Будь гарнір, навіть самий прісний, буде набагато смачніше з правильною підливою. Мова йде про універсальний соусі, завдяки якому звичайне пюре, каша або навіть макарони стануть воістину особливими. Підлива з курки – одна з найбільш простих і смачних варіацій позначеного кулінарного доповнення, для приготування якої знадобляться мінімум часу і зусиль.

Універсальна підлива з томатним смаком

Базова версія м’ясного соусу готується в поєднанні з томатною пастою. Щоб зробити подібне частування, потрібно підготувати:

  • філе курки – 500 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • борошно – 2 ст. л.;
  • вода – 300 мл;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • сушена зелень – 1 ч. л.;
  • рослинна олія – 12 мл;
  • сіль – ? ч. л.

Етапи роботи:

  • М’ясо промиваємо, висушуємо серветкою, нарізаємо маленькими кубиками.
  • Овочі чистимо. Морква подрібнюємо соломкою або натираємо на тертці, а цибулю ріжемо півкільцями.
  • Розігріваємо сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо курку 5 хвилин на середньому вогні.
  • Додаємо цибулю з морквою, продовжуємо підготовку, поки інгредієнти не обзаведуться» золотистим відтінком.
  • Додаємо в сковорідку борошно, перемішуємо інгредієнти між собою, заливаємо все водою.
  • Заправляємо соус спеціями і сіллю, додаємо томатну пасту.
  • Тушкуємо 20 хвилин на повільному вогні під кришкою.
  • Підлива з курки з томатною пастою практично готова. Посипаємо частування сушеної зеленню і подаємо з будь-яким гарніром.

    • Рада! У літній час томатну пасту можна замінити свіжими помідорами.

    Для пюре з картоплі

    Хочете приготувати ароматну додаток до картоплі? Тоді запасіться невеликим переліком продуктів:

    • філе курки – 500 г;
    • цибуля – 1 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • вода – 320 мл;
    • томатна паста – 2 ст. л.;
    • борошно – 55 г;
    • приправи за особистим бажанням – 1 ч. л.;
    • соняшникова олія – 12 мл;
    • сушений кріп – 1 ч. л.;
    • сіль;
    • лавровий лист.

    Етапи роботи:

  • М’ясо добре промиваємо, просушуємо серветкою, після нарізаємо кубиками невеликими смужками.
  • Подрібнюємо овочі звичним чином: цибулю – півкільцями, моркву – тонкою соломкою.
  • Розігріваємо сковороду, вливаємо олію, обсмажуємо курку. Через 5 хвилин засипаємо овочі.
  • Коли всі інгредієнти придбали золотистий відтінок, додаємо борошно, перемішуємо, після вливаємо воду.
  • Залишилося доповнити блюдо приправами і томатною пастою. За 5 хвилин до кінця підготовки закладаємо лавровий лист і сушений кріп, щоб аромат підливи став ще багатшим.

    • Даємо частування настоятися під кришкою, потім подаємо разом з картопляним шарніром.

    До гречаній крупі

     

    Ще одне щоденне блюдо, яке неможливо уявити без смачної підливи, – гречана каша. Урізноманітнити пісне частування не складе великої праці, якщо запастися наступними інгредієнтами:

    • філе курки – 370 г;
    • цибуля – 120 г;
    • морква – 160 г;
    • борошно – 50 р;
    • вода – 50 мл;
    • сало – 30 г;
    • приправа для курки – 1 ч. л.;
    • сіль з перцем – за смаком;
    • лавровий лист.

    Етапи роботи:

  • Підлива до гречки з куркою – блюдо, яке можна приготувати дуже швидко. Для початку промиваємо м’ясо в холодній воді, висушуємо рушником, нарізаємо кубиками однакового розміру.
  • Розжарюємо сковорідку з салом, обсмажуємо на тваринному жирі філе, поки воно не стане золотистим.
  • Перекладаємо м’ясо в каструльку.
  • Овочі ріжемо як можна дрібніше, пасеруємо на вже використаної сковороді. Коли інгредієнти приготуються, додаємо їх до курки. Засипаємо зазначені приправи.
  • Додаємо заздалегідь проварену воду. Рідина повинна на кілька сантиметрів покривати продукти. Ставимо на вогонь, чекаємо, поки суміш закипить. Продовжуємо готувати на невеликому вогні ще 45 хвилин.
  • Борошно розвести в холодній воді, додаємо до м’яса, тушкуємо, щоб підлива стала в’язкою.
  • Через 10 хвилин подаємо готове частування разом з гречкою.
    •

    Готуємо на основі майонезу

    Приготувати підливу більш ситної допоможе всім відомий і улюблений білий соус.
    Необхідні інгредієнти:

    • курка – 1,35 кг;
    • червоний цибуля – 1 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • рослинне масло – 23 мл;
    • майонез – 65 г;
    • соєвий соус – 55 мл;
    • спеції на вибір – 1 ч. л.;
    • сіль;
    • вода – 200 мл

    Етапи роботи:

  • Для початку слід розділити курку на мініатюрні елементи, потім обсмажити їх на олії близько 7 хвилин.
  • У цей час підготувати овочі: цибулю нарізати півкільцями, а моркву натерти на тертці. Додаємо інгредієнти на сковороду до м’яса. Слідом закладаємо спеції (мелений перець, базилік, карі, орегано або сушений кріп). Перемішуємо, солимо, знову з’єднуємо компоненти між собою.
  • Змішуємо соєвий соус з майонезом, потім розводимо складу водою. Додаємо до курки, перемішуємо, накриваємо кришкою, продовжуємо готувати ще 25 хвилин.

    • Важливо! Жирність майонезу не грає великої ролі, але краще використовувати більш щільний соус.

    Рецепт підливи з курки для макаронів

     

    Є ще один вид звичного гарніру, вимагає від кулінара відповідного доповнення. Підлива з курки до макаронів так само легка в приготуванні, як і її вже розглянуті аналоги. Для її створення потрібно запастися:

    • філе курки – 500 г;
    • помідори – 2 шт.;
    • цибулею – 1 шт.;
    • часником – 2 зубчики;
    • томатною пастою – 15 г;
    • петрушкою і кропом – пучок;
    • водою – 200 мл;
    • рослинним маслом – 12 мл;
    • сіллю і меленим перцем – по щіпці.

    Етапи роботи:

  • М’ясо пропускаємо через м’ясорубку.
  • Інші інгредієнти очищаємо і моєму. Зелень рубаємо на дрібні елементи, часник пропускаємо через прес, а цибулю і помідори подрібнюємо часточками.
  • Обсмажуємо фарш на рослинній олії при постійному помішуванні. Як тільки інгредієнт стане рум’яним, додаємо цибулю, а через 3 хвилини – помідори.
  • Ще через кілька хвилин вводимо часник і томатну пасту. Перемішуємо, з’єднуємо компоненти з провареної заздалегідь водою і рубаною зеленню.
  • З’єднуємо перераховані інгредієнти, пробує склад, що вийшов на смак, доводимо страву до досконалості за рахунок спецій. Тушкуємо ще 15 хвилин на мінімальному вогні.

    • Подаємо в гарячому вигляді разом з улюбленими макаронними виробами.

    З додаванням сметани

    Якщо зробити курячу підливу зі сметаною, вона стане не менш ситної, ніж варіант з майонезом, але більш ніжною і дієтичною. Щоб приготувати зазначений соус, слід запастися таким набором:

    • куряче філе – 540 г;
    • сметана (жирна) – 200 мл;
    • цибуля – 157 г;
    • вершкове масло – 65 г;
    • рослинне масло – 65 мл;
    • борошно – 110 г;
    • вода – 100 мл;
    • сушені трави – 10 г;
    • сіль;
    • мелений перець.

    Етапи роботи:

  • Підготовлене м’ясо подрібнюємо шматочками або смужками необхідного розміру.
  • Змішуємо сіль з сушеними травами і перцем. Обвалюємо в отриманому складі курку, залишаємо на 10 хвилин просочуватися спеціями.
  • З’єднуємо інгредієнт з борошном, перекладаємо на розпечену сковорідку, обсмажуємо на рослинному маслі до рум’яного кольору.
  • Додаємо цибульні півкільця, продовжуємо смажити ще 3 хвилини.
  • Змішуємо воду зі сметаною, заправляємо отриманим складом м’ясо. Перемішуємо, заправляємо сіллю і спеціями. Пробуємо вийшов соус на смак. При необхідності використовуємо ще трохи солі або бажаних приправ.
  • Через 3 хвилини підготовки з’єднуємо підливу з вершковим маслом, знижуємо температуру, тушкуємо під кришкою 20 хвилин.
    •

    Смачне доповнення до рісу

    Наостанок непогано дізнатися, як зробити нейтральний смак рисового гарніру більш яскравим. З філе курки легко зробити відмінну, наваристу підливу, здатну відтінити будь-яку кашу.

    Необхідні інгредієнти:

    • м’ясо курки – 1 кг;
    • помідори – 350 г;
    • цибуля – 2 шт.;
    • часник – 4 зубчики;
    • вершкове масло – 55 г;
    • вершки – 22 мл;
    • вода – 210 мл;
    • паприка – 1 ч. л.;
    • борошно – 55 г;
    • червоний перець (гострий) -1/2 шт.;
    • запашний перець – 5 горошин;
    • лавровий лист;
    • сіль.

    Етапи роботи:

  • Спочатку слід підготувати інгредієнти до подальшого використання. Цибулю подрібнюємо півкільцями, гострий перець – невеликими елементами, а часник натираємо на дрібній тертці.
  • Томати обдаємо окропом, звільняємо від шкірки, після подрібнюємо в блендері до однорідного стану.
  • Курку ріжемо на невеликі елементи, обвалюємо в просіяної борошні.
  • Обсмажуємо м’ясо на розпеченій сковороді, після перекладаємо на тарілку.
  • У сотейнику тушкуємо на вершковому маслі цибулю. Через 3 хвилини додаємо гострий перець і часник. Ще через кілька хвилин вводимо перетерті помідори і паприку. Перемішуємо інгредієнти. Коли склад стане однорідним, викладаємо на нього курячі шматочки і з’єднуємо між собою.
  • Додаємо суміш вершків і води. Заправляємо соус сіллю і спеціями. Перемішуємо, накриваємо кришкою, тушкуємо 30 хвилин на мінімальному вогні. У цей час слід кілька разів перемішати складу.

    • Отриманою підливою зверху поливаємо рисовий гарнір подаємо разом зі свіжою зеленню.

    Не так вже й складно зробити щоденний раціон більш яскравим, смачним і поживним. До речі, приготувати підливу з куркою дуже легко і швидко, якщо мати в запасі необхідні продукти і правильний рецепт. Експериментуйте і не бійтеся робити власну життя смачнішим!