Капуста тушкована з куркою — це цілком звична страва. Його готують в кожній родині, можливо, не так часто, як макарони або картопляне пюре. Але, тим не менш, страва є дуже ситним та смачним, допомагає урізноманітнити звичний раціон і є повноцінним основною стравою.
Тушкована капуста з куркою — рецепт приготування покрокового
Цікавий рецепт страви, що готується протягом години.
- капуста — 1 кг;
- морква — 2 одиниці;
- курка — 500 г;
- цибуля ріпчаста — 2 одиниці;
- помідори — 2 одиниці;
- олія для обсмажування;
- сіль, спеції (різні види перцю, можна використовувати універсальну приправу);
- зелень;
- часник — 3 зубки;
- перець солодкий — ? плода;
- лаврушка 1.
Як приготувати тушковану капусту з куркою і овочами:
Зелень дрібно порубати і використовувати для прикраси перед подачею.
Брюссельська капуста з курячим філе
Страву можна подавати як самостійне, наприклад, на вечерю.
Цікавий варіант дієтичного страви:
- філе курки — 1 одиниця;
- капуста брюссельська 1 упаковка заморожених плодів;
- цибуля — 2 одиниці;
- морква — 1 одиниця;
- часник — пара зубчиків;
- олія для смаження;
- суміш універсальної спеції — 1 ст. л.;
- твердий сир.
Готування починаємо з курки — м’ясо довше всього повинно піддаватися термічній обробці. Розібрати філе на невеликі кубики, щоб були одного розміру з плодами капусти. У каструлю з товстим дном наливаємо масло, ставимо на середній вогонь. Через пару хвилин, коли масло прогріється, додаємо м’ясо і обсмажуємо хвилин 7-10.
Тим часом тремо моркву і нарізаємо дрібно цибулю, теж саме робимо з часником. висипаємо до курочки — буквально через хвилину ви відчуєте апетитний аромат курячого м’яса з овочами! Готуємо ще хвилин десять, протягом яких встигаємо обполоснути брюссельську капусту, посолити блюдо, всипати спеції. Саме час висипати брюссельську капусту. Накриваємо кришкою, злегка прикручуємо вогонь і готуємо третину години.
Трьом сир і за п’ять хвилин до закінчення готування додаємо в каструлю. Даємо настоятися і можна подавати до столу.
На замітку. Кілька верхніх листків з вилка капусти краще зняти.
З картоплею
Рецепт тушкованої капусти з картоплею і куркою відрізняється від традиційного лише додаванням картопляних бульб. Смак страви заграє новими фарбами, вийде таким же ароматним і не менш смачним порівняно з аналогами рецепта.
- середній картопля — 6 одиниць;
- куряче м’ясо — 600 г;
- морква, цибуля — по 1 одиниці;
- 1 маленький качан капусти;
- пісне масло — 2 ст. л.;
- стакан води;
- сіль дрібна — ? ст. л.;
- спеції («Для курки»;
- зелень для прикраси.
Можна використовувати маленькі курячі стегенця або крильця, які розрізаються по суглобу на дві частини. Але зручніше використовувати грудку без кістки. Гарненько вимити м’ясо і дати стекти рідини, після нарізати і обсмажити до легкого рум’яного відтінку.
Поки м’ясо готується, шаткуємо капусту і тремо моркву. Все з’єднати в одній мисці, посолити і трохи пом’яти руками — так капуста пустить сік і краще просолится. Настояти хвилин сім. Після викласти до курки, залити теплою водою і тушкувати під кришкою чверть години.
Тим часом почистити і нарізати кубиками картоплю. Через деякий час відправляємо тушкуватися. Нарізаємо перчик соломкою, додаємо тушкуватися. Страва буде готове, коли перець стане м’яким — перевіряємо виделкою.
Зелень дрібно рубаємо і посипаємо блюдо. Вогонь вимкнути і, накривши кришкою, залишити хвилин на десять.
Капуста тушкована з куркою в мультиварці
Тушкована капуста з куркою в мультиварці готується трохи швидше, ніж в казанку. Власникам чудо-техніки варто спробувати приготувати це блюдо.
- курячі гомілки — 700 г;
- капуста — 1 качан;
- морква — 2 одиниці;
- цибуля — 1;
- вода — ? склянки;
- перець чорний — ? ч. л.;
- сіль дрібнозерниста — 1 ст. л.;
- томатна паста чи кетчуп — пара стіл. л.;
- масло.
Натираємо моркву, шаткуємо капусту. Спочатку може здатися, що капусти багато, але вона утушится. Поріжемо цибулю дрібними кубиками. Гомілки ретельно промиємо, при необхідності потрібно прибрати залишки пуху.
У чашу мультиварки наливаємо пару ложок олії, вибираємо програму смаження і чекаємо три хвилини, щоб масло нагрілося. Обсмажуємо курку послідовно з усіх боків. Після викладаємо моркву, цибулю, готуємо з чверть години. Потім додаємо прянощі і пасту, вливаємо воду, злегка перемішуємо.
Викладаємо капусту. Злегка наминати, щоб в чашу помістився весь обсяг. Закриваємо кришку і в режимі «Гасіння» готуємо 40 хвилин. Перемішати вміст, а щоб було зручно — можна витягнути гомілки, а після вкласти їх назад.
На замітку. Гасіння відбувається при 100 градусах. Якщо готувати при меншій температурі, час потрібно трохи збільшити.
Тушкуємо в духовці
- курка — 1 кг;
- цибуля — 400 г;
- капуста — 400 г;
- морква — 100 г;
- стакан води;
- спеції до курки або овочів — 1 ст. л.
У духовці краще готувати в казанку або великому горщику, щоб можна було накрити кришкою.
У цьому рецепті пропонуємо використовувати тушку молодої курочки невеликої маси. Промиваємо, нарізаємо порційними шматочками м’ясо. Натираємо спеціями і викладаємо на дно казанка.
Тремо моркву і нарізаємо цибулю, викладаємо поверх шарами і злегка солимо. Капусту шаткуємо, мнемо руками і викладаємо останнім шаром. Готуємо під кришкою на 190-200 градусах протягом години, можна потримати хвилин на 5-10 довше. Виходить дуже смачно і з невеликою кількістю підливи.
Квашена капуста тушкована з куркою
Квашена капуста додасть родзинку класичному поєднанню капусти і курячого м’яса.
- квашена і свіжа капуста 400 г;
- одна цибулина;
- філе без кістки 500 м;
- цукор — 1-2 ст. л.;
- прянощі, можна використовувати просто чорний перець (1-2 ч. л.);
- олія для смаження.
Приготувати страву можна на сковороді з товстим дном і стінками. Цибулю дрібно ріжемо, пасеруємо до прозорості. Додаємо свіжу капусту, готуємо чверть години.
Тим часом філе ретельно змити і нарізати кубиком, обсмажити окремо від овочів до утворення скоринки.
До цибулі і капусти можна додати квашену капусту. Її бажано перед готуванням злегка змити через друшляк або сито, готуємо ще чверть години. Додати прянощі і цукор, перемішати. Цукор додасть легку насолоду готовому блюду. Тушкувати ще кілька хвилин.
На замітку. В якості прянощів можна використовувати куркуму. Невелика її кількість додасть страві апетитну жовтизну і цікаву ароматну нотку.
Радимо почитати:
