Підлива з курки робить будь-який гарнір набагато смачніше. Особливо це стосується різноманітних каш, макаронів і картоплі.

Універсальна підлива з томатним смаком

Готувати підливу можна по-різному. Деякі господині роблять її виключно на бульйоні, інші – на воді. Для загущення, як правило, використовують борошно або крохмаль. Найбільш часто використовувані компоненти – сметана, молоко, томатна паста, спеції, зелень, цибулю з морквою і, звичайно ж, м’ясо.

 

Підлива може бути густою, або ж рідкою, солодкуватою або гострої, холодної та гарячої. Багато хто навіть не знають, чи є різниця між соусом і підливою. Загальна технологія приготування цих страв нічим особливим не відрізняється. А ось при подачі можна спостерігати відмінність: соуси, як правило, найчастіше подаються окремо в соусниках, а підливу додають прямо в тарілку з основною стравою.

Базовий набір компонентів:

  • філе птиці – 400 г;
  • моркву з цибулею – по 1 шт.;
  • томатна паста борошно – 2 ст. л.;
  • вода – 1,5 ст.;
  • масло, лавр, сіль, спеції.

Влітку томатну пасту завжди можна замінити свіжими помідорами. Також підійдуть томатний сік, кетчуп, консервовані томати у власному соку.

Послідовність дій:

  • Промите і підготовлене м’ясо нарізати кубиками. Обсмажити на сковороді.
  • Подрібнити овочі. Додати їх до шматочків філе. Готувати, поки вони не придбають золотистий відтінок.
  • Ввести муку і перемішати. Влити воду, додати томатну пасту, сіль і спеції.
  • Тушкувати на маленькому вогні приблизно третину години, прикривши кришку. За бажанням можна посипати свіжою зеленню або сумішшю сушених трав.

    • Підлива з курки готова. Подавати її можна до будь-якого гарніру.

    Готуємо на основі майонезу

    Звичайно, таку підливу корисною не назвеш, проте вона виходить дуже смачною.

    Інгредієнти:

    • куряче м’ясо – 500 г;
    • цибулю з морквою – по 1 шт.;
    • майонез – 60 г;
    • вода – 1 ст.;
    • соєвий соус – 2 ст. л.;
    • олія, спеції, сіль.

    Майонез краще брати більш жирний, щоб підлива вийшла досить густий.

    Послідовність дій:

  • Нарізати м’ясо шматочками і обсмажити.
  • В цей же час нашаткувати цибулю півкільцями, моркву натерти. Додати в сковороду.
  • Ввести спеції, сіль, перемішати.
  • З’єднати соєвий соус з майонезом і водою. Влити отриману суміш до курки.

    • Готувати з закритою кришкою близько 25 хвилин.

    Для пюре з картоплі

    Доповнити картопляне пюре можна підливою на основі таких компонентів:

    • м’ясо птиці – 450 г;
    • цибулю з морквою – по 1 шт.;
    • томатна паста, вершки і борошно – 2 ст. л.;
    • вода – 300 мл;
    • сушений кріп – 1 ч. л.;
    • спеції, сіль, олію.

    Процес виконання:

  • Нарізати м’ясо довгастими шматочками. Обсмажити.
  • Як зазвичай, подрібнити овочі. Додати в сковороду. Як тільки зарум’яняться, всипати борошно, посолити, перемішати і влити воду.
  • Доповнити підливу томатною пастою і вершками.

    • За 5 хвилин до кінця підготовки додати спеції і сушений кріп. Дати настоятися.

    Рецепт підливи з курки для макаронів

    Томатна паста і помідори – найкраще доповнення до макаронів. Тому підливу також варто приготувати з використанням цих компонентів.

     

    Що потрібно:

    • грудка – півкіло;
    • помідори – 2 шт.;
    • цибуля – 1 головка;
    • часник – 2 зубки;
    • томатна паста – 1 ст. л.;
    • вода – стакан;
    • зелень – пучок;
    • масло, сіль і спеції.

    Як готувати:

  • Перекрутити курку через м’ясорубку. Обсмажити отриманий фарш.
  • Нашаткувати зелень з цибулею, часник пропустити через прес, помідори нарізати часточками.
  • Коли фарш зарум’яниться, додати цибулю, трохи пізніше помідори.
  • Додати часник, пасту і перемішати. Влити воду, всипати рубану зелень.
  • Тушкувати на мінімальному вогні близько чверті години.

    • Зняти пробу, якщо треба, додати трохи солі або спецій.

    З додаванням сметани

    Сметана завжди робить смак підливи більш ніжним.

    Що потрібно:

    • філе – 2 шт.;
    • цибуля – 3 головки;
    • сметана – 5 ст. л.;
    • томатна паста – 2 ст. л.;
    • борошно – 2 ст. л.;
    • масло, сіль і вода.

    Процес виконання:

  • Дрібно нашаткувати цибулю і пасерувати його.
  • Невеликими шматочками нарізати філе і викласти в сковороду. Посолити і перемішати. Добре обсмажити.
  • Додати сметану і томатну пасту. Розвести борошно в воді і влити в сковороду.
  • Перемішати і тушкувати із закритою кришкою не менше 10 хвилин.

    • Густоту підливи можна варіювати по своєму смаку, додаючи більшу або меншу кількість води або борошна. Любителі гострого завжди можуть додати побільше перцю і спецій.

    Доповнюємо блюдо грибами

    Зробити підливу з курки з грибами найкраще на основі сметани або вершків. Ці продукти краще всього підкреслять ніжний смак м’яса з печерицями.

    Необхідні складові:

    • грудка – 1 шт.;
    • печериці – 300 г;
    • цибуля – 2 головки;
    • вершкове масло – маленький шматочок;
    • сметана – 3 ст. л.;
    • сіль, спеції, зелень, олія для смаження.

    Послідовність дій:

  • Нарізати м’ясо шматочками, цибулю – тоненькими півкільцями, гриби – пластинками.
  • Спочатку обсмажити філе. Коли воно придбає легкий золотистий відтінок, додати цибулю, трохи пізніше гриби.
  • Посолити і приправити за смаком. Покласти шматочок масла і сметану. Якщо виходить дуже густе, влити трохи води.

    • В самому кінці за бажанням додати зелень. Така підлива відмінно підійде до картоплі або гречаної каші.

    Підлива з курки в мультиварці

    В «розумній каструлі» м’ясо курки виходить напрочуд соковитим і м’яким, а сама підлива – густий, ароматною і наваристою.

    Набір компонентів може бути мінімальним:

    • філе птиці – 500 г;
    • цибулю з морквою – по 1-2 шт.;
    • вода – 2,5 ст.;
    • борошно томатна паста – по 2,5 ст. л.;
    • сіль і спеції.

    Сам процес:

  • Нарізати м’ясо шматочками необхідної величини і обсмажити в режимі «Випічка» або «Смаження» протягом 20 хвилин, час від часу помішуючи дерев’яною лопаткою.
  • Подрібнити овочі і додати в чашу приладу. Перемішати і готувати ще 10 хвилин.
  • У воду додати борошно і томатну пасту, сіль і спеції. Влити суміш у чашу і перемішати.
  • Запустити програму «Тушкування» на 40 хвилин.

    • Підготовка в мультиварці хороша тим, що не потрібно переживати про те, пригорить страва чи ні, достатньо сильний вогонь. Запустивши програму, можна вільно йти займатися своїми справами до звукового сигналу.

    Спочатку підлива може здатися занадто рідкою, але це тільки тому, що вона гаряча. Коли вона трохи охолоне, то стане більш густий. Подавати її можна до картоплі, макаронів і каш.

    Знаючи, як приготувати підливу з курячого м’яса, можна завжди швидко придумати додаток до абсолютно будь-якого гарніру.