Пиріг з картоплею і куркою підходить для ситного перекусу, а також для святкового обіду. М’ясна начинка з пряним картоплею порадує домашнім смаком і ароматом. Готують таку випічку для сімейних свят або у вихідні дні, коли всі вдома і чекають ласощі.
Базовий рецепт випічки в духовці
Класичний рецепт – це фундаментальні навички для подальших кулінарних експериментів. Традиційний м’ясний пиріг завжди виходить смачний і дуже поживний. Найчастіше його подають на обід, як окрему страву. Щоб приготувати, будуть потрібні наступні продукти:
- філе куряче – 200 г;
- картопля – 3 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- борошно – 3 ст.;
- розпушувач – 0,5 ст. л.;
- вершкове масло – 145 г;
- цукровий пісок – 1 ч. л.;
- йогурт – 0,5 ст.;
- рослинне масло.
Поетапне приготування:
В миску кладуть масло і розтоплюють в мікрохвильовці. В отриману консистенцію додають йогурт, цукор, сіль – все ретельно з’єднують. Поступово додають борошно з розпушувачем, замішують тісто. Масу ділять на дві частини, необхідно, щоб одна вийшла більше іншої. Обертають склади плівкою і відправляють в холодильник на 45 хвилин. Обчищену картоплю відварюють в підсоленій воді. Цибулину дрібно кришать і обсмажують на маслі до рум’яного кольору. Картопля з курячим філе нарізають кубиками і викладають в рум’яний цибулю. Наповнення для пирога перемішують до одноманітного складу. На пекарської папері розгортають великий корж, на нього викладають начинку. Необхідно залишити край, відступивши на 2-3 см, вільними. Зверху розташовують другий корж і красиво скріплюють тісто легким прощипыванием. Заздалегідь промащують маслом деко, туди переміщують пергамент з пирогом. Випікають при температурі 180-200 градусів 45 хвилин. Перед термічною обробкою тісто рясно змащують жовтком, щоб скоринка була рум’яною. Для красивої піднятою форми роблять в середині невеликий отвір.
З листкового тіста
Листковий пиріг з картоплею і куркою виручає в робочі дні, коли залишається зовсім мало часу для кулінарії. Достатньо купити листкове тісто і тримати його в холодильнику до потрібного моменту. Таким способом рятуються багато господинь. В рецепті використовують:
- листкове тісто – 1 упаковка;
- філе куряче – 500 г;
- жовток – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- майонез – 45 г;
- рослинне масло.
Поетапне приготування:
В першу чергу виймають тісто і розморожують. Цибулини очищають, дрібно нарізають і відправляють у розігріту сковороду з олією. Куряче м’ясо ріжуть кубиками і додати до цибулі, приправляють спеціями. Коли м’ясо трохи зарум’яниться, склад прибирають з плити. Картопля шаткують соломкою, змішують з майонезом. Форму змащують маслом і застеляють пергаментним папером. Поділяють тісто на два шматки, один за розміром трохи більше. Його розкочують першим, потім рівномірно викладають картоплю. Далі розміщують м’ясну заготівлю і зверху покривають інший пампушкою. Прищипують краю, змащують жовтком, проробляють виделкою невеликі отвори. Відправляють в духовку при температурі 180-200 градусів на 45 хвилин. Запікаємо в мультиварці
Якщо немає домашньої духовки, але є мультиварка, то в ній так само легко отримати чудовий м’ясний пиріг. При цьому смак нічим не відрізняється від базового рецепта. Для приготування використовують продукти:
- фарш курячий – 300 г;
- картопля – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- йогурт – 100 мл;
- борошно – 1 ст.;
- вершкове масло – 100 г;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- вода дистильована – 2 ст. л.
Поетапне приготування:
У каструлю налийте олію і ставлять режим «Випічка». Викладають фарш, обсмажують 10 хвилин, помішуючи дерев’яною лопаткою. Цибулю нарізають кубиками і висипають до м’яса, пережарюють до напівготовності. Картоплю очищають, ріжуть тонкими соломками і з’єднують з йогуртом. М’яке масло перемішують з борошном, додають воду, трохи підсолюють і роблять заміс м’якого тіста. Розкочують два коржі по діаметру мультиварки. Перший шар шириною 0,5 мм викладають в ємність у вигляді корзинки. Потім розподіляють начинку з картоплі, зверху — обсмажений фарш з цибулею. Накривають продукти другим шаром тесту, потім прищипують краю. Виставляють режим «Випічка» на півгодини, після закінчення таймера повторюють процес. Заливний пиріг з картоплею і куркою
Заливний пиріг з картоплею і куркою відрізняється від традиційного рецепту по складу і техніки випікання. Рум’яне виріб з ароматною курячої начинкою готують для сімейного полудня. Подають до пряного чаю або кавового напою. Для випічки потрібні:
- борошно – 135 г;
- сода харчова – 0,5 ст. л.;
- яйця – 2 шт.;
- майонез – 135 г;
- йогурт – 135 г;
- сіль щіпка;
- куряча грудка – 300г;
- картопля – 3 шт.;
- перець, паприка, сіль – 0,5 ч. л.
- кріп – 1 пучок.
Поетапне приготування:
Збивають міксером майонез, йогурт, яйця. До них підмішують борошно, соду, сіль – всі інгредієнти збивають до консистенції рідкого тіста. В окремій ємності нарізають дрібними кубиками куряче філе, картопля. Приправляють спеціями, свіжим кропом, потім перемішують до єдиної маси. У підготовлену форму вилити половину тіста і розкладають начинку. Потім заливають другу частину і відправляють в духовку при 180 градусів. Час випікання — 35 хвилин. З додаванням в начинку грибів
Домашній пиріг можна урізноманітнити грибами, які надають більше насиченого аромату і смаку. Випічку з грибною начинкою подають гостям на різні святкування. Для приготування необхідно:
- картопля – 3 шт.;
- філе куряче – 250 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- цукровий пісок – 1 ч. л.;
- борошно – 600 мл;
- розпушувач – 0,5 ст. л.;
- вершкове масло – 145 г;
- йогурт – 1 ч. л.;
- рослинне масло.
Поетапне приготування:
Топлене масло змішують з йогуртом, цукром, сіллю. Поступово додають борошно з розпушувачем, замішують тісто і ділять на дві частини. Кожен шар накривають плівкою і відправляють в холодильник на 30 хвилин. Очищений картопля і гриби відварюють в різному посуді. Цибулину і гриби шаткують кубиками, потім обсмажують на олії до рум’яного кольору. Бульби з курячим філе нарізають кубиками і викладають в обсмажені інгредієнти. Начинку для пирога з’єднують зі спеціями до єдиного складу. На пекарської папері розкачують корж, на ньому мають начинку. Необхідно залишити краю на 2-3 см вільними для прощипывания. Накривають продукти другому коржем і оформляють краї. Переміщують пиріг на деко і змащують тісто жовтком. Випікати в розігрітій до 180-200 градусів печі 35 хвилин. Відкритий пиріг на швидку руку
Існує різновид пирогів відкритого типу. Головна їх перевага – соковита заливка. Вона готується, як окремий склад, що і надає неповторний смак слов’янському страви. З продуктів потрібно:
- мука в/с – 1 ст.;
- вершкове масло – 95 г;
- яйця – 1 шт.;
- йогурт – 2 ч. л.;
- філе куряче – 300 г;
- картопля – 3 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
Продукти для заливки:
- йогурт і молоко – 50 г;
- яйця – 2 шт.;
- шафран і мускатний горіх на кінчику ножа;
- перець, коріандр, сіль за смаком.
Поетапне приготування:
У зручній ємності перемішують борошно, розм’якшене масло, яйце, сіль і йогурт. Замішують тісто і відправляють його в холодильник на півгодини. Для начинки нарізають кубиками картоплю, цибулю і філе, перемішують і приправляють спеціями. Всі інгредієнти для заливки збивають вінчиком. Розкочують тісто за розміром форми, викладають його на деко, застелене пергаментом. Покривають пласт начинкою і поливають отриманої заливкою. Випікають в духовій шафі, нагрітій до 180-200 градусів протягом 45 хвилин. Покроковий рецепт «Курника»
Пиріг Курник займає почесне місце в цьому списку. Це царська випічка, яку за традицією готують на слов’янські свята. Його вирізняє гарна золотава скоринка і апетитна м’ясна начинка. Для приготування потрібні такі продукти:
- куряча грудка – 350 г;
- картопля – 3 шт.;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- вершкове масло – 1 пачка;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 4 ст.;
- рослинне масло – ст. л.;
- вода – 0,5 ст.
Поетапне приготування:
Сиру картоплю, цибулю кришать на кубики невеликих розмірів. Куряче філе нарізають на шматочки, трохи солять. В окремій чаші збивають яйця, потім додають воду. В отриманий склад виливають топлений жир, збивають міксером. Поступово всипають порції борошна і сіль, замішують еластичне тісто. Його ділять на два коржа, один повинен вийти трохи більше. Спочатку розкачують корж, що більше в обсязі, переміщують його на деко, формуючи у вигляді корзинки. Розкладають начинку шарами – картопля, філе, цибулю. Закривають курник іншим шаром тіста, прищипують методом складання країв тіста, рясно змащують виріб жовтком. В середині роблять отвір для виходу пари. Відправляють заготовку на 45 хвилин у піч, нагріту до 200 градусів. Домашні пиріжки з куркою та картоплею прикрашають святковий стіл на будь-якому заході. Безліч рецептів дозволяють виконати одне блюдо в самих різних варіаціях. Випікають улюблений пиріг не тільки в духовці, але і в мультиварці, що виручає в окремих ситуаціях.