Смачні курячі рулетики володіють дієтичними якостями, легким і ніжним смаком. При підготовці даної страви господиня може максимально проявити фантазію і експериментувати з різними комбінаціями начинок, в залежності від смакових переваг домочадців. Рулетики з курки часто готують для обіднього та святкового стола.
Курячі рулетики з сиром
Щоб приготувати візуально красиві і неперевершені на смак рулетики з курячого філе.
Необхідно використовувати такі продукти:
2 філе курки;
0,05 кг твердого сиру;
4 ст. л. оливкової олії;
пучок петрушки;
? Ст. л. гірчиці;
2 зубки часнику;
листя салату;
томати;
сіль.
Покроковий рецепт:
Вимити і просушити паперовим рушником м’ясо птиці.
Кожне філе розрізати навпіл уздовж.
Відбити кухонним молотком заготовки з обох сторін під харчовою плівкою.
У глибокому посуді з’єднати подрібнені часник, петрушку, гірчицю і тертий на тертці сир.
Злегка промазати м’ясні заготовки олією і посолити.
Викладати тонким шаром начинку.
Кожну частину загорнути рулетом і укладати в форму для випічки.
Збризнути маслом.
Запікати в духовій шафі 30 хвилин при температурному режимі в 180 градусів.
Остигле у формі страву перед подачею слід викласти на «подушку» з листя салату в плоску тарілку і прикрасити помідорами.
Закуска, запечена у фользі
Для швидкого приготування можна використовувати фольгу для запікання страв.
Інгредієнти для рулетиків:
0,33 кг м’ясного продукту;
1 яйце;
0,2 кг грибів;
0,2 л молока;
0,03 кг твердого сиру;
сіль;
зелень;
перець чорний мелений.
Покроковий рецепт:
Віночком збити молоко і яйце, посолити. При бажанні можна додати подрібнену зелень.
Спекти млинець.
Відбити шматок птиці тонкими заготовками за допомогою кухонного молотка, натерти спеціями за смаком.
Помістити на м’ясо блін.
Натерти сир на тертці.
Подрібнити очищені, промиті гриби.
Викласти сирну грибну суміш зверху.
Загорнути яйце у формі рулету.
Обмотати фольгою, викласти на деко і запікати в духовій шафі протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів.
При такому варіанті приготування рулети виходять блідими. Щоб досягти рум’яної скоринки, за 5-10 хвилин до готовності слід розкрити фольгу.
З начинкою з шинки
Щоб приготувати курячі рулетики з начинкою з шинки і сиру.
Потрібно застосувати наступні компоненти:
0,5 кг філейної частини;
0,15 кг шинки;
0,15 кг твердого сиру;
0,1 л вершків;
3 зубки часнику;
0,02 кг зелені;
1 ст. л. олії;
сіль і перець.
Спосіб приготування:
Порізати тонкими слайсами сир і шинку.
Грудку птиці розділити ножем уздовж на 3 тонкі частини.
Кожну відбити кухонним молоточком, не пошкодивши структуру. Посолити.
На м’ясну пластину викласти по 2 скибочки шинки і сиру.
Згортати, надаючи форму рулету.
На розпеченій сковороді з маслом обсмажити з усіх боків до рум’яного кольору.
Залити вершками. Видавити через прес часник. Поперчити, посипати подрібненою зеленню.
Томити на повільному вогні під закритою кришкою 25-30 хвилин.
Страва подається в гарячому вигляді з гарніром з овочів або круп.
Рулетики з курки з желатином
Існують 2 основні технології створення курячого рулету з використанням желатину: за допомогою харчової плівки і пляшки. Для даного виду закуски використовується частину курки з найбільшими жировими відкладеннями, не варто застосовувати сухе біле м’ясо. Відмінно підійдуть стегна.
Для виготовлення страви знадобляться такі компоненти:
1000 г м’ясного продукту;
25 г желатину;
2 ч. л. зернової гірчиці;
10 г паприки, куркуми та інших спецій;
сіль.
Покрокова рецептура:
Зняти ножем шкуру і м’ясо з кістки.
Нарізати маленькими шматочками м’ясо.
З’єднати всі спеції із желатином в окремій глибокої посуді.
Додати гірчицю і шматочки курки.
Для рівномірного покриття основного компонента слід змішати складові руками.
На столі розстелити харчову плівку, кінчики зв’язати нитками.
Заготівлю обмотати у кілька шарів плівкою.
Покласти рулет в каструлю з закипаючою водою. Готувати протягом 40-50 хвилин на невеликому вогні.
Остудити на тарілці.
Перекласти в холодильник на 6-10 годин. Для рівномірного застигання кожні 2-3 години рулет варто перевертати.
Готову страву нарізається тонкими скибочками, як ковбаса, сервірується і подається до столу в холодному вигляді.
Для кращого збереження форми і якості не рекомендується знімати всю плівку відразу. Зберігати продукт краще в ній в холодному місці, щоб ковбаска не обветривалась.
Як приготувати з грибами
Блюдо на основі курки з грибами і сиром стане відмінним доповненням до святкового столу, сімейному вечері або обіду.
Для нього слід використовувати:
0,2 кг курячого філе;
0,05 кг цибулі ріпчастої;
0,05 кг печериць або глив;
0,03 кг твердого сиру;
Пісне масло;
сіль;
перець чорний мелений.
Поетапний рецепт:
Промити і очистити гриби. Порізати дрібними шматками.
Підсмажити протягом 8-10 хвилин гриби з нашаткованою цибулею на повільному вогні на сковороді з маслом.
Посолити і поперчити за смаком.
Коли суміш охолоне до кімнатної температури, додати тертий на дрібну тертку сир.
Згорнути рулетики, щоб начинка виявилася усередині. Зв’язати спеціальною ниткою.
Запікати страву в розігрітій до 180 градусів духовці близько 1 години.
Готове м’ясо з начинкою подається в гарячому вигляді з різними овочевими гарнірами або з кашами.
З беконної скоринкою
Рулетики з курячої грудки в беконі з оригінальною начинкою готуються на основі таких компонентів:
куряча грудка – 1/2 шт.;
бекон – 3 смужки;
блакитний сир або будь-який інший твердий сорт – 15-20 г;
? Ст. л. соусу теріякі Кіккоман;
вода;
вершки;
сіль, перець.
Спосіб приготування:
Тонко розрізати м’ясо. Під харчовою плівкою злегка відбити.
Промазати соусом і залишити для маринування на 3-5 хвилин. Сіль в даному випадку використовується в залежності від смакових уподобань, адже соус, бекон і сир мають її у своєму складі.
Викладений на м’ясний млинець сир загорнути в рулет, загнувши кінчики філе з обох сторін, щоб сир не витікав при термічній обробці.
Обмотати беконом. На сухій сковороді обсмажити до рум’яної скоринки.
Викласти у форму, налити трохи води. Можна додати вершки за бажанням.
Запікати в духовці при 180 градусах 25-30 хвилин.
Оригінальний смак з чорносливом
Досить вдалим поєднанням вважається куряче м’ясо з чорносливом. При додаванні інших компонентів виходить соковите і м’яке м’ясо з вишуканим ароматом.
Для страви потрібно взяти:
куряче філе – 1 шт.;
чорнослив – 6 шт;
твердий сир – 150 г;
сіль;
перець чорний мелений.
Покрокова рецептура:
Промити і просушити одноразовим рушником м’ясо.
Поперек тонко розрізати, але не до кінця, щоб візуально філе нагадувало раскрывавшуюся книгу, залишившись при цьому єдиним полотном.
Відбити кухонним молотком м’ясо, посолити і поперчити.
Промити під проточною водою чорнослив і нарізати соломкою. Аналогічним способом порубати сир.
Викласти начинку на одну сторону основи.
Загорнути рулет. Обмотати ниткою і зав’язати.
Запікати в духовці при 180 градусах 25-30 хвилин. Дно дека слід попередньо змастити олією.
Готове блюдо подається до столу порційними шматками в холодному вигляді.
Можна сир для начинки не різати, а натерти за допомогою терки. Але в даному випадку він розплавиться. А після нарізки по закінченню запікання він так і застигне скибочками в рулеті.
Готуємо з сиром
Щоб створити страву з оригінальною начинкою, знадобляться:
філе курки – 0,5 кг;
щіпка куркуми;
0,2 кг нежирного сиру;
пучок зелені;
твердий сир;
3 ст. л. сметани;
сушений мелений часник;
чорний мелений перець;
морська сіль.
Приготування:
Розрізати тонкими пластинами і відбити молотком м’ясо. Натерти сіллю і перцем.
Подрібнити чисту зелень.
Розім’яти за допомогою вилки сир, з’єднати рівномірним чином з зеленню та спеціями.
Начинку загорнути в м’ясну основу рулетом.
Закріпити зубочистками.
Для запікання використовувати глибоку форму, куди можна налити трохи води.
Готувати 30-35 хвилин.
За 5-7 хвилин до готовності засипати тертим сиром.
При застосуванні знежиреного сиру виходить в результаті дієтичне блюдо з білковим складом, але воно буде не соковите.
З курячого фаршу з помідорами
Для створення соковитого страви потрібно придбати:
0,5 кг м’яса птиці;
1 яйце;
1 цибулину;
0,1 кг твердого сиру;
3 ст. л. панірування;
1 ст. л. олії;
перець;
сіль;
2 зубки часнику;
1 великий помідор.
Покроковий рецепт:
Очищену цибулю порізати.
Розрізати шматками м’ясо. Пропустити через м’ясорубку з цибулею і почищеною часником.
Нашаткувати помідори, очистивши від шкірки.
Нарізати дрібними скибочками сир.
Розстелити фольгу. Рівномірним шаром викласти фарш. Товщина його не повинна перевищувати 10 мм.
Розподілити сир і томат по всьому периметру основи.
Алюмінієвим листом сформувати рулет без щілин.
Випікати у формі з водою на дні в духовці протягом 40 хвилин при 180 градусах.
Щоб зверху взялася рум’яна кірочка, за 5 хвилин до готовності розрізати ножицями фольгу і розгорнути рулет.
Перед подаванням страву розрізають на порційні шматки і красиво сервірують.
Курячі рулетики з ананасами
Інгредієнти:
куряча грудка – 0,7 кг;
100 г ананасів;
100 г твердого сиру;
1 ст. л. гірчиці;
щіпка солі;
щіпка перцю чорного меленого.
Покрокові дії:
Розрізати вздовж волокон навпіл кожну частину м’яса.
Відбити м’ясо молоточком.
Посолити і поперчити.
Змастити гірчицею з одного боку.
Викласти тертий на тертці сир.
Подрібнити ананас. Відцідити зайву рідину і розкласти наступним шаром.
Загорнути рулети.
Випікати в духовці 25-35 хвилин при температурі 180-190 градусів.
Ананаси можна використовувати як консервовані в сиропі, так і в свіжому вигляді. Завдяки сумісності і поєднанню продуктів в обох варіантах страву за столом розійдеться у перші хвилини.
