Курятина добре поєднується практично з усіма гарнірами. Разом з рисовою крупою її найчастіше готують на Сході, приправляючи великою кількістю спецій. В результаті завжди виходить дуже смачне і ситне блюдо. Як вдало приготувати курку з рисом в духовці, докладно розповідається у нашій добірці.
Курка з рисом в духовці — класичний рецепт
Для такого частування можна брати не тільки філе, але також будь-які частини курячої тушки – стегна, гомілки, крильця. Їх потрібно 600 грам. Інші інгредієнти: за середньою морквині і цибулини, 1 ст. круглого білого рису, половинка солодкого червоного або жовтого перцю, дві щіпки перцю, сіль, 2 великі ложки олії і стільки ж соєвого соусу без добавок, малий. ложка цукру і часникових зубчиків.
Якщо є можливість, замаринуйте курятину на всю ніч. Для цього вона змащується соєвим соусом, сполученим з сіллю, цукром і розчавленим часником.
Для ароматною овочевий заправки добре обсмажуються подрібнені цибуля, морква і перчик. Можна додати до них будь-які спеції.
Рис промивається до прозорої води. Він буде використовуватися сирим.
Спочатку у форму викладається овочева «подушка». По ній рівномірно розподіляється рис. Зверху – курка.
Продукти заливається двома склянками солоного окропу. До нього додається і перець.
Під фольгою буде готуватися 70 хвилин при 190 градусах.
Готовність страви перевіряється на рісу. Як тільки він звариться, можна діставати форму з духовки.
Курка, фарширована рисом, запечена в духовці
Фарширована птиця чудово виглядає на святковому столі. Начинку для неї можна приготувати з білого рису. Його потрібно 1 чашка. Інші інгредієнти: куряча тушка, луковичка, морквина, 3 великі ложки сметани, часниковий зубок, сіль, пахучі трави.
Краще використовувати для фарширування великого бройлера. Це дозволить зберегти соковитість м’яса. Тушка миється, підсушується, натирається сіллю, а також сметаною з часником і ароматними травами.
Рис вариться до готовності в солоній воді. Морква і цибуля страхуються на вершковому маслі. Для начинки ці продукти з’єднуються. Ними фарширується куряча тушка.
Щоб начинка не випадала, птицю можна зашити або скріпити зубочистками.
Курка, фарширована рисом, буде запікатися 1,5-2 години в духовій шафі.
Якщо сметани під рукою не виявилося, можна сміливо замінювати її майонезом. Також важливо в процесі запікання змащувати тушку її власним виділився жиром.
Рис з овочами і куркою в духовці
При такому способі готування можна не хвилюватися, що рис підгорить. Він вийде саме таким, як треба – ніжним, м’яким, розсипчастим. Крупи береться 2 склянки. Інші інгредієнти: 2 ріпчасті цибулини, 800 г будь-яких частин курячої тушки, 3, 5 ст. фільтрованої води, 2 томати, солодкий болгарський перець, малий. л. куркуми, каррі, меленого імбиру, солодкої паприки, сіль.
Частину спецій і сіль змішуються, після чого втираються в птаха. Вона буде маринуватися, поки готуються інші інгредієнти.
Цибуля і морква ріжуться кубиками і злегка підрум’янюються.
Далі овочі обсмажуються вже з шматочками помідорів і перцю. Готувати їх потрібно недовго, щоб скибочки залишилися соковитими.
Рис ретельно промивається до прозорості води. Він висипається в сковорідку з піджаркою. Продукти посипаються прянощами.
Разом складові залишаються на вогні ще на 7-8 хвилин. При цьому їх потрібно постійно помішувати.
Далі рис з овочами викладається у форму. Зверху розподіляються шматки курки, і виливається солоний окріп. Рис повинен повністю закритися водою.
Готується рис з овочами і куркою 45 хвилин під фольгою при середній температурі.
Фарширована курка з рисом і грибами
В якості начинки можна використовувати і рис з різними добавками. Наприклад, він чудово поєднується з грибами. Краще взяти печериці (200 г). Інші інгредієнти: тушка курки на 1,5 кг, 90 г довгого рису, 160 г білого лука, щіпка паприки, сіль, 2 великі ложки неароматного олії.
У мисочці змішується паприка, сіль, олія. Цим маринадом натирається тушка. Обробити її потрібно гарненько і всередині, і зовні. Маринуватися продукт залишається на пару годин.
Для начинки тонкі півкільця цибулі обсмажуються з печерицями.
Рис вариться в підсоленій воді до готовності.
Ще гарячим він додається до піджарки. Разом інгредієнти готуються в сковороді 8-9 хвилин.
Підготовлена птах не занадто щільно набивається начинкою. Закріплюється зубочистками.
Випікається блюдо в рукаві при 200 градусах. До повної готовності йому потрібно 60-70 хвилин.
Якщо в рукаві не передбачено спеціальних отворів для виходу повітря, їх потрібно зробити зубочисткою.
Під сирною скоринкою
Скоринка з твердого сиру збереже блюдо соковитим і м’яким. Цього тертого молочного продукту треба взяти півсклянки. Інші інгредієнти: 2,5 склянки курячого бульйону, 600 г будь-яких частин тушки, цибулина, 1 ст. білого рису, 2 мал. ложки солі, 1,5 ст. нежирних вершків, 2 великі ложки борошна, італійські трави, шматочок вершкового масла.
На вершковому маслі обсмажують кубики цибулі. Сирий рис відправляється до овочу і злегка підрум’янюється.
У сковороду вливається бульйон, додається половина солі і приправи. На вогні компоненти залишаються, поки крупа повністю не вбере рідину.
Одержаний рис викладається на глибоке деко. Поверх нього розподіляються натерті сіллю і приправами шматки курятини.
На вершковому маслі обсмажується борошно. У сотейник до цих інгредієнтів вливаються вершки. Коли суміш почне загусати, вона виливається поверх рису і птиці.
Запікається блюдо в дуже жаркій духовці до готовності м’яса.
Приблизно через півгодини продукти рясно посипаються тертим сиром.
Рецепт приготування зі сметаною
По цьому рецепту рис вбирає аромати і виходить особливо смачною. Інгредієнти: 6 курячих гомілок, цибулина, 1 ст. білого рису, 250 мл середньо жирної сметани, 360 мл фільтрованої води, сухий часник, сіль, суміш перців.
Гомілки, натерті сіллю, обсмажують до появи скоринки і перекладаються в жароміцну форму. Доводити їх до повної готовності необов’язково.
Зверху висипається промитий рис. Попередньо відварювати його не потрібно.
У маслі пассируется цибулю. Туди ж додається сметана, вода, сіль, всі приправи.
Отриманий соус також виливається у форму.
Блюдо запікається в духовці до готовності крупи.
У сметанний соус також можна за смаком додати трохи кетчупу або томатної пасти без добавок.
Радимо почитати:
Гречка з куркою в духовці — 5 рецептів приготування
