Влітку часто хочеться ласувати смачними малосольними помідорами з часником і зеленню, адже зазвичай їх заготовляють на зиму. Але врятуватися можна всілякими варіантами швидкого приготування.
Класичний рецепт (в пакеті)
У жарку погоду не хочеться надто довго возитися з заготовками, навіть швидкого приготування. Але спробувавши хоч раз малосольні помідори з часником і зеленню, захочеться потім ще і ще. Потрібен спеціальний харчовий пакет.
Інгредієнти:
- 1 кг стиглих помідорів (середніх);
- 3-5 зубчиків часнику;
- 1 пучок кропу;
- гіркий перець за смаком;
- 1 ч. л. цукру;
- 1 ст. л. крупної солі.
Приготування:
- Помідори надрізаємо на одну третину хрест на хрест. Наповнюємо ними невеликий щільний пакет.
- Зубчики часнику чистимо, дуже дрібно ріжемо. Гострий перець шаткуємо.
- Додаємо до томатів. Заправляємо цукром, сіллю.
- Зелень нарізаємо як можна дрібніше.
- Пакет закручуємо (не дуже щільно). Беремо в руки, злегка струшуємо, повертаємо у різні боки, щоб приправи розподілилися рівномірно.
- Тримаємо в такому вигляді рівно добу при кімнатній температурі.
Рада! Можна протримати навіть 2-3 дні. Від цього вони будуть набагато смачніше.
Малосольні помідори в холодному розсолі
Малосольні помідори з часником і зеленню швидкого приготування, настоявшиеся в пряному холодному розсолі – справжня смакота і порятунок від нестерпної спеки. Насолоджуйтеся овочевий закускою в будь-який час дня.
Інгредієнти:
- 3 кг помідорів;
- 2 шт. цибулі (маленьких);
- 15 зубчиків часнику;
- 1 шт. гострий перець;
- 1 шт. солодкий перець;
- 1 пучок гілок селери;
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок парасольок кропу.
Для розсолу:
- 3 л води;
- 150 мл оцту (9 %);
- 15 шт. гіркого перцю горошком;
- 3 шт. лаврових листа;
- 5 шт. запашного перцю горошком
- 12 ст. л. цукру (з гіркою);
- 6 ст. л. солі (з гіркою).
Приготування:
- Всю перераховану зелень ретельно промиваємо. Парасольки кропу, петрушку, селеру ріжемо навпіл. Частина кладемо у велику каструлю.
- Гострий перець миємо, ділимо на кілька частин, додаємо до зелені. Цибулю чистимо від лушпиння, обполіскуємо, кришимо в півкільця. Укладаємо красиво. 5 очищених зубчиків шаткуємо, разом з іншими 10 цілими кладемо в каструлю.
- Болгарський перець чистимо від насіння, ріжемо четвертинками, додаємо.
- Томати моєму, обдаємо окропом, знімаємо з них шкірку.
- Накриваємо ними інші інгредієнти. Щоб приготувати розсіл, наливаємо воду в окрему каструлю, ставимо на плиту. Доводимо до кипіння.
- Заправляємо цукром, сіллю, чорним перцем, лавровим листом. Перемішуємо, кип’ятити 5-10 хвилин. Відставляємо, вливаємо оцет.
- Ще раз заважаємо, чекаємо, поки повністю не охолоне. Поверх томатів кладемо зелень, що залишилася. Тепер все заливаємо холодним ароматним розсолом.
- Закуску накриваємо тарілкою, зверху обов’язково ставимо що-небудь важке. Переставляємо каструлю в глибоку миску. Тримаємо так приблизно дві доби при кімнатній температурі.
- Потім розподіляємо по банкам і відправляємо в холодильник на зберігання.
Рада! Якщо є листя хрону, їх можна додати в самому кінці. Вони допоможуть закуски уберегтися від цвілі.
Малосольні помідори по-грузинськи (в банку)
Дуже смачні малосольні помідори швидкого приготування з часником і зеленню. Для цього рецепта використовуємо одну 3-літрову банку.
Інгредієнти:
- 1,5 кг помідорів (на 3-літрову банку);
- 1 л води;
- 1 пучок кінзи;
- 1 головка часнику;
- 2 ч. л. перцю горошком;
- 2 ч. л. цукру;
- 2 ч. л. солі.
Приготування:
- Томати занурюємо в окріп на 2 хвилини, потім охолоджуємо, знімаємо шкірку.
- Зубчики часнику дрібно шаткуємо.
- На дно чистої трилітрової банки викладаємо частину помідорів.
- Зверху накриваємо зеленню.
- Потім посипаємо часниковою крихтою.
- Останнім додаємо перець горошком.
- Повторюємо процес по порядку.
- Щоб приготувати розсіл, доводимо воду до кипіння, додаємо в неї цукор і сіль. Розмішуємо до повного розчинення. Гарячою рідиною наповнюємо банку. Наполягаємо добу.
Рада! Для засолу найкраще підходить кам’яна сіль.
Малосольні помідори по-корейськи
Велика кількість масла, оцту, часнику і зелені надає смаку малосольних помідорів по-корейськи швидкого приготування особливий шарм. Відірватися неможливо.
Інгредієнти:
- 1 кг томатів;
- 1 шт. гострий перець;
- 1 шт. солодкий перець;
- 1 головка часнику;
- 50 мл рослинного масла;
- 50 мл оцту;
- 1 пучок зелені;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі.
Приготування:
- З яскравого, соковитого і корисного набору овочів готуємо неймовірно смачну річну закуску. Головний продукт ріжемо на 4 частини. Зелень дрібно шаткуємо.
- Часник і обидва види перцю подрібнюємо в блендері.
- Отриману масу заправляємо оцтом, олією, цукром і сіллю. Добре перемішуємо.
- На дно відповідного розміру каструлі викладаємо 1 шар помідорів, зверху накриваємо ароматною заправкою. Вливаємо невелику кількість води. Наполягаємо добу.
- За цей час помідори встигнуть відмінно просочитися апетитними пахощами. Дуже смачна закуска для літнього обіду.
Рада! Бажано при приготуванні використовувати скляний або емальований посуд.
Малосольні помідори «п’ятихвилинка»
Домочадці будуть в захопленні від незвичайних за смаком малосольних помідорів з часником і зеленню швидкого приготування. Для рецепта знадобиться два невеликих щільних поліетиленових мішка.
Інгредієнти:
- 1 кг томатів;
- 1 пучок зелені;
- 1 пучок парасольок кропу;
- 5 зубчиків часнику;
- 1 ч. л. цукру (з гіркою);
- 0,5 ч. л. сухої аджики;
- 0,5 ч. л. суміші прованських трав;
- 10 шт. горошин чорного перцю;
- 0,5 ч. л. меленого чорного перцю;
- 1 ст. л. солі.
Приготування:
- Робимо на кожному помідорі не дуже глибокі хрестоподібні надрізи. Кладемо в пакет.
- Дрібно ріжемо зелень і разом з парасольками додаємо до помідорів.
- Слідом за ними кладемо заздалегідь подрібнений часник. Заправляємо аджикою, усіма видами перцю, цукром, прованськими травами і сіллю.
- Зав’язуємо пакет так, щоб всередині залишилося трохи вільного місця для перемішування. Протягом 20-30 секунд перекидаємо його з однієї руки в іншу. Важливо, щоб помідори не пом’ялися.
- Пакуємо у другій пакет. Щільно зав’язуємо і кладемо в глибоку ємність. Наполягаємо 24 години при кімнатній температурі.
Рада! Для цього рецепта вибираємо тільки щільні плоди, які не будуть розвалюватися.
Урізноманітніть літнє меню смачними малосольними помідорами швидкого приготування з часником і зеленню. Всі рецепти прості і зрозумілі.