Курячий суп з галушками — не тільки смачний, але також ароматний, смачний і простий у приготуванні. Існує чимало варіантів цієї страви, у тому числі і з додаванням грибів.

Галушки для супу з курки своїми руками

Галушки можна подавати як самостійне блюдо до картопляного пюре або каш, а також в якості основи для першого. В останньому випадку виходить наваристий бульйон.

 

Перелік інгредієнтів:

  • куряча грудинка — 320 г;
  • яйце — 1 шт.;
  • борошно — 5 ст. л.;
  • сіль і перець — на-віч.

Спосіб приготування:

  • Грудку курки з допомогою м’ясорубки або блендера перемолоти у фарш. Додати куряче яйце, борошно, приправити сіллю з перцем, добре все перемішати.
  • Опустити фарш в каструлю з підсоленою водою маленькою ложечкою, трохи перемішати і варити 5 хв. Галушки повинні спливти на поверхню. Коли вони будуть готові, вийняти шумівкою, викласти на тарілку з вершковим маслом.

    • Примітка. Галушки зазвичай при варінні збільшуються вдвічі у розмірі, тому їх найкраще формувати маленькою ложкою або виліпити невеликі кульки руками.

    Базовий рецепт курячого супу з галушками

    Самий звичайний і досить бюджетний рецепт приготування супу з галушками на курячому бульйоні. Але, незважаючи на простоту в приготуванні, блюдо виходить дуже смачним.

    Склад інгредієнтів:

    • філе курки — 0,6 кг;
    • бульби картоплі — 2-3 шт.;
    • цибулина — 1 шт.;
    • морква — 1 шт.;
    • яйце куряче — 1 шт.;
    • молоко — 4 ст. л.;
    • борошно — 100 г;
    • соняшникова олія — 1 ст. л.;
    • лавровий лист;
    • сіль за смаком.

    Примітка. При варінні бульйону можна додати очищений цілий цибуля, морква або корінь селери. Тоді відвар буде ще більш насиченим і смачним.

    Спосіб приготування:

  • З філе курки зварити бульйон, додати сіль і лавровий лист. М’ясо можна вийняти з супу, використовувати для приготування інших страв, або залишити варитися далі. Додати картоплю, продовжувати готувати.
  • Тепер слід приготувати галушки. Для цього віночком збити яйце, додавши до нього молоко і борошно. Все добре перемішати і приправити сіллю.
  • Зайнятися підготовкою решти овочів, нарізати їх соломкою.
  • Цибулю і моркву обсмажити на сковороді, попередньо розігрітій і змащеній олією.
  • Коли картопля стане м’яким, додати обсмажені овочі.
  • Відправляти галушки в бульйон за допомогою маленької ложечки. Варити ще 5 хв. до готовності.
    •

    З грибним смаком

    Суп з галушками можна готувати ще й з грибами. Вони додадуть більш насичений смак і аромат. Галушки готуються, як і в базовому рецепті.

    Інгредієнти:

    • куряча грудинка — 310 г;
    • овочі для супу (картопля, морква і цибуля) — за бажанням;
    • гриби — 200 г;
    • молоко та соняшникову олію — по 1 ст. л.;
    • яйце — 1 шт.;
    • борошно — 4 ст. л.;
    • сіль за смаком.

     

    Гриби можна брати будь-які, але краще всього білі або печериці. На 1,5 л води достатньо 3-4 картоплини, по 1 цибулині і моркви. На більший об’єм рідини пропорційно зростає кількість овочів.

    Спосіб приготування:

  • З курячої грудинки зварити бульйон. У процесі варіння потрібно не забувати шумівкою або ложкою прибирати піну, для смаку додати спеції.
  • Овочі і гриби помити, почистити і дрібно нарізати.
  • Нагріти сковорідку, змащену олією, обсмажити гриби до напівготовності. Додати до них цибулю з морквою, смажити до готовності.
  • Нарізати кубиками картоплю, відправити його в бульйон.
  • Приготувати галушки з базовим рецептом.
  • Додати пасеровані овочі з грибами в суп, варити 10 хв.
  • Потім набирати по половині чайної ложки тіста і відправляти в суп.
  • Варити ще 5-7 хв. до готовності.

    • Перед тим як є, можна додати в суп кріп або петрушку.

    З фрикадельками з курячого фаршу

    Блюдо підійде в якості смачного і ситного обіду. Скорочується час приготування, так як необов’язково варити бульйон, можна готувати на воді. Фарш додасть м’ясного присмаку, цього буде цілком достатньо для того, щоб суп вийшов ситним.

    Перелік інгредієнтів:

    • овочі для супу — за бажанням;
    • невелика філе курки — 1 шт.;
    • яйце — 1 шт.;
    • борошно — 1-2 ст. л.

    Замість філе підійде вже готовий курячий фарш. Різниці немає ніякої. У цьому рецепті готується фарш в домашніх умовах.

    Спосіб приготування:

  • Для початку слід приготувати фарш. Через м’ясорубку або перемолоти блендером курку, вбити яйце, додати борошно, спеції, перемішати масу.
  • Поставити нагріватися воду, в цей час підготувати овочі. Картоплю нарізати кубиками.
  • Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити на сковороді до бурштинового кольору овочів.
  • Після закипання води засипати картоплю, додати спеції, готувати близько 5-10 хвилин, після чого слід всипати пасеровані овочі.
  • Тепер можна сформувати з фаршу кульки або просто набрати курятину невеликий ложкою, відправити в суп. Якщо любите приправлене м’ясо, то варто ще додати спеції для курки.
  • Варити 10-20 хв.
    •

    Курячий суп з часниковими галушками

    Суп з часниковими галушками виходить досить пікантним і незвичний на смак саме за рахунок додавання часнику. Тим більше що овоч підсилює аромат страви і збуджує апетит.

    Перелік інгредієнтів:

    • овочі для супу — за обсягом води;
    • курячі стегенця — 2 шт.;
    • яйце куряче — 1 шт.;
    • борошно — 120 г;
    • зубчики часнику — 2-3 шт.;
    • зелень;
    • сіль і спеції за смаком.

     

    Примітка. Замість преса для подрібнення часнику можна скористатися ножем і дуже дрібно нарізати зубчики.

    Спосіб приготування:

  • З курячого м’яса зварити бульйон. Засипати картоплю, варити 5 хв.
  • Тепер помити, почистити і нарізати цибулю з морквою. Додати їх у каструлю.
  • Приготувати часникові галушки. Для цього збити яйце з борошном, додати сіль, часник пропустити через прес. Все добре перемішати і додати в суп за допомогою чайної ложки.
  • Варити до готовності ще близько 10-15 хв. При подачі посипати зеленню.
    •

    Для більш вираженого смаку можна закушувати суп хлібом з салом і часником.

    В мультиварці на курячому бульйоні

    Щоб швидко приготувати курячий суп з сирними галушками, знадобиться мультиварка. Підійде звичайна, без наворочених функцій.

    Перелік інгредієнтів:

    • овочі для супу — скільки знадобиться;
    • м’ясо курки — 330 г;
    • твердий сир — 55 г;
    • яйце куряче — 1 шт.;
    • борошно пшеничне — 2 скл. л.;
    • перець горошком — 3-4 шт.;
    • лавровий лист;
    • щіпка солі.

    Спосіб приготування:

  • Готувати потрібно в режимі «Суп». Бульйон вариться приблизно 1 годину, час приготування залежить від моделі приладу. Курку залити водою, виставити режим, в процесі варіння слід приправити сіллю і іншими спеціями.
  • Поки суп готується, підготувати інші інгредієнти.
  • Картопля вимити, очистити від шкірки і порізати на невеликі шматочки. Те ж саме проробити з цибулею і морквою.
  • Коли бульйон буде готовий, засипати в нього підготовлені овочі, варити ще 10-15 хв.
  • Зробити сирні галушки. Для цього потрібно перемішати борошно з яйцем і тертим сиром. Повинно вийти густе тісто еластичне. За необхідності можна ще додати трохи борошна.
  • Готове тісто нарізати на однакові шматочки і відправити в мультиварку за 5 хв. до готовності. Суп акуратно перемішати, щоб галушки не пристали до дна чаші.
    •

    Подавати до столу можна зі сметаною. Подрібнену зелень бажано додавати разом з галушками, щоб вона передала свій аромат супу.