8 рецептів котлет з фаршу індички

За рекомендаціями дієтологів багато господинь вважають за краще готувати котлети з фаршу індички. Це малокалорийное і корисне блюдо. Воно не викликає алергію і підходить для постійного раціону дітей. А також вживання індички благотворно впливає на робочий процес серцево-судинної системи.

Як посмажити котлети на сковороді

Щоб приготувати соковиті котлети з індички, можна використовувати будь-яку частину тушки. Підійде філе стегна, грудка, нерідко використовується нежирна шкурка для додання ситності і пікантності.

Необхідні компоненти:

• 500 р м’яса птиці;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• 2 часникових зубки;
• сухарі для панірування – 3 ч. л.;
• соняшникова олія;
• сіль, перець, спеції.

Покроковий рецепт:

Помытое і висушене філе прокрутити через м’ясорубку з цибулею і часником.

У загальний склад додати спеції і сухарики.

Відбити фарш руками, щоб він краще тримав форму і легше перевертався під час смаження.

Зліпити котлети змоченими у воді руками. Смажити на сковорідці в невеликій кількості жиру до появи блідою скоринки.

Щоб довести котлетний фарш до повної готовності, треба накрити сковорідку і на малому вогні готувати ще 10 хвилин.

Додаткового процесу гасіння з додаванням рідини або соусу не потрібно. Приготовлені котлети можна відразу ж сервірувати і подавати до столу гарячими.

Рецепт запечених котлет в духовці

Щоб котлети з фаршу індички в духовці вийшли максимально соковитими, використовується філе стегна або біле м’ясо грудки птиці.

 

Знадобляться наступні компоненти:

• 3 яйця;
• кілька скибочок підсушеного батона;
• 500 г м’яса індички;
• 0,5 ст. молока;
• 0,15 кг масла вершкового;
• 1/2 ч. л. паприки;
• кріп;
• 4 гілочки петрушки;
• 3 зубки часнику;
• сухарі для панірування;
• щіпка солі.

Покрокова інструкція:

Пропустити через прес часник, подрібнити зелень, з’єднати з половиною масла і паприкою.

Масу розмістити на харчовій плівці, надаючи форму ковбаски. Відправити в морозильник на 20-25 хвилин.

Залити скибочки батона злегка підігрітим молоком.

Перемолоти м’ясо, вбити 1 яйце, додати віджатий від молока хліб, приправити спеціями і сіллю за смаком.

Залишити фарш в холоді на 25-30 хвилин.

У кожну котлету з фаршу при формуванні поміщати шматочок зеленого масла.

2 яйця збити за допомогою віночка, приправити. Вмочити порції в яєчну суміш.

Обкатати котлети в паніровці з сухарів, помістити на деко.

Розтопити масло, що залишилося в окремому посуді. Змастити їм вироби з допомогою силіконової пензлика.

Готувати в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин.

Подавати до столу ароматні котлети слід відразу після випікання.

Дієтичний варіант

Для дієтичного харчування ідеально підходить м’ясо індички, воно ніжне і нежирне.

Для приготування страви в духовці потрібно використовувати:

• 0,5 кг фаршу з індички;
• 2 картоплі;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• куряче яйце – 1 шт.;
• 60 мл кефіру;
• 1/3 ст. л. солі;
• щіпку меленого чорного перцю.

Покрокова рецептура:

Очистити овочі, перекрутити через м’ясорубку.

Змішати з фаршем.

Довести до смаку сіллю і перцем.

Додати кефір з яйцем.

Ретельно перемішати до отримання однорідної консистенції.

Викласти сформовані мокрими руками котлетки на деко, попередньо змастивши дно маслом.

Нагріти духовку до температури 200 градусів.

Запікати м’ясне блюдо 45-50 хвилин.

Готові котлети подавати до столу в гарячому вигляді з овочевим гарніром і зеленню.

Котлети з фаршу індички від Юлії Висоцької

 

Щоб зробити соковиті котлети з індички за рецептом Ю. Висоцької, необхідно використовувати:

• 500 р м’яса птиці;
• 1 молодий цукіні;
• 1 куряче яйце;
• пучок м’яти;
• 1 зубець часнику;
• 2 стебла зеленої цибулі;
• 5 ч. л. оливкової олії;
• 1?4 ст. л. насіння коріандру;
• 1?4 ст. л. зіри;
• сумах на кінчику ножа;
• щіпку суміші перців;
• 1/5 ст. л. морської солі.

Покрокове виготовлення:

Чистий цукіні натерти на крупній тертці.

Індичатину пропустити через м’ясорубку.

Дрібно нарізати зелений лук.

Розтерти з сіллю і спеціями часник в ступці.

З’єднати всі компоненти з яйцем. Вимішати до однорідної консистенції.

Дрібно нарубати м’яту, додати у фарш.

Сформовані котлети смажити на розігрітій сковороді з оливковою олією.

Викласти на одноразове рушник для видалення надлишків жиру.

Запікати в духовці 15-20 хвилин до повної готовності. Перед подачею готові котлети посипати сумахом.

Примітка. Сумах – пряність з кислуватим смаком, що нагадує лимон.

На пару для дитини

Більшість дієтологів і педіатрів не рекомендують давати дітям жирні і калорійні продукти. М’ясо індички поживне і низькокалорійне, підходить для виготовлення котлет на пару, які можна вживати дітям з 1 року.

Необхідні компоненти:

• грудка індички – 0,5 кг;
• білий хліб – 2-3 скибочки;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 0,5 склянки;
• сіль.

Щоб вийшли максимально смачні і корисні котлети, необхідно виконати наступне:

Промити м’ясо птиці.

Розмочити в глибокій посуді з молоком хліб.

2 рази прокрутити через м’ясорубку м’ясо, очищений цибулю і розмочений хліб.

Додати яйця, посолити.

Сформувати невеликі котлетки.

У чашу мультиварки влити воду.

На решітку викласти котлети.

Готувати в режимі «На пару» 45 хвилин.

Подавати свіжоприготоване блюдо дітям краще з овочами, кашами або пюре з картоплі.

Важливо! Для дитячого меню використовується м’ясо птиці у свіжому або одноразово размороженном вигляді.

З сирною начинкою

 

Для фаршу знадобляться:

• грудка або стегно індички – 0,6 кг;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2-3 зубки;
• яйце – 1 шт.;
• зелень;
• сіль;
• перець чорний мелений.

Для начинки:

• твердий сир – 0,1 кг;
• густа сметана – 3 ст. л.

Для панірування:

• сухарі;
• кунжут;
• олія соняшникова.

Покроковий рецепт:

Перекрутити в м’ясорубці м’ясо і цибулю для фаршу.

Очищену моркву натерти на дрібній тертці.

Подрібнити зелень і пропустити через прес часник.

З’єднати всі підготовлені компоненти з яйцем.

Приправити і довести до однорідної консистенції.

Залишити накритий фарш відпочивати на 30 хвилин.

Натертий сир з’єднати зі сметаною.

З фаршу зробити коржик. Помістити в середину начинку. Кожну сформовану котлети обваляти в паніровці.

Розігріти сковорідку з олією. Смажити котлети з обох боків до золотистої скоринки.

Перемістити вироби у форму. Запікати до повної готовності в духовці 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Сирна начинка додасть пікантні нотки смаку.

Котлети з фаршу індички з манкою і грибами

Для швидкого приготування вишуканих котлет потрібні такі компоненти:

• 1 кг фаршу індички;
• 0,5 ст. манної крупи;
• 1 куряче яйце;
• 1 цибулина;
• 1?2 болгарського перцю;
• 4-5 печериць;
• 4 ч. л. оливкової олії;
• перець мелений, сіль.

Покроковий рецепт:

Подрібнені цибулю, перець і гриби трохи обсмажити на маслі окремо.

З’єднати м’ясний фарш з підсмаженими компонентами. Додати манку, оливкову олію і спеції.

Залишити настоятися 20 хвилин.

На розігрітій сковороді з олією обсмажувати сформовані котлети з обох сторін до готовності.

Готові котлети прийнято подавати з картопляним пюре і овочами.

З вівсяними пластівцями і йогуртом

Ще один спосіб виготовлення котлет для правильного харчування.

 

Частування готується на основі наступних елементів:

• 1000 г фаршу індички;
• вівсяних пластівців;
• 160 мл питного йогурту;
• 1 цибулини;
• 1 яйця;
• суміші для панірування;
• спецій і солі.

Спосіб приготування:

Залити йогуртом пластівці. Залишити на 20 хвилин для набухання.

З’єднати з фаршем, яйцем, подрібненою цибулею і спеціями.

Однорідну масу залишити настоюватися 20 хвилин на холоді.

Сформовані котлети обваляти в панірувальних сухарях.

На змащену маслом форму з бортиками викласти сформовані грудочки.

Готувати в розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин.

Додати трохи води. Знизити температуру до 180 градусів. Випікати до рум’яного стану ще 15-20 хвилин.

Як гарнір до котлет можна в тому ж листі одночасно запікати болгарський перець, брокколі, цвітну капусту.