Основою правильного здорового харчування може стати тушкована або запечена різними способами грудка індички. Рецептів приготування такої страви відомо величезна кількість. Найбільш вдалі і смачні з них представлені далі.
Грудка індички, запечена з картоплею в духовці
Досить додати в блюдо картоплю, щоб позбавити себе від необхідності придумувати відповідний гарнір до птиці. Інгредієнти: 650 г філе, 760 г картоплі, по дрібці базиліка, спеціальної приправи для птиці і солодкої паприки, гілочка розмарину, сіль, олію.
Картопля без шкірки ріжеться скибочками. Вони солятся і посипаються відповідними приправами. У миску наливається трохи олії і компоненти добре перемішуються.
Філе крупно нарізають, солиться і присипається спеціальними спеціями.
Дві маси з’єднуються і викладаються у форму. Зверху укладається гілочка розмарину.
Спочатку частування буде готуватися годину під щільною фольгою, а далі ще 25 хвилин без неї.
Прикрашається страву зеленню.
В томатно-сирному соусі
Готується частування всього за півгодини. А його смак уразить навіть найвибагливішого гурмана. Інгредієнти: півкіло філе птиці, 90 г твердого сиру, морквина, велика цибулина, червоний болгарський перчик, 3 великі ложки томат-пасти і стільки ж олії, малий. ложка цукру, сіль, суміш прованських трав.
М’ясо ріжеться дрібними кубиками. Всі овочі шинкують будь-яким способом.
Спочатку на розпеченому олії до скоринки обсмажується індичка. Далі туди ж викладаються шматочки овочів. Разом складові готуються 7-8 хвилин.
Залишилося масу посолити, всипати сухі трави і додати приблизно склянку гарячої води.
Коли суміш закипить, в сковороду відправляється тертий сир. Як тільки він розплавиться, на плиті ємність залишається ще на пару хвилин.
Підлива вийшла відмінно поєднується з різними макаронними виробами.
Салат з філе індички з огірком
Це простенький салатик на період схуднення. Інгредієнти: півкіло філе птиці, свіжий огірочок, 2 курячих яйця, пара пір’їнок зеленої цибулі, сіль, майонез або олія для заправки.
Індичка вариться в солоній воді до повної готовності, після чого ріжеться великими кубиками.
Також подрібнюється огірок і зварені круто яйця курячі.
Пір’я цибулі дрібно рубаються гострим ножем.
Після перемішування інгредієнтів салат солиться і заправляється соусом.
Якщо немає необхідності рахувати калорії, можна вибрати для заправки майонез. В іншому випадку – неароматное масло.
З грибами
При гасінні птиці з печерицями не обійтися без великої кількості жирної сметани. Крім грибів (200 г) і цього молочного продукту (180 г), береться: півкіло філе птиці, гранульований часник, мелена паприка, базилік, 1 ст. окропу, сіль.
Філе ріжеться маленькими кубиками, солиться і присипається усіма приправами. Далі шматочки зі всіх сторін обсмажуються до рум’яності.
В окремому посуді до готовності обсмажуються тонкі слайсы грибів. Печериці і сметана додаються до м’яса.
Компоненти заливаються окропом і тушкують 15-20 хвилин.
Замість гранульованого часнику можна взяти подрібнений свіжий компонент. В такому випадку він відправляється в сковорідку за 5-7 хвилин до повної готовності страви.
Грудка індички в соєво-медовому соусі
Цей рецепт варто випробувати тим, хто любить солодкуватий присмак у м’ясних стравах. Особливий пряний соус дозволить приготувати грудку індички м’якою і соковитою. Інгредієнти: півкіло грудинки, 2 цибулини, сіль, 2 великі ложки рідкого меду, 4 ложки соєвого соусу, 1 мал. л. бальзамічного оцту, подрібненого імбиру, порошкового часнику і солодкої паприки, велика морквина, 2 солодких болгарських перцю.
Соус, мед, оцет і всі сипучі компоненти, крім солі, змішуються.
Індичка обсмажується на розпеченому маслі до появи скоринки, після чого готується на повільному вогні вже з усіма овочами 7-8 хвилин.
На сковорідку вливається залишився маринад.
Залишилося прогріти блюдо пару хвилин і дати йому настоятися.
На гарнір подається варений білий рис.
Соковите і м’яке філе в мультиварці
Особливий температурний режим у програмі «Гасіння» дозволить мультиварці приготувати м’ясо неймовірно ніжним і соковитим. Інгредієнти: 780 г філе, велика цибулина, сіль, 3 соковиті томати, морква, суміш перців.
Спочатку філе індички промивається, обсушивается, ріжеться шматочками і викладається в чашу приладу.
Зверху треться морквина, викладаються кільця цибулі і великі шматочки томатів.
Складові солятся і перчатся.
В зазначеному режимі частування буде нудитися 45 хвилин.
Якщо використовується універсальна мультиварка-скороварка, можна зменшити час приготування в 2 рази.
Запікаємо гостру грудку у фользі
Готове м’ясо смачно подавати як доповнення до бутербродів або закуску до алкогольних напоїв. Інгредієнти: 1,5 кг філе птиці, 5-6 часникових зубчиків, 2 великі ложки аджики і 3 ложки олії, половинка червоного пекучого перцю, 2 мал. ложки кам’яної солі.
Філе без шкіри на 2 години замочується в солоній воді.
Далі м’ясо шпигається часником.
З олії, подрібненого перчика і аджики, готується ароматний соус, яким натирається обсушенная птах.
Індичка загортається в фольгу і відправляється в гарячий духовий шафа на півгодини.
Готову страву залишається в остигає духовці ще на 1,5 години.
Рагу з філе індички з овочами
У підборі овочів для такої страви можна включити фантазію. Підійдуть практично будь-які варіанти. Інгредієнти: півкіло філе птиці, 2 великих томата, цибулина, невеликий кабачок, солодкий болгарський перчик, сіль, часник за смаком.
У форму для запікання відправляється філе, нарізане дрібними кубиками.
Зверху кладуть подрібнені будь-яким зручним чином овочі. Якщо планується подавати частування до столу, можна, наприклад, моркву нарізати фігурно.
Останнім на всі складові викладається дрібно нарізаний часник.
У ємність додається трохи води (близько півсклянки), і страва відправляється в добре розігріту духовку на 25 хвилин.
Замінити воду можна на будь-який овочевий бульйон.
Відбивні
Таке блюдо виходить смачним навіть без зайвих приправ. Досить готувати відбивні з сіллю і перцем. Інгредієнти: півкіло філе індички, 2-3 великих яйця, півсклянки води і стільки ж олії, ? склянки панірувальних сухарів.
Філе миється, обсушивается рушником з паперу і тонко ріжеться. Отримані шматочки добре відбиваються спеціальним молоточком.
М’ясо солиться і перчится за смаком.
Яйця збиваються з водою. В отриману рідину занурюється підготовлене м’ясо, після чого обвалюється в сухарях.
Смажаться відбивні в добре розігрітій олії.
Подається м’ясо з кетчупом або будь-яким іншим соусом.
Рулет з грудки індички з часником
Щоб рулетики вийшли м’якими і ніжними, потрібно гарненько відбити м’ясо. Інгредієнти: 2 великі грудки, 60 г твердого сиру, 120 г нежирної сметани, 3-4 часникового зубчики, сіль, соєвий соус.
Индюшиные грудки після промивання і обсушування нарізати смужками упоперек волокон. Їх треба щедро обмазати соєвим соусом.
Сир треться на тертці з середніми отворами, перемішується зі сметаною і пропущеними через прес часниковими часточками.
Вийшла сирно-часникова начинка розкладається по м’ясним заготівлях. Філе щільно скручується в рулетики, кожен з яких потрібно обсмажити на добре розігрітому жирі.
При бажанні готову страву можна викласти у термостійку форму, залити підсоленою сметаною і тушкувати ще 12-15 хвилин в духовій шафі.
Під сирною скоринкою
Це відмінний варіант м’ясної страви для святкового столу. Готується легко і швидко. Інгредієнти: грудка птахи, велика ложка майонезу, часточка часнику, 90 г твердого сиру, сіль.
Грудка нарізане тонкими невеликими порційними шматками. Заздалегідь дуже важливо її гарненько відбити для м’якості м’яса.
В окремій чашці майонез змішують з подрібненим часником. При бажанні можна трохи ускладнити соус і додати в нього різні приправи за смаком. Наприклад, мелений базилік, який чудово поєднується з птахом, розмарин або шавлія.
М’ясні заготовки змазують сумішшю і присипаються тертим сиром.
Запікається частування в духовій шафі до готовності м’яса.
Смачно подати таке блюдо з будь-якими овочевими салатами.
Стейк, приготований на сковороді
Справжнє чоловіче блюдо, яке чудово поєднується з будь-якими гарнірами і соусами. Можна використовувати отримане м’ясо замість ковбаси на бутерброди. Інгредієнти: 360 г філе птиці, малий. ложка міцної гірчиці, велика ложка соєвого соусу без зайвих добавок, по дрібці майорану і суміші перців, сіль.
М’ясо індички нарізати досить великими скибочками. Їх товщина повинна вийти близько 2 див. Ріжеться м’ясо обов’язково поперек волокон.
Шматочки злегка відбиваються молоточком. Це допоможе їм краще промаринуватися.
Стейки з двох сторін добре солятся, перчатся і посипаються майораном. Можна взяти і готові суміші приправ для птиці.
Збагатить смак м’яса особливий маринад. Він змішується з гірчиці і соєвого соусу.
Отриманою сумішшю м’ясні заготовки обмащуються з двох сторін і залишаються хвилин на 40.
Далі стейки швидко обсмажують на киплячому маслі. Це збереже сік усередині м’яса. Таким чином, шматки готуються з обох сторін.
Після зменшення вогню до повільного, м’ясо смажиться ще 7-8 хвилин до прозорого соку під кришкою.
Смачно подавати стейки з асорті з маринованих овочів.
Радимо почитати:
6 рецептів тушкованої капусти з куркою
Чахохбілі з курки в мультиварці — 4 рецепту приготування смачних
