Картопля з куркою в духовці – просте, соковите і красиве блюдо. Різні варіації готують на свята і в будні.
Базовий рецепт ситної страви
Завдяки малій кількості води страва готується у власному соку на пару. Картопля виходить дуже ніжним, курка – вологою, соковитою.
Склад:
- гомілка курки – 750 г;
- картопля – 1 кг;
- зелень, спеції, приправа для курки, сіль – за смаком;
- цибуля – 170 г;
- вода кип’ячена – 35 мл;
- морква – 170 р.
Етапи приготування:
- Гомілки миють, розподіляють в термостійкої ємності, посипають спеціями, сіллю.
- Наступний шар – шматочки цибулі (кубиками, кружечками).
- Шар цибулі посипають морквою, яку дрібно порізали або натерли.
- Останній шар – великі часточки картоплі, присипані сіллю зі спеціями.
- Поливають все кип’яченою водою.
- Щоб не виходив пар, страва рівномірно тушкувалося, його закривають кришкою (фольгою).
- Запікати картоплю з куркою потрібно близько 1 ч. 20 хв. Спочатку її 1 ч. тушкують під фольгою, а потім 20 хв. запікають верхівку без фольги. Температура повинна бути не нижче 170 градусів.
- В кінці додають свіжу зелень, яку обирають на свій смак.
Все блюдо просочується овочевими соками, курячим бульйоном. На дні форми з’являється насичена підлива, яку можна полити гарнір.
Печеня по-домашньому
Печеня в горщиках добре пропікається. Аромати і смаки продуктів стають насиченішими.
Склад:
- картопля – 650 г;
- сухі спеції (часник, базилік, чебрець, паприка, перець), сіль – за смаком;
- рослинне масло – 90 г;
- цибуля – 160 г (великий плід);
- морква – 160 г;
- бульйон (вода) – 150 мл;
- куряче філе – 450 р.
Етапи приготування:
- Кожен інгредієнт в цьому блюді підсмажують до напівготовності і появи скоринки. Всі продукти солять і приправляють в кінці обсмажування.
- Готують картоплю: очищають, видаляють вади, миють, ріжуть на будь шматки і викладають на друшляк.
- На друшляку картоплю промивають від верхнього шару крохмалю. Висушують шматочки на рушник: на сухій картоплі при смаженні краще схоплюється скоринка.
- Картоплю обсмажують в кількох ложках олії до напівготовності і появи скоринки. Обсмажені овочі додадуть жаркого особливий аромат.
- Морква також нарізують соломкою, обсмажують. Можна овоч натерти, але солодкуваті тушковані скибочки моркви добре поєднуються з іншими інгредієнтами.
- Далі готують в олії шматочки цибулини до помітної золотавості.
- Можна взяти будь-куряче м’ясо – воно вийде соковитим.
- Скибочки курки обсмажують до рум’яного кольору.
- Кладуть складові шарами в будь-якому порядку. Верх краще закрити куркою, щоб м’ясні соки просочували все блюдо.
- Заливають все бульйоном (водою).
- «Запечатують» вінця горщика фольгою або закривають кришкою. Частина пара повинна вільно виходити, тому не закривають кришкою щільно, фольгу проколюють пару раз.
- Спекотне нудиться при 180 градусах 40-60 хв.
Подають печеню прямо з «вогню», присипавши зеленню, сиром (за бажанням).
Картопляна запіканка з куркою
Для цієї страви підійде будь-картопля – як «крахмалистый», так і з низьким вмістом крохмалю. Овочі і м’ясо добре розм’якшуються, стають вершковими завдяки соусу.
Склад:
- сметана – 400 мл;
- масло вершкове – 135 г;
- картопля – 450 г;
- твердий сир – 220 г;
- цибуля – 130 г;
- курка – 250 г;
- дрібна сіль, трави – за смаком.
Етапи приготування:
- Курку і картоплю відварюють в окремих каструлях в підсоленій воді.
- Духовку включають на 175 градусів.
- Картоплю натирають на тертці.
- Картопляну «стружку» розподіляють на змащеному олією дні форми.
- Потім шар присипають сіллю, спеціями.
- В окремій мисці змішують скиби курки і свіжого лука. Заправляють їх м’яким маслом, сметаною.
- Викладають підготовлену суміш на картоплю.
- Сиром густо засипають поверхню страви.
- Запіканка приготується через 45 хв.
Запіканка виходить дуже ніжною, шари ріжуться виделкою, як масло. Блюдо ефектно виглядає на свята.
Запікаємо в рукаві в духовці
Це один з простих, ситних, домашніх рецептів. Блюдо в рукаві не підгорить, не пересохне. Можна в кінці запікання розрізати рукав, щоб з’явилася скориночка.
Склад:
- куряче м’ясо (будь-які частини) – 1 кг;
- плоди картоплі (середні) – 7 шт.;
- цибуля – 250 г;
- часник – 1 головка (або за смаком);
- морква – 270 г;
- трави, сіль, зелень – за смаком;
- томати – 250 р.
Етапи приготування:
- М’ясо розділяють на порційні шматки (по 100-200 г кожен).
- Часник подрібнюють до пюре, змішують з сіллю, травами, зеленню.
- Овочі очищають, миють, ріжуть часточками, кружальцями, кубиками.
- У рукаві для запікання розміщують шари продуктів. Перший шар – картопля, останній – курка, зелень. Зелень можна не різати.
- Щільно зав’язують рукав з двох сторін.
- Включають духовку на 190 градусів. Запікають продукти в рукаві 1 ч. – 1 ч. 30 хв.
Курка разомлеет, м’ясо буде розвалюватися на ніжні скибочки. Перед запіканням можна додати пару ложок улюбленого соусу на останній шар. В рукаві утворюється густа підлива, яку використовують при подачі.
Доповнюємо блюдо грибами
Гриби, курка, картопля – перевірене поєднання. Блюдо виходить ситним, соковитим.
Склад:
- сир – 65 г;
- будь-які гриби – 240 г;
- вершки (близько 10 %) – 120 г;
- картопля – 600 г;
- курка – 750 г;
- спеції (м’ята, перець, куркума та інші), свіжий часник, сіль.
Етапи приготування:
- Гриби, овочі, м’ясо нарізають. Краще нарізати не дуже дрібно, щоб кожен продукт відчувався у страві.
- Сир натирають.
- Сіль, спеції, вершки вводять в суміш нарізаних продуктів. Все перемішують.
- Викладають на фольгу на деку.
- Для запікання цієї страви необхідні висока температура (від 190 градусів) і 45 хв. часу.
- Сиром присипають вже готову страву. Залишають сир розплавиться ще на 6 хв. в духовці.
Страва — одне з найбільш ніжних, цюючих. Всі компоненти обволікаються вершками. Можна змішувати сир відразу з молочним продуктом і заливати цим соусом картоплю.
Картопля з куркою по-французьки
Картопля, запечена по-французьки, – популярний святкове і буденне сімейне блюдо. Запіканка швидко готується, виходить вишуканою і ароматною.
Склад:
- свіже куряче філе – 550 г;
- сіль, перець, майонез, зелень – за смаком;
- помідори – 280 м;
- пряний сир твердий (будь-який) – 100 г;
- картопля – 1 кг;
- цибуля – 170 г;
- масло (вершкове або будь-який сорт рослинного) – 40 р.
Етапи приготування:
- Сухе чисте філе кладуть на робочу поверхню. М’ясо ріжуть довгими пластинками. Товщина пластин – не більше 1 см (вони повинні приготуватися одночасно з картоплею).
- Шматки м’яса обвалюють у невеликій кількості солі, спецій.
- Картопля без шкірки і помідори нарізають однаковими кружечками. Ці скибочки також солять, перчать.
- Дрібно цибулю шаткують, а сир натирають тонкою стружкою.
- Дно, боки ємності для запікання покривають будь-яким маслом.
- Першими кладуть кружальця картоплі. На картоплі розподіляють курку.
- Далі кладуть шарами цибулю, помідори, майонез, сир.
- Закривають фольгою блюдо. Краї фольги притискають до країв листа.
- При 180 градусах запіканка буде готова через 40 хв.
- Ще 8 хв. блюдо запікають вже без фольги.
При подачі розрізають запіканку порційними шматками, посипають зеленню. Блюдо, гарнірують салатом, різносолами, грінками.
Як запекти у фользі
Страву готують у вигляді невеликих порційних запіканок. Завдяки фользі все добре пропікається. Продукти зберігають соки.
Склад:
- часник – кілька зубчиків;
- сир – 75 г;
- картопля (велика) – 3 шт.;
- спеції для птиці, сіль;
- гомілки курки – 3 шт.;
- цибуля – 140 р.
Етапи приготування:
- Обполіскують гомілки водою, прибирають залишки пір’я, жорстку шкіру на кісточках.
- Обсушують гомілки серветками. Проколюють кілька разів ножем м’ясо.
- Зубчики часнику розрізати на 4 частини. Ці шматочки вставляють в надрізи в гомілках.
- М’ясо посипають прянощами, сіллю. Трохи масажують гомілки, щоб спеції усмоктувалися краще.
- Цибуля акуратно ріжуть товстими кружальцями (0,5 – 0,7 см). Останні повинні залишитися цілими: їх не поділяють на колечка.
- Чистий картоплю ріжуть соломкою, як на фрі, солять.
- Сир натирають у вигляді стружки. М’який сир – кружечками.
- Кожна порція цієї запіканки готується в окремому шматку фольги.
- Кладуть продукти шарами. Останнім викладають сир.
- Краї фольги закривають блюдо. Фольгу скріплюють в декількох місцях. Повинен вийти прямокутний конверт.
- Всі «конверти» запікають на деку при 180 градусах близько 1 ч.
Можна подати запіканки з листям салату, лимоном.
Зі сметаною заливкою і овочами
Сметанна заливка об’єднує смаки, а її кислинка розм’якшує м’ясо.
Склад:
- будь-які частини курки – 400 г;
- заморожені гриби – 300 г;
- картопля – 1200 м;
- цибуля – 200 г;
- густа сметана – 160 мл;
- морква – 160 г;
- сіль, спеції.
Етапи приготування:
- Можна готувати цю запіканку в горщиках або в глибокій ємності.
- На дно кухонного начиння наливають трохи окропу (до 1 см).
- Перший шар – підсолений і приправлений картоплю (кубиками).
- Далі кладуть приправлені кубики курки. На них розподіляють гриби (слайсами).
- Верхній шар – картопля.
- Подрібнені цибулю, моркву змішують з 300 мл теплої води, сметаною. Додають ще трохи спецій (за бажанням), перемішують.
- Отриманої сметанною заправкою продукти заливають в ємності.
- Останню закривають, встановлюють запікати при 180 градусах.
- В середньому на запікання йде близько 1 ч.
- Горщики з куркою та картоплею запікаються так само.
При запіканні утворюється густий вершково-пряний бульйон, яким поливають гарнір (наприклад, рис, вермішель).
Готуємо по-селянськи
Соус виходить пікантним, ніжним. Він обволікає курку і м’яку картоплю.
Склад:
- сіль, часник, свіжа зелень – за смаком;
- картопля – 900 г;
- гірчиця, паприка, каррі – по 20 р;
- майонез – 100 г;
- стегна курячі – 6 шт.;
- соняшникова олія – 100 мл
Етапи приготування:
- Маринують м’ясо в суміші приправ, гірчиці, солі, майонезу. Відправляють ємність з м’ясом в холодильник (на 1 год. або на ніч).
- Порізану картоплю солять, додають спеції, рубаний часник, олію, сіль, перемішують.
- Шматочки картоплі кладуть в 1 шар, на який викладають курячі стегна. Залишок маринаду можна вилити на продукти в деку.
- Щоб курка «дійшла», в середньому потрібно 35 хв при 180 градусах.
Перевірити готовність м’яса можна, проткнувши його в місці суглоба.
Якщо м’ясо біле, бульйон виходить світлий – страва готова.
Це просте ситне страву подають із соліннями, салатом.
Курка, фарширована картоплею в духовці
Картопля гаситься в соках курки, просочуючись ними. Апетитна шкірка, ефектна подача цілої курки з картоплею – родзинки страви.
Склад:
- аджика – 70 мл;
- сіль, будь-які сухі спеції (наприклад, чебрець, паприка) – за смаком;
- сметана – 100 мл;
- цибуля – 120 г;
- картопля – 700 г;
- курка – 1 тушка.
Етапи приготування:
- Аджику, сіль, сметану, спеції змішують.
- Обмазують тушку цим соусом (поверхня і всередині).
- Щоб курка маринувалася, залишають її на холоді на 30 хв.
- Картоплю і цибулю рубають однаковими невеликими кубиками. Заправляють суміш спеціями, сіллю.
- Цією начинкою фарширують тушку. Розріз в тушці закривають, протикаючи зубочистками. Можна зашити ниткою.
- Тушку кладуть в рукав для запікання, краї якого зав’язують.
- Готують в духовці півтори-дві години при 200 градусах.
- В останні 20 хв. дають шкірці пропектися без рукава.
- Зубочистки виймають.
- Кладуть курку на листя салату з лимоном і овочами.
Курку також можна нашпигувати тонкими скибочками часнику. А в картоплю можна додати кубики моркви, гриби.
Запечену курку з картоплею можна занести в «пантеон» простих, смачних страв, які завжди вдаються. Додаючи улюблені спеції, овочі, соуси, можна створювати оригінальні варіації класичного блюда.
