Представлене блюдо з виглядом нагадує щось середнє між відбивними і котлетами. Приготувати його можна з свинини, кролятини, яловичини. У даному матеріалі мова піде про те, як зробити м’ясо по-албанською з курки.
Курка по-албанською з майонезом
Класичний рецепт приготування нескладно виконати в домашніх умовах, для цього потрібно мінімум продуктів.
Перелік необхідних інгредієнтів:
- куряче філе – 0,8 кг;
- цибуля – 3 шт.;
- часник – 3 зубки;
- яйце – 3 шт.;
- майонез – 3 ст. л.;
- мука в/с – 3 ст. л.;
- чорний перець, сіль – за смаком.
Покрокова інструкція:
Філе промиваємо, обсушуємо паперовим рушником, нарізаємо пластинками. Відбиваємо його кухонним молотком і ріжемо на невеликі шматки. Цибулю з часником очищаємо від лушпиння і подрібнюємо в блендері до консистенції густої сметани. Яйця збиваємо виделкою до пишного обсягу. У чашку з м’ясом додаємо майонез, борошно, часник з цибулею, приправи і яйця. Усе ретельно вимішуємо і ставимо в холодильник на 2 години. Розігріваємо духову піч до 180 °С. У форму з рослинною олією викладаємо оформлені округлі котлетки. Відправляємо заготовку в духовку на 30 хвилин. Через півгодини биточки перевертаємо на інший бік і витримуємо ще 15 хвилин. В рецепті замість майонезу можна використовувати сметану.
З додаванням крохмалю
Представлене блюдо поєднується з будь-яким гарніром і також його можна подати зі свіжим овочевим салатом.
Для створення частування будуть потрібні:
- м’ясо – 500 г;
- крохмаль (бажано картопляний) – 3 ст. л.;
- сметана – 100 г;
- яйця – 3 шт.;
- часник – 3 зубки;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
Курятину промиваємо, м’ясо звільняємо від кісток і дрібно рубаємо. Для кляру необхідно змішати яйця з крохмалем, спеціями і подрібненим часником. З’єднуємо отриманий склад з м’ясом і відправляємо в холодильник на кілька годин. Коли курятина настоїться, дістаємо її. Ложкою відокремлюємо невелику кількість фаршу і кладемо в сковорідку з розігрітим маслом, надаємо ложкою трохи плоску форму. Обсмажуємо м’ясні оладки з двох сторін. Щоб курячі котлетки були менш жирними, у міру готовності їх варто викладати на серветку, так надлишки масла залишаться на папері.
Запікаємо в духовці
Поживне і смачне блюдо, яке відмінно впишеться в раціон малят.
Інгредієнти представлені на 4 персони:
- пісне масло – 2 ст. л.;
- яйце;
- куряча грудки – 500 г;
- сметана – 3 ст. л.;
- цибуля ріпка – 1 шт.;
- часник – 2 зубки;
- мука в/с – 1 жменя;
- перець чорний, сіль – за смаком.
Методика виконання:
Очищений цибулю і часник дрібно натираємо в однорідну кашку. Додаємо сюди ж жирну сметану, борошно і спеції, масу вимішуємо віночком. Кляр повинен вийти в міру густою. М’ясо зачищаємо від плівок, промиваємо під проточною водою і обсушуємо серветками. Ріжемо його кубиками і приєднуємо до кляру. Масу перемішуємо і даємо деякий час настоятися. На деко кладемо фольгу, змащуємо олією, викладаємо ложкою биточки на металевий лист, який відправляємо в духовку на півгодини. Регулятор температури виставляємо на 200 градусів. Після закінчення часу, котлети перевертаємо і даємо постояти 10 хвилин. Готові битки прикрашаємо зеленню. Рубані котлети добре поєднуються з томатним або сирним соусом.
М’ясо по-албанською з курки з грибами
Урізноманітнити рецепт можна з допомогою печериць, які добре підкреслять витончений смак ніжного м’яса.
Оригінальне блюдо готується на основі наступних інгредієнтів:
- філе куряче — 400 г;
- гриби — 200 г;
- мука в/с — 40 г;
- крохмаль — 10 г;
- свіжий майонез — 100 г;
- масла для смаження;
- яйце;
- цибулина;
- зубки часнику;
- сіль, спеції.
Покрокові дії:
М’ясо подрібнюємо шматочками. Печериці ріжемо на кубики, і обсмажуємо на олії до виділення соку. Пропускаємо Через прес часник, цибулю шаткуємо смужками. Всі інгредієнти, зазначені в рецепті, змішуємо в одній посуді. Через 2 години формуємо котлети і обсмажуємо на розпеченій сковороді з додаванням масла. Страва з грибами можна також оформити в духовці, для чого виставляємо температуру 180 °C і випікаємо протягом 30 хвилин.
Готуємо з манкою
Дане блюдо виходить швидко і його можна назвати універсальним, так як воно підійде і для святкового торжества, і в повсякденному меню.
При створенні кулінарного шедевра під руками необхідно мати:
- олія рафінована для смаження;
- манка — 50 г;
- яйця — 2 шт.;
- ? Філе курки;
- сметана — 50 г;
- сіль;
- цибуля-ріпка — 3 шт.
Покрокове керівництво:
М’ясо птиці ріжемо кубиками, викладаємо в глибоку посуд. Лук очищаємо, шаткуємо соломкою, додаємо до м’яса. Вводимо у фарш яйця, манку, сметану. Масу солимо, перчимо і вимішуємо. М’ясний складу викладаємо ложкою на розпечену сковорідку, надаючи їм форму довгастих котлет. Смажимо з двох сторін до скоринки. Деякі господині додають у биточки з манкою рубану зелень, що надає страві насичений аромат.
З сиром і часником в мультиварці
М’ясо курки підходить для створення величезної кількості смачною і оригінальної їжі. А якщо ще використовувати мультиварку, то страва стане поживним.
Албанське страва готується на основі:
- невеликої кількості олії;
- яйця — 2 шт.;
- гірчиця — 30 г;
- грудка куряча — 400 г;
- майонез — 50 мл;
- зубки часнику — 2 шт.;
- крохмаль — 40 г;
- сир (будь-який сорт) — 100 г;
- щіпка мускатного горіха;
- спецій за смаком.
Алгоритм виконання:
Грудку промиваємо під водою, даємо обсохнути, рубаємо ножем на невеликі сегменти. М’ясні шматочки викладаємо в глибоку тару. Туди ж додаємо куряче яйце. Вміст додаємо інші компоненти, зазначені в рецепті, крім сиру. І вимішуємо фарш. М’ясну масу ставимо на ніч у холодильник, щоб курятина як слід, просочилася спеціями. Вранці дістаємо фарш, перемішуємо. У ємність мультиварки вливаємо трохи олії і виставляємо режим «Смаження/Гасіння». Як тільки жир розігріється, викладаємо ополоником або ложкою курячу масу, готуємо 7 хвилин з кожного боку до рум’яності. За хвилину до закінчення процесу биточки посипаються сирної стружкою. Страву з сиром виглядає дуже апетитно, а на смак м’ясні кульки просто тануть у роті.
Як зробити з курячого філе
Порадуємо своїх домочадців корисним і смачним блюдом. А цей рецепт як раз для такого випадку.
М’ясо по-албанською з курячої грудки готується з наступних компонентів:
- цибулини — 2 шт.;
- грудка куряча — 500 г;
- 2 ст. л. майонез — 2 ст. л.;
- яйця;
- борошно — 2 ст. л.;
- зубки часнику — 2 шт.;
- щіпка солі;
- масло оливи — 2 ст. л.
Готуємо за рецептом:
Курятину промиваємо, видаляємо шкірку, м’ясо звільняємо від кістки. Філе ріжемо на невеликі кубики і складаємо в глибокій ємності. У цибулі і часнику прибираємо лушпиння. Протираємо овочі на тертці або подрібнюємо у блендері. Викладаємо в м’ясну суміш. У тарілку до компонентів додаємо заявлена кількість крохмалю. Вбиваємо яйце і вводимо майонез. Масу присмачую спеціями, добре вимішуємо складу. Фарш накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильну камеру на 2-3 години, щоб воно трохи ввібрало в себе інгредієнти. Коли час вийде, дістаємо курятину, перемішуємо. Ложкою набираємо фарш, кладемо на змащений маслом деко, ставимо в розігріту до 180 °C духовку. Випікаємо протягом півгодини, потім котлети перевертаємо на інший бік, витримуємо 10 хвилин і дістаємо. В м’ясні биточки можна додати улюблені сухі трави, тоді страва стане більш насиченим. Борошно допускається замінити крохмалем, а майонез – сметаною.
Радимо почитати:
6 рецептів тушкованої капусти з куркою Що можна приготувати з філе індички? 12 рецептів з грудки індички (філе) 6 рецептів курки з ананасами в духовці