Пишні оладки на кефірі — кращі рецепти смачних оладок

Оладки — досить простий, але багатьма улюблений десерт. Готуватися він буквально з кількох інгредієнтів, які обов’язково знайдуться у Вас в холодильнику. Незважаючи на свою простоту, таке блюдо можна часто зустріти на святковому столі, тому що, як я вже говорив, є одним з улюблених.

Як і будь-яке блюдо, оладки мають безліч варіацій приготування, до них додають і яблука, і гарбуз. До речі, їх можна порівняти з млинцями, тому що готувати можна, і на молоко, і на воді, і навіть не використовуючи борошно.

Я ж до оладок ставлюся байдуже, у мене немає до них божевільної любові, але іноді я не проти з’їсти парочку, особливо зі згущеним молоком або сметанкою. І хочу Вам заздалегідь дати пораду, не використовуйте занадто багато масла при смаженні, тому що потім десерт буде просто спливати смальцем, а це шкідливо для печінки і не дуже смачно.

Сьогодні ми торкнемося теми саме рецептів на кефірі, але з додаванням різних інгредієнтів для кращого ефекту. Загалом все побачите в статті. Давайте вже почнемо.

Кращий рецепт пишних оладків на кефірі

Такі оладки насправді виходять неймовірно смачні, пишні та ніжні. Вони тримають форму, навіть коли полежать після приготування. Подавати їх можна з медом або варенням, а так приємно їсти навіть просто так.

Інгредієнти:

• Кефір – 300 мл
• Борошно – 250 г
• Яйця – 1 шт.
• Цукор – 1-2 ст. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Сіль — щіпка
• Рослинна олія (для смаження)

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь дістаньте всі продукти з холодильника, щоб вони стали кімнатної температури. Тепер додаємо в миску яйця і додаємо до нього цукру і сіль. За допомогою віночка розмішуємо інгредієнти.

2. Потім до суміші додаємо кефір, і також все змішуємо, щоб вийшла однорідна маса.

Кефір можна брати будь-якої жирності, але переважно це 1-2,5%. Знежирений продукт не дасть особливо вираженого смаку.

3. Тепер додаємо соду і вмішуємо її масу. У процесі Ви помітите, як почне підніматися піна, це хороший показник. Виходить ми гасимо соду саме кисломолочним продуктом.

4. Як раз в момент поки піна піднімається, починаємо вводити поступово борошно, бажано в 3-4 прийоми. Обов’язково просіваємо її. Таким чином замішуємо тісто, воно повинно бути не дуже густим і не сильно рідким.

5. Розігріваємо сковороду наливаємо на неї рослинне масло, але не багато. Беремо столову ложку, набираємо в неї тісто і викладаємо на сковорідку. Обсмажуємо на середньому вогні, поки не бока не почнуть рум’янитися.

При бажанні можна на сковороду додати трохи вершкового масла, так смак оладків буде вершковий.

6. Перевертаємо коржі і прикриваємо кришкою, щоб тісто добре просмажене всередині. Таким чином випікаємо всі заготовки.

Подавайте таке блюдо поки ще тепленьке, обов’язково заваріть чайок і насолоджуйтеся прекрасним десертом за переглядом улюбленого серіалу.

Смачні оладки на кефірі з яблуками

Як я вже говорив, рецептів оладок досить багато і в деяких з них, в тісто прийнято додавати яблука. Вони, по-перше, корисні, а по-друге роблять страву оригінальним. Яблука надають десерту необхідну кислинку, тому якщо звичайні заготовки з якихось причин Вам не подобаються, то цей варіант точно припаде до душі.

Інгредієнти:

• Кефір – 250 мл
• Яблука – 2 шт.
• Борошно – 1 склянка
• Яйця – 1 шт.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сода – ? ч. л.
• Щіпка солі

Спосіб приготування:

1. В окрему миску вбиваємо яйце, додаємо до нього цукор і сіль, все перемішуємо вінчиком, бажано, щоб сипучі продукти повністю розчинилися.

2. Вливаємо кефір і слідом додаємо соду. Перемішуємо до однорідного стану.

До речі, замість кефіру можна використовувати кисле молоко, або схожий кисломолочний продукт.

3. Слідом починаємо просіяти борошно, робимо це поступово. Має в підсумку вийти тісто схоже на густу сметану.

4. Настав час яблук. Їх вже можна натерти на крупній тертці, або ж, як у нашому випадку, використовувати тертці для корейської моркви, тут все залежить від уподобань.

Чистити фрукт від шкірки чи ні, вирішувати Вам, треба відштовхуватися вже від самої шкірки, якщо груба, то краще почистити.

5. Перемішуємо вміст миски до однорідного стану і тим часом ставимо сковороду з рослинним маслом розігріватися.

6. Викладаємо тісто на розігріту сковороду за допомогою столової ложки. Обсмажуємо все на середньому вогні, тому що якщо буде сильний вогонь, то зовнішня сторона заготовки буде засмаженою, а середина сира.

7. Як тільки оладки підрум’янилися на одній стороні, перевертаємо їх на іншу, при необхідності можемо накрити кришкою. Повторюємо аналогічні дії з рештою тестом

Знімаємо готовий десерт зі сковороди і даємо йому трохи охолонути. Можете подавати страву до столу, тільки не забудьте принести до оладушкам варення або мед, це буде приємним доповненням до отже прекрасного смаку.

Як приготувати оладки на гарячому кефірі

Такий рецепт чимось схожий з заварним, тому що використовується гарячий кефір. Як Ви вже могли здогадатися, завдяки саме гарячої основі, у нас вийдуть пишні заготівлі і не гумові. Давайте приступимо!

Інгредієнти:

• Борошно – 180-200 г
• Кефір – 500 мл
• Цукор – 5 ч. л.
• Яйця – 1 шт.
• Оцет
• Сода – 1 ч. л.
• Сіль – ? ч. л.

Спосіб приготування:

1. У ємність вводимо яйце і додаємо до нього цукор з сіллю. Трохи збиваємо вміст.

А ви знали, що до 1938 року слово «оладки» не мала твердого написання, тому писали навіть «алади», хоча коренем цього слова є «олеум», що в перекладі означає «масло».

2. Потім до яєчної суміші вливаємо кефір, також все змішуємо і ставимо на вогонь. Нам необхідно підігріти весь вміст до гарячого стану, але ні в якому разі не кип’ятити. Поступово помішуємо рідина. Як довели до потрібного стану, знімаємо з вогню.

3. Приготуємо розпушувач. Для цього до соді вливаємо 1 ч. л. оцту і все перемішуємо. Таким чином ми просто погасили соду.

Ви також можете використовувати звичайний покупної розпушувач.

4. Починаємо до кефіру додати борошно, робимо це порційно. Вимішуємо тісто. Повинна вийти консистенція схожа на не дуже жирну сметану.

5. До майже готового тіста додаємо наш приготований розпушувач, все перемішуємо. Ви побачите, як буквально на очах маса починає пузиритися, завдяки цьому у нас і будуть пишні оладки.

6. У сковороду наливаємо масло і розжарюємо його. Коли воно прогрілося, починаємо закладати тісто, робимо це ложкою, утворюючи якісь овальні коржики.

7. Обсмажуємо оладок з кожної сторони менше хвилини, до рум’яного кольору. Як тільки 1 сторона зарум’янилася, перевертаємо на інший, а після знімаємо готову заготовку зі сковороди і випікаємо наступну партію.

Ось і все, наш десерт готовий! Їжте на здоров’я!

Самі пишні оладки без яєць і без дріжджів

Цей варіант ідеально підходить для тих ситуацій, коли вдома скінчилися яйця, а йти в магазин або лінь, або вже пізно. Кажу відразу, що різниці між оладки з яйцями і без, Ви не відчуєте. А щоб у нас піднялися заготовки ми будемо використовувати соду, тому дріжджі не знадобляться.

Інгредієнти:

• Кефір – 500 мл
• Борошно – 320-250 р
• Цукор – 2 ст. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Сіль – ? ч. л.
• Олія для смаження

Спосіб приготування:

1. В підходящу ємність, де буде замішувати тісто, виливаємо кефір кімнатної температури. До нього додаємо соду і перемішуємо. Даємо суміші постояти 5-7 хвилин.

Цікавий факт! Кефір із содою є ефективним напоєм для схуднення, він відмінно спалює зайві жири. Однак захоплюватися таким коктейлем не рекомендується, достатньо 1 разу в день, інакше можуть з’явитися різі в шлунку.

2. Через заданий час Ви побачите, як на поверхні суміші з’являться бульбашки, це означає що сода вступила в реакцію з кисломолочними бактеріями. У цей момент додаємо цукор і сіль. Все вимішуємо.

3. Слідом за цукром починаємо додавати борошно, тільки поступово. Замішуємо густе тісто, схоже на жирну сметану. Тим часом розігріваємо сковороду.

4. Викладаємо ложкою тісто на розігріту сковороду з маслом. Випікаємо оладки на середньому вогні з кожного боку до рум’яної скоринки. Коли обсмажуєте на другій стороні, накривайте сковороду кришкою, щоб все добре пропеклося.

Готові коржі виходять досить м’якими і не схожі на підошву. Можете полити їх джемом і насолоджуватися.

Оладки на кефірі з гарбузом і розпушувачем

Можливо Ви не знали, але так, такий десерт можна готувати з гарбузом. Цей варіант особливо актуальний в сезон цього овоча, коли готують гарбузові каші та інші страви. Можна сказати, навіть так, що якщо у Вас є гарбуз, а Ваші домочадці не хочуть її їсти, тоді використовуйте її для оладків, нехай буде сюрпризом. Запевняю Вас, ніхто не відмовиться.

Інгредієнти:

• Кефір – 100 мл
• Сметана – 1 ст. л.
• Гарбуз – 300 г
• Яблуко – 1-2 шт.
• Борошно – 200 г
• Цукор – 150 г
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Яйця – 2 шт.
• Ванілін – за смаком
• Сіль – чверть ч. л.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо гарбуз та яблуко невеликими шматочками і перебиваємо їх на блендері до стану пюре.

Якщо у Вас немає блендера, то в іншому випадку можна скористатися звичайною м’ясорубкою.

2. До одержаний фруктово-овочевої маси відправляємо всі залишилися інгредієнти, крім борошна і розпушувача. Перемішуємо до однорідності.

3. До борошна додаємо розпушувач, трохи перемішуємо і починаємо просіяти борошняну суміш до рідкій основі. Робимо це частинами, щоб не утворювалося грудочок. Має вийти тісто схоже на не дуже густу сметану.

4. На сковороду наливаємо масло, розжарюємо його і викладаємо ложкою тісто. Випікаємо з одного боку до золотистої скоринки.

Масла наливайте стільки, щоб воно покривало лише пару міліметрів оладка.

5. Потім перевертаємо заготовки і обсмажуємо їх, з іншого боку. Таким чином готуємо всі оладки.

Готову страву дуже чудово поєднується з медом, тому обов’язково поставте його на стіл поруч з десертом. При бажанні можна посипати заготівлі цукрової пудрою.

Як приготувати пишні оладки, щоб не осідали (бабусин рецепт)

Всі ми знаємо, що бабусині рецепти – це завжди по-своєму смачно, і з’їдаючи щось таке, що відразу згадується дитинство. Зараз я познайомлю Вас з рецептами прекрасних оладків, які в підсумку не осядуть у Вас, навіть коли охолонуть.

Інгредієнти:

• Кефір – 300 мл
• Борошно – 1,5 склянки (200 мл)
• Сода – 1 ч. л.
• Цукор – 1-2 ст. л.
• Сіль – ? ч. л.

Спосіб приготування:

1. Для початку беремо кефір з холодильника і чекаємо, поки він стане кімнатної температури. Потім вливаємо в миску і додаємо до нього соду. Все перемішуємо.

2. Коли маса почне пузиритися, настав час всипати цукор і сіль. Після внесення, продовжуємо вимішувати.

Важливо! Не додавайте багато цукру, тому що з-за нього оладки можуть осісти.

3. Починаємо порціями всипати борошно. При бажанні можна вплутувати її міксером, однак це треба робити на слабких обертах. Тісто в результаті повинне бути схоже на густу сметану.

4. Ставимо розігріватися сковороду наливаємо в неї 2-3 ст. л. масла. Коли всі раскалилось можна закладати тісто, робити це зручно ложкою, просто набрати і викласти на сковороду.

Смажимо оладки з двох боків до рум’яного, золотистого кольору. Вони повинні збільшаться в об’ємі в 2-3 рази.

Кличте всіх домочадців отведывать Ваше ласощі, я впевнений, що воно їм точно сподобається. Ви здивуєтеся, адже оладки збережуть свою пишну форму навіть на наступний день, а це не може не радувати.

Ласощі на дріжджах (як у їдальні)

Даний рецепт ще можна назвати як «по ГОСТу», тому що саме таким способом готували в Радянських їдалень. Звичайно не можу сказати, що робили їх саме на кефірної основі, але ми будемо використовувати її.

Інгредієнти:

• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 350 г
• Кефір – 400 мл
• Цукор – 3 ст. л.
• Дріжджі (сухі) – 12 г
• Сіль – ? ч. л.
• Рослинне масло – 100 мл

Спосіб приготування:

1. Кефір, кімнатної температури, вливаємо в ємність, де будемо замішувати тісто. Всипаємо туди ж цукор, дріжджі, сіль, вбиваємо яйця і за допомогою віночка все ретельно перемішуємо до однорідного стану.

2. Тепер вносимо борошно. Вимішуємо тісто, щоб у ньому не було грудочок. По консистенції воно повинно бути не сильно густе, наприклад, якщо набрати його в ложку, то воно буде повільно сповзати вниз.

Рекомендується просіяти борошно 2-3 рази, щоб вона збагатилася киснем. Це дуже добре позначиться на пишноти оладок.

3. Готове тісто накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 20-30 хвилин. Воно має збільшитися в об’ємі, а на поверхні з’являться бульбашки.

4. Розігріваємо сковороду з маслом і починаємо випікати оладки. Просто набираємо в ложку тісто і акуратно осаживаем його на сковороді, формуючи певний коло.

Зауважте, що, завдяки сильній густоти тіста, виходять дуже акуратні заготовки, які добре тримають форму.

5. Випікаємо блюдо з двох боків до рум’янцю, це займає буквально 2-3 хвилини. З рештою тестом поступаємо аналогічно.

Вогонь повинен обов’язково бути в районі середнього, тому що якщо він буде занадто малий, то заготовки вберуть в себе велику кількість масла.

Такий десерт рекомендую подавати зі згущеним молоком, сметаною, варенням, джемом і т. д. Тому що для такої смакоти підходять будь-які доповнення.

Відео рецепт оладків з додаванням манки

Для більшого ефекту до тесту, для оладків, прийнято додавати манку, тоді виходять дуже пишні заготовки, які точно ніколи не осядуть. Скажу Вам навіть більше, що можна готувати такий десерт просто на манній крупі, без додавання борошна, але це вже окрема тема. А так пропоную Вам подивитися відео з рецептом страви саме з додаванням крупи.

Якщо ж Ви не любите манку, то не переживайте, в готовому продукті її відчуватися не буде.

Наприкінці, за традицією кілька порад:

1. Якщо у Вас завалялося вдома молоко, яке вже встигло скиснути, без зайвих питань, можете використовувати його для приготування оладків.
2. Тісто не намагайтеся довго вимішувати, інакше у Вас вийде гумові заготовки.
3. Пробуйте додавати різні фрукти до тесту, наприклад, грушу, персик і т. д.
4. В якості ароматизатора можна використовувати: ваніль, цедру лимона, кокосову стружку.

Радуйте своїх домочадців чудовими десертами. Приємного апетиту і до швидких зустрічей! Не забудьте поділитися статтею)