Ароматний, густий і багатий корисними речовинами, приготований в домашніх умовах томатний сік не зрівняється з тим, що продається в магазинах. Тому всім, хто любить такий напій, варто взяти на замітку прості рецепти його приготування на зиму через м’ясорубку.
Смачний томатний сік на зиму – просто рецепт
В домашніх умовах отримати живильний томатний сік на зиму можна самими різними способами. Так, овочі можна подрібнити в блендері або пропустити через звичайну м’ясорубку. Для напою вибираємо стиглі, навіть можна вже перезрілі плоди.
Приготування:
- Помідори розрізаємо на шматочки, перемелюємо в блендері або за допомогою м’ясорубки. Якщо використовується електричний прилад, не варто включати високу швидкість. Овочі потрібно перемолоти, а не збивати.
- Щоб отримати чистий овочевий напій, томатну масу пропускаємо через сито, яке дозволить позбавити сік від шматочків шкірки і насіння.
- Тепер сік потрібно прокип’ятити. досвідчені господині радять варити напій порційно і не більше 5 хвилин з моменту закипання, так можна дійсно отримати поживний напій без втрати корисних речовин.
- Але перш ніж надіслати сік на плиту, додаємо за смаком сіль, інші спеції не потрібні, адже все-таки в результаті треба отримати сік, а не соус.
- Отже, кип’ятимо сік і відразу вливаємо в банки, закатуємо і остуджуємо під ковдрою. Банки наповнюємо соком повністю, зайве повітря не потрібен.
На замітку!
Для напою підходять різні сорти томатів, головне, щоб вони були солодкими і м’ясистими.
Читайте ще: Дуже смачні рецепти заправки для борщу із буряка на зиму
Томатний сік з болгарським перцем
Отримати смачний напій з томатів на зиму можна через звичайну м’ясорубку, яку в домашніх умовах багато господинь використовують і для приготування інших страв. Також томатний сік можна приготувати з болгарським перцем. І, як запевняють багато господинь, виходить дуже смачно, тому такий рецепт з фото варто взяти на замітку.
Приготування:
- Пропорції інгредієнтів для приготування в домашніх умовах овочевого напою такі – 5:1, тобто на 5 кг томатів потрібно 1 кг солодкого перцю. Овочі також можна пропустити через м’ясорубку або скористатися іншим измельчительным приладом. Томатний сік можна закатати за зиму без солі і додати спеції за власним смаком і бажанням.
- Отже, підготовлені овочі пропускаємо через м’ясорубку, додаємо отриману масу на вогонь на 5-7 хвилин.
- Потім прямо гарячим протираємо сік через дрібне сито, яке очистить напій від шкірки і дрібних насіння.
- Повертаємо сік на вогонь ще на 5 хвилин, а потім консервуємо напій, банки і кришки потрібно обов’язково простерилізувати.
- Після того як банки з напоєм охолонуть під ковдрою, переносимо їх на зберігання.
На замітку!
Для напою можна використовувати будь-які сорти томатів, але деякі господині відзначають, що кращими для зимової заготівлі по співвідношенню цукру і кислоти є такі сорти, як Южанин, Краснодарец, Салатний, Первісток і Маяк.
Читайте ще: Швидкі рецепти зелених помідорів для заготівлі на зиму
Густий томатний сік на зиму
На зиму в домашніх умовах можна отримати густий томатний сік, який можна використовувати не тільки як вітамінний напій, але і як натуральну заправку для перших страв або основу для соусів. Приготувати сік досить просто, ніяких секретів немає, овочі перемелюють на м’ясорубці або пропускаються через сито.
Інгредієнти:
- томати;
- цукор і сіль за смаком;
- 1 ст. л. (на банку) оцту (9 %);
- лавровий лист.
Приготування:
- Беремо томати, якщо плоди великі, то розрізаємо на шматочки і подрібнюємо за допомогою м’ясорубки.
- Після протираємо овочі через сито, одержаний сік вливаємо в каструлю, ставимо на плиту, додаємо лавровий лист, сіль і цукор, варимо напій 15 хвилин.
- В кінці додаємо оцет, це додасть легку кислинку, а також дозволить зберегти напій до самої весни.
- Наповнюємо банки до самого верху ароматним соком, закатуємо, ставимо остигати під ковдру і відносимо на зберігання.
Рада!
Сіль і цукор додаються в напій за смаком, але якщо є бажання отримати солодкий сік, то на 3 л банку беремо 1 ц. ложку солі з гіркою і в 2 рази більше цукру. Якщо потрібен солоний напій, то на 1 л соку знадобиться 1 ч. ложка солі і 1 ч. ложка цукру.
Читайте ще: Смачні рецепти ледачих голубців на сковороді
Томатний сік на зиму без оцту
Деякі господині вважають, що в домашніх умовах консервувати томатний сік на зиму потрібно тільки з оцтом, адже так можна зберегти напій на тривалий термін. Але насправді, навіть без такого інгредієнта напій, отриманий за рецептом через м’ясорубку, спокійно зберігається навіть при кімнатній температурі.
Інгредієнти:
- 3 кг томатів;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. коріандру;
- 2 ст. л. кухонної солі;
- 2 лаврових листочка.
Приготування:
- На підготовлених томатах робимо хрестоподібні надрізи, ошпарюємо окропом, чистимо шкірку, а потім перетираємо овочі будь-яким зручним способом, можна використовувати сучасні кухонні прилади або м’ясорубку.
- Одержаний томатний сік вливаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор і коріандр, кладемо лаврові листочки і відправляємо на вогонь на 20 хвилин.
- Після пропускаємо напій через дрібне сито, щоб очистити його від насіння, ще раз доводимо до кипіння і вже розливаємо по банках.
- Закатуємо сік, остуджуємо його під ковдрою і зберігаємо в місці, яке захищене від сонячних променів.
На замітку!
Крім коріандру в томатний сік можна додати й інші прянощі — часник, мускатний горіх, різні види перцю.
Томатний сік на зиму на 3 літрову банку
В домашніх умовах можна перекрутити стиглі томати через м’ясорубку і отримати на зиму смачний овочевий сік. Такий напій можна вживати в чистому вигляді або використовувати його для приготування таких коктейлів, як Кривава Мері, Мичелада та інші. На 3 літри напою знадобиться тільки сіль, а при бажанні в нього можна покласти інші прянощі.
Інгредієнти:
- 3 кг томатів;
- 2 ст. л. солі.
Приготування:
- Овочі ріжемо невеликими шматочками, м’ясорубку для подрібнення використовувати необов’язково, просто відправляємо овочі варитися на 30 хвилин.
- Потім солимо і варимо ще 15 хвилин.
- М’які томати разом з соком можна пропустити через сито або змолоти блендером кілька разів, щоб не залишилося шматочків і великих насіння.
- Тепер готовим напоєм наповнюємо 3-літрову банку, закатуємо, ставимо під ковдру остигати.
Зверніть увагу!
Всі подробиці того, як приготувати на зиму в домашніх умовах томатний сік через м’ясорубку можна подивитися на відео.
Томатний сік з базиліком
Томатний сік можна заготовити на зиму з додаванням овочів або прянощів. Наприклад, можна покласти базилік, вийде ароматний напій і чудова основа для приготування страв італійської кухні.
Інгредієнти:
- 5 кг стиглих томатів;
- 1 ст. л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- базилік за смаком.
Приготування:
- Для перекручування томатів використовуємо будь кухонний прилад, можна взяти просту м’ясорубку.
- Томатну суміш разом з сіллю, цукром і пряної травою відправляємо на вогонь на 15 хвилин.
- Базилік кладемо за смаком, якщо подобається насичений смак пряної зелені, то додаємо її побільше.
- Гарячий напій закочує в банки, охолодити і зберігати в недоступному для сонячних променів місці.
На замітку!
Такий рецепт томатного напою цікавий тим, що його смак і аромат буде залежати від сорту базиліка, а їх більше 70.
Отримати в домашніх умовах смачний томатний сік на зиму легко, будь-який рецепт приготування через м’ясорубку вітамінного напою під силу освоїти початківцям господиня. Напій краще пити без солі, він принесе більше користі. Не потрібно пити його натщесерце і більше 2 склянок на день, так як в ньому є кислоти, які роз’їдають шлунок.