З давніх часів суп харчо з курки є грузинським. Незважаючи на свою назву, яка позначає суп з яловичини, з курячим м’ясом це блюдо виходить набагато ніжніше. Аромат набувається завдяки використанню великої кількості різноманітних спецій.
Класичний рецепт супу-харчо з курки
Завдяки використанню курячого м’яса – страва вважається дієтичним. Рис ідеально засвоюється, а приправи добре впливають на обмін речовин. Тому спробуйте рецепт супу харчо з курки з рисом.
Інгредієнти:
крупа рисова – 120 г;
курка – 600 г грудинки;
ріпчаста цибуля – 1 шт.;
горіх – 200 г волоського;
соус ткемалі – 6 ч. ложок;
томатний соус – 6 ч. ложок;
часник – 4 зубки;
хмелі-сунелі – ця приправа обов’язковою, без її використання не готується жоден варіант цього супу;
перець чорний мелений;
петрушка – 20 р.
Приготування:
М’ясні компоненти помістити в ємність. Влити воду. Відварити. Курка повинна залишитися злегка не доваренной.
Крупу промити. Відправити в каструлю. Залити воду.
Зняти лушпиння з цибулі. Нашаткувати. Помістити в каструльку з крупою. Відварити.
Дістати курку (бульйон не зливати). Охолодити. Нарізати.
Помістити в одну ємність м’ясо і зварену крупу.
Влити два соусу.
У пакеті відбити горіхи качалкою. Можна подрібнювати будь-яким іншим способом.
Часник очистити. Подрібнити. Відправити разом з горіхами до продуктів.
Насипати хмелі-сунелі і покласти зелень.
Залити бульйоном. Якщо рідини не вистачає, то розбавити водою.
Підсолити.
Проварюють півгодини.
Подати з лавашем
Готуємо без рису
Не всі позитивно ставляться до рисової крупи. При бажанні, її можна не додавати. Але щоб страва залишилося поживним і не втратила своїх смакових якостей, додайте невелику кількість перловки.
Інгредієнти:
хмелі-сунелі;
вода – 2300 мл кип’ячена;
цибуля ріпчаста – 1 головка;
курячі стегна – 2 шт.;
сіль;
зелень;
крупа перлова – 120 г;
паста томатна – 2 ст. ложки;
соус ткемалі – 4 ч. ложки.
Приготування:
Стегна помити.
Взяти ємність. Укласти курочку. Влити воду.
Після закипання видаляти пінні пластівці. Якщо в процесі приготування бульйон став мутним, візьміть сито, процідіть і знову закип’ятити.
Коли курка зварилася, дістаньте. Дайте час охолонути.
Відокремити кісточки. Нарізати м’ясо.
Прибрати лушпиння. Цибулю нашаткувати.
Розжарити сковорідку. Пасерувати цибулю на олії соняшниковій.
Влити томатну пасту і ткемалі.
Заправити прянощами. Підсолити. Розмішати.
Загасити.
Перловку перебрати. Вимити.
Взяти окрему ємність. Помістити крупу. Залити водою. Проварити.
Закинути в бульйон м’ясо, піджарку і перловку. Проварити.
Посипати зеленню і можна подавати.
З волоськими горіхами
Багатьох підкорив цей суп своїм пікантним, вишуканим смаком. Він виходить дуже ситним.
Інгредієнти:
цибуля – 4 цибулини;
базилік;
часник – 5 зубків;
курка – 1500 г;
сіль;
вода – 2450 мл;
борошно – 3 ч. ложки;
чорний перець мелений;
хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
соус ткемалі – 1,5 склянки;
кінза – 2 ст. ложки;
горіх – 140 г волоського.
Приготування:
Тушку промити. Обробити.
Відправити в каструлю.
Влити воду.
Цибулю почистити. Нашаткувати.
Коли тушка зварилася, дістати. Відокремити м’ясо. Нарізати.
Взяти пательню. Нагріти.
Покласти м’ясо з цибулею. Влити частину бульйону. Протушкувати чверть години.
Насипати борошно.
Перемішати.
Загасити п’ять хвилин.
Перемістити піджарку в бульйон.
Влити соус. Підсолити. Додати спеції.
Горіхи подрібнити.
Часник порубати.
Додати в бульйон.
Закинути лаврушку.
Зелень порубати. Додати в суп.
Проварити.
З додаванням чорносливу
У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як варити суп харчо з курки з чорносливом.
Інгредієнти:
курка – 570 г;
петрушка;
паста томатна – 210 г;
кріп;
рис – 330г;
аджика;
чорнослив 120 г;
перець чорний;
цибуля – 2 головки;
хмелі-сунелі;
часник – 11 зубков.
Приготування:
М’ясо промити. Помістити в каструльку. Відварити. Для отримання наваристого, жирного бульйону укладайте м’ясо в холодну воду. Якщо помістити в окріп, то бульйон вийде менш наваристим.
Дістати. Остудити. Нарізати. Для приготування підійдуть кубики не більше сантиметра.
Щоб чорнослив був м’якше, замочіть на півгодини. Але цей момент можна пропустити. Нашаткувати.
Відварити рис.
Зняти з головок лушпиння. Нарізати цибулю.
Помістити в сковороду, яку до цього моменту розжарили. Засмажити.
Влити томатну пасту. Готувати п’ять хвилин.
Відправити назад в бульйон м’ясо.
Додати аджику, спеції.
Часник нарізати. Закинути в бульйон.
Покласти зажарку і чорнослив. Підсолити. Перемішати.
Додати рис. Перемішати.
Зелень подрібнити.
Закинути в суп.
Проварити чверть години.
З курячою грудкою
Цей варіант відрізняється від класичного рецепту, але все одно порадує неперевершений аромат і пікантний смак.
Інгредієнти:
хмелі – сунелі;
томатний соус;
куряча грудка – 2 шт.;
цибуля – 1 цибулина;
рис – 130 г;
лавр – 2 аркуша;
часник – 4 зубки;
петрушка;
ткемалі соус – 4 ст. ложки.
Приготування:
Промити крупу.
Грудки промити. Відправити в каструльку.
Проварити. Зняти піну. Підсолити.
Через чверть години помістити рисову крупу.
Очистити цибулину. Нашаткувати.
Покласти в бульйон.
Ще через чверть години, закинути подрібнений часник.
Влити соус томатний. Перемішати.
Додати ткемалі.
Закинути лавр, спеції.
Підсолити. Розмішати.
Подрібнити зелень.
Додати в кінці варіння.
Готуємо в мультиварці
Процес приготування практично не відрізняється від звичайного варіанту, але смак виходить більш насичений, а страва виходить ароматніше і ситніше.
Інгредієнти:
курка – 950 г;
спеції;
цибуля – 1 шт.;
рис – 250 г;
морква – 1 шт.;
лечо томатне – 4 ч. ложки;
картопля – 2 шт.
Приготування:
Промити м’ясо. Нарізати шматками.
Очистити овочі. Нарізати. Для приготування підходять кубики.
У чашу покласти моркву і цибулю.
Виставити режим «Смаження».
Після того як забарвляться в золотий колір овочі, додати курку.
Томити сім хвилин.
Промити крупу рисову. Закинути в чашу.
Додати спеції і лечо. Розмішати.
Влити воду. Не можна перевищувати верхню позначку.
Переключити на «Гасіння».
Подрібнити часник.
Нашаткувати зелень.
Закинути в чашу.
Виставити таймер на чверть години.
Радимо почитати:
6 рецептів тушкованої капусти з куркою
М’ясо по-французьки з курки — 6 рецептів
Чахохбілі з курки: смачний класичний рецепт приготування
