Збираючись приготувати кролика в духовці, дуже важливо дізнатися, як це зробити правильно за рецептами з покроковими фото, щоб м’ясо вийшло м’яким і соковитим.
Зміст
Кролик, запечений в духовці цілком
Як правильно приготувати кролика, щоб м’ясо було м’яким і соковитим, ознайомимося з одним із популярних рецептів з покроковими фото.
Інгредієнти:
- кролик – 1,5 кг;
- сметана – 3 ст. л;
- гірчиця – 2 ч. л;
- сіль;
- суміш перців за смаком;
- часник – 1 головка;
- хмелі-сунелі – 1 ч. л;
- куркума – 1 ч. л;
- приправа до м’яса – 1 ч. л;
- мед – 1 ч. л;
- соєвий соус – 20 мл
Приготування:
- Кролика промиваємо й обсушуємо паперовими рушниками, залишаємо в готовності.
- У сметану, викладену в підходящу ємність, додаємо роздавлений часник, гірчицю, сіль і всі приправи. Отриманим соусом рясно змащуємо кролика зовні і зсередини, загортаємо в харчову плівку і прибираємо в прохолодне місце на 3-4 години або на ніч.
- До моменту приготування кролика витягуємо з харчової плівки і укладаємо в рукав для запікання, зав’язавши кінці.
- Запікаємо кролика в духовці при температурі 180*С, протягом 1,2 години, витягаємо, розрізаємо рукав.
- Кролика змащуємо сумішшю меду і соєвого соусу, відправляємо в духовку на 20-30 хвилин.
- Готове гаряче блюдо в красивій карамельної скоринки подаємо до столу.
Читайте також: Рецепт приготування купатов
Кролик в сметанному соусі шматками
Надзвичайно соковитим, м’яким і ніжним виходить м’ясо кролика, запеченого в духовці в сметанному соусі. Як приготувати м’ясо, щоб воно було саме таким, дізнаємося з простого рецепту з покроковими фото.
Інгредієнти:
- кролик – ? тушки;
- цибуля – 3 шт.;
- сметана – 100 мл;
- томатна паста – 2 ст. л;
- помідори – 3 шт.;
- сіль, перець;
- олія для обсмажування;
- петрушка.
Приготування:
- Промитого кролика розділяємо на великі шматки, натираємо сіллю і перцем, залишаємо в ємності на півгодини-годину при кімнатній температурі.
- Викладаємо шматки кролика і обсмажуємо в невеликій кількості олії з двох боків до утворення скоринки.
- Викладаємо шматки кролика у форму для запікання, зверху розподіляємо цибулю, нарізану кільцями або довільно крупно.
- Поливаємо шматки кролика сметанним соусом, для приготування якого змішуємо сметану, томатну пасту і помідори, нарізані довільними шматками і збитими в блендері до стану пюре.
- Ставимо форму з кроликом під сметанним соусом в духовку, розігріту до 180*С, запікаємо 45-50 хвилин.
- Подаємо кролика до столу, посипавши подрібненою зеленню, з будь-яким гарніром або овочевий нарізкою.
Кролик, приготовлений за всіма правилами в духовці
Щоб дізнатися, як приготувати кролика в духовці, щоб м’ясо було м’яким і соковитим, скористаємося рецептом з покроковими фото.
Інгредієнти:
- тушка кролика;
- цибуля – 2 шт.;
- часник – 1 головка;
- олія соняшникова – 2 ст. л;
- масло вершкове – 30 г;
- розмарин;
- лавровий лист;
- сіль, перець, спеції.
Приготування:
- Кролика промиваємо, знімаємо шкірку, рубаємо на великі шматки. Шматки тушки заливаємо холодною солоною водою, можна додати в неї оцет, щоб нейтралізувати характерний запах кролятини.
- У воді залишаємо кролика на ніч, потім витягуємо обсушуємо і залишаємо до готовності.
- Нарізані цибулю і часник злегка пасеруємо в невеликій кількості рослинного масла пару хвилин. Залишаємо приправу остигати на сковороді, додаємо сіль, перець, спеції, розмарин і лавровий лист.
- Викладаємо ароматну приправу до обсушенному просоленному і звільненого від запаху м’яса кролика, все ретельно перемішуємо.
- М’ясо з масляним маринадом укладаємо в кулінарний рукав, зав’язуємо кінці, запікаємо близько години при 200*с. Якщо в духовці немає нагріву і зверху, то бажано рукав пару раз за час приготування перевернути, або в кінці приготування відкрити рукав і запікати ще 20 хвилин в такому вигляді.
Читайте також: Свинина в гостро-солодкому соусі, запечена в духовці
Кролик в пряному маринаді з вином
При бажанні приготувати кролика в духовці з особливим смаком, як в ресторані, і щоб м’ясо вийшло м’яким і соковитим, скористаємося перевіреним оригінальним рецептом з покроковими фото.
Інгредієнти:
- кролик – 1,5 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- вино біле – 200 мл;
- оцет винний – 1 ст. л;
- цукор – 1 ст. л;
- чебрець, лавровий лист, чорний перець за смаком.
Для карамельного соусу:
- мед – 30 г;
- олія оливкова – 30 г;
- масло вершкове – 80 г;
- гірчиця – 2 ст. л;
- соєвий соус – 30 мл;
- часник – 3 зубчики.
Приготування:
- Кролика необхідно підготувати, спочатку очищаємо його від усього зайвого, визначаємося з замочуванням. При наявності запаху (а він присутній практично завжди), замочуємо в солоній воді з оцтом, залишаємо на 3-4 години, краще на ніч.
- Для пряного маринаду робимо обсмажування цибулі та моркви, порізаних крупно. До обжариваемым овочів додаємо приготовані прянощі, лавровий лист, чебрець, запашний перець горошком, солимо, посипаємо чорним меленим перцем.
- Перемішавши вміст сковороди, обсмажуємо ще пару хвилин, наливаємо вино і оцет, продовжуємо нагрівати ще п’ять хвилин.
- У форму для запікання викладаємо маринад і укладаємо кролика, вкриваємо фольгою і ставимо в духовку при 180*С, на годину. За вказаний час приготування два-три рази кролика перевертаємо, піднімаючи фольгу.
- До кінця запікання у нас повинна бути приготована карамельна змазка. Для її приготування розігріваємо на сковороді оливкову олію з часточками очищеного часнику, часник прибираємо.
- Додаємо на сковорідку масло, мед, гірчицю, соєвий соус, перемішуємо і змащуємо кролика, витягнутого з духовки.
- Змащеного кролика запікаємо ще 15-20 хвилин, нарізаємо на шматочки і подаємо до столу.
Читайте також: М’ясо з овочами в томатному соусі
Кролик цілком, фарширований рисом і овочами
Як приготувати кролика в духовці смачно, щоб м’ясо було м’яким і соковитим, дізнаємося з простого рецепту з покроковими фото.
Інгредієнти:
- кролик середнього розміру;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 2 шт.;
- рис – 200 г;
- кишмиш – жменя;
- зіра – 1 ч. л;
- перець духмяний горошком;
- часник – головка;
- гострий перець – 2 стручка;
- масло рослинне – 4 ст. л.
Приготування:
- Якщо кролик домашній, то напевно не має неприємного запаху, тому його можна не вимочувати.
- Очищеного і промитого кролика натираємо сіллю і залишаємо на годину при кімнатній температурі.
- Поки кролик просолюється, готуємо смачний рис, для чого обсмажуємо в олії на сковорідці (або казані) нарізану цибулю.
- До цибулі додаємо моркву, нарізати великою соломкою, а також гострий червоний перець цілком, в центр кладемо головку часнику.
- Продовжуємо обсмажувати овочі до готовності, посоливши і поперчив.
- Рис промиваємо в декількох змінах води, додаємо в казан з овочами, попередньо вилучивши з нього перець і часник. Туди ж відправляємо кишмиш і зіру, все перемішуємо і тушкуємо до готовності рису.
- Наповнюємо внутрішню частину кролика отриманим смачним і ароматним рисом, закріплюємо дерев’яними шпажками.
- Укладаємо кролика на деко, вкриваємо фольгою і ставимо в духовку на годину.
- При бажанні кролику забезпечуємо отримання рум’яної скоринки, знявши через годину фольгу, збільшивши нагрівання і запікаючи ще 20-30 хвилин.
Кролик з картоплею під гострим соусом
Як приготувати кролика в духовці так, щоб м’ясо було м’яким і соковитим, ознайомимося по простому рецептом з покроковими фото.
Інгредієнти:
- тушка кролика;
- картопля;
- морква;
- цибуля;
- сіль;
- перець;
- гірчиця;
- сметана;
- потрошки.
Приготування:
- Точний кількісний склад не грає особливої ролі, беремо перераховані продукти «на око» і свій смак.
- Вылежавшую у воді тушку кролика, попередньо очищену від нутрощів (печінка і нирки не викидаємо), натираємо сіллю і посипаємо перцем.
- Укладаємо кролика на деко і залишаємо на півгодини при кімнатній температурі.
- Змішуємо сметану з гірчицею, перчимо, залишаємо в готовності.
- Очищену картоплю нарізаємо дуже тонкими пластинами, додаємо решту сметану, сіль, перець, перемішуємо.
- Промиваємо потрошки, підсолюємо, їх ми також будемо укладати в якості начинки.
- Наповнюємо кролика нарізаними цибулею і морквою, викладаємо печінку, не закріплюємо боку брюховины.
- Поряд з фаршированим кроликом розкладаємо внутрішній кролячий жир, на нього викладаємо картоплю. Закриваємо деко фольгою, відправляємо в духовку, розігріту до 180*С, на годину.
- Фольгу знімаємо, запікаємо у відкритому вигляді ще 30 хвилин, збільшивши нагрів до 200*С.
Кролик в духовці після тривалого маринування
Щоб з першого разу приготувати кролика в духовці і отримати м’яке і соковите м’ясо, як у найкращих ресторанах, скористаємося перевіреним рецептом з покроковими фото.
Інгредієнти:
- кролик;
- соєвий соус;
- соус теріякі;
- майонез;
- гірчиця;
- сіль, перець.
Приготування:
- Кролика очищаємо від нутрощів і жиру, розділяємо на великі шматки.
- Складаємо шматки кролика в підходящу ємність, додаємо всі зазначені в рецепті соуси, улюблені спеції, сіль і перець. Пропорції визначаємо самі, по своєму смаку.
- Усе ретельно розтираємо з м’ясом кролика, ущільнюємо шматочки і вкриваємо харчовою плівкою. Ставимо ємність з маринованою кроликом в холодильник на два дні.
- Перекладаємо шматки кролика в маринаді в рукав для запікання, зав’язуємо кінці.
- Запікаємо кролика в духовці при температурі 180*С, протягом години або трохи більше, відкриваємо рукав, продовжуємо запікати у відкритому вигляді до утворення рум’яної скоринки.
Запекти кролика в духовці так, щоб м’ясо вийшло м’які і ніжним не складе особливих труднощів, якщо користуватися секретами приготування, викладеними в перевірених рецептах.