Ласкаво просимо на сторінки моєї кулінарної книги! Головний герой сьогоднішньої публікації кутя (або сочиво) – страва, що слов’янські народи традиційно готують напередодні Різдва. Являє собою кашу з пшениці, рису, ячменю або пшона з додаванням меду, сухофруктів, маку та горіхів. У кожному будинку кутю готують по своєму, кому як більше подобається. Уявляю вашій увазі мої улюблені рецепти.
Кутя на Різдво
Для традиційної куті, крупу радять замочувати на 12 – 15 годин, тільки тоді вона буде м’якою і ніжною на смак. Роблять це зазвичай 5 січня, а вже готують шостого. Згідно з повір’ями, перед початком приготування, господиня повинна сховати волосся під хустку, надіти ошатне плаття. Після чого тричі проказати молитву, тричі перехреститися і попросити, щоб кутя принесла в дім мир і злагода.
Кажуть, що сочиво, приготоване на Різдво, допомагає залучити в будинок здоров’я, багатство і добробут. З чистою душею та світлими думками приступаємо до приготування простого і смачної різдвяної страви.
Інгредієнти:
- Крупа пшенична – 1 стакан
- Вода – 2 склянки
- Родзинки, курага, горіхи
- Сіль за смаком
- Мед – 2 столові ложки
Приготування:
Пшеничну крупу заливаємо склянкою води. Замочуємо 6 – 8 годин. Можна замочити на ніч, а вранці зварити.
Зливаємо воду, в якій замочувалася крупа. Перекладаємо в каструлю або глиняний горщик. Вливаємо склянку води, солимо.
Варити кашу можна на плиті або в духовці при невисокій температурі (150 градусів) до повного випаровування рідини.
Родзинки і курагу запарюємо окропом. Через 15 хвилин воду зливаємо.
Перекладаємо зварену кашу в порціонну миску, додаємо сухофрукти.
Перед тим, як перекласти з горщика кашу в тарілку, одна з моїх бабусь, примовляла: «Нехай добро сіється. Нехай добре народитися. Нехай у хаті завжди хліб водитися». Вважалося, що ці слова надавали страви магічні властивості.
Вливаємо мед, розведений з холодною водою в пропорції 1:1 (це роблять для того, щоб кутя не була занадто нудотно) і перемішуємо.
Різдвяна кутя готова! Згідно з традиціями предків, заправляють кутю фруктами і медом перед подачею, заважаючи за годинниковою стрілкою, а ставить страву на стіл господар будинку. Після завершення різдвяної вечері, кутю залишають на столі. Вважається, що поки вся родина спить, рідні і близькі, яких вже немає поруч, приходять і пригощаються. З Різдвом!
Як приготувати кутю з рису
Якщо ви не любите пшоно, візьміть для приготування рис. Цей варіант різдвяної страви вприкуску з цукровим печивом дуже люблять мої діти. Так як смаки у всіх різні, мед, родзинки, мак і корицю додавайте в тій кількості, яка вам подобається.
Інгредієнти:
- Рис – 1 склянка
- Родзинки – 100 грам
- Мак – 30 грам
- Мед – 50 грам
- Кориця – ? ч. ложки
- Цукор – 40 грам
- Гарбузове насіння
Приготування:
- Рис, родзинки і мак заливаємо окропом на 10 хвилин.
- Мак відкидаємо на сито. Потім перекладаємо в ступку і перетираємо в кашку.
- Потім з’єднуємо з медом, корицею, цукром. Вливаємо 4 столові ложки води. Додаємо родзинки і добре перемішуємо.
- З рису зливаємо рідину. Заливаємо чистою водою і варимо до готовності.
Зварений рис змішуємо з солодкою масою. Перекладаємо в красиве блюдо, за бажанням посипаємо очищеним гарбузовим насінням. Приємного апетиту!
Простий рецепт різдвяної куті
Для приготування третього варіанту, який хочу вам сьогодні запропонувати, знадобиться крупа булгур. Так само крім традиційних сухофруктів візьмемо фініки, сік мандарина і мигдаль.
Інгредієнти:
- Булгур – 1 стакан
- Сухофрукти (курага, чорнослив, фініки)
- Горіхи (мигдаль, волоські)
- Мед – 1 ст. ложка
- Мандарин – 1 штука
Готуємо:
Крупу насипаємо в друшляк і добре промиваємо. Потім перекладаємо в каструлю, заливаємо двома склянками води і варимо приблизно 20 – 25 хвилин до готовності.
Курагу і чорнослив заливаємо окропом, наполягаємо протягом 15 – 20 хвилин. Потім викладаємо на паперовий рушник, щоб стекла зайва рідина. Після чого нарізаємо соломкою.
Мигдаль теж запарюємо окропом, так його буде легше очистити від тонкої шкірки. Після чого знімаємо шкірку і подрібнюємо.
Волоські горіхи злегка обсмажуємо на сковороді. Потім рубаємо ножем на невеликі шматочки.
З фініків виймаємо кісточки і також нарізаємо соломкою. З’єднуємо сухофрукти і горіхи з кашею.
Потім беремо мандарин, розрізаємо навпіл і видавлюємо сік. Додаємо мед, добре перемішуємо. Можна подавати до столу! За бажанням можна викласти кутю порційно на тарілки (з допомогою кулінарного кільця або звичайною невеликий чашки), прикрасити горіхами і листочками свіжої м’яти. Щасливого вам Різдва!
Різдвяна кутя: рецепт найсмачнішої багатої куті
Відео рецепт приготування головної страви на різдвяному столі. Для приготування знадобиться: 2 склянки пшениці, 100 г маку, волоських горіхів і родзинок, а також пару столових ложок меду. Заливається готова кутя узваром – компотом із сухофруктів. Дивіться швидше подробиці приготування смачного і ароматного страви!
Приємного апетиту і щасливого Різдва!
Готуйте з любов’ю і повертайтеся на сторінки мого блогу за новими рецептами! Ну, а я вітаю Вас з Різдвом Христовим! Нехай Ваш будинок буде повна чаша. Здоров’я, щастя і любові! Нехай у Ваших родинах панує мир і взаєморозуміння.