10 рецептів картоплі з куркою в духовці

10 рецептів картоплі з куркою в духовці

Картопля з куркою в духовці – просте, соковите і красиве блюдо. Різні варіації готують на свята і в будні.

Базовий рецепт ситної страви

Завдяки малій кількості води страва готується у власному соку на пару. Картопля виходить дуже ніжним, курка – вологою, соковитою.

10 рецептів картоплі з куркою в духовці

Склад:

  • гомілка курки – 750 г;
  • картопля – 1 кг;
  • зелень, спеції, приправа для курки, сіль – за смаком;
  • цибуля – 170 г;
  • вода кип’ячена – 35 мл;
  • морква – 170 р.

Етапи приготування:

  • Гомілки миють, розподіляють в термостійкої ємності, посипають спеціями, сіллю.
  • Наступний шар – шматочки цибулі (кубиками, кружечками).
  • Шар цибулі посипають морквою, яку дрібно порізали або натерли.
  • Останній шар – великі часточки картоплі, присипані сіллю зі спеціями.
  • Поливають все кип’яченою водою.
  • Щоб не виходив пар, страва рівномірно тушкувалося, його закривають кришкою (фольгою).
  • Запікати картоплю з куркою потрібно близько 1 ч. 20 хв. Спочатку її 1 ч. тушкують під фольгою, а потім 20 хв. запікають верхівку без фольги. Температура повинна бути не нижче 170 градусів.
  • В кінці додають свіжу зелень, яку обирають на свій смак.

Все блюдо просочується овочевими соками, курячим бульйоном. На дні форми з’являється насичена підлива, яку можна полити гарнір.

Печеня по-домашньому

Печеня в горщиках добре пропікається. Аромати і смаки продуктів стають насиченішими.

10 рецептів картоплі з куркою в духовці

Склад:

  • картопля – 650 г;
  • сухі спеції (часник, базилік, чебрець, паприка, перець), сіль – за смаком;
  • рослинне масло – 90 г;
  • цибуля – 160 г (великий плід);
  • морква – 160 г;
  • бульйон (вода) – 150 мл;
  • куряче філе – 450 р.

Етапи приготування:

  • Кожен інгредієнт в цьому блюді підсмажують до напівготовності і появи скоринки. Всі продукти солять і приправляють в кінці обсмажування.
  • Готують картоплю: очищають, видаляють вади, миють, ріжуть на будь шматки і викладають на друшляк.
  • На друшляку картоплю промивають від верхнього шару крохмалю. Висушують шматочки на рушник: на сухій картоплі при смаженні краще схоплюється скоринка.
  • Картоплю обсмажують в кількох ложках олії до напівготовності і появи скоринки. Обсмажені овочі додадуть жаркого особливий аромат.
  • Морква також нарізують соломкою, обсмажують. Можна овоч натерти, але солодкуваті тушковані скибочки моркви добре поєднуються з іншими інгредієнтами.
  • Далі готують в олії шматочки цибулини до помітної золотавості.
  • Можна взяти будь-куряче м’ясо – воно вийде соковитим.
  • Скибочки курки обсмажують до рум’яного кольору.
  • Кладуть складові шарами в будь-якому порядку. Верх краще закрити куркою, щоб м’ясні соки просочували все блюдо.
  • Заливають все бульйоном (водою).
  • «Запечатують» вінця горщика фольгою або закривають кришкою. Частина пара повинна вільно виходити, тому не закривають кришкою щільно, фольгу проколюють пару раз.
  • Спекотне нудиться при 180 градусах 40-60 хв.
Читайте також:
Скільки солі потрібно для засолювання капусти?

Подають печеню прямо з «вогню», присипавши зеленню, сиром (за бажанням).

Картопляна запіканка з куркою

Для цієї страви підійде будь-картопля – як «крахмалистый», так і з низьким вмістом крохмалю. Овочі і м’ясо добре розм’якшуються, стають вершковими завдяки соусу.

10 рецептів картоплі з куркою в духовці

Склад:

  • сметана – 400 мл;
  • масло вершкове – 135 г;
  • картопля – 450 г;
  • твердий сир – 220 г;
  • цибуля – 130 г;
  • курка – 250 г;
  • дрібна сіль, трави – за смаком.

Етапи приготування:

  • Курку і картоплю відварюють в окремих каструлях в підсоленій воді.
  • Духовку включають на 175 градусів.
  • Картоплю натирають на тертці.
  • Картопляну «стружку» розподіляють на змащеному олією дні форми.
  • Потім шар присипають сіллю, спеціями.
  • В окремій мисці змішують скиби курки і свіжого лука. Заправляють їх м’яким маслом, сметаною.
  • Викладають підготовлену суміш на картоплю.
  • Сиром густо засипають поверхню страви.
  • Запіканка приготується через 45 хв.

Запіканка виходить дуже ніжною, шари ріжуться виделкою, як масло. Блюдо ефектно виглядає на свята.

Запікаємо в рукаві в духовці

Це один з простих, ситних, домашніх рецептів. Блюдо в рукаві не підгорить, не пересохне. Можна в кінці запікання розрізати рукав, щоб з’явилася скориночка.

10 рецептів картоплі з куркою в духовці

Склад:

  • куряче м’ясо (будь-які частини) – 1 кг;
  • плоди картоплі (середні) – 7 шт.;
  • цибуля – 250 г;
  • часник – 1 головка (або за смаком);
  • морква – 270 г;
  • трави, сіль, зелень – за смаком;
  • томати – 250 р.

Етапи приготування:

  • М’ясо розділяють на порційні шматки (по 100-200 г кожен).
  • Часник подрібнюють до пюре, змішують з сіллю, травами, зеленню.
  • Овочі очищають, миють, ріжуть часточками, кружальцями, кубиками.
  • У рукаві для запікання розміщують шари продуктів. Перший шар – картопля, останній – курка, зелень. Зелень можна не різати.
  • Щільно зав’язують рукав з двох сторін.
  • Включають духовку на 190 градусів. Запікають продукти в рукаві 1 ч. – 1 ч. 30 хв.

Курка разомлеет, м’ясо буде розвалюватися на ніжні скибочки. Перед запіканням можна додати пару ложок улюбленого соусу на останній шар. В рукаві утворюється густа підлива, яку використовують при подачі.

Доповнюємо блюдо грибами

Гриби, курка, картопля – перевірене поєднання. Блюдо виходить ситним, соковитим.

10 рецептів картоплі з куркою в духовці

Склад:

  • сир – 65 г;
  • будь-які гриби – 240 г;
  • вершки (близько 10 %) – 120 г;
  • картопля – 600 г;
  • курка – 750 г;
  • спеції (м’ята, перець, куркума та інші), свіжий часник, сіль.

Етапи приготування:

  • Гриби, овочі, м’ясо нарізають. Краще нарізати не дуже дрібно, щоб кожен продукт відчувався у страві.
  • Сир натирають.
  • Сіль, спеції, вершки вводять в суміш нарізаних продуктів. Все перемішують.
  • Викладають на фольгу на деку.
  • Для запікання цієї страви необхідні висока температура (від 190 градусів) і 45 хв. часу.
  • Сиром присипають вже готову страву. Залишають сир розплавиться ще на 6 хв. в духовці.
Читайте також:
Курка з грибами у вершковому соусі: рецепт з фото

Страва — одне з найбільш ніжних, цюючих. Всі компоненти обволікаються вершками. Можна змішувати сир відразу з молочним продуктом і заливати цим соусом картоплю.

Картопля з куркою по-французьки

Картопля, запечена по-французьки, – популярний святкове і буденне сімейне блюдо. Запіканка швидко готується, виходить вишуканою і ароматною.

10 рецептів картоплі з куркою в духовці

Склад:

  • свіже куряче філе – 550 г;
  • сіль, перець, майонез, зелень – за смаком;
  • помідори – 280 м;
  • пряний сир твердий (будь-який) – 100 г;
  • картопля – 1 кг;
  • цибуля – 170 г;
  • масло (вершкове або будь-який сорт рослинного) – 40 р.

Етапи приготування:

  • Сухе чисте філе кладуть на робочу поверхню. М’ясо ріжуть довгими пластинками. Товщина пластин – не більше 1 см (вони повинні приготуватися одночасно з картоплею).
  • Шматки м’яса обвалюють у невеликій кількості солі, спецій.
  • Картопля без шкірки і помідори нарізають однаковими кружечками. Ці скибочки також солять, перчать.
  • Дрібно цибулю шаткують, а сир натирають тонкою стружкою.
  • Дно, боки ємності для запікання покривають будь-яким маслом.
  • Першими кладуть кружальця картоплі. На картоплі розподіляють курку.
  • Далі кладуть шарами цибулю, помідори, майонез, сир.
  • Закривають фольгою блюдо. Краї фольги притискають до країв листа.
  • При 180 градусах запіканка буде готова через 40 хв.
  • Ще 8 хв. блюдо запікають вже без фольги.

При подачі розрізають запіканку порційними шматками, посипають зеленню. Блюдо, гарнірують салатом, різносолами, грінками.

Як запекти у фользі

Страву готують у вигляді невеликих порційних запіканок. Завдяки фользі все добре пропікається. Продукти зберігають соки.

10 рецептів картоплі з куркою в духовці

Склад:

  • часник – кілька зубчиків;
  • сир – 75 г;
  • картопля (велика) – 3 шт.;
  • спеції для птиці, сіль;
  • гомілки курки – 3 шт.;
  • цибуля – 140 р.

Етапи приготування:

  • Обполіскують гомілки водою, прибирають залишки пір’я, жорстку шкіру на кісточках.
  • Обсушують гомілки серветками. Проколюють кілька разів ножем м’ясо.
  • Зубчики часнику розрізати на 4 частини. Ці шматочки вставляють в надрізи в гомілках.
  • М’ясо посипають прянощами, сіллю. Трохи масажують гомілки, щоб спеції усмоктувалися краще.
  • Цибуля акуратно ріжуть товстими кружальцями (0,5 – 0,7 см). Останні повинні залишитися цілими: їх не поділяють на колечка.
  • Чистий картоплю ріжуть соломкою, як на фрі, солять.
  • Сир натирають у вигляді стружки. М’який сир – кружечками.
  • Кожна порція цієї запіканки готується в окремому шматку фольги.
  • Кладуть продукти шарами. Останнім викладають сир.
  • Краї фольги закривають блюдо. Фольгу скріплюють в декількох місцях. Повинен вийти прямокутний конверт.
  • Всі «конверти» запікають на деку при 180 градусах близько 1 ч.

Можна подати запіканки з листям салату, лимоном.

Зі сметаною заливкою і овочами

Сметанна заливка об’єднує смаки, а її кислинка розм’якшує м’ясо.

10 рецептів картоплі з куркою в духовці

Склад:

  • будь-які частини курки – 400 г;
  • заморожені гриби – 300 г;
  • картопля – 1200 м;
  • цибуля – 200 г;
  • густа сметана – 160 мл;
  • морква – 160 г;
  • сіль, спеції.
Читайте також:
6 рецептів з бульйоном з курки

Етапи приготування:

  • Можна готувати цю запіканку в горщиках або в глибокій ємності.
  • На дно кухонного начиння наливають трохи окропу (до 1 см).
  • Перший шар – підсолений і приправлений картоплю (кубиками).
  • Далі кладуть приправлені кубики курки. На них розподіляють гриби (слайсами).
  • Верхній шар – картопля.
  • Подрібнені цибулю, моркву змішують з 300 мл теплої води, сметаною. Додають ще трохи спецій (за бажанням), перемішують.
  • Отриманої сметанною заправкою продукти заливають в ємності.
  • Останню закривають, встановлюють запікати при 180 градусах.
  • В середньому на запікання йде близько 1 ч.
  • Горщики з куркою та картоплею запікаються так само.

При запіканні утворюється густий вершково-пряний бульйон, яким поливають гарнір (наприклад, рис, вермішель).

Готуємо по-селянськи

Соус виходить пікантним, ніжним. Він обволікає курку і м’яку картоплю.

10 рецептів картоплі з куркою в духовці

Склад:

  • сіль, часник, свіжа зелень – за смаком;
  • картопля – 900 г;
  • гірчиця, паприка, каррі – по 20 р;
  • майонез – 100 г;
  • стегна курячі – 6 шт.;
  • соняшникова олія – 100 мл

Етапи приготування:

  • Маринують м’ясо в суміші приправ, гірчиці, солі, майонезу. Відправляють ємність з м’ясом в холодильник (на 1 год. або на ніч).
  • Порізану картоплю солять, додають спеції, рубаний часник, олію, сіль, перемішують.
  • Шматочки картоплі кладуть в 1 шар, на який викладають курячі стегна. Залишок маринаду можна вилити на продукти в деку.
  • Щоб курка «дійшла», в середньому потрібно 35 хв при 180 градусах.

Перевірити готовність м’яса можна, проткнувши його в місці суглоба.

Якщо м’ясо біле, бульйон виходить світлий – страва готова.

Це просте ситне страву подають із соліннями, салатом.

Курка, фарширована картоплею в духовці

Картопля гаситься в соках курки, просочуючись ними. Апетитна шкірка, ефектна подача цілої курки з картоплею – родзинки страви.

10 рецептів картоплі з куркою в духовці

Склад:

  • аджика – 70 мл;
  • сіль, будь-які сухі спеції (наприклад, чебрець, паприка) – за смаком;
  • сметана – 100 мл;
  • цибуля – 120 г;
  • картопля – 700 г;
  • курка – 1 тушка.

Етапи приготування:

  • Аджику, сіль, сметану, спеції змішують.
  • Обмазують тушку цим соусом (поверхня і всередині).
  • Щоб курка маринувалася, залишають її на холоді на 30 хв.
  • Картоплю і цибулю рубають однаковими невеликими кубиками. Заправляють суміш спеціями, сіллю.
  • Цією начинкою фарширують тушку. Розріз в тушці закривають, протикаючи зубочистками. Можна зашити ниткою.
  • Тушку кладуть в рукав для запікання, краї якого зав’язують.
  • Готують в духовці півтори-дві години при 200 градусах.
  • В останні 20 хв. дають шкірці пропектися без рукава.
  • Зубочистки виймають.
  • Кладуть курку на листя салату з лимоном і овочами.

Курку також можна нашпигувати тонкими скибочками часнику. А в картоплю можна додати кубики моркви, гриби.

Запечену курку з картоплею можна занести в «пантеон» простих, смачних страв, які завжди вдаються. Додаючи улюблені спеції, овочі, соуси, можна створювати оригінальні варіації класичного блюда.

Моя довідка - Корисні поради