10 рецептів салату з індичкою

Сьогодні філе цієї птиці – затребуваний продукт в кулінарії. Одне з найпопулярніших страв на його основі – салат з індичкою. Це ідеальна їжа для людей, що зазнають постійні розумові навантаження, – у м’ясі птиці міститься величезний запас амінокислот, які активізують діяльність мозку.

Салат з м’ясом птиці і грибами

Індичка, як і будь-яке інше м’ясо, відмінно гармонує з грибами. Подібний «дует» задає загальний тон страви, інші компоненти доповнюють його яскравими квітами і вишуканими гастрономічними нотками.

Зверніть увагу! Кількість інгредієнтів в кожному рецепті розраховано на 4 порції.

Продукти для страви:

олія рослинна;
500 г філе індичого;
250 г печериць;
2 червоних яблука;
1 пучок салату;
2 ст. л. крохмалю (краще кукурудзяного);
сік четвертинки лимона.

Для заправки:

3 ст. л. олії оливи;
1 ч. л. гірчиці;
2 ст. л. винного оцту;
1 ст. л. свіжого чебрецю;
сіль, перець за смаком.

Покрокове приготування:

Філе розрізаємо на порційні шматки, обсмажуємо обидві сторони по 5-7 хвилин на грилі або антипригарній сковороді без додавання масла. Загортаємо м’ясо в подвійний шар фольги, даємо йому трохи настоятися, потім ріжемо довгими брусочками проти волокон. Саме такий спосіб дозволяє шматочках максимально швидко й повно просочитися соусом.

Печериці шаткуємо тонкими скибочками. Корисний лайфхак: щоб просто і легко, а головне – на рівні шматочки розрізати цілий гриб, можна скористатися стандартною яйцерезкой. Далі печериці солимо, перчимо, паніруємо кукурудзяним крохмалем, обсмажуємо в оливковій олії.

Яблука миємо, видаляємо серцевину, рубаємо тонкими слайсами. Скроплюємо соком лимона, щоб фрукт не темнів.

Готуємо соус шляхом змішування оцту, гірчиці, масла і спецій.

Викладаємо на блюдо зелене листя, зверху поміщаємо фрукти, м’ясо та печериці. Поливаємо заправкою, подаємо салат з індичкою і грибами до столу.

З-за того, що індичатина досить прісна, закуски, де вона виступає основним компонентом, включаємо прянощі, гірчицю, кислі ягоди, всілякі ароматні спеції.

З грудки і руколи

Такий легкий літній салатик готується за 20 хвилин – на виході виходить неймовірно смачна вітамінна «бомба».

Інгредієнти:

2 ст. л. олії оливи;
400 г вареної индюшиной грудки;
400 г руколлы;
2 огірка;
100 г волоських горіхів;
100 г твердого сиру;
4 ч. л. соку лимона;
сіль, перець за смаком.

Покрокове приготування:

Попередньо відварену грудинку нарізаємо слайсами.

Огірок ділимо навпіл, а потім тонкими часточками.

Готуємо заправку з суміші олії і соку лимона, додаємо сіль і перець.

В глибокий салатник викладаємо перемішану з огірком рукколу і індичку. Поливаємо соусом. Зверху посипаємо сирної стружкою і подрібненими горіхами.

Готуємо з томатами та сиром

Це яскраве, соковите, досить ситне блюдо з чудовим ароматом і оригінальним кисло-солодким смаком займе гідне місце як на романтичне рандеву, так і за великим святковим столом.

Інгредієнти:

масло оливи (заправка страви);
500 г запеченої індички;
2 великих томата;
300 г адигейського сиру;
1 цибулина;
пучок листя салату;
кілька гілочок петрушки;
по 1 ч. л. білих і чорних насіння кунжуту;
2 ч. л. гранатового соку;
спеції (сіль, перець) — по смакам;
для маринаду оцет.

Покрокове приготування:

Цибулину нарізаємо півкільцями, заливаємо сумішшю води і оцту (2:1), при бажанні додаємо дрібку цукру. Залишаємо маринуватися на 15-30 хвилин.

Шаткуємо м’ясо шматочками середньої величини.

Сир оформляємо невеликими брусочками, помідори – кубиками.

У глибоку миску листя салату рвемо, додаємо до них м’ясо, помідор, сир, злегка просушений після маринаду цибулю.

Приєднуємо подрібнену петрушку, солимо/перчимо до смаку, заправляємо оливковою олією. Акуратно все перемішуємо.

Готову закуску поливаємо гранатовим соком і посипаємо кунжутним насінням.

Салат з індичкою і селерою

Смачне дієтичне і дуже поживна страва з великою кількістю вітамінів (С, А, РР, В1) і мікроелементів (залізо, калій, фосфор, тощо) цілком підійде і для дитячого столу.

Інгредієнти:

300 г вареної індички;
5-6 стебел селери;
5 варених яєць;
2 огірка;
2-3 ст. л. посіченої зелені кропу і петрушки;
3 ст. л. нежирної сметани;
перець за смаком.

Покрокове приготування:

Нарізаємо дрібними частинами варене філе індички (можна просто розібрати його на волокна руками).

Огірок, яйця, селера рубаємо кубиками.

Змішуємо всі інгредієнти в салатник, перчимо і солимо. Важливо! З останньої спецією потрібно бути акуратними, т. к. в селері міститься органічний натрій.

Заправляємо масу сметаною, відправляємо на годину в холодильник, де страва має настоятися. Подаємо корисний салат з селерою та індичкою до столу.

Незвичайний варіант з ананасами

Коли хочеться здивувати гостей, а часу обмаль, знадобиться ця проста закуска. Солодка нотка надає страві, яке готується буквально за 10-15 хвилин, особливу пікантність. Таке страву вже точно оцінять гурмани. Використовуючи запропоновану оригінальну подачу закуски з індичкою і ананасами, можна і зовсім заслужити масу компліментів.

Інгредієнти:

1 цілий ананас;
400 р вареного індичого філе;
4 яйця;
200 г сиру твердих сортів;
сметана або майонез для заправки.

Для салатів беруть виключно філейну або стегнову частину, видаляючи перед приготуванням шкіру, жир і можливі хрящі – всі ці компоненти додадуть кілька неприємних ноток в загальний смаковий ансамбль.

Покрокове приготування:

Екзотичний фрукт розрізаємо вздовж разом з «хвостом». З кожної половинки акуратно витягаємо внутрішню частину, а сам плід використовуємо в якості посуду.

М’якоть ріжемо середніми кубиками, також чинимо з м’ясом і яйцями.

Сир крупно натираємо.

З’єднуємо всі інгредієнти, заправляємо їх сметаною або майонезом. При використанні останнього варіанту солити страву не потрібно. Якщо в якості заправки обрана сметана, її варто попередньо змішати з сіллю і перцем. При бажанні додаємо трохи французької гірчиці і часник в сушеному вигляді. Оригінальний соус вийде пряним і надзвичайно ароматним.

Готову страву викладаємо в порожнисті частини ананаса, подаємо до столу.

З кукурудзою і пекінською капустою

Такий салат дуже простий у виконанні, його склад і калорійність цілком підлягає корекції. Завжди можна знайти оптимальний варіант, додаючи або виключаючи з смакам певні компоненти. А поки приготуємо страву, яке багато господині називають «Кошлатим». Використовуємо базовий рецепт.

Інгредієнти:

1 шт. пекінської капусти;
1 банка солодкої кукурудзи;
500-700 г індички (підійде як варена, так і запечена);
3 яйця;
250 р помідорів сорту черрі;
пучок кропу;
за смаком сіль, перець, натуральний йогурт.

Покрокове приготування:

«Пекинку» і зелень шаткуємо, томати ріжемо четвертинками, м’ясо і яйця – тонкою соломкою.

З кукурудзи зливаємо зайву рідину.

З’єднуємо всі складові, додаємо спеції, заправляємо йогуртом.

Зі свіжими огірочками

Поєднання м’яса, огірка та яєць – класика в світі салатів. Геніально просто і дуже апетитно. При бажанні можна пограти смаковими нотками шляхом сміливих експериментів з заправкою: майонез, оливкова олія, варіації сметанного соусу, бальзамічний оцет, натуральний йогурт в поєднанні зі спеціями…

Інгредієнти:

0,5 кг філе птиці;
2 огірка;
4 курячих яйця (можна замінити на 8-10 перепелиних);
пучок пера зеленої цибулі;
сіль, перець за смаком;
заправка на вибір.

Покрокове приготування:

Відварюємо філе, додавши в питну воду бажані спеції (запашний перець, лавровий лист). Час приготування – 20-30 хвилин. Остигле м’ясо ділимо на шматочки.

Огірок чистимо, шаткуємо великими кубиками. І також чинимо з яйцями (перепелині досить розрізати навпіл).

Подрібнюємо зелений лук.

Змішуємо всі продукти, солимо, перчимо, поливаємо обраним соусом.

Як приготувати «Цезар» з індичкою

Коли хочеться популярний «Цезар» внести «родзинку», не сильно відхиляючись від класики, хорошим рішенням стане заміна курки на таке ж смачне дієтичне м’ясо індички, яка чудово гармонує з іншими продуктами. Яскравим штрихом до салату буде оригінальний соус для заправки.

Інгредієнти:

4 зубки часнику;
300 г філе індички;
1 ст. л. соєвого соусу;
200 г салату Айсберг або романо;
15-20 томатів черрі;
75 г пармезану;
100 г оливкової олії;
300 г батона;
2 яйця;
10 г каперсів;
15 г анчоусів;
кількість спецій (сіль, перець) підбираємо по смакам.

Покрокове приготування:

М’ясо індички запікаємо до готовності і появи легкої рум’яності. Після охолодження шаткуємо брусочками або ділимо на волокна.

Зрізаємо з батона скоринку, ріжемо у вигляді кубиків, поливаємо сумішшю рослинного масла (1/3 загальної кількості), солимо, натираємо подрібненим часником. Запікаємо на деку 10-15 хвилин до отримання хрусткої структури.

Готуємо заправку. Варимо яйця всього 1 хвилину після закипання, потім очищаємо, з’єднуємо з каперсами, китайським соусом, залишком масла, анчоусами, 20 г пармезану. Усе ретельно перебиваємо блендером до однорідного стану. При необхідності досолює і перчимо. Даємо соусу трохи настоятися.

Промиті салатні листя крупно рвемо, додаємо до них половинки чері і тертий сир, зверху індичку і крутони. Присмачую компоненти страви заправкою.

Тепла закуска на святковий стіл

Збалансований за смаком, простий у приготуванні, оригінальний за зовнішнім виглядом теплий салат з індичкою додасть затишні нотки в святкова вечеря, зігріє в промозглое час року.

Інгредієнти:

150-200 г салатного міксу;
300 г філе індички;
200 г відвареної картоплі (вибирайте дрібний сорт);
150 г черрі;
2 мандарина;
120 г сиру з блакитною цвіллю;
2 гілочки розмарину;
2-3 зубки часнику;
100 г апельсинової заправки;
150 г імбирного соусу;
Свіжий майонез, перець і сіль використовуємо смакам.

Птицю готують незадовго до нарізування салату, в іншому випадку, навіть якщо індичка зберігалася в холодильнику, – готове блюдо швидко прокисне.

Покрокове приготування:

Індичку запікаємо в духовці, довго тримаємо її при 60 градусах. Незайвим буде попередньо на декілька годин замаринувати м’ясо у суміші червоного вина, розмарину і часнику. Готову птицю остуджуємо і крупно нарізаємо.

Варену картоплю ділимо на половинки.

До розігрітому на сковороді оливковій олії (досить 1 ст. л.) додаємо гілочки розмарину і роздавлені ножем часникові зубчики. Через 30 секунд висипаємо картоплю, смажимо 2-3 хвилини, потім відправляємо туди ж шматочки м’яса, готуємо ще 1,5-2 хвилини. Прибираємо зі сковороди часник і розмарин.

До картопляно-м’ясної маси додаємо імбирний соус, з’єднаний з майонезом за смаком. Перемішуємо, вимикаємо вогонь.

Листя салату рвемо на сегменти, видаляючи жорстку частину. З’єднуємо їх з апельсиновою заправкою, викладаємо на блюдо гіркою.

Навколо розміщуємо індичку, картопля і половинки чері.

Зверху посипаємо дрібними шматочками сиру і прикрашаємо мандариновими часточками, з яких попередньо видаляємо плівку. Подаємо теплий салат відразу ж після приготування.

Оригінальний варіант з чорносливом

Ніжне, листкове блюдо, яке оформляється як порційно, так і на великій тарілці, вінчає добірку кращих рецептів салатів на основі індички.

Інгредієнти:

250 г вареного індичого філе;
6 варених яєць;
200 г чорносливу;
4 огірки;
70 г подрібнених волоських горіхів;
майонез.

Покрокове приготування:

Чорнослив промиваємо, заливаємо окропом на кілька хвилин. Потім остуджуємо і ріжемо соломкою.

Таким же способом шаткуємо огірочок, варене філе, яєчні білки. Дрібно натираємо жовтки.

Викладаємо оброблені компоненти по черзі, кожен шар щедро присмачую майонезом: огірки – індичка – чорнослив – білки – горіхи – жовтки. Прикрашаємо на свій розсуд, даємо настоятися кілька годин.

Приємного апетиту!