Будь-яке м’ясо у фользі незмінно виходить соковитим, м’яким, ніжним. Особливо актуально це для курятини. А зробити смак птиці більш яскравим і цікавим допоможуть різні добавки. Далі зібрані кращі рецепти курки у фользі в духовці.
Курка, запечена у фользі – класика
До складу страви увійде мед, але це не додасть йому солодощі. Достатньо взяти 2 великі ложки солодкої маси. Інші інгредієнти: 1,3 кг курки, 2 великі ложки спеціальної приправи для птиці, російської та французької гірчиці, сіль, 2 великі ложки сметани, сухий часник.
З усіх компонентів, крім курятини, готується маринад. Потрібно їх просто з’єднати і посолити за смаком. Якщо використовується свіжий часник, він пропускається через прес.
Вимита і злегка обсушенная птах рясно натирається маринадом. Краще всього помістити її прямо в миску з пікантною масою. Під кришкою курятина буде настоюватися на кілька годин.
Далі курка загортається в фольгу і запікається 45 хвилин у духовці.
Подається частування з будь-яким гарніром. Щоб курка, запечена у фользі, отримала апетитну скоринку, її потрібно незадовго до готовності звільнити від блискучого покриття.
Запікаємо у фользі
Це прекрасний варіант для гарячого новорічного столу. Інгредієнти: тушка курки приблизно на 1,7 кг, гранульований часник за смаком, 55 мл оливкового масла, 30 мл соєвого соусу без добавок, по дрібці суміші перців, солодкої паприки, базиліка і орегано, сіль.
Для маринаду з’єднуються всі сухі компоненти, масло і соус. Якщо останній обраний часниковий, то додатково цей інгредієнт використовувати не потрібно. Маринад перед додаванням солі варто спробувати, адже соєвий соус і без того досить солоний.
Вийшла суміш тушка птиці добре натирається з усіх боків. Курятина в глибокій мисці прикривається кришкою. Бажано залишити її в такому вигляді на всю ніч.
Замаринована птах викладається на фольгу грудкою вниз. Поверх неї виливається залишився маринад. Конструкція щільно загортається.
Запікається частування 90 хвилин в дуже жаркій духовці.
Викладається готову страву на лист салату і прикрашається мініатюрними помідорками.
З картоплею
Овочі по цьому рецепту не вимагають попереднього обжарювання. Тому довго возитися з частуванням не доведеться. Інгредієнти: 3 картоплини, 3 крильця і гомілки, цибулина, томат, пара часникових зубков, морква, майонез, сіль, прованські трави.
Частини птиці посипаються сіллю і спеціями. У них курятина буде маринуватися півгодинки.
Томат і морквина ріжуться кружечками, картопля і цибулю – кубиками.
На застелений фольгою деко викладаються підготовлені овочі, роздавлений часник і м’ясо. Зверху продукти покриваються другим шаром з фольги.
У духовці страва готуватиметься 45 хвилин.
Далі курка з картоплею в духовці у фользі запікається ще 12 хвилин вже без верхнього листа
Смачно подавати страву з гостреньким часниковим соусом на основі несолодкого йогурту.
З овочами
Є і більш різноманітний за кількістю використовуваних овочів рецепт. Інгредієнти: 1 велика куряча грудка, жменя замороженого зеленого горошку, солодкий червоний перчик, 3 помідора, половинка цибулини, морква, ? цукіні, часник, сіль, пахучі трави.
На промаслений фольгу відразу викладаються тонкі пластинки морквини і півкільця цибулі. Зверху відправляється одна частина розрізаного навпіл філе. Птах солиться, приправляється сухими травами.
Далі викладаються брусочки перцю і роздавлений часник. Продукти знову накриваються грудкою. Її також потрібно посолити і змастити спеціями.
Овочі, що залишилися викладаються вздовж отриманої конструкції – кубики цукіні, шматочки томати, зелений горошок.
Фольга загортається конвертом. Необхідно подбати про рівних загибах, щоб сік у процесі готування не витікав назовні.
Конверт запікати 20-25 хвилин при 180 градусах.
Гарним доповненням до такого частування стане келих білого вина.
З яблуками
Головним секретом такого страви стає використання великої кількості приправ. У цьому випадку м’ясо не вийде солодкуватим. Інгредієнти: 6 яблук, 4 гілочки розмарину, 1,5 кг курятини, 6 часникових зубков, суміш кольорових перчиком, сіль, по дрібці каррі і коріандру.
Птицю потрібно замочити на кілька годин у холодній воді. Рідина при цьому часто змінюється. Важливо гарненько промити нутро курячої тушки.
Птах рясно натирається сіллю і перерахованими спеціями. Варто залишити її на 2-3 години в приправах, щоб курятина ними добре просочилася.
Зверху викладається розмарин. З ним буде і запікати страву. Такий інгредієнт подарує частування дивовижний апетитний аромат.
Яблука миють, очищаються від шкірки і нарізати мініатюрними часточками. Шматочки фруктів закладаються всередину тушки, а решта розсипаються на дно форми, застеленому фольгою.
Зверху на яблучну «подушку» викладається курка. Поверх неї відправляється залишився після маринування розмарин. На тушці роблять неглибокі надрізи, в які встромляються часникові часточки.
Заготівля добре обмотується фольгою і відправляється в духовку на 45 хвилин. Без покриття птах буде готуватися ще 20 хвилин. Температура духовки повинна бути високою – 200-210 градусів.
Щоб частування не вийшло сухуватим, можна змастити його неароматным маслом. Змазування повторюється і після розкриття фольги.
Пікантний рецепт для курячих ніжок
Для маринаду в такому випадку краще всього використовувати гостру гірчицю. Її потрібно взяти 20 р. Інші інгредієнти: 4 ніжки, сіль, по 25 г майонезу і гострого кетчупу.
Охолоджені ніжки позбавляються від залишків пір’я, миються і обсушиваются.
З майонезу, гірчиці і кетчупу готується маринад. Їм обмащуються використовувані частини курячої тушки. В маринаді краще всього залишити ніжки на півгодинки.
Після закінчення зазначеного часу заготовки загортаються у фольгу і запікаються 50 хвилин в дуже гарячій духовці.
При нестачі часу запікати ніжки за таким рецептом допускається відразу, без попереднього маринування.
