Навчиться готувати справжній салат «Олів’є» зможе кожен при правильному виборі всіх ключових інгредієнтів і дотримання правильної послідовності приготування салату, тому сьогодні розглянемо рецепт «короля новорічних та святкових салатів» — рецепт класичного салату «Олів’є».
В радянські часи без салату «Олів’є» не обходилося жодне святкове застілля. У сучасній кулінарії дане блюдо не менш популярне, завдяки своєму відмінному і запам’ятовуючого смаку. Своїй назві салат зобов’язаний відомому французькому кухареві минулих часів — Люсьєном Олів’є. Однак, придумав він салат саме в Росії, причому самі росіяни доклали до цього руку.
Старовинний рецепт салату швидше за все не вийде дізнатися, адже автор зберігав його в таємниці (навіть повний список інгредієнтів) і за довгий час існування цього рецепта з’явилося безліч його варіацій, тому ми розглянемо улюблений багатьма з самого дитинства варіант з вареною ковбаскою, солоними огірками і зеленим консервованим горошком, заправлений майонезом.
На замітку: смак готового салату «Олів’є» у багато залежить від якості і свіжості обраних складових, особливо ковбаси (повинна бути свіжа і смачна) і майонезу (смачний, густий, високої жирності).
Інгредієнти за рецептом: класичний салат «Олів’є»
- Ковбаса варена – 300 р.
- Картопля – 3 шт.
- Яйця – 4 шт.
- Морква – 1 шт.
- Горошок зелений консервований – 200 р.
- Огірки солоні – 4 шт.
- Майонез – 200-300 р.
- Сіль, перець – за смаком.
- Зелень для подачі.
- Загальний час приготування: 1 годину 40 хвилин, час приготування: 40 хвилин час приготування: 1 год.
- Калорійність страви: 198 калорій на 100 грам продукту).
- Кухня: Слов’янська. Тип страви: Салати. Кількість порцій: 4.
Інструкція, як приготувати салат «Олів’є» з вареною ковбасою, солоними огірками і консервованим зеленим горошком
- Заздалегідь підготуйте всі компоненти за списком. Картоплю і моркву відваріть «в мундирі» до готовності, можна в одній ємності.
- Бульби картоплі варіть близько 20 хвилин. Їх готовність можна визначити, проткнувши овоч ножем. Картопля після варіння повністю остудіть (всі продукти повинні бути холодними, очистіть, наріжте однаковими кубиками середнього розміру.
- Час варіння моркви в середньому становить 40 хвилин. Після варіння овоч остудіть, акуратно очистіть, настрогайте рівними кубиками аналогічно картоплі.
- Яйця зваріть «круто» (час варіння не менше 10 хвилин), остудіть в холодній воді, не поспішаючи очистіть від шкаралупи (завдяки швидкому охолодженню в холодній воді відразу після варіння, вона повинна зніматися дуже легко), наріжте кубиками.
- Солоні огірки відіжміть від розсолу, нарубаєте подібно іншим складовим салату.
- Ковбасу наріжте кубиками.
- Всі підготовлені раніше компоненти сгрузите в глибоку ємність відповідного розміру, додайте до них зелений горошок (200 грам).
- Суміш заправте майонезом, присипте сіллю (1-2 щіпки) і перцем (1 невелика щіпка), ретельно перемішайте, щоб майонез оповив кожен елемент салату.
- Салат прикрийте харчовою плівкою, поставте на 30 хвилин у холодильник, щоб він рівномірно остудився і просочився. Приємного апетиту!
На замітку: якщо салат не солити і не заправляти майонезом, він може зберігатися в холодильнику кілька днів (зручно, якщо салат потрібно готувати про запас перед важливими подіями або святами). Після заправки салат рекомендується вживати відразу і не зберігати більше 1 дня (навіть у холодильнику).
Вас також зацікавлять докладні класичні рецепти, як готувати: салат «Оселедець під шубою», салат «Мімоза» і салат з крабовими паличками.
У висновку до цього рецепту можна зробити висновок, що рецепт класичного салату «Олів’є» повинен бути в кожному будинку, адже цей салат простий у приготуванні, дуже смачний і ситний, відмінно поєднується з багатьма іншими стравами і гарнірами, і здатний прикрасити будь-який святковий стіл. Свої приклади кращих рецептів, відгуки і рекомендації, як правильно готувати класичний салат «Олів’є» з солоними огірками, вареною ковбасою і консервованим горошком, залишаємо у коментарях до цього рецепту і ділимося ним в соціальних мережах, якщо він був Вам корисний.