Існує безліч варіантів, як приготувати вершковий соус для курки в домашніх умовах. Гості та домочадці будуть в приємному подиві від такого розмаїття страв на основі м’яса птиці.

Базовий рецепт приготування з вершків

Щоб приготувати класичний соус з вершків, потрібно використовувати наступні компоненти:

  • 0,2 л вершків;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 1 ст. л. вершкового масла;
  • сіль.

Покроковий рецепт:

  • Просіяти через сито борошно.
  • Прогріти на сухій сковорідці до отримання золотистого відтінку, постійно при цьому помішуючи.
  • Ввести маленькими порціями вершки. Щоб не утворювалися грудки, слід добре перемішувати.
  • Посолити.
  • Довести до густої консистенції. Момент вимкнення плити настане, коли починають з’являтися бульбашки, як у процесі закипання рідини.

    • Якщо все ж утворилися грудки, склад потрібно процідити за допомогою дрібного сита і знову довести його до кипіння.

    Існує ще один спрощений рецепт соусу на той випадок, якщо попередній варіант не виходить ідеальним. Для його створення потрібні компоненти:

    • вершки – 0,2 л;
    • крохмаль – 2 ч. л.;
    • вершкове масло – 1 ст. л.;
    • сіль;
    • гірчиця – 0,5 ч. л.;
    • сухе біле вино – 50 мл;
    • часник;
    • суміш сушених італійських трав.

    Спосіб приготування:

  • Розвести крохмаль в 50 мл вершків.
  • Вершки розігріти практично до моменту закипання.
  • Ввести тонкої «струменем» крохмаль. При цьому постійно помішувати ложкою.
  • В момент кипіння, додати гірчицю, вино, трави. Посолити.
  • Прогрівати до моменту зникнення алкогольного аромату. Це займе до 5 хвилин.
  • Додати масло і пресований часник.
  • Прогріти 1-2 хвилини. Вимкнути.

    • Допускається додавати шматочки шинки, пасеровану цибулю, гриби. Це залежить від смакових уподобань господині або домочадців.

    Готовий соус прийнято поєднувати з куркою або іншими стравами з м’яса і овочів.

    Вершково-часниковий соус для курки

     

    Щоб створити вишуканий вершково-часниковий соус з куркою, знадобляться:

    • 1 ст. молока;
    • 0,8 кг філе курки;
    • 4 зубки часнику;
    • 1 цибулина;
    • 1 ст. л. вершкового масла;
    • 1 ст. л. плавленого сиру;
    • 3 ст. л. твердого сиру;
    • 1 ст. л. пшеничного борошна;
    • чорний перець мелений;
    • сіль.

    Поетапне приготування:

  • Розтопити на розпеченій сковороді масло вершкове.
  • Обсмажити до золотистого відтінку очищений і подрібнений цибулю.
  • Порізане кубиками м’ясо і дрібно нарізаний часник додати до цибулі.
  • Вилити молоко, просіяти туди ж борошно за допомогою сита.
  • Натерти на тертці сир. З’єднати всі компоненти зі спеціями, не знімаючи з вогню.
  • Накрити кришкою. Згасити на маленькому вогні 10-12 хвилин.
  • Після зняття кришки випарювати соус до густого стану.

    • Готове блюдо подається до столу в гарячому вигляді.

    Готуємо з сиром

    Для створення вишуканої страви з курки в сирно-сметанному соусі знадобляться:

    • 1 куряча грудка;
    • 0,2 л сметани;
    • 4 ч. л. соняшникової олії;
    • 0,1 кг твердого сиру;
    • 0,5 ст. води або курячого бульйону;
    • прованські трави;
    • суміш перців;
    • сіль.

    Покроковий рецепт:

  • Нарізати промиту і висушену грудку невеликим кубиком.
  • Обсмажити на розігрітій сковороді з олією протягом 15-20 хвилин.
  • Натерти сир на тертці.
  • З’єднати сметану і рідина, заправити спеціями.
  • Змішати з сиром.
  • Приготований соус влити до м’яса, після кипіння загасити близько 5-7 хвилин.

    • Страву подають порційно або у великій тарілці в гарячому вигляді зразу ж після приготування. Можна прикрасити зеленню і додати будь-які спеції за смаком.

    Заправка сметанна

    Одним з найпоширеніших варіантів, як приготувати вершковий соус зі сметани, є грузинський. Для цього необхідні:

    • 0,7 л молока;
    • 1 курка;
    • 0,125 кг вершкового масла;
    • 4 ч. л. пшеничного борошна;
    • 5-6 зубчиків часнику;
    • спеції, сіль, перець чорний мелений за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Нарізати чисту курку на невеликі частини. Обмазати кожну спеціями і сіллю. Наполягати в такому стані 25-35 хвилин.
  • На розпеченій сковорідці обсмажити м’ясо.
  • Розтопити масло вершкове, з’єднати з борошном. Обов’язково постійно помішувати, щоб не утворилися грудки.
  • Невеликими частинами додавати молоко.
  • Пропустити через прес часник. Надіслати до основного складу.
  • Уварювати соус потрібно до густої консистенції.
  • У готовий соус викладати підготовлене м’ясо.
  • Перед подачею м’ясні шматочки тушкувати під закритою кришкою в сметанною заправці близько 15-25 хвилин.
    •

    Вершковий соус для курки з молока

    Багато люблять запечене м’ясо курки, коли воно виходить соковите і м’яке. Для цього використовується вершковий соус з молока, підкреслює апетитність страви.

    Інгредієнти для соусу:

    • 0,045 кг вершкового масла;
    • 0,5 л молока;
    • 0,045 кг борошна;
    • сіль.

    Покрокова рецептура:

  • Помістити в каструлю олію. Розігріти, поки не почне закипати.
  • Поступово всипати борошно, постійно перемішуючи.
  • Розігріти молоко. Надіслати з сіллю в посуд.
  • Готується соус на маленькому вогні протягом 7 хвилин.

    • Оброблене куряче м’ясо залити готовим соусом у формі для випікання і відправити в духовку на 30 хвилин.

    Для курячої грудки

     

    Для такого ніжного м’яса, як грудка курки, слід використовувати особливий соус. Необхідні компоненти:

    • 1 ч. л. вершкового масла;
    • 2 ч. л. оливкової олії;
    • біле сухе вино – 0,5 ст.;
    • вершки – 0,2 л;
    • гірчиця діжонська – 1 ст. л.;
    • часник – 3 зуб.;
    • вода;
    • сіль;
    • перець мелений.

    Спосіб приготування:

  • Нагріти в сковороді обидва види масел.
  • З’єднати з видавленим через прес часником, гірчицею.
  • Гасити і поступово додавати вино і вершки, не припиняючи заважати.
  • При дуже густої консистенції рекомендується додати трохи води.
  • Прокип’ятити соус 2-3 хвилини.

    • У готову заправку можна викладати приготоване м’ясо і подавати до столу в гарячому вигляді з гарніром.

    З томатним смаком

    Щоб приготувати курячу грудку в сметанно-томатному соусі, знадобляться наступні елементи:

    • 1500 г курячих грудок;
    • 5 цибулин;
    • 500 мл сметани;
    • 2 ст. л. томатної пасти;
    • 0,1 кг соняшникової олії;
    • 4 ч. л. борошна;
    • ? Ст. л. солі.

    Необхідно виконати наступні дії:

  • Очистити і дрібними шматками порізати цибулю.
  • Обсмажити в розігрітій з маслом сковороді до золотистого відтінку.
  • Нарізати м’ясо кубиками. Помістити на сковороду.
  • Посолити і смажити на сильному вогні 5 хвилин, постійно помішуючи.
  • Зробити повільний вогонь, накрити кришкою. Тушкувати 15 хвилин.
  • Додати сметану, пасту, борошно.
  • Тушкувати ще 15 хвилин.

    • Подавати готову страву з гарніром з будь-яких овочів. Густота соусу може змінюватись в залежності від смакових уподобань. Любителі гостроти можуть додати перець зі спеціями.

    Соус з йогуртом

     

    Для класичного рецепту виготовлення приправи на основі йогурту знадобляться:

    • 0,2 л йогурту;
    • 0,1 л оливкової олії;
    • 6 ч. л. білого винного оцту;
    • базилік;
    • кріп;
    • сіль;
    • перець.

    Покрокова інструкція:

  • Чистий висушену зелень подрібнити за допомогою блендера. Додати сіль.
  • З’єднати йогурт з оливковою олією, оцтом і перцем.
  • Змішати всі компоненти. Ретельно перемішати до однорідності. Довести до необхідного смаку.

    • Заправка відмінно поєднується як з курячим м’ясом, так і з рибою, овочами, тостами.

    Рецепт для жульена

    Щоб приготувати вершково-сирний соус і жульєн з куркою, грибами, необхідно використовувати:

    • куряче м’ясо – 0,320 кг;
    • печериці – 0,325 кг;
    • цибуля – 0,125 кг;
    • 0,2 л вершків;
    • 0,025 кг вершкового масла;
    • борошно – 2 ч. л.;
    • ? Ч. л. мускатного горіха;
    • соняшникова олія;
    • сіль;
    • перець.

    Покроковий рецепт:

  • Чисте філе нарізати невеликий соломкою.
  • Очищену цибулю та гриби подрібнити.
  • Розжарити сковорідку. Обсмажити підсолене м’ясо.
  • Підсмажену цибулю до золотистої скоринки викласти в посудину.
  • Гриби посмажити окремо.
  • На середньому вогні в сковороді обсмажити борошно. Додати масло, перемішуючи.
  • Влити вершки з мускатним горіхом і сіллю. Вимішувати до густої маси.
  • З’єднати всі компоненти.
  • Насипати складу в кокотниці, притрусити сиром, подрібненим на тертці.

    • Випікати в духовці протягом 20 хвилин при 180 градусах.

    Гострий варіант з чилі

    Для створення оригінального вершкового сирного соусу чилі будуть потрібні:

    • 0,25 кг вершкового сиру;
    • 0,25 кг сиру чеддер;
    • 0,06 л вершків 20%;
    • 2 болгарських перцю;
    • 1 томат;
    • 2 ч. л. порошку чілі;
    • сіль.

    Покрокове приготування:

  • Розчавити ложкою вершковий сир.
  • Нарізати чеддер.
  • З’єднати обидва види сиру з вершками і чилі.
  • Проварити на невеликому вогні 5 хвилин до повного розплавлення компонентів.
  • Зняти з плити. Додати подрібнені овочі. Посолити.

    • Подавати охолоджений соус рекомендується до столу в соуснику.

    Вершковий соус для курки з горіхами

    Збагачений і смачний соус з вершків і горіхів має італійське коріння. Важливо правильно його загущатися, не дивлячись на простоту рецепта.

    Необхідні компоненти:

    • вершки – 1 ст.;
    • вершкове масло – 0,1 кг;
    • волоські горіхи – 0,1 кг;
    • твердий сир – 100 г;
    • сіль;
    • чорний мелений перець;
    • мускатний горіх.

    Рецептура:

  • Підігріти вершки і масло.
  • Очистити волоські горіхи. Подрібнити.
  • З’єднати компоненти. Посолити і поперчити.
  • У гарячий соус додати натертий сир, перемішуючи до розчинення.
  • Коли консистенція стає більш густою, потрібно швидко зняти з вогню і відсудити соус.

    • Потрібно використовувати якісні і жирні вершки жирністю 30%.

    Допускається загущатися соус за допомогою крохмалю. Такий варіант нескладний і відносно дешевий.

    Будь-який з перерахованих вище соусів сприяє зміні смакових якостей страви. Іноді для його виготовлення знадобиться більше навичок і старань, ніж при створенні основного страви або на гарнір. Класичний вершковий соус і всі його варіації виходить багатим на смак, не дивлячись на відносно простий склад. Технологія приготування доступна кожному починаючому кулінару.