Кыстыбый — національне блюдо татарської кухні, являє собою тонку хрустку коржик з начинкою всередині. Найбільш популярною начинкою є картопляне пюре, тому нижче розглянемо покроковий рецепт, як приготувати кыстыбый з картоплею – просте і ситне блюдо, яке татари люблять подавати до столу під чашку міцного ароматного чаю.
На замітку: тісто для кыстыбый готується на основі молока або води. Коржі обов’язково смажаться на сухій сковороді, а після вже змащуються маслом.
Інгредієнти рецепту: «Кыстыбый з картоплею»
Для тіста:
- Молоко — 400 мл
- Борошно — 5 ст.
- Сіль – 1/4 ч. л.
- Яйце — 1 шт.
- Вершкове масло — 30 р.
Для картопляного пюре:
- Картопля — 1 кг.
- Молоко — 150 мл
- Вершкове масло — 50 р.
- Цибуля — 1 шт.
- Сіль і перець — за смаком.
- Вершкове масло — 50 р. (для змащування коржів і смаження цибулі).
- Загальний час приготування: 1 година 55 хвилин, час приготування: 20 хвилин час приготування: 1 годину 35 хвилин.
- Калорійність страви: 143 калорії (на 100 грам продукту).
- Кухня: Татарська. Тип страви: Другі страви. Кількість порцій: 3.
Інструкція, як приготувати смачний кыстыбый на молоці з картоплею
- Картоплю очистіть, наріжте на шматки, відваріть до готовності в підсоленій воді (стаття по темі: скільки варити картоплю в каструлі).
- З цибулини зніміть піну, наріжте дрібними квадратиками, обсмажте на сковороді разом з вершковим маслом. Лук повинен стати м’яким і напівпрозорим, при цьому не засмаженим.
- Відвар злийте, картопля перекладіть в тарілку, приборкайте толкучка. Молоко підігрійте, додайте в картоплю. Туди ж додайте пасеровану цибулю і вершкове масло.
- Компоненти перебити блендером або міксером до отримання однорідної і пишною картопляної маси.
- В окремій ємності приготуйте тісто. Влийте в миску молоко, збийте яйце, додайте розтоплене вершкове масло, всипте сіль, добре перемішайте.
- Після невеликими порціями підсипати борошно, замішуючи густе м’яке тісто. Борошно заздалегідь просійте через сито.
- Прикрийте тісто плівкою, відставте на 10 хвилин у бік.
- Круглу дощечку присипте борошном. Через деякий час від основного шматка тіста відокремте невеликі порції, по черзі укладайте їх на присипану борошном дошку, розкачати качалкою, отримуючи тонкий пласт. Зверху укладіть круглу тарілку невеликого розміру, ножем обріжте краї тіста.
- На плиті розігрійте сковороду, на суху поверхню покладіть одну заготовку, смажте на помірному вогні з обох боків до придбання легкої рум’яності. Таким чином посмажте всі примірники.
- Гарячі коржі з обох сторін змастіть вершковим маслом, згорніть навпіл.
- Згорнуті коржі начиніть картопляним пюре. Готову страву ще раз обсмажте на сковороді з обох сторін, після подайте на стіл. Приємного апетиту!
У висновку до цього рецепту з татарської національної кухні зазначимо, що хрусткі коржі з картопляним пюре всередині, смажені на сковороді сподобаються багатьом дякую своєму смаку і простоті приготування. Свої відгуки, корисні поради та приклади рецептів, як зробити кыстыбый в домашніх умовах, залишаємо у коментарях до цього рецепту і ділимося ним в соціальних мережах, якщо він був Вам корисний.