька разів.
Обсмажити заготовки на сковорідці з використанням рослинної олії.
Котлети викласти на деко і далі готувати в духовці. Температура 150 – 170 °С, час – 20 хвилин.
Подавати до столу котлети по-київськи необхідно відразу з духовки, щоб сир всередині був в розплавленому вигляді.
З начинкою з грибів
Гриби відмінно поєднуються з білим курячим м’ясом. Особливий колорит можна надати страві, замінивши стандартні печериці свіжими лісовими грибами.
Компоненти:
перекручене на м’ясорубці куряче ? 700 г;
гриби ? 400 г;
батон ? 100 г;
молоко ? 80 г;
сметана ? 2 ст. л.;
вершкове масло ? 50 г;
сіль, спеції ? за смаком;
панірувальні сухарі.
Інструкція по приготуванню:
Батон поламати на частини, помістити в піалу і залити молоком для розм’якшення.
Гриби помити, просушити серветкою, подрібнити блендером до однорідного стану.
Грибне пюре змішати з розігрітим вершковим маслом на сковорідці, перемішуючи, готувати до повного випаровування вологи.
Сметану змішати з сіллю і спеціями, додати до пюре і тушкувати 7 ? 10 хвилин.
М’ясо з’єднати з розм’якшеним білим хлібом і грибним пюре. При бажанні, додатково приправити спеціями і сіллю.
Зробити з отриманого фаршу биточки і запанірувати в сухарях.
Обсмажити на сковорідці до одержання гарної скоринки. Після, тушкувати приблизно 5 хвилин.
Як гарнір можна використовувати картопляне пюре, макарони, каші та овочеві салати.
Котлети з курячої грудки по-французьки
Рубані котлети з курячої грудки, приготовані по-французьки, з першого погляду нагадують запечене м’ясо, але на смак це два абсолютно різних страви.
Компоненти:
куряче філе ? 500 г;
батон ? 200 г;
молоко ? 50 г;
велика цибулина – 1 шт.;
сіль і спеції ? за смаком;
великий помідор – 1 шт.;
печериці середнього розміру ? 4 шт.;
часник ? дві часточки;
майонез, тертий сир – по смаковим уподобанням.
Інструкція по приготуванню:
Філе необхідно дрібно нарубати ножем.
Від хліба відрізати скоринку, м’якуш залити молоком.
Часник подрібнити, змішати із м’ясом, перцем, сіллю, додати розм’якшений хліб.
Сформувати за типом відбивних 5 ? 6 котлет, викласти їх на деко, змащене маслом.
Цибулю нарізати кільцями, не розділяючи на окремі кружечки укласти з цілого пласту на кожну котлету.
Помідор нарізати кружечками і по одному покласти зверху майонезу.
Сир натерти на дрібній тертці, рясно присипати кожну котлету, щоб після запікання утворилася суцільна рум’яна кірочка.
Духовку розігріти до 180 °С, поставити в неї котлетки на 30 хвилин.
Подавати до столу страву найкраще гарячим як з гарніром, так і без нього.
На пару в мультиварці
Любителям кухні «на пару» сподобаються соковиті котлети, приготовані в мультиварці.
Компоненти:
куряча грудка – 1 шт.;
батон ? два шматка;
цибулина – 1 шт.;
масло вершкове і молоко ? 100 г;
яйце – 1 шт.;
спеції та сіль ? за смаком.
Інструкція по приготуванню:
Цибулину нашаткувати кубиками і пасерувати на вершковому маслі.
Білий хліб залити молоком, розм’якшити.
Із грудки зняти шкіру і відокремити кістки, біле м’ясо прокрутити на м’ясорубці.
Змішати всі компоненти, додавши яйце, сіль і спеції.
На панелі завдань мультиварки вибрати режим «Готування на пару», налити 1 ? 1,5 склянки води, встановити додатковий контейнер, в якому необхідно розмістити сформовані котлети.
Готувати котлети на пару в мультиварці можна одночасно з гарніром, наприклад, з гречаною або рисовою кашею. Для цього котлети поміщаються в контейнер для готування на пару, а крупа, вода і сіль ? безпосередньо в чашу мультиварки.
Ніжне блюдо з сиром
Більшість рецептів з сиром передбачає його запікання на поверхні страви. Ці ж котлети з курячої грудки з сиром – змішування безпосередньо з фаршем. Виходить таке блюдо дуже ніжним і повітряним.
Компоненти:
куряче м’ясо ? півкіло;
сир ? 100 г;
яйце – 1 шт.;
крохмаль ? 3 ст. л.;
сметана ? 3 ст. л.;
часник ? дві часточки;
сіль і спеції ? за смаком.
Інструкція по приготуванню:
М’ясо пропустити через м’ясорубку два рази.
Сир подрібнити до крихти, змішати зі збитим яйцем і сметаною.
Дрібно нарізати часник.
З’єднати м’ясо, часник, сирну суміш, крохмаль, приправити спеціями, сіллю, перемішати і поставити в холод приблизно на 30 ? 40 хвилин.
Смажити на олії, з двох сторін по 3 ? 4 хвилини, викладати фарш на сковорідку ложкою.
Відмінним варіантом для гарніру будуть овочі ? сирі, варені або запечені.
Як приготувати з кабачками
Пісні котлети з курячої грудки з кабачками – страва, яка сподобається всім людям, бажаючим навчитися харчуватися правильно, а також вважають калорії модницям, що сидить на дієтах.
Інгредієнти:
курячий фарш ? півкіло;
велика цибулина – 1 шт.;
кабачок середнього розміру – 1 шт.;
манка ? 1 ст. л..
Фарш купуйте з курячого філе без додавання жиру, а краще приготувати його вдома самостійно.
Інструкція по приготуванню:
Кабачок очистити від шкірки, видалити м’якоть і насіння, повинно вийти не менше 150 г твердої частини. Її необхідно подрібнити, натерти на дрібній тертці.
Цибуля максимально дрібно нашаткувати ножем.
Змішати всі компоненти, додати сіль, чорний перець. При готуванні велику кількість води випарується, тому приправляючи спеціями і сіллю необхідно врахувати цей факт.
Смажити котлети бажано на оливковій олії, але через брак оного підійде і соняшникова. Масло використовувати по мінімуму.
Котлети можна вживати без гарніру, або зробити підливу з тушкованих овочів і невеликої кількості кетчупу і борошна.
Рубані котлети по-пожарски
Хрустка скоринка і соковите м’ясо всередині – це особливість рублених котлет з курячої грудки-пожарски.
Інгредієнти:
куряче філе – 2 шт.;
розм’якшене вершкове масло ? 2 ст. л.;
батон або інший пшеничний хліб ? 2 шматочки;
вершки високої жирності ? 100 г;
перець і сіль ? за смаком;
яйце – 1шт.;
панірувальні сухарі.
Інструкція по приготуванню:
Ніжне м’ясо дрібно нашаткувати ножем.
Змішати з маслом і батоном, вимоченим в вершках.
Приправити сіллю і перцем.
З отриманої маси зліпити плоскі котлети невеликого розміру, по черзі запанірувати кожну в яйці і сухарях.
Смажити котлети на сковороді у великій кількості рослинного масла до отримання хрусткої скоринки.
Блюдо готове.
Їсти такі котлети з майонезом ? одне задоволення.
Курячі котлети дуже смачні, соковиті, просто тануть у роті. Різноманітність рецептів дозволяє виділити з них варіанти, як для святкового столу, так і для повсякденних прийомів їжі.
