Я дуже люблю рибу. Але, єдине блюдо, смак якого мені ніколи не подобався – це рибні котлети. Спробувавши одного разу, назавжди відмовилася від їх приготування. Але зовсім недавно сестра похвалилася простим рецептом «ну дуже смачних рибних котлеток з «секретом». І я вирішила спробувати ще раз.
Результат мене здивував, рецепт був відразу ж записано в кулінарну книгу. Котлетки виходять дійсно дуже смачними і ніжними. Для приготування можна взяти хека або минтая. Якщо не любите возитися з підготовкою тушок, візьміть вже готове рибне філе. Як панірування можна використовувати борошно або сухарі. Отже, почнемо!
Інгредієнти:
- Хек – 3 тушки (700 грам)
- Цибуля – 1 головка
- Морква – 1 штука
- Яйце – 1 штука
- Хліб – 2 шматочки
- Молоко – 100 мілілітрів
- Сіль, спеції
- Борошно (для панірування)
- Рослинна олія
Час приготування: 1 година 10 хвилин
Готуємо рибні котлети:
Тушки хека очищаємо від луски, промиваємо холодною водою.
Зрізаємо плавці. Всередині, якщо є чорна плівка, її необхідно зняти. Так само краще зняти і шкуру. В цей раз я цього не зробила, і котлети, нехай не критично, але трохи горчили.
Відокремлюємо філе, відкладаємо рибу убік.
З хліба зрізаємо шкірки, нарізаємо кубиками. Заливаємо молоком (або звичайною водою).
Займемося овочами. Нарізаємо кубиками цибулю.
Моркву тремо на тертці. Також можна нарізати тоненькими брусочками або кубиками.
Розігріваємо сковороду, наливаємо трохи олії і обсмажуємо овочі протягом 10 хвилин. До речі, це і є секрет цих рибних котлет!
Обсмажені овочі роблять смак м’якше і цікавіше, перебиваючи запах риби.
Хек – морська риба і не має яскраво вираженим запахом, але я все одно відчувала його в котлетах і тому ніколи їх не їла.
Поки цибулю з морквою обсмажуються, перекручуємо на м’ясорубці філе хека.
А потім і овочі.
Додаємо перекручений хліб, яйце, сіль і спеції – за смаком. За бажанням можна додати дрібно посічену зелень кропу.
Добре перемішуємо.
Руками беремо невеликий кулька фаршу, перекидаючи з руки в руку (до речі, робити це краще всього злегка змоченими руками) формуємо котлетку. Обвалюємо в борошні, і на сковороду.
Обсмажуємо на середньому вогні з двох сторін до красивої рум’яної скоринки. Котлети з риби смажаться дуже швидко, тому стежте за ними, щоб не підгоріли.
Подавати котлети з фаршу хека можна, як теплими, так і холодними. Вони чудово поєднуються зі свіжими овочами, відварною картоплею, рисом і навіть макаронами. Окремо можна подати улюблений соус.
Рецепт перевірений і схвалений! Раджу всім, і приємного апетиту!
Читайте також: Котлети з курячої печінки