Курячі ніжки на сковороді – страву на всі випадки життя, адже воно не вимагає великих фінансових і тимчасових витрат, але при цьому відкриває простір для кулінарних експериментів.

Курячі ніжки в хрусткій паніровці

Для одного з найпростіших рецептів приготування курячого м’яса, укладеного в апетитну скоринку, беруть наступні інгредієнти:

  • гомілка курки – 6 шт.;
  • панірувальні сухарі – 6 ст. л.;
  • вівсяні пластівці, подрібнені в блендері, – 6 ст. л.;
  • яйця – 1-2 шт.;
  • борошно – 6-7 ст. л.;
  • сіль, перець та інші спеції – за смаком.

Процес поетапно:

  • У ємності змішують сіль, перець, мелений часник (при бажанні додають спеціальні прянощі для курки). Попередньо вимиті і висушені курячі ніжки покривають цією сумішшю і, виклавши їх на окрему тарілку, залишають на 5-10 хвилин, щоб м’ясо просякло спеціями.
  • У глибокому посуді збивають яйця. В окремі ємності насипають борошно і панірувальні сухарі, змішані з пластівцями.
  • Кожну ніжку спочатку покривають борошном, потім вмочають у яйце, після чого обвалюють в суміші сухарів і пластівців.
  • Викладають на сковороду в заздалегідь розігріту олію і смажать до готовності (від 20 до 30 хв).
    •

    Існують різні варіації рецепта. Наприклад, можна обійтися без борошна або не додавати пластівці – тоді скоринка буде не такий хрусткою.

    Готуємо в клярі

    Скоринку панірувальних сухарів легко замінити кляром.

    Для цього слід запастися:

    • курячої гомілкою – 6 шт.;
    • яйце – 1 шт.;
    • молоком – 4-5 ст. л.;
    • борошно – 3 ст. л.;
    • сіль, спеції – за смаком;
    • рослинним маслом для смаження і для додавання в кляр.

     

    Приготування поетапно:

  • Вимиті ніжки обмазують сіллю, перцем та іншими спеціями. Залишають просочуватися на 10 хв.
  • Готують кляр: в глибоку ємність насипають борошно, вливають молоко, рослинну олію (1 ч. л.). В цю ж суміш додають яйце. Всі інгредієнти перемішуються так, щоб вийшла однорідна маса (для цього використовують міксер). Готовий кляр повинен постояти 15 хв.
  • Ніжки повністю покривають кляром і викладають на сковороду, смажать в киплячому маслі до готовності.

    • Зі сметанною заливкою

    Якщо в процесі приготування залити курячі ніжки сметанним соусом, то м’ясо вийде більш ніжним і смачним.

    Для страви знадобляться:

    • гомілка куряча – 6 шт.;
    • сметана (не занадто густа) – 200-250 мл;
    • часник – 2-3 зубчики;
    • сіль, перець, інші спеції – за смаком;
    • рослинне масло.

    При бажанні можна взяти цибулину і моркву – по 1 шт.

    Приготування покроково:

  • Ніжки натирають сіллю, перцем, спеціями. Залишають просочуватися на 10 хв.
  • У розігріте масло укладають шматки курки і добре обсмажують до утворення скоринки, після чого вогонь зменшують, продовжуючи смажити курячі ніжки ще 10-15 хв.
  • У сметану кладуть видавлений через прес часник, трохи солі, перцю і інших приправ, перемішують.
  • За 10-15 хв. до готовності курку на сковороді заливають сметаною і тушкують на малому вогні.

    • Якщо використовують моркву і цибулю, то їх у подрібненому вигляді кладуть на сковороду на етапі смаження ніжок – до додавання сметани.

    Сметанний соус можна приготувати і по-іншому: сметану розводять водою, додають трохи борошна, а також часник і спеції, перемішують до однорідності (на 200 мл сметани беруть 200 мл води і 1,5 ст. л. борошна).

    Смажені курячі ніжки з підливою

    Якщо смажити курячі ніжки з підливою, блюдо вийде більш ситним і соковитим.

     

    Для смаження беруть гомілку (7 шт.)

    Для підливи знадобляться:

    • курячий бульйон або кип’ячена вода – 1,5 склянки;
    • середня цибулина – 1 шт.;
    • морква середніх розмірів – 1 шт.;
    • сіль, перець, спеції – за смаком;
    • олія для обсмажування ніжок (рослинна можна змішати з вершковим).

    Покрокова інструкція:

  • Ніжки обсмажують в олії до появи рум’яної скоринки на одній стороні. Перевертають на іншу сторону, відразу в сковороду насипають нарізані цибулю і моркву.
  • Через 7 хв. курку солять, перчать, посипають спеціями. Вливають теплу воду або підігрітий бульйон. Рідина не повинна покривати шматки повністю.
  • Вогонь роблять менше, сковороду кришкою. Готують ще близько 30 хв.

    • Подають ніжки з рисом, макаронними виробами, картоплею, гречкою.

    В соєвому соусі

    Якщо при приготуванні ніжок використовувати соєвий соус, м’ясо придбає оригінальний смак. Варіацій у цього рецепта кілька, наприклад, до соєвого соусу додають один з інгредієнтів – мед, гірчицю, сметану, кетчуп, часник.

    Для курячих ніжок у соєвому соусі з часником беруть:

    • гомілка – 6 шт.;
    • соєвий соус – 100 мл;
    • часник – 2-3 зубчики;
    • спеції (спеціальну приправу для курки або хмелі-сунелі) – за смаком;
    • сіль, перець;
    • рослинна олія для смаження.

    При наявності соєвого соусу з обережністю використовують сіль, щоб надмірно не пересолити м’ясо.

    Покрокове приготування:

  • У глибоку ємність укладають ніжки, злегка солять, перчать, додають спеції. На м’ясо видавлюють через прес часник. Туди ж вливають соєвий соус, все перемішують. Курка повинна пройнятися цією рідиною. Посуд з ніжками прикривають кришкою і залишають на 1 годину.
  • Коли процес маринування завершено, м’ясо викладають на сковороду в розігріту олію. Зверху вилити маринад: соєвий соус з часником і приправами. Гомілки обсмажують.
  • Продовжують готувати на невеликому вогні (близько 25 хв.). Стежать, щоб курка не підгоріла, періодично перевертають кожен шматок.
    •

    Після додавання меду ніжки будуть відрізнятися гарною скоринкою і цікавим присмаком. Медом можна змастити шматки курки на завершальному етапі приготування (за 5-7 хв. до зняття сковороди з вогню). Або змішати його з соєвим соусом перед початком маринування.

    Подають готові ніжки з вареною картоплею або з салатом зі свіжих овочів.

    Курячі ніжки на сковороді з часником

    Один з найбільш простих і бюджетних рецептів – смажена курка з часником.

     

    Потрібно взяти:

    • гомілка – 7 шт.;
    • часник – 4-5 зубчиків;
    • сіль, перець, спеції – за смаком;
    • олія для смаження.

    Покроковий опис процесу:

  • Підготовлені ніжки (помиті і висушені) укладають в глибоку посуд. Натирають видавленим через прес часником, після чого солять, перчать, присипають спеціями (за бажанням). Ставлять ємність в холодильник на 2-3 години.
  • М’ясо викладають на сковороду і обсмажують (5 хв), потім зменшують вогонь і готувати під кришкою. Через 20 хв. кришку знімають і знову обсмажують ніжки до утворення рум’яної скоринки.
    •

    З овочами і томатною пастою

    Приготувати курячі ніжки можна відразу з овочами, які будуть грати роль гарніру.

    Вибирають один з 2-х способів використання томатної пасти: маринують в ній курку (після чого викладають маринад на сковороду і смажать разом з ним) або додають до м’яса в процесі смаження, минаючи стадію маринування.

    Для страви потрібні наступні інгредієнти:

  • гомілка – 6 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • картопля – 2-4 шт.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • томатна паста – 2-3 ст. л.;
  • спеції, сіль, перець – за смаком;
  • олія для смаження.

    • Поетапна інструкція:

  • Ніжки кладуть у глибокий посуд, солять, перчать, присипають спеціями.
  • Готують суміш для маринування: томатну пасту видавлюють 1-2 зубчики часнику, при необхідності вливають трохи води.
  • Обмазують сумішшю курку, залишають на 30 хв. Якщо немає бажання чекати, одразу викладають на сковороду, обсмажують.
  • На іншій сковороді починають готувати нарізані овочі. Спочатку обсмажують в олії цибулю і 1 зубчик часнику, потім кладуть все інше: морква, картопля, болгарський перець. Злегка солять, перчать.
  • Овочі смажать недовго – вони повинні злегка підрум’янитися. Потім їх перекладають в сковороду до ніжок. Додають залишився маринад, все перемішують, роблять маленький вогонь і готують страву під кришкою 25-30 хв.
    •

    У майонезному маринаді

    Для одержання рум’яної скоринки курячі ніжки можна замаринувати в майонезі.

    Потрібно взяти:

    • гомілка – 6 шт.;
    • майонез – 150 г;
    • часник – 2-3 зубчики;
    • сіль, перець, спеції – за смаком;
    • олія для смаження.

    Дії покроково:

  • У посуді змішують майонез, спеції, подрібнений або видавлений часник. В цю ж ємність кладуть шматки курки, ретельно обмазують їх готовою сумішшю. Залишають маринуватися на 2-4 години (можна поставити в холодильник, попередньо закривши посуд кришкою).
  • Викладають м’ясо в розігріте масло, зверху заливають майонезним маринадом. Готують під кришкою, час від часу ніжки перевертають. Час приготування – 25-30 хв.
    •

    Майонез додатково подсолит м’ясо, тому потрібно обережніше використовувати сіль.

    З золотистою скоринкою

    Додати курячих ніжок золотистий колір допоможе каррі.

    Потрібно взяти:

    • курячу гомілку – 6 шт.;
    • сіль і каррі – за смаком.

    Також знадобляться майонез і рослинне масло для смаження.

    Рецепт покроково:

  • Ніжки солять, покривають каррі і залишають на тарілці на 3 хв.
  • Потім обмазують курку майонезом і дають їй просочитися (не менше 30 хв).
  • Спочатку обсмажують так, щоб утворилася золотава скоринка, після чого вогонь трохи зменшують. В кінці приготування можна протягом 5 хв. загасити ніжки під кришкою, додавши в сковороду трохи води.

    •  

    Гомілка готують і без використання майонезу – з одними спеціями. Посипають страву зеленню, подають із свіжими або тушкованими овочами, з рисом.

    Мати уявлення, як посмажити курячі ніжки на сковороді – половина справи. Головне – вміти готувати курку в поєднанні з різними продуктами і соусами, щоб добитися різноманітності смаків.