Курячі стегенця завжди залишаються на піку популярності для приготування смачних і швидких страв. Вся справа в тому, що готувати їх легко: м’ясо прожарюється або запікається швидше, та й просто вони смачно виходять! Сьогодні опишемо кілька чудових рецептів курячих гомілок, які допоможуть приготувати різноманітні страви до будь-якого випадку з самого популярного продукту!

Ніжки курки з хрусткою скоринкою на сковороді

Багато цікавляться, як можна приготувати курячі ніжки так, щоб зовні їх покривала апетитна скоринка, а всередині м’ясо було соковитим і добре просмаженим. На жаль, не у багатьох виходить такий результат. Здебільшого можна отримати варіант з підгорілої чи м’якою шкіркою, недожаренним або пересушеним м’ясом всередині. Пропонуємо посмажити курячу гомілку на сковороді так, що сто відсотків результат порадує, а допоможе нам в цьому мед.

Якщо хтось вважає, що при нагріванні даний продукт виділяє небезпечні для організму речовини, то може скористатися звичайним цукром, результат вийде не гірше.

Потрібні для приготування продукти:

  • курячі гомілки — 6-8 шт.;
  • дві столові ложки меду або цукру;
  • третину склянки соєвого соусу;
  • трохи гірчиці (готової);
  • три зубчики часнику;
  • столова ложка горілки.

За бажанням соус можна буде досолити і додати приправи. Що стосується останніх, то цілком можна обійтися і без них: часник, мед і соєвий соус дають відмінний смак!

Приготування:

  • Гомілки помийте, потім покладіть на паперовий рушник і обсушіть, щоб не залишалося зайвої вологи.
  • Часник очистіть, пропустіть через прес, натріть ніжки.
  • У сковороду налийте олію, добре розігрійте, викладіть гомілки. На сильному вогні потрібно по 1-1,5 хвилині смажити з кожного боку. Далі на слабкому вогні готуйте приблизно 20-30 хвилин під кришкою, перевертаючи. Так пропечеться м’ясо всередині, залишиться соковитим, але шкіра буде м’якою, зробимо з неї хрустку скоринку.
  • Змішайте соєвий соус, мед, трішки гірчиці і горілку. Поставте в сотейнику на повільний вогонь, помішуючи, доведіть до однорідності.
  • Змастіть Соусом ніжки, використовуючи кулінарну кисть, газ переведіть на середню потужність, готуйте без кришки до утворення скоринки з обох сторін.

    • Ідеальним гарніром послужить картопляне пюре. Якщо ж часу на підготовку небагато, то відваріть рис або макарони, можете просто нарізати свіжі овочі.

    Як загасити в мультиварці

    З цієї чудової каструлі страви виходять неймовірно смачними! Не пропадає ні одна нота аромату, продукти ж ніби пекли в печі, настільки м’які і ніжні. Мультиварка врятує всіх, у кого мінімум часу на приготування їжі, але не хочеться вдаватися до купівлі фастфуду або напівфабрикатів. Смачно приготувати курячі гомілки в мультиварці до непристойності просто, і з цим впорається кожен.

    Інгредієнти:

    • гомілки;
    • томатна паста;
    • майонез;
    • морквина;
    • цибулина;
    • приправи (ідеально підійдуть суміші сушених трав і овочів — універсальні приправи, які можна купити в будь-якому магазині);
    • сіль (якщо використовуються універсальні приправи, сіль у них вже є в потрібній кількості).

    Продуктовий набір невеликий, і всі інгредієнти знайдуться в кожному холодильнику, в тому і принадність рецепту! Незважаючи на простоту інгредієнтів, блюдо з курячої гомілки виходить напрочуд смачним.

    Приготування:

  • Гомілки помийте, обсушіть рушником.
  • У сковороді сильно розжарте соняшникову олію, обсмажте ніжки так, щоб з обох сторін шкірка покрилася хорошим рум’янцем. Викладіть гомілки в чашу мультиварки.
  • Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на тертці. Припустіть на сковороді, в якій готували гомілки. Додайте ложку томатної пасти, обсмажте, поки соус не придбає помаранчевий відтінок. Викладіть засмажку поверх ніжок.
  • У глибокій ємності змішайте дві столові ложки майонезу і ложку томатної пасти. Додайте приправи і сіль, склянка води. Залийте гомілки, вони повинні бути повністю прикриті рідиною. Якщо соусу мало, то додайте ще води, але вже без додавання майонезу і пасти.
  • Закрийте кришку мультиварки, поставте режим «Гасіння».

    • Такі ніжки ідеально поєднуються з будь-яким з гарнірів. Подавайте хоч крупи, хоч пюре або просто відварена картопля, макарони або спагетті.

    Запікаємо в сметанному соусі

    Курячі гомілки в духовці під сметанним соусом — це дивно ніжне блюдо, воно поживне і ароматне. Обов’язково спробуйте приготувати таким способом курячі ніжки, які особливо подобаються дітям. Тому якщо не можете усадити за стіл свого непосиду, запам’ятайте рецепт.

     

    Продукти для приготування:

    • гомілки (кількість таке, щоб вони в один шар повністю закрили дно дека);
    • склянка сметани;
    • стакан вершків або жирного молока;
    • прованські трави;
    • білий мелений перець;
    • болгарський перець.

    Без останнього компонента цілком можна обійтися, але він в поєднанні з вершковим смаком додасть страві особливий відтінок.

    Приготування:

  • Гомілки сполосніть під проточною водою, витріть рушником.
  • Можна для отримання рум’янцю поставити їх у духовку, але це довго, тому першим ділом скористаємося сковородою: обсмажте на сильному вогні ніжки до отримання скоринки.
  • Перець очистіть від насіння, наріжте будь шматочками, трохи припустіть в тій же сковороді, не зливаючи масло від курочки.
  • В чаші блендера змішайте сметану, болгарський перець, вершки, прованські трави, мелений перець і сіль. Добре збийте до отримання однорідного соусу.
  • Гомілки щільно укладіть на деко, зверху залийте сметанним соусом, поставте запікатися на 20-30 хвилин при температурі 180 градусів.

    • Подавайте з відвареною рисом або зі спагеті.

    Картопля не підійде, так як заглушить і переб’є смак сметанного соусу.

    Курячі гомілки, тушковані з цибулею і часником

    Незважаючи на те, що за цим рецептом передбачено велику кількість цибулі, страва сподобається всім! Смак не передати на словах, потрібно пробувати.

    Інгредієнти:

    • 8-10 курячих гомілок;
    • 4 цибулини середнього розміру;
    • 5 зубчиків часнику;
    • три столові ложки густої томатної пасти;
    • зелену цибулю і кріп — пучок;
    • сіль і спеції.

    Приготування:

  • У сковороду налийте трохи олії, обсмажте на ньому до рум’янцю ніжки, які були попередньо помиті та обсушены рушником. Викладіть в глибоке блюдо, в якому можна буде гасити.
  • Цибулю наріжте кільцями або півкільцями, часник пропустіть через прес або дрібно наріжте. Обсмажте на тому ж маслі, що і гомілки. Додайте томатну пасту, припустіть злегка, соус повинен стати помаранчевим. Викладіть зажарку в гомілці, перемішайте.
  • Додайте воду (небагато, щоб тільки злегка покривала інгредієнти страви), посоліть, приправте. Тушкуйте 20 хвилин на середньому вогні після закипання.
  • По готовності дрібно наріжте зелену цибулю і кріп, змішайте з тушкованими ніжками, закрийте кришкою. Через 5 хвилин подавайте до столу.

    • На гарнір відваріть картоплю, можете подати просто так або у вигляді пюре.

    В майонезно-соєвому соусі

    Пропонуємо приготувати курячі гомілки в духовці або на мангалі, попередньо їх замаринувавши. Даний рецепт виручить, якщо ви зібралися на природу, не плануючи заздалегідь, просочаться маринадом ніжки буквально за кілька хвилин.

    Потрібні інгредієнти:

    • гомілки (8-10 шт.);
    • майонез;
    • соєвий соус.

    Можете використовувати приправи, цибуля — все на ваш розсуд.

    Спосіб приготування:

  • Ніжки помийте і обсушіть.
  • Змішайте п’ять столових ложок соєвого соусу з такою ж кількістю майонезу. Накрийте целофаном і залиште на 15-20 хвилин. Якщо час дозволяє, то можете витримати ніжки в маринаді довше, від цього результат буде тільки краще.
  • Викладіть гомілки на деко і запікайте 20-30 хвилин при 180 градусах. Або обсмажте на решітці на вугіллі.

    • Що підійде на гарнір? Все що завгодно, але краще поєднувати ніжки зі свіжими або печеними овочами.

    Готуємо з картоплею

    Курячі гомілки з картоплею — готове блюдо, яке виконується швидко, не потрібно придумувати гарнір. Картопля запікається в соку курячого м’яса, тому стає по готовності дуже смачним, ніжним і ароматним.

    З продуктів будуть потрібні наступні:

    • півтора кілограма картоплі;
    • 8-10 курячих гомілок;
    • сметана або майонез;
    • половина лимона;
    • цибуля — за бажанням;
    • сіль і приправи.

    Чим менше інгредієнтів, тим більше залишається смаку курки, тому не рекомендуємо використовувати занадто багато спецій.

    Скористайтеся універсальної нейтральною приправою — суміш овочів і трав, продається в кожному з магазинів. У цій приправі вже міститься сіль, тому використовуйте дуже акуратно. На прописане кількість продуктів буде потрібно дві столові ложки.

    Покрокове приготування:

  • Картоплю очистіть від шкірки, наріжте не дуже тонкими кружечками (по півсантиметра або трохи товщі). Промийте, розкладіть по дну дека в кілька шарів (вийде 2-3).
  • Гомілки помийте, обітріть паперовим рушником, покладіть в глибоку миску. Насипте приправи, посоліть за необхідності, викладіть сметану або майонез, видавіть сік половини лимона. Перемішайте.
  • Якщо використовуєте цибулю, наріжте його кільцями, викладіть на картоплю, зверху рівним шаром розкладіть гомілки. Залишки соусу розподіліть по ніжкам або намажте на відкриті ділянки картоплі.
  • Накрийте деко фольгою для запікання, помістіть в духовку на 30 хвилин. Потім відкрийте лист, залиште страву запікатися ще на 10-20 хвилин, повинна на шкірці курочки утворитися скоринка.

    • Подавайте, посипавши свіжою зеленню або сиром.

    Фаршировані гомілки птиці

    Ще один чудовий варіант приготування ніжок. Фаршировані курячі гомілки позбавлять вас від необхідності приготування гарніру!

    Їсти таке блюдо дуже зручно, так як відсутня кісточка, не доведеться бруднити руки!

    Страву за всіма параметрами підходить для подачі на святковий стіл!

    Інгредієнти для приготування:

    • гомілки;
    • рис круглий;
    • свіжі або сушені гриби;
    • цибуля;
    • пара зубчиків часнику;
    • майонез;
    • 50 грам вершкового масла;
    • сіль і чорний мелений перець;
    • зелень.

    Етапи приготування:

  • Гомілки помийте, обсушіть. Далі пальцями акуратно відокремлюйте м’ясо від кістки, вивертайте гомілку, як носок, кісточка повинна залишатися зовні. Це дуже просто, ось побачите. Коли вивернули, гострим ножем отсеките кістка по хрящику, розгорніть гомілку назад, вийде мішечок.
  • Змішайте майонез з сіллю і чорним перцем, продавлений часником. Обмажте м’ясо всередині і зовні, залиште маринуватися на півгодини, поки готуєте начинку.
  • Відваріть рис, злийте воду, але не промивайте, крохмаль сцепит всі інгредієнти начинки між собою. Вони не будуть вивалюватися при запіканні.
  • Гриби і цибулю дрібно наріжте. У сковороді розтопіть масло і обсмажте прописані інгредієнти до готовності.
  • Змішайте рис, гриби з цибулею, додайте сіль і трохи поперчіть. Цим фаршем начиніть щільно кожну гомілку.
  • Деко змастіть маслом, покладіть ніжки і поставте на 30 хвилин запікатися. Готовність визначте за красивої скоринки, в яку перетвориться шкірка.

    • Фаршировані курячі гомілки подавайте зі свіжими овочами та зеленню.

    Ситне блюдо з рисом в духовці

    Вийде щось схоже на плов, але це зовсім не він. Страва готується просто, порівняно швидко, підійде для самих зайнятих або ледачих хазяєчок! Стравою з одного листа можна нагодувати велику родину, і сил ви при цьому витратите мінімум.

    Потрібні інгредієнти:

    • кілька гомілок;
    • склянку рису;
    • морквина;
    • цибуля ріпчаста;
    • дві склянки води;
    • приправи і сіль;
    • гриби (за бажанням, але рекомендовано);
    • часник — за смаком.

    Приготування:

  • Моркву наріжте брусочками, подрібніть цибулю і часник. Гриби наріжте пластинками.
  • Розігрійте в сковороді трохи олії, обсмажте спочатку гриби, потім до них додайте цибулю і морквину, подрібнений або пропущений через прес часник.
  • Рис промийте кілька разів. Розкладіть рівним шаром по листу. Зверху викладіть обсмажені овочі з грибами (або тільки овочі), самим верхнім шаром — гомілки. Поперчіть і посоліть, додайте приправи. Влийте воду в зазначеній кількості і помістіть деко в духовку.

    • Запікайте При 180 градусах півтори години, раз від разу перевіряйте наявність води, якщо зовсім сухо — додавайте потроху, щоб страва не пригоріло. По готовності рідини не повинно залишитися.

    В кисло-солодкому маринаді

    Приготуємо за допомогою мультиварки. Якщо не хочете використовувати цю каструлю, то скористайтеся глибокої сковородою. Смак чудовий, в міру кислий, злегка солодкуватий (не яскраво виражений солодкий смак, є відтінок), і блюдо оцінять гідно навіть люди, які не терплять суміші солодкого смаку і м’яса.

    Продукти для приготування:

    • гомілки;
    • болгарський перець;
    • свіжий помідор;
    • цибулина;
    • морква;
    • солодке яблуко;
    • чайна ложка цукру;
    • дві столові ложки яблучного оцту або сік одного лимона;
    • сіль і приправи.

    Приготування:

  • Гомілки помийте і обсушіть, обсмажте до рум’янцю.
  • Моркву і яблуко почистіть і натріть на тертці, помідор наріжте кубиками. Покладіть в чашу блендера, додайте яблучний оцет або лимонний сік, цукор, подрібніть в соус.
  • Наріжте цибулю і болгарський перець, припустіть на сковороді, викладіть до гомілок у чашу мультиварки або в глибоку сковороду. Посоліть і приправте, залийте кисло-солодким соусом, додайте трохи води, поставте режим Запікання. У сковороді тушкуйте 20 хвилин на середньому вогні.

    • Ідеально поєднується така курочка з відварним рисом або макаронами.

    Куряча гомілка в листковому тесті в духовці

    Неймовірно смачно і ситно, готувати просто, можна подати і до святкового столу. Гомілки у тесті можна використовувати і в якості гарячої страви, і як холодну закуску. Подавайте зі свіжими овочами або з пюре, а можна – просто так.

    Тісто виходить повітряним, просочується курячим соком, тому не сухе.

    М’ясо ж запікається чудово, дуже соковите і ароматне.

    Потрібні такі інгредієнти:

    • кілька курячих гомілок;
    • готове листкове тісто (самостійно його готувати дуже довго і виснажливо, в магазинах продають чудовий готовий продукт);
    • пара курячих яєць;
    • сіль і чорний мелений перець.

    Всі! Нічого зайвого тут не потрібно. З мінімального набору продуктів вийде чудове блюдо.

    Приготування:

  • Гомілки промийте, натріть сіллю і трохи поперчіть.
  • Тісто розкачати, розділіть на кілька довгих смужок. Один кінець смужки притисніть до кісточці гомілки, починайте ніжку обгортати, як при приготуванні сосисок у тісті. Намотуйте тісто до кінця гомілки, зафіксуйте. Оберніть кожну ніжку.
  • Яйця збийте в мисці. Вмочуйте кулінарну кисть в яйця і обмазуйте тісто на гомілках.
  • Розкладіть ніжки на застелене папером деко. Не складайте впритул один до одного гомілки, залишайте відстань в 2 см, так як тісто почне підніматися в процесі приготування.
  • Готовність визначте за рум’яної скоринки тесту!

    • І це далеко не всі способи приготування курячих гомілок. Рецептів тисячі, ми обрали лише деякі з кращих і поділилися ними з вами. Сподіваємося, рекомендації у статті допоможуть приготувати дуже смачне частування. Приємного апетиту!

    Радимо почитати:

  • М’ясо по-французьки з курки — 6 рецептів
  • Чахохбілі з курки в мультиварці — 4 рецепту приготування смачних
  • 11 рецептів приготування філе індички
  • 8 рецептів курки в сметані