Таке просте блюдо, як куряче філе в клярі, готують для домочадців у звичайні дні і для святкових застіль. Соковитість і ніжність м’яса птиці зберігається і підкреслюється завдяки пікантною скоринці.

Філе курки в простому клярі на сковороді

Одним із найпоширеніших варіантів приготування м’яса є куряче філе в клярі на сковороді. Для цього знадобляться інгредієнти:

  • куряче філе – 600 г;
  • яйця курячі – 2 шт.;
  • пшеничне борошно – 50 р;
  • соняшникова олія – 75 мл;
  • кунжут – 20 г;
  • очищена вода – 75 мл;
  • часник – 3 зубчики;
  • суміш мелених перців;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  • З вимитої і висушеної філе видалити зайвий жир. Нарізати невеликими шматками.
  • Подрібнити на дрібній тертці часник.
  • Сумішшю перців і часнику покрити м’ясо з усіх боків. Допускається додатково застосовувати спеції за смаком. Залишити в такому вигляді маринуватися.
  • Збити яйця з сіллю для кляру.
  • Додати в рідку масу просіяне борошно і воду. Розмішати за допомогою віночка до однорідності. Густоту за бажанням можна регулювати борошном.
  • Всі шматки курятини по черзі вмочати в кляр і викладати на розігріту з маслом сковороду.
  • Посипати кунжутом під час смаження. Смажити на кожній стороні по 5-6 хвилин.

    • Готове блюдо подається до столу в гарячому вигляді з зеленню і овочевим гарніром.

    Готуємо з майонезом

    Якщо приготувати кляр з майонезом, блюдо вийде соковите і смачне м’ясо – м’яке. Необхідні компоненти:

    • борошно з пшениці – 140 г;
    • яйця – 2 шт.;
    • куряче м’ясо –3-4 філе;
    • молоко – 75 мл;
    • майонез – 25 мл;
    • сіль і перець;
    • спеції – виходячи зі смакових уподобань.

    Покрокова інструкція:

  • Курятину промити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Нарізати тонкими слайсами і відбити кухонним молотком. Натерти кожну частину сіллю і перцем, залишити просочуватися.
  • Для кляру збити яйця з майонезом, спеціями, молоком. Для густоти додати борошно, ретельно перемішати, щоб уникнути утворення грудок. Слід правильно витримувати густоту кляру.
  • Обкачані в клярі відбиті шматки м’яса смажити на розпеченій з маслом сковороді до утворення золотистої скоринки.

    • Примітка. У даному рецепті можна замінити майонез сметаною.

    Як запекти в духовці

    При запіканні в духовці м’ясо птиці виходить особливо ніжне і м’яке, а кірка – золотиста і хрустка. Для створення страви знадобляться компоненти:

    • філе – 800-900 г;
    • яйця – 1 шт.;
    • солоний або свіжий огірок – 1 шт.;
    • сухарі панірувальні;
    • майонез;
    • перець чорний мелений;
    • приправа для курки;
    • прянощі для соусу;
    • сіль.

    Покроковий рецепт:

  • Порізати чисту курятину невеликими порційними шматками.
  • Збити яйце з сіллю, перцем і приправою.
  • Обкатати м’ясо в клярі і в панірувальних сухарях.
  • На сухому листі розмістити всі підготовлені частини. Запікати при 200 градусах протягом 25-30 хвилин.
  • Для соусу необхідно майонез натерти огірок, додати сіль і спеції.

    • Куряче філе в такому вигляді відмінно поєднується з салатами зі свіжих овочів і зелені, рисом, картопляним пюре, макаронними виробами.

    В сирній паніровці

    За смаковими якостями і структурі куряче філе в сирному клярі може нагадати відбивні. Але вони мають більш пухку структуру і вишуканий аромат. Блюдо підійде для повсякденного життя і до святкових столів. Необхідні інгредієнти:

    • куряча грудка – 400 г;
    • твердий сир – 110 г;
    • майонез або сметана – 70 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • борошно – 50 р;
    • рослинна олія;
    • сіль;
    • перець;
    • спеції.

    Поетапне приготування:

  • Свіже м’ясо птиці промити і висушити одноразовим рушником. Очистити від зайвого жиру, плівок, хрящів.
  • М’ясо нарізати нетовстими слайсами – до 10 мм. Замаринувати з сіллю, перцем і спеціями на 20-25 хвилин.
  • З’єднати яйце і майонез (сметану). Збити віночком до однорідності. Додати сіль, перець, просіяне борошно і подрібнений на середній тертці сир. Вийде тісто у вигляді густого тіста, як на оладки.
  • Розжарити сковороду з олією. На ній обсмажити все обкачані в клярі шматки м’яса до золотистої скоринки по 2-3 хвилини з кожного боку.
  • Викладати готові шматки на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

    • Подаються шматочки філе в сирній паніровці на великому плоскому блюді з зеленню і овочевим гарніром.

    Курячі грудки в цибульному клярі

     

    Щоб приготувати кляр і обсмажити в ньому куряче м’ясо, знадобляться такі компоненти:

    • філе курки – 350 г;
    • сік лимона – 50 мл;
    • яйця – 2 шт.;
    • майонез – 45 г;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • подрібнений свіжий кріп – 40 г;
    • борошно – 100 г;
    • соняшникова олія;
    • сіль;
    • перець.

    Спосіб приготування:

  • М’ясо птиці порізати поперек волокон шматками. Замаринувати на 25-30 хвилин у суміші солі, перцю і лимонного соку. Залишити настоюватися в холодильнику.
  • Очищену цибулю порубати. З’єднати з яйцями і майонезом в чаші блендера. Збити до отримання однорідної консистенції.
  • Змішати з просіяним борошном і подрібненою зеленню.
  • Обваляти в борошні м’ясні частини.
  • Занурити в цибульно-яєчну масу.
  • Смажити на розпеченій сковороді до золотистої скоринки з обох сторін, використовуючи трохи олії.
  • Довести до готовності в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 10-15 хвилин.

    • Цибулевий інгредієнт сприяє розщепленню м’ясних волокон, тому основа страви виходить незвично соковита і м’яка.

    Нагетси з курки, як в Макдональдс

    Любителі їжі з Макдональдса при відсутності можливості відвідати цей заклад можуть приготувати частування для домочадців і гостей самостійно, в домашніх умовах.

     

    Інгредієнти для нагетсів:

    • філе курки – 400 г;
    • сухарі для панірування – 80-100 г;
    • пшеничне борошно – 90-110 г;
    • куряче яйце – 1 шт.;
    • соус соєвий – 25 мл;
    • часник – 1-2 зубки;
    • куркума – 4 г;
    • паприка – 4 г;
    • соняшникова олія;
    • сіль.

    Покрокове приготування:

  • Промити і обсушити паперовими рушниками філе. Порізати шматками середніх розмірів довгастої форми.
  • М’ясо замаринувати в суміші із соєвого соусу і видавленого через прес часнику. Залишити на 25-30 хвилин, щоб курятина просочилася і наситилася пряними нотками.
  • Для панірування змішати сухарі з сіллю, куркумою і паприкою.
  • В окремій мисці збити вилкою яйце.
  • Кожен промаринований шматок м’яса обваляти в борошні, потім в яйці і панірувальними суміші.
  • Щоб отримати такі ж нагетси, як Макдональдс, потрібно обсмажити їх у фритюрі. Для цього можна використовувати сотейник з глибоким дном. У нього залити наполовину масло. Коли розжариться, можна починати смажити. Готувати шматочки курки слід 5-6 хвилин.
  • Нагетси дістати шумівкою і викласти на паперовий рушник для вилучення зайвого масла.

    • Готову страву подавати з різними видами соусів. Таке ласощі порадує і дорослих, і дітей.

    В клярі зі сметаною і зеленню

    Для пікантності господині нерідко додають зелень. Щоб приготувати м’ясо курки в клярі зі сметаною і зеленню, знадобляться наступні компоненти:

    • курячі грудки – 550 г;
    • борошно пшеничне – 100 г;
    • сметана – 75 г;
    • рослинна олія для обсмажування;
    • петрушка і кріп – 20 г;
    • яйця – 2 шт.;
    • сіль і перець — за смаком.

    Покрокова інструкція:

  • У глибокому посуді збити віночком яйця зі сметаною, сіллю і борошном.
  • Додати подрібнену зелень.
  • Порізати м’ясо чисте на середні шматки. Натерти сіллю і перцем.
  • Занурити кожну частину в кляр.
  • Смажити на розпеченій сковороді з маслом на середньому вогні з обох сторін по 5-7 хвилин.

    • Основна роль кляру – створити навколо обжариваемого елемента хрустку скоринку, зберігши всі соки і аромати всередині.

    При створенні смачної страви слід враховувати, що кляр рідкої консистенції сприяє утворенню тонкої скоринки, а густий – товстої оболонки навколо м’ясного продукту.