Напевно, немає нічого ніжнішого, що можна приготувати з курячого м’яса, ніж суфле. Це дуже смачне блюдо багатьом знайоме ще з дитинства, так як подібними частуваннями зазвичай годують діток у садочках і школах. Щоб навчитися робити суфле з курки як у дитячому садку, доведеться випробувати рецептури декількох версій заявленого частування.

Базовий рецепт приготування в духовці

Класичну версію страви можна зробити з невеликого переліку доступних компонентів.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 350 г;
  • молоко – 120 мл;
  • яйце – 1 шт.;
  • вершкове масло – 110 г;
  • борошно – 3 ст. л. (без гірки);
  • сіль.


Етапи роботи:

  • М’ясо курки промиваємо, кладемо в каструлю з водою, доводимо до кипіння. Зливаємо перший бульйон. Другий раз солимо склад, знімаємо піну, що з’являється перед кипінням, варимо на невеликому вогні 40 хвилин.
  • Дістаємо філе, чекаємо, поки охолоне, поділяємо невеликими шматочками. Блендером робимо пюре з м’яса.
  • Змішуємо вершкове масло з підігрітим молоком і борошном.
  • З’єднуємо склад, що вийшов з куркою, яєчним жовтком і сіллю. Знову подрібнюємо компоненти блендером.
  • Готуємо суфле з курки в духовці. Для цього відповідну форму змащуємо жиром, переливаємо заготівлю страви, печемо 30 хвилин при середній температурі.
  • Вийшло частування заправляємо свіжою зеленню.

    • Суфле з курки з рисом, як у дитячому садку

    Доповнити користь від пісного м’яса можна лише не менш важливим гарніром – рисом. Суфле з таких складових виходить дуже поживним. Довести ж смак страви до досконалості допоможе цікавий соус.

    Необхідні компоненти:

    • філе курки – 450 г;
    • рис – 125 г;
    • цибуля – 1 шт.;
    • вершкове масло – 1 ст. л.;
    • рослинне масло – 1 ст. л.;
    • борошно – 2 ст. л.;
    • яйце – 1 шт.;
    • молоко – 2 ст.;
    • лавровий лист – 1 шт.;
    • сіль, спеції – на смак.

    Етапи роботи:

  • Відварюємо курку, цибулю шаткуємо кубиками. З’єднуємо овоч з молоком, ставимо на вогонь.
  • Доповнюємо суміш лавровим листом. Коли почне кипіти, знімаємо з плити, даємо настоятися 15 хвилин. Проціджуємо через марлю.
  • Варимо рис з невеликою кількістю солі.
  • Додаємо у ще тепле молоко, вершкове масло, потім вводимо борошно. Перемішуємо, ставимо на вогонь, чекаємо, поки закипить. Постійно перемішуємо вінчиком, прибираючи тим самим грудочки.
  • Куряче м’ясо разом з рисом пропускаємо через м’ясорубку. З’єднайте з соусом, додаємо яйце.
  • Перекладаємо отриману основу в невеликі формочки під суфле. Готуємо в духовці або за допомогою пароварки. Час – 25 хвилин при 165 градусах.
  • Коли страва спечеться, змащуємо його поверхню невеликим шматочком вершкового масла.

    • Варіант запікання в мультиварці

    Сучасний спосіб створення страви – приготування в мультиварці. Результат виходить ще ніжніше і корисніше, ніж звичне всім суфле з духовки.

    Склад:

    • філе курки -120 г;
    • перепелині яйця – 3 шт.;
    • масло вершкове – 30 г;
    • молоко – 50 мл;
    • морква – 1 шт.;
    • сіль;
    • спеції.

    Етапи роботи:

  • Відварюємо курку на плиті або в чашу мультиварки. Звичним способом буде швидше. Коли м’ясо остигне, ріжемо кубиками.
  • Яйця збиваємо, з’єднуємо з молоком. Додаємо курку, перемішуємо. Заправляємо спеціями, солимо.
  • Вводимо терту моркву, змішуємо.
  • Збиваємо отриманий склад блендером.
  • Спеціальні невеликі формочки з фольги змащуємо маслом, заповнюємо основою майбутнього страви.
  • У каструлю наливаємо воду. На решітку приладу ставимо заготовки. Активуємо прилад у програмі «Пар» на 30 хвилин.

    • Вийшло частування змащуємо зверху вершковим маслом для м’якості.

    Готуємо з курячого фаршу

    Куряча грудка допомагає зробити суфле набагато ніжніше.

    Необхідні продукти:

    • фарш – 550 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • часник – 2 зубчики;
    • молоко – 120 мл;
    • мелений перець – 3 р;
    • вершкове масло – 30 г;
    • сушені спеції 5 г;
    • сіль.

    Етапи роботи:

  • Фарш з’єднайте зі збитим яйцем і підігрітим молоком.
  • Змішуємо склад, що вийшов з пресованим часником і спеціями. Солимо заготовку.
  • Беремо скляну форму, обробляємо її внутрішню поверхню олією.
  • Перекладаємо основу, ставимо в мікрохвильову піч. Вмикаємо максимальну потужність на 10 хвилин.
  • Перевертаємо готове суфле на тарілку або дошку, ріжемо невеликими порціями, прикрашаємо за власним бажанням.

    • Куряче суфле з овочами

    Звичне частування можна зробити набагато соковитіше, додавши трохи вітамінів. Явна користь суфле від цього тільки збільшиться.

    Склад:

    • філе курки – 650 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • вершки – 220 мл;
    • морква – 1 шт.;
    • капуста – 120 г;
    • цибуля – 40 г;
    • рослинне масло – 1 ст. л.;
    • сіль – ? ч. л.;
    • спеції.

    Етапи роботи:

  • Овочі дрібно шаткуємо ножем, збиваємо блендером до однорідної суміші. З’єднуємо заправку з половиною наявного обсягу вершків.
  • В іншій ємності пюрируем курку з рештою вершками.
  • Змішуємо обидва складу разом, заправляємо улюбленими спеціями, солимо.
  • Окремо віночком збиваємо в піну яйце. Вводимо до основного складу, перемішуємо.
  • Залишилося перекласти масу в підготовлену форму, змащену маслом, поставити її в духовку на 35 хвилин. Щоб приготувати суфле з курки за такою рецептурою, використовуємо температурний режим в 210 градусів.

    • Доповнюємо блюдо грибами і сиром

    Більш святковий варіант частування з багатим складом.

    Необхідні компоненти:

    • куряче м’ясо – 450 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • печериці – 550 г;
    • борошно – 2 ст. л.;
    • цибуля – 1 шт.;
    • листкове тісто – 265 г;
    • вершковий сир – 210 г;
    • свіжа зелень – 30 г;
    • сіль – 5 г;
    • мелений перець – ? ч. л.

    Етапи роботи:

  • Спочатку підготуємо компоненти суфле. Гриби ріжемо тонкими смужками, а цибулю нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо обидва інгредієнта 15 хвилин на сковороді.
  • Відварюємо курку, остуджуємо, розбираємо на окремі елементи.
  • В одній ємності з’єднуємо курку, половину грибної заправки, вершковий сир, яйце і трохи борошна. Збиваємо блендером, солимо і перчимо отриманий склад.
  • Основу ділимо на дві частини. Одну виливаємо у форму, зверху викладаємо залишилася грибну начинку, посипаємо подрібненою зеленню. Закриваємо невикористаним тестом.
  • За допомогою зубочистки робимо кілька отворів на поверхні, через які страва буде «дихати» під час приготування.
  • Запікаємо суфле в духовці не менше 30 хвилин. Температура впливу – 185 градусів.
  • Коли охолоне, розрізаємо на порції, подаємо зі свіжими овочами.

    • Суфле з відварної курки, як у дитячому садку

    Наостанок розглянемо, як досягти бажаного результату, щоб блюдо вийшло ідентичним до того, що запам’яталося з дитинства. Покроковий рецепт допоможе зробити роботу швидше і якісніше.

    Склад:

    • куряче м’ясо – 365 г;
    • вершкове масло – 35 г;
    • яйця – 2 шт.;
    • сіль – щіпка.

    На соус

    • борошно – 15 г;
    • молоко – 130 мл.

    Етапи роботи:

  • Курку відварюємо в підсоленій воді до готовності. Даємо час охолонути, після кілька разів пропускаємо через м’ясорубку.
  • Підсмажуємо На сухій сковороді борошно. Коли інгредієнт стане набувати золотистий відтінок, з’єднуємо його з молоком. Інтенсивно перемішуємо складу віночком, щоб добитися однорідності. Тушкуємо 12 хвилин на мінімальному вогні.
  • Додаємо білий соус до фаршу, вливаємо розтоплене масло, перемішуємо.
  • Яйце поділяємо на компоненти. Жовток вводимо відразу, а білок спочатку збиваємо в круту, стійку піну. Акуратно вимішуємо всі інгредієнти разом, намагаючись не порушити легкість заготовки.
  • Солимо склад, заправляємо спеціями, перекладаємо у форму. Розрівнюємо поверхню лопаткою. Запікаємо в духовці, поки не утвориться золотава скоринка. Для цього знадобляться температура 240 градусів і 15 хвилин часу.

    • Суфле – нескладне в приготуванні, але дуже смачне і корисне блюдо, особливо для дітей. Порадуйте своїх домочадців прекрасним частуванням. Приємного апетиту!

    Радимо почитати:

  • Суфле з курки ? 6 рецептів