Сангрія в домашніх умовах: рецепти приготування

Навряд чи існує щось більш іспанське, ніж сангрія. Це фруктове вино офіційно визнано іспанським винаходом, а сьогодні немає такого району в цій країні, де неможливо було б покуштувати сангрію в будь-який час доби.

Існує кілька легенд про походження цього напою. Згідно з однією з них «винахідниками» сангрії стали іспанські збирачі фруктів.

Працюючи цілий день під палючим сонцем, вони постійно носили з собою спеціальні бурдюки з вином, розведеним джерельною водою і соком цитрусових. Подібний коктейль допомагав втамувати спрагу, додавав бадьорості і сил, але не викликав сильного сп’яніння, на відміну від класичного виноградного вина.

Минуло багато років, з’явилося безліч нових рецептів вин, але сангрія і сьогодні все так само популярна, як і в ХІХ столітті. Коктейль з вина і фруктів став відомим по всьому світу, а готувати його тепер можна і в домашніх умовах.

Що таке сангрія

Сангрія (sangr?a, в перекладі з іспанської — «кров») являє собою коктейль, що складається з червоного вина, води і шматочків фруктів. Подорожуючи по світу, напій отримував нові інтерпретації, і тепер зустрічаються рецепти, в яких крім класичних інгредієнтів є й додаткові інгредієнти. До них відносяться мед, цукор, спеції, бренді, содова, коньяк і лікер.

Фортеця класичної сангрії не перевищує дев’яти відсотків.

Іспанська сангрія сильно схожа на європейський глінтвейн, але плутати їх все-таки не варто. Глінтвейн подають в гарячому вигляді, а сангрію – в холодному і з шматочками льоду.

Сангрія довгий час вважалася виключно напоєм іспанських селян. Її зоряний час настав, коли на міжнародній виставці в 1964 році в Нью-Йорку іспанська делегація представила на дегустацію незвичайне вино. Смак цього напою здивував американських представників, і через деякий час сангрія стала з’являтися в американських барах, а після – на екранах телевізорів, поступово перетворившись в візитну картку своєї країни.

Багаторічні експерименти з рецептурою призвели до появи величезної кількості різновидів вина, що відрізняються один від одного смаковими якостями, міцністю, кольором і складом. Тим не менше, всі ці підвиди можна об’єднати у п’ять основних видів сангрії.

Види сангрії

Звичайна (тиха). За класичним рецептом сангрія робиться з напівсолодкого вина, яке додається виноград, лимони та апельсини. Напій відрізняється приємним кисло-солодким смаком з екзотичними цитрусовими нотками.

Фруктова. Цей напій представляє собою суміш вина і різних фруктів. Для його приготування можна використовувати будь-які фрукти — чим більше, тим краще. Апельсини, виноград, лимони, полуниця, банани, малина, персик, абрикос, яблуко, ананас – це лише варіанти наповнення, а результат може бути обмежений лише фантазією того, хто в даний момент готує напій.

Біла. Тут червоне вино замінюють на біле, а інші інгредієнти залишаються незмінними. Ніжна біла сангрія також знайшла своїх шанувальників.

Гриста. До цього виду належить напій, що складається з шампанського, мінеральної води або содової. Завдяки цій незвичайній суміші, напій набуває незвичайні горіхові нотки, розбавлені квітковим смаком.

Міцна. Для приготування цього виду сангрії фрукти спочатку нарізають, а після цього замочують у міцних спиртних напоях на 6-12 годин. Після цього фрукти кладуть у вино, змішане з водою. В результаті цього отриманий коктейль набуває фортецю від 14 до 18 обертів, а його смак залежить від виду напою, в якому спочатку були замочені фрукти.

Фортеця сангрії

Перші чотири види сангрії відносяться до слабоалкогольних напоїв, міцність яких варіюється від чотирьох до дев’яти обертів. Якщо мова йде про рецепті сангрії з фруктами, які настоювали на міцних напоях, то фортеця може досягати вісімнадцяти обертів.

Правила подачі сангрії

Сангрія – напій, який подається до столу по-особливому. Для приготування сангрії використовують великий прозорий глечик. Вино розбавляється водою, туди додаються шматочки фруктів. Все це настоюється, а після цього сюди ж додаються шматочки льоду. В цьому ж глечику сангрія подається до столу.

Для того, щоб по достоїнству оцінити сангрію ігристого виду, необхідні келихи або гуртки з прозорого скла. А щоб фрукти не потрапляли в келих, використовують спеціальні ополоники з довгими ручками, за допомогою яких притримують фруктову суміш в глечику.

Як і в кожному правилі, тут є своє виключення. Так, якщо до столу подається цей напій, то в келихи наливають сангрію з усім плодово-ягідним вмістом.

В якості закуски до сангрії можна подати сири, фрукти, нежирні сорти м’яса. Враховуючи слабку фортецю цього напою, його можна подавати і зовсім без закусок.

Сангрія: корисні властивості і шкоду

Користь сангрії обумовлена її унікальним складом.

• Суміш натурального виноградного вина і плодово-ягідної суміші захищає серцево-судинну систему від різних захворювань.
• Сангрія в помірних кількостях дарує гарний заряд бадьорості і насичує кров комплексом корисних мінералів і вітамінів.
• Тим, хто стежить за фігурою, буде цікаво дізнатися, що в сангрії, приготованої за класичним рецептом, міститься вісімдесят кілокалорій.

Разом з тим, є категорія людей, яким сангрія протипоказана навіть в невеликих кількостях. Це вино можна пити при індивідуальній непереносимості компонентів складу, людям із хворобами шлунка і кишечника. Також не слід вживати сангрію вагітним і годуючим жінкам. Не можна пити сангрію натщесерце.

Звичайно, багатьох шанувальників цього сонячного напою цікавить питання про те, як зробити сангрію в домашніх умовах і що для цього необхідно. Тепер прийшов час поділитися рецептами, зібраними по всьому світу.

Класичний рецепт сангрії

Вам будуть потрібні:

• червоне вино – 0,7 л;
• очищена вода – 0,7 л;
• цукор – 2 ст. л.;
• середній апельсин – 2 шт.;
• середній лимон – 1 шт.

Для сангрії слід вибирати якісне столове вино середньої цінової категорії. Самі бюджетні варіанти можуть зіпсувати смак напою, але і елітні марочні вина набувати для сангрії теж безглуздо, так як вони просто втратять свій оригінальний смак.

Приготування:

Лимон і апельсини наріжте тонкими кружечками, не очищаючи від цедри.

У скляний місткий глечик додайте цукор, вино, воду і акуратно перемішайте.

Після цього покладіть фрукти і помістіть ємність на 3-12 годин в холодильник.

Напій готовий, подавайте до столу.

Рецепт ігристої сангрії

Вам будуть потрібні:

• червоне сухе вино – 0,7 л;
• шампанське (можна замінити будь-яким лимонадом) – 0,7 л;
• 1 апельсин, 1 лимон;
• кориця – 2 палички;
• листочки свіжої м’яти – 4 шт.;
• асорті з фруктів (полуниця, персики, абрикоси та ін)

Спосіб приготування:

Апельсин і лимон нарізати разом з цедрою.

Яблука очистити від серцевини і нарізати часточками.

Нарізані фрукти покласти в глечик і залити вином.

Додати корицю, листочки м’яти, закрити кришкою і помістити в холодильник на 4 години.

Після цього додати в глечик шампанське або лимонад, перемішати і розлити по келихах разом з фруктами.

Біла сангрія

Вам будуть потрібні:

• біле вино – 0,7 л;
• яблучний сік з м’якоттю – 1 л;
• свіжий апельсин – 1 шт;
• солодке яблуко – 1 шт.

Приготування:

Апельсин нарізати кружальцями разом з цедрою.

Яблуко очистити від серцевини і нарізати невеликими шматочками.

Покласти фрукти в глечик, змішати сік і вино і також вилити в глечик.

Дати настоятися в холодильнику протягом 3-6 годин.

Крепленая біла сангрія

Вам будуть потрібні:

• біле вино – 0,7 л;
• віскі (коньяк або бренді) – 0,25 л;
• цукор – 50 гр;
• апельсин – 1шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• персик – 1 шт.;
• кориця – 1 паличка;
• очищена вода – 0,5 л.

Приготування:

Апельсин нарізати тонкими кружальцями разом зі шкіркою, інші фрукти – часточками.

Покласти фрукти в глечик, засипати цукром, залити віскі і злегка віджати.

До суміші додати корицю, акуратно розмішати і поставити в холодильник на пару годин.

Окремо біле вино розбавити холодною водою, розмішати і вилити в глечик з вмістом. Ще раз перемішати, розлити по скляних прозорих келихах і подати до столу.

Біла персикова сангрія

Вам будуть потрібні:

• вино біле – 0,7 л;
• лікер персиковий – 0,25 л;
• цукор – 50 гр;
• свіжі персики – 3 шт.;
• газована вода – 0,5 л.

Приготування:

Персики ретельно помити і, не очищаючи від шкірки, нарізати невеликими кубиками.

Покласти в глечик, засипати цукром, залити лікером.

Глечик поставити в холодильник на дві години, після цього розлити по келихах і подати до столу.

Полунична сангрія з білого вина

Вам будуть потрібні:

• біле напівсолодке вино – 0,75 л;
• світлий ром – 0,2 л;
• лікер персиковий – 0,3 л;
• натуральний персиковий сік – 0,75 л;
• цукор – 2 ст. л.;
• свіжа полуниця – 0,3 кг;
• лимон – 4 шт.;
• листочки свіжої м’яти – 5 шт.

Як приготувати полуничну сангрію:

Полуницю промити, висушити і нарізати невеликими шматочками.

Помістити її в лікер і дати настоятися в холодильнику протягом шести годин.

Лимон нарізати кружечками з шкіркою, листя м’яти протерти з цукром.

Змішати лимон, м’яту і цукор з полуницею, збовтати сік з вином і залити фруктову суміш.

Поставити в холодильник на 4 години, після цього розлити по келихах.

Безалкогольна сангрія – крюшон

Таку сангрію можна подавати навіть дітям, адже вона не містить спиртних напоїв у своєму складі. Наріжте шматочками будь-які фрукти, які любить ваш дитина, помістіть їх в глечик, залийте газованою водою (наприклад, спрайтом) і поставте в холодильник на три години.

Ви можете в домашніх умовах приготувати сангрію за представленим у статті рецептами. Існує безліч способів приготування цього напою, тому кожен дегустатор знайде собі рецепт по душі.

Надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров’ю!