Лазанья – дуже смачний, італійський пиріг, в якому тонкі коржі тесту чергуються з начинкою з рубленого м’яса, покритого ароматним соусом. Її можна готувати класичним способом або з додаванням овочів, грибів, сиру, зелені, горіхів. Одним з найбільш популярних варіантів цієї страви стала лазанья з куркою – апетитна, ніжна, соковита і цілком доступна для створення в домашніх умовах.
Базовий рецепт лазаньї з куркою
Щоб потішити родину простим і оригінальним вечерею, можна приготувати приголомшливу лазанью з м’ясом птиці і соусом «Бешамель». В якості основи краще використовувати макаронні вироби квадратної форми, а для начинки підібрати відварне філе курки і сир твердого сорту.
Необхідні компоненти:
листи лазаньї – 13 шт.;
цибулина;
мелений перець, морська сіль – 4 г;
куряча грудка (варена) – 0,38 кг;
вершки (30%) – 210 мл;
борошно – 63 г;
масло з вершків – 90 г;
молоко (незбиране) – 1 л;
сир (пармезан) – 320 г;
яйце – 1 шт.;
мускатний горіх (подрібнений) – щіпка.
Готуємо:
Очищений цибулю нарізати квадратиками, пересипати в сотейник з оливковою олією і обсмажити до прозорості.
Зварену грудинку порубати невеликими кубиками, додати до цибулі, присолити, обробити перцем і смажити протягом шести хвилин.
Потім влити вершки, перемішати, тушкувати ще три хвилини і відставити.
Щоб зробити соус «Бешамель», потрібно в жароміцної ємності розтопити вершкове масло, з’єднати його з борошном, додати молоко і регулярно помішуючи, варити, поки маса не загусне. Після цього додати збите яйце, засипати горіхи, тушкувати близько трьох хвилин і вимкнути конфорку.
Листи лазаньї замочити на п’ять хвилин в теплій воді або відварити, як зазначено в інструкції.
З допомогою терки пармезан перетворити в дрібну стружку.
Налити трохи соусу на дно форми, потім викласти кілька листів лазаньї, зверху покласти тушковану птицю, засипати сирної крихтою і покрити італійської заливкою.
Після цього повторити розкладку продуктів, поки основа, куряча начинка, соус і сир не закінчаться.
Помістити виріб в розпечену духовку і запікати тридцять п’ять хвилин при 180 градусах.
Коли лазанья придбає рум’яний відтінок, її слід дістати, розділити на акуратні шматочки і подати до столу.
На швидку руку з лаваша
Для зайнятих господинь є прекрасний рецепт домашньої лазаньї з лаваша з куркою.
Частування готується просто і швидко, а необхідні для нього продукти завжди знайдуться в будь-якому магазині.
Необхідні компоненти:
лаваш – 4 шт.;
молоко (3,2%) – 0,35 л;
сир (моцарела) – 0,42 кг;
борошно – 55 г;
фарш курячий – 0,45 кг;
цибуля – 75 г;
сіль, італійські трави – за смаком;
масло – 100 р.
Готуємо:
Цибулю нашаткувати квадратиками і обсмажити на сковорідці з олією п’ять хвилин.
Додати до цибулі м’ясний фарш, посолити, насипати трави і згасити до коричневого відтінку.
В окремому сотейнику злегка підсмажити борошно, з’єднати її з розтопленим, вершковим маслом, потім влити молоко, перемішати і через дві хвилини загасили вогонь.
Лаваш нарізати на прямокутні шматки однакового розміру.
Сир з допомогою терки перетворити в дрібну стружку.
На змащене жиром деко помістити лаваш, полити його соусом, зверху розподілити смажену курку, насипати сир, знову налити соус. Потім повторити розкладку шарів, поки продукти не витратилися.
Зібрану заготівлю рясно засипати сиром, поставити в духовку з температурою 195 градусів і витримати півгодини.
Готове частування викласти на тацю, розділити на порції і запропонувати спробувати в поєднанні з улюбленими напоями.
Доповнюємо блюдо грибами
Лазанья з куркою і грибами виходить неймовірно ароматною і має глибокий, насичений смак. Для страви краще підібрати лісові плоди. Але якщо немає такої можливості, чудово підійдуть і звичайні печериці.
Необхідні компоненти:
філе курки (відварене) – 0,5 кг;
вершки (середньої жирності) – 270 мл;
гриби – 320 г;
масло вершкове – 85 м;
сир – 0,46 кг;
борошно – 60 г;
яйце;
листи лазаньї – 11 шт.;
чебрець, розмарин, перець, коріандр – по 3 р.
Готуємо:
Гриби вимити, нарізати слайсами.
Варену курку покришити товстою соломкою і обсмажити разом з грибами на соняшниковій олії до рум’яності. Потім додати вершки, потомити ще чотири хвилини і прибрати з плити.
Тверде масло розтопити, змішати з борошном, налити молоко і варити до загустіння. У готовий соус ввести розтерте яйце і перемішати.
Листи лазаньї відварити і викласти на деко, покрите приготованим соусом. Обробити основу пирога заливкою, викласти посмажену з грибами курку і знову налити соус. Після цього укласти ще кілька шарів майбутнього пирога.
Перед випічкою засипати виріб тертим сиром і готувати в духовці при 200 градусах протягом двадцяти п’яти хвилин.
Гарячу лазанью прикрасити листочками м’яти, розрізати на шматки і подати у красивих тарілках.
Лазанья з куркою і кабачками
Італійський пиріг з птицею і кабачками володіє свіжим, ніжним смаком і виглядає дуже привабливо. Поживне, корисне частування оцінять всі мешканці і гості, запрошені на сімейний обід.
Необхідні компоненти:
кабачок (молодий) – 180 г;
куряче м’ясо – 0,27 кг;
лазанья – 9 листів;
моцарелла – 0,34 кг;
сир твердий (будь-який) – 100 г;
цибулина – 1 головка;
перець пекучий – 1 шт.;
вершкове масло – 48 м;
молоко (4%) – 500 мл;
приправи для м’яса – за смаком;
борошно – 20 г;
базилік, петрушка – 35 р.
Готуємо:
Змішати в сотейнику молоко і масло, добре підігріти і додати попередньо обсмажене борошно, подрібнений твердий сир і приправи.
Варити соус, періодично помішуючи, близько семи хвилин.
Курку відварити в солоній воді до м’якості, потім перемолоти в м’ясорубці.
Кабачок помити, нарізати кружальцями.
Моцарелу покришити на дрібні шматочки.
Обробити форму рослинним жиром і викласти на неї декілька шарів з листів лазаньї, соусу, курячого фаршу і сиру.
Отриману заготівлю покрити нарізаним кабачком, засипати моцарелою і випікати в духовці близько тридцяти хвилин.
Лазанью з кабачками і куркою викласти на сервірувальне блюдо, засипати рубаною зеленню і продегустувати.
Варіант з помідорами
Частування, спечене з додаванням помідорів, відмінно підходить для дорослого і дитячого столу. Томати добре поєднуються з курячим м’ясом і надають лазіння надзвичайну соковитість, яскравий смак і апетитний вигляд.
Необхідні компоненти:
відварене філе птиці – 0,53 кг;
листи лазаньї – 8-10 шт.;
вершки – 200 мл;
сир – 0,32 кг;
молоко – 1,1 л;
борошно – 45 г;
помідори – 3 шт.;
масло (тверде) – 80 г;
приправи – на свій смак.
Готуємо:
Куряче філе подрібнити і обсмажити до світло-коричневого відтінку. Потім додати вершки і тушкувати ще чотири хвилини.
Масло розтопити на теплій сковороді, всипати до нього борошно, додати молоко і варити, поки суміш не стане в’язкою.
Листи лазаньї відварити згідно з рекомендаціями на упаковці.
Помідори помити, нарізати тонкими кружальцями.
Налити в форму трохи приготованого соусу, покласти листя лазаньї, потім обсмажену птицю і часточки помідорів. Повторити розкладку шарів ще два рази.
Отриманий виріб залити соусом, що залишився і обсипати тертим сиром.
Запікати пиріг у духовці при 185 градусах близько тридцяти п’яти хвилин.
Подавати лазанью рекомендується в гарячому вигляді з салатом із стиглих овочів і прохолодними напоями.
Зі шпинатом і селерою
Всім прихильникам правильного харчування варто взяти на замітку чудовий рецепт дієтичної лазаньї. До її складу входять тільки свіжі і корисні інгредієнти, завдяки яким частування виходить ароматним, ніжним і містить зовсім небагато калорій.
Необхідні компоненти:
фарш курячий – 0,9 кг;
цибулина;
лазанья (листи) – 10 шт.;
вино (біле, напівсолодке) – 0,75 л;
селера – 1 шт.;
шпинат – пучок;
борошно – 95 г;
морква – 1 шт.;
молоко (2,5%) – 178 мл;
масло вершкове – 50 мл;
перець мелений, орегано, чабер – по 3 р.
Готуємо:
Моркву, селеру і цибулю нарізати маленькими кубиками, викласти в сковорідку і посмажити на пісному маслі вісім хвилин.
Додати до овочів курячий фарш, насипати спеції, влити вино і тушкувати близько години.
З розтопленого вершкового масла, борошна і молока зварити густий соус. Потім засипати в нього дрібно нарізаний шпинат, приправити меленим перцем, перемішати.
Листи лазаньї залити гарячою водою і витримати п’ять хвилин. Потім вийняти кілька штук і помістити їх на деко, зверху покласти начинку і залити соусом. Повторити розкладку шарів ще три рази.
В кінці рясно покрити лазанью соусом, відправити в духовку і випікати двадцять п’ять хвилин при 195 градусах.
Приготоване частування подати порційно, в поєднанні з чорним чаєм або кисломолочними напоями.
Готуємо з цибулею-порей та арахісом
Любителі пікантних страв будуть в захваті від лазаньї з цибулею-пореєм, овочами і арахісом. Частування володіє незвичайним і дуже приємним смаком, тому надовго запам’ятається всім присутнім за загальним столом.
Необхідні компоненти:
відварне, куряче м’ясо – 0,37 кг;
лазанья – 12 аркушів;
молоко – 1,3 л;
сир – 355 г;
арахіс (подрібнений) – 0,12 кг;
борошно – 48 м;
помідори – 2 шт.;
перець червоний (свіжий) – 2 шт.;
цибуля-порей — 1 шт.;
ароматні спеції – 2 г;
часник – 4 часточки.
Готуємо:
Розтопити в сковороді олію, потім додати дрібно порізану цибулю-порей, червоний перець і часник.
Після цього влити молоко, насипати борошно, додати спеції і покласти тертий сир. Все перемішати і тушкувати на мінімальному вогні сім хвилин.
М’ясо порізати брусочками, помідори подрібнити.
Листи лазаньї підготувати, дотримуючись інструкції на упаковці.
Обробити деко звареним соусом, потім викласти на нього чотири шару пирога, що складаються з листя лазаньї, курки, помідорів, арахісу і соусу.
Коли заготовка буде зібрана, посипати її залишилися сиром, поставити в духовку і випікати протягом півгодини.
Вживати вишукане частування рекомендується з овочами, свіжою зеленню і червоним вином.
