Карпаччо, мабуть, одне з найбільш популярних в нашій країні італійських страв. На магазинних прилавках ми можемо зустріти тільки карпаччо з м’яса птиці. Але виявляється, що Джузеппе Чіпріані, автор страви, спочатку задумував, що карпаччо буде готуватися з яловичої вирізки. На превеликий жаль багатьох, навіть зроблене з курки, карпаччо в магазинах коштує чималі гроші. Тому буде не зайвим дізнатися кілька рецептів приготування страви просто на власній кухні.
З чим їдять карпаччо з курки
Карпаччо прекрасно саме по собі. Його не обов’язково з чим поєднувати, можна використовувати в якості індивідуального закуски ? вона самодостатня і прекрасна у всьому. Але, погодьтеся, будь-яку страву можна зробити ще краще. Так і з карпаччо.
Так з чим же їдять карпаччо з курки?
- Воно прекрасно поєднується з зеленню і овочами, розкриваючись новими смаковими нотами.
- Якщо відштовхуватися від традиційної подачі, карпаччо слід подавати з руколою і помідорами сорту черрі. Але карпаччо не стане гірше, якщо використовувати звичайні томати.
- Не повірите, але підійдуть і огірки, болгарський перець і навіть гриби. Настільки багатопланово карпаччо.
- Щодо руколи. Її також можна з легкістю замінити на будь-яку зелень: кріп, петрушку, кінзу і навіть листя салату.
Все це чудово доповнить смак м’яса.
Базовий рецепт смачної страви
Як вже було зазначено, у споконвічному рецепті готувалося карпаччо не з курки, а з яловичої або телячої вирізки. Ми приготуємо її з курячого філе.
Інгредієнти:
- курятина – 800 г;
- лимон – 1 шт.;
- сир твердих сортів (Пармезан) – 30 г;
- оливкова олія – 100 мл;
- перець (переважно рожевий) – 1/2 ч. л.;
- сіль – за смаком;
- рукола – за смаком.
Слід відразу попередити про те, що карпаччо з нижченаведеним рецептом виходить досить специфічним, так як готується з сирого м’яса. Тому слід брати тільки продукт, в якості якого ви абсолютно впевнені.
Подаємо карпаччо з листям руколи.
Як приготувати в коптильні
Тепер варіант приготування для тих, хто є щасливим володарем коптильні.
Карпаччо з курки, приготоване методом копчення, виходить не тільки смачним, але і ароматним.
Для приготування озброїмося наступними інгредієнтами:
- філе куряче – 700 г;
- коньяк – 50 мл;
- сіль – 60 г;
- оливкова олія – 20 мл;
- сік лимона – 4 ст. л.
Як ви можете зрозуміти, що ми не вказуємо набір, який буде потрібно для розпалювання і підтримки спека коптильні.
Карпаччо з грудки курки не потребує великої кількості кроків у приготуванні:
При подачі збризкуємо карпаччо оливковою олією і лимонним соком. І, звичайно, не забуваємо про зелень.
Найшвидший і простий варіант
Якщо поїдання сирого м’яса ? не межа ваших мрій, вам слід ознайомитися з простим і досить швидким рецептом приготування карпаччо з курки. Звичайно, швидкість полягає не в часі, а в витрачені на приготування зусиллях.
Інгредієнти:
- філе курки – 1 кг;
- часник – 40 г;
- трави – 1,5 ст. л.;
- сіль – 120 г;
- суміш перців – 2 ст. л.;
- коріандр – 2 ст. л.;
- паприка солодка – 2 ст. л.
Карпаччо, рецепт якого ви дізнаєтеся нижче, більше, ніж всі інші, схоже з традиційним і звичним нам магазинним варіантом.
Готове м’ясо можна їсти як брусками, так і у вигляді нарізки.
Карпаччо виходить з приємним смаком і чарівним ароматом.
Карпаччо з курки з коньяком
Раніше ми вже розглянули варіант приготування карпаччо з коньяком, але далеко не у всіх в арсеналі є коптильня, тому рецепт підходить не кожному. Модифікуємо його для виконання на будь-якій кухні.
Інгредієнти:
- куряче філе – 1 кг;
- коньяк – 100 мл;
- сіль – 100 р.
Приготування карпаччо з коньяком зажадає не менше двох діб, тому будьте готові до томительному очікування.
При подачі нарізаємо його слайсами.
Карпаччо з додаванням коньяку відрізняється пікантним пряним ароматом і делікатним смаком.
З цитрусовими нотками
Цитруси можна назвати вірними супутниками карпаччо. Лимони, лайми та апельсини розкривають пікантний смак м’яса. Крім того, до карпаччо можна приготувати заправку з цитрусових, з’єднавши сік апельсина і лимона. Таке поєднання відтіняє природний смак карпаччо, повністю розкриваючи його гідності.
Для приготування карпаччо з курки з цитрусовими нотками будуть потрібні:
- куряче філе – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- апельсин – 1/3 шт.;
- оливкова олія – 30 мл;
- помідори черрі – 300 г;
- листя салату – на смак;
- спеції – за смаком;
- рукола – за смаком.
Смак лимона відомий практично кожному і вже нікого не дивує. Можете замінити лимон лаймом, результат вас порадує.
На диво, і цей рецепт досить простий у втіленні:
Подаємо найтонші шматочки філе на листках салату, рясно полив соусом з цитрусів і оливкової олії.
