У кожній сім’ї існують свої кулінарні традиції. Іноді варто від них відійти і приготувати знайомі страви з новими смаковими родзинками, щоб порадувати домашніх. Курячий суп з вермішеллю – перша страва, яку люблять багато хто з-за простоти, легкості і в той же час ситності.

Класичний рецепт на курячому бульйоні

Таким раціоном ми немов повертаємося на кухню наших бабусь, які завжди знали, як смачно нагодувати всю сім’ю.

Склад інгредієнтів:

  • куряча тушка – 1-1,5 кг;
  • морква – 2 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • яйце;
  • борошно – близько склянки;
  • картопля – 3-4 шт.;
  • рослинне масло – 2,5 ст. л.;
  • сіль;
  • свіжа зелень;
  • лавровий лист.

Будемо готувати наступним способом:

  • Курку ретельно промиваємо зовні і всередині. Заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь.
  • Чистимо всі овочі і відправляємо в духовку запікатися одну морквину та цибулину, поклавши продукти на пергаментний аркуш.
  • Викладаємо їх у бульйон, як тільки він закипить, неодмінно знімаємо пінку. Час готовності курки не вказується, так як це залежить від типу м’яса (домашнє або магазинне), і також від розміру тушки.
  • Тепер зробимо локшину. Для цього трохи збовтуємо яйце, додаємо 0,5 ст. л. олії і, досипаючи борошно, вимішуємо туге тісто.
  • Залишаємо його «відпочити», ділимо на 4 рівні частини, тонко розкачуємо і нарізаємо смужками, які висушуємо на деку в грубці.
  • Робимо заправку, пассеруя залишилися овочі на рослинному маслі.
  • Бульйон проціджуємо, прибираючи цибулю і моркву, які вже зробили свою справу. Курку розбираємо на шматочки і знову відправляємо в каструлю. Ставимо на плиту і солимо складу.
  • Очищаємо і нарізаємо брусочками картоплю, засипаємо в суп.
  • Як тільки він закипить, додаємо локшину і через 5 хвилин смаження з лавровим листом. Щоб бульйон не потемнів, лаврушку в кінці процесу прибираємо.
    •

    Додаємо рубану зелень і даємо супу настоятися.

    Готуємо з яйцем

    Коли простий світлий бульйон подають з вареним яйцем, страва набуває особливо апетитний вигляд. Цей варіант ситного страви за старовинним рецептом знають не всі.

    Інгредієнти:

    • будь-які частини курки – 0,5 кг;
    • велика морква;
    • ріпчаста цибулина;
    • зелена цибуля – ? пучка;
    • корінь петрушки;
    • картопля – 2 шт.;
    • яйця – 3 шт.;
    • часник – 2 зубчики;
    • рослинна олія для обсмажування овочів;
    • сіль.

    Робимо наступні кроки:

  • Ставимо варити м’ясо разом з коренем петрушки, знімаючи з’явилася пінку.
  • В цей час промиваємо і очищаємо всі овочі.
  • Картоплю нарізаємо в довільній формі і замочуємо в холодній воді, щоб позбутися від зайвого крохмалю.
  • На розігрітій з маслом сковороді спочатку нагріваємо ріпчасту цибулю, порізану кубиками, разом з подрібненим часником. Додаємо рубаний зелений цибулю і терту моркву. Пасеруємо до готовності.
  • Як тільки зваритися курка, проціджуємо бульйон, видаливши петрушку. М’ясо остуджуємо і, розділивши руками на шматочки, відправляємо назад в каструлю.
  • Кладемо картоплю і даємо складу покипіти 5-10 хвилин. Приєднуємо локшину і пасерування, підсолюємо.
  • В чашечці збиваємо виделкою яйця тонкою цівкою вливаємо в бульйон, постійно його помішуючи.

    • Через 2-3 хвилини суп буде готовий. Подаємо в глибоких тарілках, посипавши свіжою зеленню.

    Рецепт з довгою локшиною

    Для того щоб бульйон залишався прозорим, локшину слід відварювати в окремому посуді.

     

    Нам знадобиться:

    • куряча грудки – 500 г;
    • домашня локшина – 200 г;
    • цибулина;
    • середня морква;
    • свіжа зелень;
    • соняшникова олія – 2 ст. л.;
    • лавровий лист;
    • сіль;
    • приправа для курки;
    • картопля – 3 середніх бульби.

    Покроковий рецепт:

  • У каструлю з холодною водою кладемо грудку і ставимо на вогонь. Як тільки рідина закипить, зменшуємо полум’я і знімаємо утворилася пінку.
  • Очищаємо овочі. Нарізаємо цибулю кубиками, тремо моркву і обсмажуємо все з маслом на сковороді.
  • Виймаємо через 40 хвилин готове м’ясо і розбираємо на шматочки. Скидаємо назад в бульйон.
  • Додаємо картоплю, нарізану великими кубиками. За 10 хвилин до готовності солимо склад, скидаємо обжарку, приправи і лаврушку.
  • В окремому посуді відварюємо домашню локшину і розкладаємо по тарілках.
  • Заливаємо гарячим бульйоном.

    • Якщо страва будемо подавати кілька разів, то локшину готуємо заново.

    Курячий суп з вермішеллю і картоплею в мультиварці

    Є кілька способів отримати чудове перше блюдо з допомогою цього гаджета. Розглянемо один з них.

    Необхідні продукти:

    • куряче філе – 500 г;
    • картопля – 2 шт.;
    • сир плавлений – 1 невелика упаковка;
    • вермішель – 2 склянки;
    • морквина;
    • цибулина;
    • рослинна олія – 2 ст. л.;
    • приправи — за смаком;
    • сіль.

    Алгоритм дій:

  • На дно чаші наливаємо свіже масло і відправляємо обсмажуватися в ньому заздалегідь нарізане м’ясо в режимі «Смаження».
  • Як тільки шматочки зарум’яняться, додаємо цибулю, нашатковану півкільцями, і терту моркву. Пасеруємо продукти.
  • Наливаємо 2 літри кип’яченої води, скидаємо картопля, нарізаний кубиками, солимо і приправляємо бульйон. У режимі «Суп» залишаємо на 30 хвилин.
  • Натираємо сирок і додаємо за 10 хвилин до готовності разом з вермішеллю.
    •

    Залишаємо їжу настоюватися в режимі «Мультиварка» ще на 5 хвилин.

    З копченим м’ясом птиці

    Якщо мало часу, то можна досить швидко приготувати суп із незвичним пікантним смаком.

    Інгредієнти:

    • 400 г копченої курки;
    • 1 морквина;
    • 2 середніх картоплини;
    • 3 ст. л. яєчної вермішелі;
    • перець і сіль за вашим смаком;
    • свіжий кріп.

    Курячий суп з вермішеллю і картоплею готуємо наступним способом:

  • Відокремлюємо м’якоть курки від кісток і відправляємо в каструлю.
  • Заливаємо гарячою кип’яченою водою і ставимо на плиту.
  • Додаємо очищену і дрібно порізану картоплю, терту моркву.
  • Варимо близько 15 хвилин.
  • Солимо і засипаємо вермішель.

    • В самому кінці В каструлю додаємо рубану зелень і залишаємо під кришкою настоюватися.

    Перше страву з грибним смаком

    Невигадливий ароматний суп, який під силу приготувати навіть молодої господині, здатна приємно здивувати гостей і домашніх.

    Необхідно:

    • грудка куряча – 400 г
    • свіжі гриби (печериці, білі, гливи) 300 г;
    • головка цибулі;
    • невелика морквина;
    • зелень;
    • локшина – 4 ст. л.

    Інструкція для початківців та досвідчених кулінарів:

  • У 3-літровій каструлі ставимо варити м’ясо, постійно знімаючи пінку після закипання бульйону.
  • Гриби промиваємо та нарізаємо: гливи в довільній формі, печериці — вздовж по ніжці і капелюшку. Слід врахувати, що варто приділити більше часу на підготовку «лісових мешканців», заздалегідь видаливши всі пошкоджені частини, щоб уникнути гіркоти в супі.
  • Через 30 хвилин витягуємо грудинку, нарізаємо шматочками і разом з грибами відправляємо назад в каструлю.
  • Туди ж засипаємо дрібно порізану цибулю і нашатковану соломкою моркву.
  • Через 15 хвилин можна додати локшину, підсолити склад і довести до повної готовності.
    •

    Вже в тарілках посипаємо рубаною зеленню. Ось такий вийшов смачний і корисний курячий суп з вермішеллю і картоплею!