У кожної господині є свій улюблений рецепт паски з родзинками, зазвичай він запікається в духовці. Але іноді хочеться спробувати щось новеньке, щоб урізноманітнити меню. Пропонуємо кілька простих рецептів, які допоможуть приготувати апетитну і ароматну здобу.
Класичний рецепт паски
За цим рецептом готували паска з родзинками в духовці, ще наші бабусі, випічка виходить смачна і ароматна, до того ж, вона довго зберігається. Здоба робиться саме на живих дріжджах, покроковий процес забезпечений фото.
Інгредієнти:
- домашнє молоко – 1,5 л;
- вершкове масло – 300 г;
- цукор – 1 кг;
- свіжі дріжджі – 50 г;
- яйця – 5 шт.;
- ванілін – 3 пакетика;
- родзинки – 200 г;
- борошно – 3,5 кг;
- присипка, глазур.
Приготування:
- Спочатку 300 грам молока прокип’ятимо, потім остудимо до 40 градусів і додамо в нього 200 грам борошна.
- В окремій ємності з’єднаємо дріжджі зі 100 г теплої води і розімніть їх руками, додати склянку цукру. Тепер з’єднуємо молочну суміш з дріжджовий, чекаємо, коли почнеться процес бродіння.
- Коли опара підійде, виливаємо в неї, що залишився молоко, заздалегідь нагріваючи його, додаємо борошна, так, щоб тісто вийшло, як на оладки. Залишаємо настоюватися у теплому місці.
- Родзинки заливаємо на 15 хвилин окропом.
- Яйця розітремо з рештою цукром, покладемо м’яке масло, ванілін і родзинки.
- Викладаємо суміш в тісто, що піднялося і починаємо замішувати, поступово додаючи борошно. Місимо до тих пір, поки воно не перестане липнути, руки змащуємо рослинним маслом.
- Наминати тісто треба два рази, на третій раз, вымесим його, додавши трохи борошна. Тепер його можна розкладати за формами, причому воно повинно займати не менше половини, взятої ємності.
- Поки паски підходять, розігріваємо духовку до 220°, випікаємо протягом 40 хвилин. Через 10 хвилин, після того, як поставили здобу, зменшуємо температуру до 180°С.
- Запечені паски викладаємо спочатку на один бік, через деякий час, перевертаємо.
У висновку, мажемо паски глазур’ю і посипаємо різнокольоровою присипкою.
Для довідки!
Змащувати паски треба, поки вони ще не повністю охололи.
Паска на кефірі
Рецепт цього паски виник абсолютно випадково, коли скисло молоко. Додавання цільно зерновий борошна, тільки поліпшило смакові якості здоби з родзинками. Приготування паски в духовці розписано в покроковий рецепт з фото.
Інгредієнти:
- кефір – 500 мл;
- пшеничне борошно – 500 г;
- цільно зернова борошно – 100 г;
- дріжджі пресовані – 30 г;
- цукор – 200 г;
- яйця – 2 шт.;
- маргарин – 100 г;
- ванілін – 2 г;
- родзинки – 50 г;
- курага – 5 шт.;
- кориця за смаком.
Приготування:
- Кефір підігріваємо, додаємо дріжджі, їх краще розім’яти руками, трохи борошна і цукру, залишаємо на півтори години, щоб запустити процес бродіння.
- Кладемо в опару яйця, попередньо збиті з цукром, розтоплений маргарин. Спочатку покладемо цільно зернову борошно, а потім насипаємо пшеничну, і замішуємо тісто.
- Тим часом, сухофрукти замочуємо в гарячій воді на 15 хвилин, висушуємо, курагу нарізаємо на маленькі шматочки.
- Додаємо в тісто сухофрукти, корицю і ще раз вимішуємо. Якщо випікання відбувається в металевих формах, то треба викласти їх пергаментом, змастити рослинним маслом, можна просипати манною крупою.
- Заповнюємо тістом, трохи менше половини форми, даємо йому час, щоб збільшитися в розмірах.
- Запікаємо близько години при температурі 180 градусів.
Також читайте: Тонкі млинці на молоці з окропом
Для помадки можна використовувати білу глазур.
Паска по-англійськи
Приготувавши, паска за цим рецептом, можна дізнатися, яку випічку воліють в Англії. Традиційна здоба з родзинками випікається також, в духовці.
Інгредієнти:
- молоко – 300 мл;
- масло вершкове – 200 г;
- цукор – 200 г;
- борошно – 1 кг;
- дріжджі сухі – 15 г;
- яйця – 3 шт.;
- родзинки – 200 р.
Приготування:
- Спочатку просеем борошно, завдяки цьому випічка буде повітряної.
- Доведемо до кипіння 200 мл молока і розчинний в ньому цукор.
- Масло розтопити на водяній бані. Дріжджі розведемо в останньому молоці, попередньо нагріємо їх до 40 градусів.
- У гірці борошна зробимо воронку, виллємо туди солодке молоко, масло і перемішаємо.
- Потім з’єднаємо масу з молочно-дріжджової сумішшю і замісимо м’яке тісто. Загорніть його в целофан і відкладемо настоюватися.
- Промиваємо ізюм від пилу, а потім висушуємо.
- Розбиваємо яйця, білки окремо від жовтків, білки збиваємо до твердих піків.
- Спочатку, піднялося тісто з’єднуємо з жовтками, потім кладемо збиті білки, після додаємо родзинки. Залишаємо тісто підходити на півгодини.
- Коли тісто розкладемо по формочках, то даємо йому піднятися, а потім поміщаємо на 40 хвилин в духовку при температурі 180°С.
Поки паски гарячі, їх змазують рідким медом.
Рада!
У тісто можна додати кардамон і мускатний горіх, завдяки цьому, здоба придбає особливий аромат.
Паска без дріжджів
Паска з родзинками можна приготувати в духовці без дріжджів, однак, здоба все одно буде високою і пишною. Із зазначеної кількості продуктів вийде 4 великодня розміром 90х90.
Інгредієнти:
- борошно – 0,5 кг;
- цукор – 300 г;
- масло вершкове – 250 г;
- яйце – 4 шт.;
- молоко – 150 мл;
- ізюм – 100 г;
- розпушувач – 12;
- цедра лимона – 1 ч. л.;
- ванілін – 1 р.
Приготування:
- Заливаємо окропом ізюм, потім воду зціджуємо і висушуємо ягоди.
- У глибоку чашку покладемо масло кімнатної температури, цукор, ванілін, збиваємо міксером, поки не розчинятися всі крупинки.
- Додаємо яйця по одному, продовжуючи збивати, після кожного.
- Насипаємо борошно, змішану з розпушувачем, наливаємо і ретельно розмішуємо.
- Потім кладемо родзинки, цедру лимона і ще раз вимішуємо. Тісто виходить, як дуже густа сметана.
- Процес запікання повинен тривати 1 годину 10 хвилин при температурі 160°С.
Готовність здоби можна перевірити за допомогою сухої дерев’яної палички. За бажанням оформляємо паски глазур’ю і різнокольоровою присипкою.
Паска краффин
Такий незвичайний паска краффин з родзинками, можна спекти тільки в духовці, мультиварка і хлібопічка для цього не підходять. За допомогою покрокового рецепта процес приготування буде легким і зрозумілим.
Інгредієнти:
- борошно – 400 г;
- молоко – 130 мл;
- масло вершкове – 100 г;
- цукор – 100 г;
- сіль – 1/3 ч. л.;
- дріжджі пресовані – 40 г;
- ізюм – 100 г;
- ванілін – 1 г;
- яйця – 3 шт.
Приготування:
- Займемося опарою, в молоко, заздалегідь нагріваючи його, накрошим дріжджів, додамо 1 ст. л. цукру, 2 ложки борошна і перемішати. Тарілку з сумішшю накриваємо рушником і відставляємо.
- У глибоку чашку розбиваємо яйця, додаємо сіль, цукор, ванілін і збиваємо за допомогою міксера до густої піни.
- Борошно просіваємо і насипаємо у велику чашку, робимо в ній воронку, виливаємо в неї опару, розтоплене вершкове масло, збиті яйця, замішуємо тісто. Воно буде липким, але класти ще борошно не варто.
- Готове тісто повинно деякий час постояти, час залежить від якості дріжджів, тому краще дивитися на розміри тіста, його має стати більше в два рази.
- Розділимо тісто на 2 частини, скачаємо в колобок, і залишаємо в чашці на 15 хвилин.
- Візьмемо перший кулька, розкотимо його в коржик, змастимо вершковим маслом і посиплемо родзинками, скачуємо в рулет.
- Розрізаємо його на дві частини по довжині, але не до кінця з одного боку, скручуємо, так, щоб шари були назовні.
- Також чинимо з другим кулькою.
- Викладаємо тісто у форму, почекаємо півгодини, поки воно підніметься, потім ставимо в духовку на 50 хвилин, встановивши температуру 180°С.
Готову здобу посипаємо цукровою пудрою.
Панеттоне
Рецепт італійського різдвяного пирога дуже схожий на традиційний паску. Крім родзинок, в тісто можна додати горіхи, цукати. В покроковому рецепті показано, як спекти в духовці найсмачнішу здобу.
Інгредієнти:
- молоко – 250 мл;
- масло вершкове – 150 г;
- яйця – 2 шт.;
- жовтки – 3 шт.;
- дріжджі пресовані – 30 г;
- борошно – 700 г;
- цукор – 150 г;
- цукати – 100 г;
- родзинки – 200 г;
- цедра лимона – 2 ч. л.;
- кедрові горіхи – 100 г;
- ваніль – 1 ч. л.
Приготування:
- У теплому молоці розвести дріжджі, додаємо 1 ч. л. цукру і залишаємо на півгодини.
- У невеликій каструльці розтопити масло з цукром, і з’єднаємо його з опарою.
- В окремій ємності з’єднаємо цедру, цукати, родзинки і горіхи, додамо ложку борошна і перемішати.
- Змішуємо всі складові, додаємо яйця і перемішуємо.
- Починаємо замішувати тісто, при цьому, борошно будемо класти частинами.
- Йому потрібно, приблизно 3 години, щоб настоятися і збільшитися в розмірах.
- Запікання проводимо при 180 градусах близько години. Перед випічкою тісто має настоятися в формочках.
Зверху паска покриваємо білою глазур’ю і покриваємо барвистою посипкою.
Шоколадна паска
Використовуючи простий, покроковий рецепт паски з родзинками, можна легко спекти його в духовці.
Інгредієнти для опари:
- молоко – 500 мл;
- борошно – 300 г;
- дріжджі свіжі – 40 г;
- цукор – 1 ст. л.
Для тіста:
- вершкове масло – 200 + 20 м (для шоколаду);
- цукор – 250 г;
- яйця – 4 шт.;
- борошно – 1 кг;
- шоколад – 200 г;
- ізюм – 100 г;
- апельсин – 1 шт.;
- ваніль – 1/3 ч. л.;
- мигдальні пластівці.
Приготування:
- Заллємо окропом ізюм, а тим часом приготуємо опару, для цього змішаємо всі інгредієнти в теплому молоці і залишаємо на 40 хвилин.
- Спочатку взобьем яйця, потім додати до них цукор і збиваємо вже з ним.
- Натираємо цедру апельсина, а потім вичавлюємо з нього сік в окрему ємність.
- Кладемо в опару, тепле вершкове масло, родзинки, цедру і сік апельсина, мигдальні пластівці.
- Виливаємо яєчну масу і перемішуємо.
- Додаємо борошно і вимішуємо тягуче і липке тісто. Здоба буде вологою, якщо така випічка не подобається, то борошна можна додати більше.
- З’єднуємо шоколад з вершковим маслом на водяній бані.
- Додаємо солодку масу до тесту і перемішуємо, але не добиваємося однорідності, щоб готова здоба була смугастої.
- Чекаємо, коли тісто збільшиться в два рази наминати.
- Розкладаємо його за формами, ставимо їх у духовку, встановивши температуру 70-100 градусів, щоб тісто підійшло.
- Потім збільшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо 30-35 хвилин.
Остиглі паски можна полити гарячим шоколадом і посипати мигдалевими пластівцями.
Використовуючи прості рецепти, можна спекти паску з родзинками в духовці, декількома способами.