Це універсальне блюдо, яке підійде як для звичайної вечері, так і для сімейного свята. До того ж, на це піде мінімум витрат. Сьогодні ми розповімо, як правильно і смачно приготувати курку в духовці.
Курку ретельно промийте. Потім промокніть зайву вологу серветками. Це робити обов’язково, якщо хочете отримати хрустку скоринку.
Відріжте невеликий шматочок вершкового масла (близько 50 г). Нагрійте на газу суху сковорідку, потім покладіть на неї масло.
На середньому вогні масло швидко розплавиться. Злийте його в глибоку миску.
Тепер додайте до масла сіль і спеціальну приправу. Все перемішайте.
Викладіть курку на велике блюдо або на обробну дошку.
Змастіть птицю масляним розчином. Для зручності, можете скористатися силіконової пензликом.
Надішліть курку в холодильник на кілька годин. Вона повинна гарненько промаринуватися.
Коли м’ясо добре просочилося, включайте духовку на 180 градусів, щоб нагрівалася.
Дістаньте птицю з холодильника. Візьміть міцні нитки і зв’яжіть ніжки. Крила прив’яжіть до корпусу. Це для того, щоб курка мала більш презентабельний вигляд.
Покладіть птицю в рукав і зав’яжіть краю.
Устелите на деко фольгу, щоб м’ясний сік не потрапив на саму форму. Інакше він почне горіти, і в будинку буде стояти неприємний запах.
На фольгу покладіть курку.
Відправляйте лист в добре нагріту духовку. Час готування птиці – близько 40-60 хвилин. Воно залежить від розміру курки і потужності духовки.
Через зазначений час дістаньте птицю. Перевірте її готовність: візьміть вилку і проткніть грудинку в самому товстому місці – між шиєю і крилом. Якщо виділяється прозорий сік, значить м’ясо готове.
Тепер розрізати посередині рукав і відправте курку назад в духовку на 10-15 хвилин, щоб вона підрум’янилася і мала апетитну скоринку.
Через зазначений час – діставайте птицю з духовки. Курка в духовці цілком готова! Подавайте її в теплому вигляді, разом з улюбленим гарніром.
Курка у фользі в духовці
Завдяки цьому рецепту, запекти курку в духовці можна навіть без додавання солі. Так як соєвий соус солоний, і інші спеції.
Інгредієнти:
соєвий сік – 3 ст. ложки;
базилік – на кінчику ножа;
курка – 1 штука;
хмелі-сунелі – 1 щіпка;
часник – 3 зубчики;
спеції «до м’яса» — 1 ч. ложка;
орегано – 1 щіпка.
Приготування:
Промийте і просушіть птицю.
Очистіть часник від лушпиння. Дрібно нарубаєте його ножем або натріть на дрібній тертці.
Візьміть невелику ємність і налийте в неї соєвий соус. Додайте часник, хмелі-сунелі, інші спеції. Ретельно перемішайте отриманий маринад.
Натріть отриманою сумішшю курку. Змащувати потрібно не тільки зовнішню частину, але й внутрішню, щоб м’ясо рівномірно добре просочилося.
Перекладіть курку у велику каструлю і накрийте кришкою.
Надішліть птицю маринуватися на 3-5 годин, можна на всю ніч.
Устелите деко фольгою.
Замотайте курку в фольгу і перекладіть у форму.
Надішліть деко з м’ясом в розігріту до 190-200 градусів духовку.
Через 40 хвилин дістаньте птицю і зріжте або зніміть фольгу, щоб курочка придбала золотистий відтінок.
Надішліть птицю в духовку ще на 10 хвилин. Готову птицю ви можете відразу подавати на стіл, разом з улюбленим соусом.
Курча табака
Інгредієнти:
петрушка – декілька гілочок;
часник – 2 зубчики;
куряча тушка – 1 штука;
рослинне масло – 2 ст. ложки;
сіль – за смаком.
Приготування:
Часник очистіть і пропустіть через прес або натріть його на дрібній тертці.
Петрушку дуже дрібно нарубаєте ножем.
У невеликій мисочці змішайте сіль, петрушку, масло і часник. Маринад для курки готовий.
Промийте і просушіть птицю.
Тепер розріжте курку вздовж грудинки.
Перекладіть м’ясо на обробну дошку, укрийте його харчовою плівкою. Візьміть молоток і відбийте курку. Вона повинна стати після відбивання єдиним шаром.
Промажте птицю спеціями. Маринуватися вона повинна 30-50 хвилин. Якраз за цей час встигне нагрітися духовка до 200 градусів.
Тепер змастіть грати для запікання олією і викладіть на неї замариновану птицю (крильцями догори). Відправте її в розігріту духовку.
Візьміть велике деко і налийте в нього 2 чашки холодної води. Поставте його під сіткою, щоб туди стікав м’ясний сік.
Через 40 хвилин курча тютюну повинен бути готовий.
Як приготувати курку на банці з водою?
Завдяки цьому методу, птах рівномірно просмажиться, і буде мати чудовий смак.
Інгредієнти:
кетчуп – 2-3 ст. ложки;
курка (велика) – 1 штука;
часник – 2 зубчики;
сіль і спеції для курки – за смаком;
рослинне масло – 1-2 ст. ложки.
Приготування:
Промийте курку, промокніть рушником зайву вологу.
Часник пропустіть через прес.
Візьміть невелику миску і змішайте в ній кетчуп, сіль, рослинне масло, часник і спеції.
З усіх боків обмажте курку спеціями. Відправте її маринуватися на кілька годин, а краще на всю ніч. Чим довше маринується птах, тим ніжніше буде її м’ясо.
Увімкніть духовку на 180 градусів.
Візьміть півлітрову банку і налийте в неї воду. Її повинно бути більше половини.
Тепер приготуйте велике деко і налийте в нього 2 чашки води.
Поставте на деко банку з водою.
Дістаньте курку з холодильника. Дерев’яними зубочистками приколіть крила до тушки.
Надіньте птицю на банку. Якщо не виходить, трохи розріжте її з боків.
Надійно зафіксуйте курку на банці, щоб у процесі випікання вона не впала.
Поставте деко з тушкою у розігріту духовку. Час готування – близько 70-80 хвилин.
Готову птицю викладайте на велику тарілку. Подавайте з салатом зі свіжих овочів.
З овочами в духовці
З-за того, що курка запікається в духовці з картоплею, страва виходить дуже поживним. До того ж, не доведеться окремо робити гарнір. Цей варіант тільки доповнить ваш свято.
Інгредієнти:
курка – 1 штука;
лавровий лист – 4 штуки;
картопля – 1,5 кг;
лимон – 1 невеликий;
рафінована олія – 3 ст. ложки;
солодкий перець – 2 штуки;
часник – 5 зубчиків;
цибуля – 3 штуки;
сіль, розмарин і мелений перець – за смаком;
морква – 1 штука.
Приготування:
Промийте і просушіть птицю.
У невеликій ємності змішайте масло, сіль і перець. Натріть цією сумішшю курку.
Лимон розрізати на 2 частини і покладіть його всередину.
Одну цибулину очистіть і розріжте на 4 частини.
Всередину птиці покладіть ще цибулю і 2 лаврових листочка. Відправте її маринуватися.
Коли м’ясо промаринується, можна продовжувати підготовку. Увімкніть духовку на 180 градусів.
Солодкий перець візьміть різнобарвний, щоб блюдо було яскравим. Наприклад, червоний і жовтий.
Дістаньте з перцю насіння, наріжте його великими кубиками.
Картопля промийте і зніміть з нього шкірку. Наріжте картоплю довгими брусочками.
Цибулю очистіть від шкірки, порізати середніми кільцями.
Моркву очистіть і наріжте кружечками.
Часник дрібно нарубаєте ножем.
Змастіть деко тонким шаром рослинного масла.
Покладіть у форму морква, картопля, солодкий перець і цибулю. Присипте все часником.
Збризніть овочі маслом і посипати розмарином.
Посередині форми, прямо на овочі покладіть курку.
На птицю покладіть кілька гілочок розмарину.
Надсилайте курку в духовку на 70-85 хвилин.
Через 20 хвилин з моменту початку готування) дістаньте курку з духовки. Полийте зверху її вытекшим жиром, щоб вона не була сухою.
Через 30 хвилин повторіть ці дії і залиште птицю запікати до готовності.
Курка в духовці з овочами готова. Можна подавати до столу!
Курка-гриль
Інгредієнти:
тушка курки – 1 штука;
хмелі-сунелі і каррі – по 1 щіпці;
кефір – 0,1 л;
сіль і перець – за смаком;
сметана – 0,1 кг;
соєвий соус – 0,05 л.
Приготування:
У глибоку ємність налийте кефір.
Додайте сметану і трохи соєвого соусу. Все ретельно перемішайте.
Насипте трохи спецій і солі, все змішайте. Маринад для курки готовий.
Промийте і просушіть птицю.
Натріть курку маринадом і перекладіть у велику миску, зверху оберніть харчовою плівкою. Надішліть птицю в холодильник, нехай вона маринується не менше трьох годин.
Через зазначений час, увімкніть духовку на 190 градусів.
Дістаньте курку і зв’яжіть їй ніжки, щоб вона надійно висіла на шампурі.
Тепер візьміть вертел і надіньте на нього птицю.
Коли духовка гарненько нагріється, поставте в неї вертел. Не забудьте під низ помістити деко, щоб у нього стікав жир. Готуватися курка буде близько 80-90 хвилин.
По закінченню вказаного часу, птиця повинна бути готова. Подавайте її в теплому вигляді, разом зі свіжими овочами.
Філе, запечене в духовці
Інгредієнти:
куряче філе – 2 штуки;
рослинне масло – для смаження;
печериці – 0,3 кг;
твердий сир – 0,1 кг;
цибуля – 1 штука;
петрушка — декілька гілочок для прикраси;
сіль і прованські трави – за смаком.
Приготування:
Філе промийте і просушіть паперовими рушниками.
Розріжте кожне філе на 2 частини.
Накрийте шматочок курки харчовою плівкою і відбийте його, тільки акуратно, щоб м’ясо не порвалося. Виконайте те ж саме і з іншими трьома шматочками.
Посипте курячі відбивні сіллю і прованськими травами, трохи промните м’ясо, щоб смак вийшов більш насиченим.
Накрийте філе харчовою плівкою і відправте в холодильник. Нехай птах маринується близько 30-40 хвилин.
Гриби ретельно промийте.
Відріжте у грибів нижню частину ніжки і всі темні плями. Якщо гриби лежали кілька днів, то краще з них повністю зняти шкіру.
Наріжте печериці тонкими пластинами.
Змастіть сковороду рослинною олією і гарненько її розігрійте.
На розпечену сковороду викладайте гриби. Нехай вони смажаться на середньому вогні під закритою кришкою.
Через 5 хвилин гриби пустять сік. Присолите їх і трохи додайте вогню. Якщо печериці зараз не накрити кришкою, то волога швидше випарується.
Зніміть з лушпиння цибулі. Наріжте його кільцями.
Коли з грибів випарується вся вода, додайте цибулю і все перемішайте. Трохи зменшіть вогонь і накрийте кришкою.
Смажте гриби до рум’яної скоринки.
Увімкніть духовку на 200 градусів.
Твердий сир натріть на крупній тертці.
Дістаньте відбите філе і розкладіть його на обробній дошці.
На середину відбивною покладіть жменю смажених грибів. Присипте їх зверху сиром.
Тепер сформуйте з курячого філе – мішечки. Для цього, зберіть краю відбивною і зафіксуйте їх зубочистками. Вони повинні бути дерев’яними, адже пластмасові можуть розплавитися.
Простелите на деко фольгу і викладіть на неї філе з начинкою.
Надсилайте форму в розігріту духовку на 20 хвилин.
Через відведений час, діставайте філе з духовки. Зубочистки можна дістати, адже м’ясо і так буде тримати форму.
Подавайте філе з улюбленим гарніром. При подачі прикрасьте страву зеленню. Приємного апетиту!
Тепер ви точно зможете приготувати курку в духовці, скориставшись безліччю цікавих рецептів. Радуйте близьких, не бійтеся експериментувати з гарнірами. Готуйте з любов’ю!
Радимо почитати:
Суп з сочевицею і куркою — 5 смачних рецептів приготування
Що можна приготувати з філе індички?
Чахохбілі з курки: смачний класичний рецепт приготування
Чахохбілі з курки в мультиварці — 4 рецепту приготування смачних
