Звичайно ж, всім хочеться, щоб святковий стіл ломився від оригінальних і незвичайних страв. І для цього необов’язково готувати тільки салати або свинину. Розповімо, як можна приготувати апетитну і дивну качку на Новий рік. Ви знайдете багато порад, завдяки яким м’ясо птиці стане неповторним, унікальним і незамінним стравою на святковому столі.
Качка з яблуками
Пропонуємо розглянути, як приготувати качку на Новий рік в духовці.
Інгредієнти:
- качка – 1 тушка;
- яблука – 5-6 шт.
Для маринаду:
- майонез – 200 г;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- приправа хмелі-сунелі – 0,5 ч. л.;
- приправа «10 овочів» — 0,5 ч. л.;
- суміш свіжих мелених перців – за смаком;
- сіль – за смаком.
Приготування:
- Качку добре миємо, особливо всередині, прибираємо ззаду зайвий жир.
- Відправляємо приправи і спеції у зручну ємність, ретельно перемішуємо.
- Обмазуємо птицю сумішшю всередині і зовні. Накриваємо харчовою плівкою. Якщо є час, краще потримати м’ясо в холодильнику 12 годин.
- У яблук вирізаємо середину з насінням, нарізаємо часточками.
- Черевце качки наповнюємо фруктами, кладемо її в рукав.
- Запікаємо в духовій шафі при 180 °С 2 години.
Рада!
Для пікантності і родзинки можна в начинку додати курагу або чорнослив.
Качка з апельсинами
Ще один рецепт, як можна приготувати качку на Новий рік. Це варіант запекти птицю в духовці, та ще й з апельсинами.
Інгредієнти:
- качка – 2,5 кг;
- апельсини – 2 шт.;
- часник – 2 зубки;
- мед – 1 ст. л.;
- паличка кориці – 1 шт.;
- чорний і запашний перець – по 2 горошини;
- сіль, свіжий мелений чорний перець – за смаком.
Приготування:
- Знімаємо цедру з одного апельсина, вичавлюємо сік. Чистимо часник, раздавливаем з додаванням запашного і чорного перцю, а також сюди додаємо сіль і цедру.
- З качки прибираємо зайвий жир. Шкіру проколюємо, використовуючи вилку. Поливаємо тушку соком апельсина, натираємо сумішшю часнику і перців, маринуємо 8 годин, поставивши в холодильник.
- Прогріваємо духовку до 180 °С. Апельсин, який залишився, рубаємо часточками. Укладаємо в черевце птахи, потім кладемо корицю і складаємо отвір зубочистками.
- Перекладаємо м’ясо на решітку, яку встановлюємо у деко невеликого розміру. Підливаємо 1 ст. води і накриваємо качку фольгою. Тушкуємо 40 хвилин.
- Знімаємо фольгу, змащуємо птицю соком, який утворився, використовуючи пензлик, і перчимо. Повертаємо в духовку і готуємо ще 40 хвилин.
- Збільшуємо температуру до 220 °С або включаємо гриль. Змішуємо мед з отриманим при смаженні соком, змащуємо блюдо з кожної сторони, запікаємо до рум’яності хвилин 10. Наполягаємо, видаляємо корицю з апельсинами.
Рада!
За бажанням, замість кориці можна використовувати інші спеції. А апельсини чудово замінять ананаси, вийде ефектне і пікантне частування.
Качка в соус ткемалі з медом
Звернувши увагу на цей рецепт, ви дізнаєтеся, як можна приготувати дуже смачну і апетитну качку на Новий рік. М’ясо запікається в духовці, птах виходить соковитою і м’якою, просто пальчики оближеш.
Інгредієнти:
- качка – 1 шт.;
- соус ткемалі – 2-3 ст. л.;
- яблуко – 3-4 шт.;
- мед – 2-3 ст. л.;
- сіль – 2 ч. л.
Приготування:
- Відправляємо в чашу мед, змішуємо з соусом.
- Промиваємо качку, проколюємо ножем, особливо там, де товсті місця. Змащуємо птицю сумішшю зовні і всередині. Маринуємо м’ясо 20 хвилин.
- Яблука рубаємо шматочками, вирізаємо середину з насінням, шкірку не очистити. Наповнюємо черевце птиці. Скріплюємо отвір зубочистками або зашиваємо ниткою.
- Переміщаємо тушку в спеціальний рукав, на якому робимо 5 проколів. Перекладаємо на деко, запікаємо в духовій шафі 30 хвилин при 180 °С.
- Через зазначений час, як жир витопиться, дістаємо, перевертаємо качку, готуємо ще 45 хвилин. Потім знову повторюємо цю процедуру.
- Розрізаємо рукав, поливаємо м’ясо соком, що виділився, і тримаємо в духовці ще 10 хвилин, щоб з’явилася золотава скоринка.
- Подаємо страву до столу, прикрасивши свіжою ароматною зеленню і подрібненим часником.
Також читайте: Як приготувати гусака на Новий рік 2020
Рада!
В даному випадку краще взяти соус ткемалі зеленого кольору, а яблука кислі.
Запечена качка
Не всі знають, як можна смачно і швидко приготувати качку на Новий рік в духовці. Запікати птицю будемо в духовці, вийде шалено смачно.
Інгредієнти:
- качка – 1 шт.;
- яблука – 3 шт.;
- апельсини – 1 шт.;
- фініки без кісточок – 10 шт.;
- гарбуз – 500 г;
- сіль, спеції – за смаком;
- рубана зелень – 100 р.
Приготування:
- Улюблені спеції перетираємо в ступці з сіллю, часником, чорним і червоним перцем. Сюди ж додаємо олію, апельсиновий сік, мелений горіх. Отриманою сумішшю натираємо підготовлену качку всередині і зовні.
- Відправляємо маринуватися птицю на 1 годину. А поки чистимо яблука, видаляємо середину з насінням. Обполіскуємо фініки.
- Наповнюємо черевце птиці фруктами та сухофруктами, зшиваємо отвір ниткою або закріплюємо шпажками. Перекладаємо на деко, який застеляємо фольгою. Зверху прикриваємо м’ясо. Запікаємо в духовій шафі 2 години при 200 °С. Кожні 30 хвилин поливаємо тушку витопленим жиром.
- Дістаємо качку, змащуємо медом, укладаємо на деко гарбуз, порізану шматочками, знімаємо фольгу, тушкуємо ще півгодини.
- Подаємо шикарне блюдо до столу зі свіжою зеленню і овочами.
Рада!
Гарбуз за бажанням можна замінити яблуками або просто додати фрукти. М’ясо, приготоване за цим рецептом, ідеально поєднується з салатом з квашеної капусти, солоних грибів, червоного цибулі, часнику і соняшникової олії.
Качка з квашеною капустою і яблуками
Пропонуємо для всіх хазяєчок святковий рецепт смачного, соковитого і ароматного м’яса. Як приготувати качку на Новий рік, щоб вона була саме такою? Та дуже просто – варто запекти її в духовці з капустою. В результаті отримаємо дивовижне блюдо.
Інгредієнти:
- цибуля ріпчаста – 6 шт.;
- квашена капуста – 800 г;
- яблука – 5 шт.;
- біле сухе вино (100 мл для маринаду, 150 мл для капусти) – 250 мл;
- рослинна олія – 4 ст. л.;
- чорний перець – 1 щіпка;
- солодка паприка – 1 щіпка;
- базилік – 1 щіпка;
- коріандр – 1 щіпка;
- каррі – 1 щіпка;
- майоран – 1 щіпка;
- сіль – за своїм смаком;
- рослинне масло – 100 г;
- вода – 100-200 мл;
- качка – 2 кг.
Приготування:
- Відразу займемося качкою. Обрізаємо зайвий жир, видаляємо гузку і фаланги крил.
- Для маринаду змішуємо сухе вино (100 мл) з рослинним маслом, сіллю і спеціями. Сюди ж додаємо чорний мелений перець, каррі, майоран, базилік, коріандр і солодку паприку. Усе ретельно розмішуємо і обмазуємо птицю всередині і зовні, укладаємо в зручну посуд, заливаємо сумішшю, що залишилася, накриваємо харчовою плівкою, ставимо в холодильник на 12 годин. Якщо стільки часу немає, тримаємо в соусі 3 години.
- Знімаємо з лушпиння цибулі. Нарізаємо шматочками, відправляємо пассероваться в сковороду на вершковому маслі до рум’яного кольору.
- Яблука рубаємо кубиками, додаємо їх до цибулі.
- Квашену капусту віджимаємо, висипаємо до інших компонентів, сюди ж вливаємо сухе біле вино, тушкуємо 10 хвилин. Перчимо небагато, але без фанатизму.
- Остуджуємо начинку, наповнюємо черевце качки, зашиваємо отвір нитками.
- Дістаємо форму, змащуємо рослинним маслом, розкладаємо тонким шаром суміш, що залишилася, потім кладемо птицю так, щоб черевце було вгорі. Вливаємо сухе біле вино, воду, прикриваємо фольгою.
- Відправляємо запікатися м’ясо в духовку на 2 години при 200 °С. Через 1 годину дивимося в форму, якщо випарувалася рідина, доливаємо трохи води. За 15 хвилин до закінчення готування, знімаємо фольгу, тушкуємо качку до рум’яного кольору, не забуваємо поливати соком.
Також читайте: Рецепти маринованої капусти швидкого приготування
- Перекладаємо рум’яну качку на плоску тарілку, прикрашаємо за бажанням.
Рада!
Яблука краще використовувати кислих сортів. Замість сухого білого вина підійде і червоне.
Тушкована качка в утятнице
Як же приготувати качку на Новий рік, щоб вона підкорила серця домочадців і гостей? Варто запекти її в духовці утятнице. Так м’ясо буде соковитим, ніжним, смачним і ароматним. Повірте, перед такою стравою ніхто не встоїть.
Інгредієнти:
- качка – 1 шт.;
- мандарини – 2-3 шт.;
- яблука – 1 шт.;
- темне пиво – 0,5 л;
- спеції – за смаком;
- сіль – за смаком;
- майонез – 150 р.
Приготування:
- У качки прибираємо все зайве. Перемішуємо майонез зі спеціями, перцем і сіллю. В отриману суміш кладемо птицю, маринуємо 24 години.
- Через зазначений час наповнюємо черевце тушки яблуками, порізаними шматочками, і часточками мандаринів.
- Зшиваємо отвір чи скріплюємо, використовуючи зубочистки.
- Перекладаємо в гусятницю, вливаємо пиво, запікаємо в духовій шафі 1 годину. Потім знімаємо кришку і тушкуємо ще 15 хвилин.
- Перевертаємо птицю і готуємо ще хвилин 15.
Фарширована качка з хрусткою скоринкою в духовці
Незабаром зимові свята і хочеться, щоб меню було найкращим, оригінальним і яскравим. Тож розберемося, як можна приготувати качку на Новий рік в духовці з гарніром, щоб підкорити домочадців і гостей.
Інгредієнти:
- качка – 1 шт.;
- яблука – 3 шт.;
- апельсини – 2 шт.;
- картопля – по своєму смаку;
- мед – 1 ст. л.;
- часник – 2-3 зубки;
- сіль – за своїм смаком;
- чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
- Відразу готуємо качку, прибираємо все зайве, промиваємо, просушуємо, обрізаємо фаланги крил, а також шкіру навколо шиї.
- З частини знімаємо цедру апельсина, тремо на тертці з дрібними отворами. З м’якоті віджимаємо сік і змішуємо з кіркою. Сюди ж додаємо подрібнений часник, сіль і перець.
- Сумішшю, що вийшла, натираємо птицю всередині і зовні, маринуємо 2 години.
- У яблук видаляємо середину з насінням, нарізаємо часточками. Знімаємо шкірку з апельсина, м’якоть рубаємо.
- Використовуючи паперовий рушник, стряхиваем з шкіри тушки цедру з часником. Проколюємо качку виделкою там, де скупчується жир. Наповнюємо черевце начинкою, скріплюємо отвір зубочистками.
- Перекладаємо м’ясо в застланную фольгою форму. Зверху прикриваємо.
- Запікаємо страву в духовій шафі 1 годину при 190 °С. Через зазначений час дістаємо форму, перекладаємо качку на тарілку, зливаємо жир і повертаємо птицю назад.
- Очищаємо картоплю, нарізаємо великими шматочками, солимо, перчимо, змішуємо з качиним жиром.
- Розкладаємо підготовлений коренеплід біля м’яса, накриваємо фольгою і тримаємо в духовці ще на 1 годину.
Читайте також: Печиво на Новий рік 2020 просте і смачне
- Мед змішуємо з качиним жиром. Дістаємо птицю, змащуємо сумішшю. Не накриваючи, продовжуємо готувати 1 годину, кожні 15 хвилин промазуємо тушку соусом.
Рада!
Соковитіше і м’якше вийде м’ясо, якщо його маринувати 12 годин в холодильнику, накривши харчовою плівкою.
Ось тепер усі представниці прекрасної статі знають, як приготувати смачну качку на Новий рік. М’ясо запікається в духовці і виходить соковитим і ніжним. А новачки можуть переглянути відео і почати творити чудові кулінарні шедеври.