Суп з куркою – популярний, надзвичайно смачне і корисне блюдо, яке ідеально підходить для дорослих і дітей. Він допомагає відновлювати сили після нездужань, збагачує організм корисними речовинами і сприяє гарному травленню.
Готується курячий суп різними способами і в залежності від додаткових інгредієнтів.
Можна отримати чудове частування у відповідності зі своїми смаковими уподобаннями.
Простий суп на курячому бульйоні
В домашніх умовах господині часто варять легкий, ароматний курячий суп з вермішеллю і картоплею. Для нього краще підібрати охолоджену, свіжу курку і дрібні макарони, які дійдуть до готовності за кілька хвилин.
Необхідні компоненти:
грудка птиці – 0,65 кг;
цибулина;
вермішель – 80 г;
одна морквина;
два листи лавра;
вода – 2,8 л;
три середніх картоплини;
перець мелений, сіль – за своїм смаком.
Готуємо:
Курячу грудку вимити, помістити в жароміцну ємність, залити водою, поставити на вогонь.
Потім посолити і варити на мінімальному вогні, поки м’ясо не стане м’яким. Слід не допускати сильного кипіння рідини, інакше бульйон вийде каламутним і некрасива.
Коли курка буде готова, дістати її з каструлі, остудити і розділити на невеликі шматки.
Всі овочі очистити від шкірки, добре помити. Потім картоплю нарізати довгими брусочками, моркву соломкою, цибулю – маленькими квадратиками.
Помістити картопляні скибочки в бульйон, додати листя лавра і готувати близько семи хвилин.
Викласти в сотейник моркву з цибулею і обсмажити на соняшниковій олії до рум’яності. До тушкованим овочам додати шматочки вареної птиці, перемішати, відправити в ємність з супом.
Потім засипати вермішель, мелений перець і продовжувати варити ще п’ять хвилин, після чого вимкнути конфорку.
Чудовий суп на курячому бульйоні готовий, його слід настояти в закритому посуді близько чверті години, потім налити в сервірувальні тарілки і подати до столу.
Готуємо в мультиварці
Суп з куркою, зварений в мультиварці – простий і швидкий спосіб отримати улюблене частування без довгого стояння біля плити. Електропіч оснащена спеціальним режимом, призначеним для варіння рідких страв, завдяки чому прилад сам виставляє необхідну температуру і вибирає технологію приготування супу.
Необхідні компоненти:
куряче м’ясо – 0,4 кг;
вода – 1,8 л;
картопля – 2 шт.;
цибуля – головка;
велика сіль – скільки буде потрібно;
морква – 90 г;
рослинний жир – 20 мл;
невеликі макарони (ріжки) – 100 р.
Готуємо:
Звільнити цибулину від верхнього шару, потім нашаткувати кубиками.
Моркву почистити, вимити, подрібнити на тертці з великими дірочками.
Покласти в чашу приладу овочі, додати соняшникову олію і обсмажити на режимі «Смаження» до світло-коричневого кольору.
У чашу з тушкованими овочами влити воду, посолити, потім закласти курку.
Зрізати шкірку з картоплі, помити його, нарізати кубиками, додати в каструлю.
Вибрати функцію «Суп», закрити прилад кришкою і поставити таймер на одну годину.
Через тридцять хвилин додати в бульйон макарони і продовжувати варити суп в мультиварці ще півгодини.
Коли пролунає звуковий сигнал про закінчення процесу, розлити частування по тарілках і запропонувати спробувати в поєднанні з овочевою нарізкою і свіжим хлібом.
Як приготувати з рисом
Ще один нескладний рецепт домашнього супу, який готується настільки легко, що з ним впорається навіть починаючий кухар. Курячий суп з рисом виходить апетитним, запашним, нежирним, тому сподобається усім прихильникам правильного харчування.
Необхідні компоненти:
картопля – 0,33 кг;
перець, морська сіль – на смак;
курка – 0,6 кг;
кріп, кінза – 7 гілочок;
середня морквина;
рис (довгий) – 50 р;
один болгарський перець (червоний);
вода – 2,5 л.
Готуємо:
Опустити промиту птицю в каструлю, наповнену холодною підсоленою водою. Потім відварити м’ясо до готовності і перекласти в окрему миску.
Після цього всі овочі почистити, ретельно помити їх.
Порізати картоплю вузькими прямокутниками, моркву нашаткувати кружальцями, цибулю розділити на дві частини, болгарський перець покришити квадратиками.
Рис перебрати, видалити сміття, вимити під проточною водою.
Покласти в бульйон картоплю, морквяні кружечки і дві половинки цибулі. Проварити овочі до напівготовності, потім додати рис, нарізаний перець, а зварений цибулю видалити з каструлі (він більше не знадобиться, так як суп вже ввібрав його аромат).
Готувати страву ще шість хвилин, в кінці насипати рубану зелень і через хвилину загасити вогонь.
Дати частування настоятися під кришкою хвилин десять, після чого налити в глибокі тарілки і пригостити всіх присутніх.
Курячий суп з вермішеллю, картоплею і галушками
Прекрасне рішення для ситного обіду – курячий суп з галушками, картоплею і вермішеллю. Таке блюдо відмінно відновить сили, наситить вітамінами і зарядить необхідною енергією на цілий день.
Необхідні компоненти:
м’ясо птиці – 0,57 кг;
вода – 2,6 л;
морква – 65 г;
велика цибулина;
три картоплини;
листя лаврове (невеликі) – 3 шт.;
зелень (будь-яка) – 48 м;
сіль, білий перець – по 4 г;
вермішель – 80 р.
Інгредієнти для галушок:
молоко (або вода) – 70 мл;
куряче яйце;
щіпка дрібної солі;
борошно – 100 р.
Готуємо:
Спочатку необхідно приготувати бульйон. Для цього наповнити каструлю крижаною водою, помістити в неї вимиту курку, посолити, приправити перцем, додати листя лавра і варити п’ятдесят хвилин.
Поки бульйон готується, нарізати довгими скибочками картоплю, моркву подрібнити на тертці, цибулю покришити квадратиками.
Викласти в сотейник моркву з цибулею і обсмажити на соняшниковій олії до світло-коричневого відтінку.
Щоб зробити галушки, потрібно в молоко додати яйце, дрібну сіль, перемішати. Потім поступово ввести муку і замісити туге тісто.
Розкачати борошняну масу в тонкий пласт до 5 мм і порвати його на маленькі шматочки, намагаючись, щоб вони були однакового розміру.
З готового бульйону вийняти м’ясо, розділити його на невеликі частини і помістити в окрему тарілку.
Закласти в каструлю нарізану картоплю, проварити п’ять хвилин, потім додати овочеву обжарку і через чверть години засипати вермішель.
Потім покласти галушки і періодично розмішуючи, готувати ще три хвилини.
У гарячий суп помістити шматочки курячого м’яса і подати порційно, разом з квашеною капустою або маринованими грибами.
Варіант для тих, хто на дієті
До складу цього супу входить багато овочів, які надають йому додаткову свіжість і неповторний аромат. Поживне і смачне блюдо містить зовсім небагато калорій, тому його оцінять люди, що стежать за своєю вагою.
Необхідні компоненти:
куряча грудка – 0,55 кг;
чотири картоплини;
три маленьких цибулини;
сіль велика – 5-6 г;
вода – 2 л;
морква – 2 шт.;
селера, кінза, кріп – 3 гілочки;
болгарський перець (жовтий) – 1 шт.
Готуємо:
М’ясо промити, нарізати на великі шматки і покласти в вогнетривку ємність з водою.
Потім поставити на плиту, підсолити і варити, періодично видаляючи піну, близько сорока п’яти хвилин.
Почищені цибулини розрізати на дві частини, відправити в бульйон. Потім покласти в нього нарізану дрібними кубиками моркву і готувати десять хвилин.
Видалити шкірку з картоплі, нашаткувати її товстою соломкою. Болгарський перець вимити, почистити від насіння, дрібно порізати і покласти в каструлю разом з картоплею.
Варити суп протягом дванадцяти хвилин, потім присипати його подрібненою зеленню і відставити з вогню.
Готове частування перелити в красиву супницю, поставити на обідній стіл, розподілити по тарілках і спожити, поки воно не охололо.
Ніжне перше страву з сиром
Чудовий суп з курки, овочів, макаронів і сиру відмінно підійде для звичайної і святкової трапези. Завдяки аппетитному увазі, чудовому смаку і незабутнього аромату, частування обов’язково сподобається навіть вибагливим гурманам.
Необхідні компоненти:
філе куряче – 0,3 кг;
два плавлених сирка;
вермішель – 95 г;
ріпчаста цибуля – головка;
пучок петрушки;
морквина;
вода – 1,7 л;
масло з вершків – 35 г;
кухонна сіль – скільки знадобиться;
картопля – 0,25 кг
Готуємо:
Куряче м’ясо промити, порубати на шматки. Потім покласти їх в каструлю, додати воду, сіль, поставити на піч і почати варити.
Поки птах готується, цибулину очистити і порізати її невеликими квадратиками. З моркви зрізати верхній шар, дрібно нашаткувати.
Викласти овочі в сковорідку з вершковим маслом, потім посмажити до рум’яності.
Почищену картоплю сполоснути водою, нарізати прямокутними шматочками, відправити до м’яса.
Після цього додати в каструлю овочеву обжарку, перемішати і варити тринадцять хвилин.
Потім засипати локшину і продовжувати готувати ще чотири хвилини.
Тепер покласти в суп нарізані кубиками сирки і варити, поки вони не розплавляться.
В кінці додати подрібнену петрушку і вимкнути плиту.
Вживати сирне частування рекомендується в гарячому вигляді, з підсмаженими хрусткими тостами, томатами черрі і часточками свіжих огірків.
Суп-локшина на швидку руку
Суп з локшиною, приготований на курячому бульйоні, виходить густим, наваристим і неймовірно смачним. Вироби з тіста можна зробити самостійно або придбати такі в магазині (смак страви від цього не стане гірше).
Необхідні компоненти:
курячі крильця, стегна – 0,7 кг;
велика морквина;
цибуля – 2 головки;
п’ять картоплин;
локшина – 0,28 кг;
сіль морська – скільки піде;
вода – 2,5 л;
чотири горошини перцю (чорного);
кріп, базилік – 40 г;
лаврове листя – 3 шт.
Готуємо:
Куряче м’ясо добре промити, розділити на шматочки. Потім скласти в наповнену водою каструлю, посолити і зварити бульйон.
Цибулини очистити від лушпиння і в цілому вигляді надіслати до варившейся птиці.
Нарізані овочі покласти в каструлю, додати листочки лавра, горошини перцю і варити близько восьми хвилин.
Закласти в суп локшину, регулярно помішуючи, готувати, поки вона не стане м’якою.
Кріп дрібно порубати з базиліком, висипати в їх каструлю, варити дві хвилини, потім зняти з вогню.
Накрити посуд з супом-локшиною кришкою, залишити на двадцять хвилин, потім викласти на тарілки і почати дегустувати.
Легкий обід зі щавлем на курячому бульйоні
Свіжий, вітамінний супчик з курки з додаванням щавлю подарує весняний настрій і забезпечить організм цінними вітамінами. Яскраве страва приємно здивує всіх домочадців і доведеться за смаком запрошеним до обіду гостям.
Необхідні компоненти:
картопля – 0,34 кг;
вода – 2,3 л;
курка – 0,37 кг;
щавель – 250 г;
чотири пера зеленої цибулі;
морква – 70 г;
три часникового зубчики;
перець мелений, сіль – скільки знадобиться;
петрушка з кропом – 50 р.
Готуємо:
Промиту курку покласти в каструлю з прохолодною водою, підсолити, всипати дрібку перцю і зварити прозорий бульйон. Готову птицю витягти з рідини і перекласти на тарілку.
Моркву подрібнити на тертці з великими отворами.
Часник розчавити під пресом.
Відправити овочі в сотейник і посмажити на рослинному маслі до золотистого відтінку.
Щавель і іншу зелень ретельно вимити під проточною водою. Потім нашаткувати маленькими шматочками.
Картоплю очистити, помити, порізати невеликими шматочками, покласти в киплячий бульйон.
Варити картоплю сім хвилин, потім додати овочеву обжарку. Через чотири хвилини всипати нарізаний щавель, петрушку, цибулю і кріп.
Готувати суп близько п’яти хвилин, потім загасити конфорку і щільно накрити каструлю кришкою.
Подавати частування рекомендується через п’ятнадцять хвилин після приготування в поєднанні зі сметаною і солодкими булочками.
З додаванням вершків
Відмінний варіант для вишуканого вечері в колі родини – це ніжний суп з м’яса птиці та вершків. Страва має приємну консистенцію, чудовим ароматом і багатогранним смаком, який підкорить всіх учасників домашньої трапези.
Необхідні компоненти:
курячі стегна (невеликі) – 2 шт.;
печериці – 0,3 кг;
будь-яка зелень – 45 г;
вершки (32%) – 0,24 л;
вода – 1,4 л;
один ріпчаста цибуля;
сіль, паприка, чебрець, орегано – по 3 г;
борошно – 25 г;
лист лавра.
Готуємо:
Закласти стегна у воду, присолити, покласти лавровий листок і поставити на плиту.
Варити м’ясо близько півгодини, потім викласти його з каструлі, а отриманий бульйон процідити.
Очищену цибулю порізати півкільцями, гриби вимити і нашаткувати слайсами. З’єднати продукти разом, покласти в сковорідку з рослинним жиром, заправити сухими спеціями і посмажити до коричневого кольору.
Після цього додати до тушкованим інгредієнтів борошно, перемішати і тушкувати на мінімальному вогні ще одну хвилину.
Викласти вміст сковороди в бульйон, закип’ятити його, потім покласти нарізане на шматочки варене м’ясо.
Налити в суп вершки і проварити протягом трьох хвилин.
Після цього насипати подрібнену зелень і вимкнути піч.
Смачний суп з курки з додаванням вершків готовий, він буде добре гармоніювати з овочевим салатом і грінками.
З фрикадельками з м’яса птиці
Перше страву з фрикадельками має виразний, яскравий смак, оригінальний вигляд, тому його люблять діти і дорослі.
Цей суп можна зробити з магазинного фаршу, але краще куряче м’ясо пропустити через м’ясорубку в домашніх умовах, щоб не сумніватися в його свіжості.
Потім змочити долоні водою і виліпити з м’ясної маси кульки діаметром 3-4 див.
Покласти картоплю в каструлю, налити води, присолити, відварити до напівготовності.
Додати до картоплі обсмажені овочі, потім закласти фрикадельки і акуратно перемішати.
Готувати суп під закритою кришкою чверть години, потім покласти подрібнену зелень і через дві хвилини відставити з плити.
Супу з курячими фрикадельками дати трохи постояти на теплій плиті, щоб він настоявся і став ще смачніше. Подавати його можна з зерновим хлібом і малосольними огірками. Приємного апетиту!
