Плов з качки – страва з насиченим і яскравим смаком, яке можна приготувати зі всілякими добавками. Зроблене в казані або каструлі, в духовці або мультиварці, воно незмінно залишається ситним та смачним.

Традиційний рецепт страви в казані

Плов з качки в казані – варіант для справжніх гурманів. Тушкована на багатті птах, з ароматними приправами і запахом димку – це справжній делікатес. Вживати такі страви доводиться не кожен день, але створювати щось подібне хоча б зрідка – безперечно варто.

Готування на вугіллі в незвичній посуді вимагає навику, тому не треба засмучуватися, якщо з першого разу результат буде далекий від ідеалу. З другої чи третьої спроби все обов’язково вийде.

Для рецепту потрібно підготувати:

  • качка – 1 шт.;
  • рис для плову – 500 г;
  • цибуля (великий) – 2 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • часник – 1 головка;
  • вода – 1,5 л;
  • сіль, спеції

Приготування:

  • М’ясо відокремлюють від кісток і жиру, нарізають шматками середнього розміру.
  • Розтоплюють Жир в казані.
  • У нього викладають м’ясо, обсмажують до утворення легкої коричнюватої скоринки.
  • У посуд з качкою поміщають нарізаний пір’ям цибулю і подрібнену соломкою моркву.
  • Інгредієнти перемішують і тушкують 7 ? 10 хвилин.
  • Потім додають сіль, спеції і рис.
  • Після того як рис вбере жир і аромати прянощів, додають воду. Зверху укладають зубки часнику і закривають казан кришкою.
  • Страву можна знімати з вогню через 30 ? 35 хвилин.
    •

    В приготуванні плову з качки практично не використовується рослинний жир. Сало з водоплавної птиці має набагато більш виразний аромат, ніж соняшникова олія, тому якщо смаження проводилася з його використанням, страва виходить неймовірно смачним і ароматним.

    З айвою і чорносливом

    Фрукти є частим доповненням кулінарних шедеврів з птиці. Качиний плов з айвою і чорносливом – яскравий тому приклад.

    Фруктові кислоти допомагають зробити м’ясо м’якше, а чорнослив надає йому димні нотки, відчутні навіть у тому випадку, якщо качку не готували на відкритому вогні.

    Для рецепту необхідно:

    • качка – 1 шт.;
    • чорнослив – 7 — 8 шт.;
    • айва велика – 2 шт.;
    • рис – 400 г;
    • волоський горіх – 5 ? 6 шт.;
    • мед – 2 ст. л.;
    • вода – 1,2 л;
    • сіль, спеції для плову.

    Порядок дій:

  • Готують м’ясо птиці (обрізають жир, відокремлюють від кісток, нарізають).
  • Жир розтоплюють, додають м’ясні шматочки і смажать 5 ? 7 хвилин.
  • Кладуть сіль, спеції і нарізані скибочками фрукти, залишають ще на 10 хвилин.
  • Всипають промитий рис. Інгредієнти перемішують, даючи їм просочитися запахами один одного.
  • Після цього додають подрібнені горіхи, мед, вливають воду і залишають блюдо гаситися під кришкою до готовності.

    • Запікаємо в духовці

    Відмінний плов вдається і в тому випадку, якщо готувати його в духовій шафі. На відміну від готування в казані на відкритому повітрі, запікання в духовці дозволяє надійніше контролювати температуру, а значить, ризик зіпсувати страву значно знижується.

     

    Готують продукти:

    • качка – 1 шт.;
    • рис довгозерний – 500 г;
    • помідори – 4 шт.;
    • цибуля – 2 шт.;
    • морква – 2 шт.;
    • вода – 1, 5 л;
    • сіль, спеції

    Порядок робіт:

  • М’ясо відокремлюють від кісток і жиру.
  • Жир викладають на жаростійке блюдо, зверху розташовують порізане м’ясо.
  • Рис змішують з подрібненими овочами, приправляють сіллю і спеціями.
  • Крупу і овочі розташовують поверх м’яса. Наливають воду, накривають форму фольгою і готують при температурі 200 градусів 45 ? 50 хвилин.

    • Плов з качки в мультиварці

    Смачний плов виходить, якщо приготувати його в мультиварці. Більшість приладів має функцію «Плов» ? саме її використовують для запікання страви.

    Якщо спеціальний режим «Плов» в конкретній моделі мультиварки відсутня, можна скористатися кнопкою «Гасіння».

    Для приготування потрібно:

    • філе качки – 500 г;
    • рис – 300 г;
    • морква – 1 шт.;
    • цибуля – 1 шт.;
    • олія для смаження – 2 ст. л.;
    • вода – 900 мл;
    • сіль, спеції

    Готуємо покроково в мультиварці:

  • Наливаємо в чашу рослинне масло, виставляємо режим «Смаження» на 15 хвилин.
  • Викладаємо м’ясо, обсмажуємо його з декількох сторін при відкритій кришці.
  • Відправляємо в чашу нарізані овочі, тушкуємо разом з птахом.
  • Додаємо спеції і рис, сіль, перемішуємо.
  • Вливаємо воду, накриваємо прилад кришкою, виставляємо режим «Плов» на 25 ? 30 хвилин.

    • З часниково-пряним смаком

    Плов, як ніяке інше блюдо, славиться своїм неповторним вираженим смаком і пряним ароматом. Щоб досягти таких характеристик, необхідно додати в страву правильний набір спецій.

    Зверніть увагу! Рекомендується використовувати такі прянощі, як: куркума або шафран, зіра, чорний перець, паприка, сушені томати, коріандр, часник, барбарис. У деяких випадках додають насіння ялівцю, що надає рісу димні хвойні нотки.

    Необхідні інгредієнти:

    • качка – 1 шт.;
    • морква і цибуля – 2 шт.;
    • рис – 500 г;
    • часник – 1 головка;
    • вода – 1,5 л;
    • сіль, набір спецій

    Приготування:

  • Качку розбирають, відокремлюючи жир і кістки.
  • Розтоплюють Жир, обсмажують в ньому нарізане невеликими шматками м’ясо.
  • Моркву і цибулю шаткують і відправляють до птаха.
  • Вводять спеції, сіль і рис, перемішують, дають крупі насититися ароматами інших продуктів.
  • Після цього додають воду, часник і залишають страву під кришкою до готовності.

    • Розсипчастий плов з качки в каструлі

    Багато господинь не знають, як приготувати в каструлі справжній розсипчастий ароматний плов. Але це зовсім не складно! Технологія нагадує гасіння голубців після обсмажування. Головне, дотримати співвідношення рису і води, тоді зернятка крупи не будуть злипатися.

     

    Для рецепту беруть:

    • м’ясо качки – 500 г;
    • рис довгозерний – 400 г;
    • морква і цибуля (великі) – по 1 шт.;
    • вода – 1 л;
    • сіль, спеції

    Порядок робіт:

  • Качку розбирають, обсмажують у власному жиру або олії на сковороді.
  • Нарізані овочі припускають разом з м’ясом.
  • Додають сіль, спеції і рис, перемішують.
  • Коли рис просочиться ароматами, всі інгредієнти перекладають у каструлю, додають воду, накривають кришкою і тушкують на невеликому вогні до готовності.

    • Важливо! Щоб отримати розсипчастий плов, використовують тільки довгозерний рис. Крупинки мають бути білого кольору, однакового розміру, що говорить про хорошу якість продукту.

    Приготування плову – творчий процес, що відкриває кулінару безліч можливостей для експериментів. Змінюючи інгредієнти, можна нескінченно грати смаками і дивувати домашніх новими варіаціями знайомого страви.