Курка теріякі – страва азіатської кухні, відоме й на теренах нашої батьківщини. Пікантне куряче м’ясо в поєднанні з кисло-солодким соусом приємно здивує своїм ніжним смаком і ароматом, а також простотою приготування.

Курка в соусі теріякі на сковороді

Замість того, щоб замовляти їжу в ресторані, спробуйте приготувати курку під соусом теріякі будинку на сковороді.

 

Інгредієнти:

  • куряче філе — 900 г;
  • мед (квітковий або змішаний) – 4 ст. л.;
  • крохмаль (картопляний або пшеничний) – 1,5 ст. л.;
  • червоний винний оцет (у відсутності можна замінити яблучним оцтом) – 2,5 ст. л.;
  • імбирна приправа – 1,5 ч. л.;
  • соєвий соус (краще взяти різновиди тамарін або вряди-кути) – 100 г;
  • насіння кунжуту – 2,5 ст. л.;
  • зубки часнику – 3 шт.;
  • зелень петрушки – 1 невеликий пучок;
  • сіль – невелика пучку;
  • мелений чорний перець – невелика пучку;
  • рафінована олія без запаху – для смаження.

Як готувати:

  • Ретельно моєму куряче філе. Нарізаємо куряче м’ясо на довгі й тонкі смужки або на квадратики по вашому розсуду.
  • Рубаємо часник як можна дрібніше: ножем на обробній дошці або пропускаємо через часникодавку. Зелень петрушки дрібно шаткуємо.
  • Готуємо соус. В малої ємності змішуємо всі інгредієнти соусу: мед, соєвий соус, подрібнений часник, крохмаль, суху імбирну приправу.
  • Рівномірно засмажуємо куряче м’ясо, приправляємо його дрібкою солі і перцю до досягнення 80% готовності і зарум’янювання. Поступово додаємо в сковорідку приготований соус так, щоб кожен курячий шматочок був повністю покритий складом, і смажимо ще приблизно 3 хвилини до густого стану соусу і глазурування кожного шматочка.

    • Курка теріякі на сковороді готова. Посипаємо блюдо насінням кунжуту і дрібно нарубаною зеленню петрушки. Подаємо до столу з будь-яким гарніром.

    Запікаємо птицю в духовці

    Інгредієнти:

    • будь-які частини тушки курки – 1 кг;
    • картопляний крохмаль — 1,5 ст. л.;
    • вода питна очищена – 1,5 ст. л.;
    • соєвий соус (будь-який різновид) – 130 мл;
    • суха імбирна приправа – 0,5 ч. л.;
    • чорний мелений перець – 0, 5 ч. л.;
    • часниковий зубок – 1 шт.;
    • цукровий пісок – третина гранчастого стакана.

    Як готувати:

  • У невелику ємність кладемо всі інгредієнти для приготування соусу теріякі: цукор (можна замінити на квітковий бджолиний мед), подрібнений зубок часнику, дрібку перцю і сухий імбирною приправи, соєвий соус, вода і крохмаль. Всі складові змішуємо і ставимо на повільний вогонь увариваться до загустіння.
  • Частини курячої тушки обмазуємо соусом і викладаємо в жаростійку керамічну або скляну форму для запікання. Готуємо в духовій шафі при 180 градусах 50 хвилин, періодично змащуючи курячі шматочки залишилися соусом для надання золотистого кольору.

    • Подавати до столу готову курку рекомендується з бурим рисом.

    Готуємо в мультиварці

    Страва з домашньої «помічниці» виходить дуже ніжним і ситним.

    Інгредієнти:

    • курячі крильця – 500 г;
    • соєвий соус – 3 ст. л.;
    • червоний винний оцет – 2 ст. л.;
    • мед – 2 ст. л. (замість нього можна використовувати цукрову пудру);
    • сіль – пучку (за смаком);
    • чорний перець – пучку (за смаком);
    • зубчики часнику – 2 шт.

    Як готувати:

  • Частини курячої тушки промиваємо.
  • В малої ємності змішуємо соєвий соус, оцет, мед, сіль, чорний перець. Приготованим складом ретельно промазуємо курячі шматочки і ставимо в прохолодне місце на 60 хвилин для маринування.
  • На дно чаші мультиварки наливаємо кілька крапель рослинної олії без запаху. На режимі «Смаження» готуємо крильця 45 хвилин, час від часу перевертаючи їх для утворення коричневої глазурі.

    • Курка теріякі, приготована за цим рецептом, порадує вас своїм кисло-солодкуватий смак з пікантними нотками.

    Курка-теріякі з імбиром

    Для того щоб дотримати всі тонкощі приготування цієї страви за класичним рецептом, в числі інгредієнтів обов’язково повинна бути імбирна складова.

    Інгредієнти:

    • куряче філе – 3 шт.;
    • соєвий соус (краще сорту тамарін) – третина граненого склянки;
    • мелена імбирна приправа – 2 ч. л.;
    • мед темного сорту – 3 ч. л.;
    • рафінована олія без запаху – 2 ст. л., а також трохи для смаження;
    • червоний винний оцет (опціонально) – 2 ст. л.;
    • кунжутне насіння – 2,5 ст. л.

    Як готувати:

  • З’єднуємо всі необхідні складові: мед, олія без запаху, імбирну приправу і винний оцет (за бажанням).
  • Куряче філе промиваємо під проточною водою, поділяємо на шматки звичним способом, а потім опускаємо в соус. Все змішуємо і залишаємо в прохолодному місці на 2 години для маринування.
  • Далі засмажуємо замариновані шматочки на сковорідці до готовності. За 2-3 хвилини до закінчення приготування виливаємо в сковороду залишився соус і тушкуємо курку до глазурування соусу.

    • Подавати смачну імбирну курочку рекомендується з рисом або локшиною, обсипав блюдо насінням кунжуту.

    Як зробити з овочами

     

    Інгредієнти:

    • філе курячої грудки – 3 шт.;
    • болгарський перчик – 3 шт.;
    • цибулина напівсолодкого сорти – 1 головка;
    • свіжий горошок – 150 г;
    • морква – 1 невелика шт.;
    • броколі свіжа – 200 г;
    • рафінована олія без запаху – 2 ст. л.;
    • соєвий соус (краще сорту тамарін) – третина граненого склянки;
    • мелена імбирна приправа – 2 ч. л.;
    • мед темного сорту – 3 ч. л.;
    • червоний винний оцет – 2 ст. л.

    Як готувати:

  • Філе грудки потрібно вимити і нарізати на смужки.
  • Для отримання соусу теріякі з’єднуємо всі його складові: оцет, мед, імбирну приправу і соєвий соус. Нарізану на смужки курку кладемо в склад і відправляємо в прохолодне місце на 45 хвилин.
  • Готуємо овочі. Дрібно нашинковываем цибулю четвертинками кілець, перець нарізаємо на невеликі кубики, моркву рубаємо кружечками, брокколі оформляємо маленькими квадратиками.
  • Пасеруємо овочі до досягнення ними м’якості, в кінці приправляємо дрібкою солі і перцю (за бажанням).
  • Обсмажуємо курячу грудку з половиною соусу до зарум’янювання, а потім вливаємо в сковороду залишився складу. Готуємо м’ясо до придбання необхідної густоти.
  • Готову грудинку перекладаємо до овочів, акуратно змішуємо інгредієнти між собою.

    • Курку можна подавати до столу як самостійне блюдо або з рисовим гарніром.

    Ситне блюдо з грибами і рисом

    Інгредієнти:

    • білий або бурий рис – 1 склянка;
    • будь-які частини курячої тушки – 500 г;
    • зубки часнику – 6 шт.;
    • імбирна приправа – 1 ст. л.;
    • цукровий пісок (можна замінити на мед або пудру) – 50 р;
    • соєвий соус (краще взяти сорт тамарін) – 170 мл;
    • оливкое олія (рафінована без запаху) – 1 ч. л.;
    • червоний винний оцет (можна замінити на яблучний оцет) – 2 ст. л;
    • лісові гриби (допускається заміна на печериці) – 250 р.

    Як готувати:

  • Приступаємо до отримання соусу теріякі. Для цього змішуємо між собою всі інгредієнти соусу, а саме: часникові зуби, імбирна приправа, цукор, соєвий соус, оцет, олію і на невеликому вогні готуємо суміш протягом 3 хвилин.
  • Частини курячої тушки покласти в соус і залишаємо суміш в прохолодному місці на 2-3 години.
  • Лісові гриби чистимо, миємо й відварюємо в підсоленій воді протягом 45 хвилин, потім пасеруємо протягом 20 хвилин. З грибами з магазину проробляємо те ж саме, крім відварювання.
  • Замариноване м’ясо курки, а також пасеровані гриби викладаємо в жаростійку форму з кераміки чи скла і ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
  • Тим часом відварюємо рис. У процесі приготування додаємо дрібку солі, а також будь-які приправи на ваш розсуд.

    • Апетитну курку подають на великому блюді, оформляючи спочатку відварений рис, зверху поміщають курку з грибами в соусі Теріякі.

    Рецептура з локшиною удон

    Локшина удон – яєчні макаронні вироби, які ідеальним чином поєднується з куркою під соусом теріякі.

    Інгредієнти:

    • локшина удон – 150 г;
    • курячі стегенця – 3 шт.;
    • цибулина напівсолодкого сорти – 1 головка;
    • часникові зубки – 3 шт.;
    • імбирна приправа – 1 ст. л.;
    • мед – 50 г;
    • соєвий соус будь-якого виду – 170 мл;
    • оливкова олія – 1 ч. л.;
    • червоний винний оцет (можна замінити на яблучний оцет) – 2 ст. л;
    • сіль і перець (за смаком) – невелика пучку;
    • зелень петрушки.

    Як готувати:

  • Стегенця курки обсмажуємо до золотавої скоринки.
  • Готуємо соус теріякі. Для цього змішуємо всі інгредієнти (ріпчасту цибулю, подрібнені зубчики часнику, суху імбирну приправу, мед, соєвий соус, масло і винний оцет).
  • Згідно інструкції приготування локшина удон, відварюємо продукт в злегка підсоленій воді до готовності.
  • У сковороду до обсмажених курячих стегон виливаємо приготований соус і кладемо гарячу локшину. Тушкуємо все складові 4-5 хвилин.

    • Страву подаємо, посипавши дрібно рубаною зеленню петрушки.