Традиційно плов з баранини обсмажується разом з цибулею і морквою, потім з’єднується з розсипчастим, відвареною майже до готовності рисом. Однак це не єдиний спосіб виконання такого смачного частування. Далі ми поділимося секретами того, як приготувати плов з курки.

Базовий рецепт плову з куркою в каструлі

Кулінари, які цінують кавказьку кухню, звичайно, мають в арсеналі казан. Однак, що робити, якщо його немає, а дуже захотілося порадувати домочадців чимось оригінальним.

Можна виконати плов в каструлі, обзавівшись такими продуктами:

  • рисом – 400 г;
  • курятиною – 600 г;
  • морквою – 400 г;
  • цибулею – вдвічі меншу кількість;
  • вода – 700 мл;
  • часником – велика головка;
  • сіллю, спеціями і жиром.

Хід роботи:

  • Готується казан, для чого на сковороду викладається жир, на якому обсмажуються оброблена курятина, півкільця цибулі і морквяна стружка (овочі додано через 5 хвилин після м’яса). Все обов’язково солиться.
  • Рис ретельно промивається.
  • Підготовлена м’ясна основа поміщається в каструлю, зверху розподіляється крупа, яку заглиблюються очищені часникові зубки.
  • Заголовка заливається водою, злегка підсолювати і ставиться на вогонь, який зменшується після закипання.
  • Тушкується частування до готовності рису.
    •

    Завдяки використанню курячої складової, плов буде готовий вже через 25 хвилин після закипання рідини в каструлі.

    Готуємо в мультиварці

    Плов в мультиварці з куркою виходить дуже швидко і просто, а смак хоч дещо відрізняється від варіанту, яким славиться традиційне блюдо, але буде оцінений по достоїнству навіть гурманами.

    Склад:

    • куряче філе – ? кг;
    • рис – 320 г;
    • цибуля-ріпка – 1 шт.;
    • морква – 1 середній коренеплід;
    • часникова головка – 1 шт.;
    • вода – 640 мл;
    • трохи солі, олії та приправ.

    Етапи підготовки:

  • Філейні шматочки промиваються і діляться на кубики.
  • Цибульні головки подрібнюються брусками, а морквина обробляється за допомогою терки – стружкою.
  • М’ясо обсмажується на пісному маслі в режимі «Випічка» 15 хвилин, після чого додаються подрібнені овочі.
  • Через 10 хвилин засипається попередньо промитий рис.
  • Все заливається водою, солиться, приправляється.
  • Після перемішування встановлюється режим «Плов» зі стандартним часом.

    • Часникові зубки приєднуються після того, як буде залита вода.

    Смажений рис з м’ясом птиці на сковороді

    Плов з куркою в сковороді – це прекрасна варіація страви, кулінарні коріння якого знаходяться в Греції.

    Складові:

    • куряче філе – 400 г;
    • рис (круглий) – ? кг;
    • цибуля-ріпка – 2 шт.;
    • морква – 3 коренеплоду;
    • часникова головка – 1 шт.;
    • трохи солі, олії та приправ.

    Спосіб виконання:

  • Цибульні головки очищаються і нарізаються кубиками побільше.
  • Коренеплоди подрібнюються у вигляді брусків.
  • З філе готуються невеликі шматочки.
  • Рис ретельно промивається до прозорої води.
  • Часникова головка розбирається на зубки.
  • На сковороді до рум’янцю обсмажується цибуля, а після він нудиться ще 5 хвилин разом з м’ясом.
  • Тепер додаються морквяні бруски, спеції, сіль і улюблені приправи.
  • М’ясна основа заливається водою, щоб остання покрила продукти.
  • Блюдо гаситься 10 хвилин в закритому вигляді, після чого зверху рівномірно розподіляється рис.
  • Далі все заливається водою, яка повинна бути вище рівня рису на 1,5–2 див.
  • Через 15 хвилин гасіння під закритою кришкою в крупу заглиблюються часникові зубчики.
    •

    Готується страва до повної м’якості рису і випаровування всієї рідини.

    Як приготувати плов з курки по-узбецьки в казані

    Плов з курки в казані – це практично класика, в якій єдина невідповідність полягає у використанні ? кг м’яса птиці замість баранини.

     

    Крім того, необхідні:

    • рис – ? кг;
    • морква – аналогічну кількість;
    • цибуля-ріпка – 300 г;
    • часникові зубчики – 2 шт.;
    • трохи солі, олії та приправ.

    Готується страва наступним чином:

  • У казан наливають олію шаром 1 див.
  • Коли воно закипить, рівномірно розподіляється нашатковану кубиками цибулю.
  • Далі закидаються шматочки курятини.
  • Тушкується зажарка 20 хвилин, після чого приєднується морквяна стружка.
  • Через такий же відрізок часу викладаються зубки часнику і розподіляється добре промитий рис.
  • Майбутній плов приправляється сіллю і спеціями, заливається кипляча вода, яка повинна покрити рис на висоту ? див.
  • Компоненти страви готуються 30 хвилин, після чого перемішуються і продовжують ще стільки ж тушкуватися.
    •

    Перед подачею, плов повинен настоятися під кришкою ще чверть години, щоб рис наситився ароматом і смаком засмажки.

    Оригінальний варіант з сухофруктами

    Кухарі європейської кухні також попрацювали над отриманням нового страви із пікантним смаком.

    Щоб переконатися в неординарності подібного підходу, досить мати під руками:

    • куряче філе – 1 кг;
    • рис – 1 кг;
    • морква – 5 шт.;
    • часникову головку – 1 шт.;
    • родзинки – 50 г;
    • курагу – 80 г;
    • барбарис – 100 г;
    • зіру і куркуму – за смаком;
    • трохи солі, олії.

    Готуємо таким способом:

  • Курятина нарізати середніми шматочками, які обсмажують до золотистого кольору, після чого викладаються нижнім шаром в казан або каструлю з товстим дном.
  • Далі обсмажується морквяна стружка і розподіляється по м’ясним шматочках.
  • Потім йдуть родзинки та курага.
  • В кінці поміщається барбарис, часник і трохи масла з розведеними в ньому спеціями.
  • Заливається вода, після чого зірвак нудиться в казані майже до готовності.
  • В цей час м’ясна основа покривається рисом, посуд наповнюється водою на 1 палець вище рівня закладених продуктів.
  • Блюдо гаситься під кришкою до повного випаровування рідини, після чого ще півгодини настояти в теплі.

    • Перед подачею казан накривається стравою і перевертається. У результаті рис виявляється на дні, а зверху знаходиться ароматний казан.

    У горщиках в духовці

     

    Порційне частування у вигляді плову з курятиною готується з наступних складових:

    • куряче філе – ? кг;
    • рис – 300 г;
    • морква – 2 шт.;
    • цибуля-ріпка – 1 шт.;
    • трохи солі, олії та приправ.

    Етапи підготовки:

  • Рис промивається до прозорої води.
  • Цибуля шинкуется, морква натирається, а м’ясо нарізати кубиками.
  • З моркви, цибулі та курятини готується зірвак в сковороді на пісному маслі, після чого він викладається в горщики.
  • В кожну ємність поміщається промитий рис.
  • Вміст заливається водою, яка повинна покривати рис на 2 см вище крупи.
  • Закидаються сіль і приправи.
    •

    Страва готується близько 25 хвилин при температурі 200-220 °C.

    З грибним смаком

    Як відомо, гриби – це універсальний інгредієнт, прекрасно гармонує з різними продуктами, в числі яких курка та рис не виняток.

    Щоб в цьому упевнитися, досить попередньо підготувати:

    • куряче філе – 0,3 кг;
    • рис – в два рази менше;
    • гриби – 0,2 кг
    • морква – 1 шт.;
    • цибулю-ріпку – 1 шт.;
    • пір’яний цибуля – ? пучка;
    • трохи солі, олії та приправ.

    Хід роботи:

  • Підготовлені овочі і м’ясо: з лука і курятини оформляються кубики, з моркви – стружка, з грибів – пластинки.
  • На сковороді припускаются цибулю, м’ясо і гриби.
  • Через 5 хвилин, додається морквяна складова.
  • Далі всипається промитий рис.
  • Все заливається водою, приправляється спеціями і прянощами, тушкується до випаровування рідини.
    •

    Перо цибулі слід використовувати вже на сервірувальній посуді, в такому розкішному вигляді подається до столу.

    Плов – це одне з блюд, яке доведеться всім до смаку, незалежно від віку і статі. Поєднання м’яса та рису дарує справжній букет ароматів і божественних смаків.