Вітаю Вас, дорогі читачі мого кулінарного блогу
Щоб страву вийшло дуже смачним, потрібно з розумом підійти до вибору печериць. На даний момент — це найпоширеніші гриби, їх можна зустріти повсюдно. Але є кілька порад, які допоможуть Вам у виборі найбільш свіжих продуктів. По-перше, колір капелюшків повинен бути рівномірним, без вкраплень і вм’ятин. Їх наявність свідчить про те, що товар, що залежався і не дуже свіжий. По-друге, гриб повинен бути щільним, а поверхня не повинна бути липкою і слизькою.
Гаряча закуска з печериць виходить соковитою і ароматною. Апетитні кошики всім припадуть до смаку. Експериментуйте зі спеціями та інгредієнтами, адже гриби поєднуються з багатьма продуктами. Також якщо у Вас намічається свято і треба накрити шикарний стіл, раджу ознайомитися з приготуванням бутербродів до святкового столу.
Тепер заряджайтеся гарним настроєм і давайте почнемо приготування!
Найпростіший рецепт фаршированих печериць, запечених в духовці
Купуючи печериці для цього рецепта, вибирайте гриби з великими капелюшками. Це потрібно для того, щоб у них помістилося багато соковитої начинки. Вже не терпиться почати, давайте готувати
Інгредієнти:
- Шампіньйони — 12 шт
- Сир — 400 г
- Часник — 2 зубчики
- Цибуля — 2 шт
- Сіль, перець — за смаком
Спосіб приготування:
1. В першу чергу печериці потрібно дуже добре вимити, замочити на 10-15 хвилин, щоб з грибниці вийшов весь сміття і просушити. Потім невеликим ножем нам потрібно зробити з грибів кошики. Для цього вирізаємо плодоніжку і частина нутрощів, щоб помістилася начинка.
2. Ті частини гриба, які ми вирізали, ні в якому разі не викидаємо. Вони знадобляться нам для начинки. Їх потрібно дуже дрібно нарізати, а потім обсмажити до готовності на рослинному маслі.
3. Цибуля теж нарізаємо мелим кубиком. Буде достатньо 2 шт. середнього розміру. Його ми обсмажуємо на окремій сковороді до золотистого кольору.
Щоб обійтися без сліз при нарізуванні лука, досить регулярно змочувати ніж прохолодною водою. Так лакриматоры, що знаходяться в цибульному соку, будуть розчинятися у воді і не потраплять до повітря.
4. Поки обсмажують цибулю і гриби, можна зайнятися сиром. Краще всього вибирати вищий сорт, оскільки від якості сиру буде на пряму залежати смак готової страви. Його натираємо на дрібній тертці.
5. Беремо зелень — в нашому випадку це зелений лук і кріп. Пучки добре промиваємо, від кропу відокремлюємо тверді ніжки і все дрібно нарізаємо.
Щоб зелень довго зберігалася свіжою в холодильнику її досить промити, добре просушити (щоб з неї не текла вода) і помістити в пластиковий контейнер з кришкою, що щільно закривається або пакет.
6. Починаємо змішувати всі інгредієнти для начинки. У ємність висипаємо сир, обсмажені цибулю і печериці, натираємо часник на дрібній тертці (можна скористатися часничницею). Потім додаємо зелень, сіль, спеції за смаком. Якщо начинка Вам здається сухуватою, додайте пару ложок майонезу.
7. Начинку перемішуємо і починаємо нею заповнювати наші кошики. Робити це можна ложкою або пальцем, ретельно приминаючи. Накладаємо суміш з гіркою.
8. Ємність для запікання змащуємо маслом і вмикаємо розігріватися духовку. Духовка повинна бути розігріта до 160 °С.
9. Викладаємо наші капелюшки на деко, ставимо в розігріту духовку і запікаємо протягом 25 хвилин. Про готовність грибів буде свідчити характерний коричневий колір.
Ось і готова наша ситна, гаряча закуска. З духовки можна ставити відразу ж на стіл, гості будуть у захваті! Можете прикрасити кошики гілочкою зелені і полити їх майонезом.
Печериці фаршировані фаршем та сиром
Є у мене ще один рецепт з використанням печериць, яким хотілося б поділитися. Він відрізняється від попереднього тим, що тут ми будемо використовувати свинячий фарш. Так страва виходить ще смачніше і ситніше. Давайте приступимо!
Інгредієнти:
- Печериці середнього розміру — 20 шт
- Свинячий фарш — 200 г
- Сир — 200 г
- Майонез — 150 г
- Цибуля — 1 шт
- Вершкове масло — 50 г
- Сіль, перець — за смаком
Спосіб приготування:
1. Наші грибочки потрібно добре помити. За допомогою ножа з тонким лезом і м’якої губки акуратно моєму капелюшки, щоб на них не залишилося ні краплі бруду. Потім все складаємо в друшляк і ретельно промиваємо з усіх боків проточною водою. Наступним кроком буде формування кошиків. Для цього вирізаємо плодоніжку і частина внутрішніх елементів.
2. Плодоніжки нарізаємо на дрібні кубики і можна відразу відправляти на розігріту сковорідку з рослинним маслом.
4. Поки печериці обсмажуються, починаємо нарізати цибулю. Його потрібно подрібнити на кубики і відправити до грибів.
5. Обсмажуємо суміш на рослинному маслі до готовності. Гриби повинні стати коричневими, а цибулю — золотистим.
Готуйте на середньому вогні, щоб нічого не підгоріло, інакше зіпсується кінцевий смак страви.
6. Готову суміш цибулі і грибів вивантажуємо в ємність. Туди ж додаємо свинячий фарш. Все ретельно перемішуємо, додаємо сіль і перець. Можете так само використовувати свої улюблені спеції, так буде ще смачніше.
7. Займемося заповненням капелюшків. Укладаємо начинку в готовий отвір, добре приминаючи її, щоб весь обсяг був заповнений.
8. Тепер беремо деко і змащуємо його шматочком вершкового масла. Викладаємо грибочки, зверху поливаємо майонезом, потім робимо сирну шапку з натертого на дрібній тертці сиру. Ставимо форму для запікання в розігріту до 160°С духовку. Приготування займе 20-30 хвилин. Капелюшки повинні стати коричневими, а сир розплавиться і підрум’янитися.
Якщо капелюшки печериці занадто великі, то готування може зайняти трохи більше часу — приблизно 40 хвилин.
У цьому рецепті пропонується робити начинку зі свинячим фаршем, однак Ви можете використовувати курячий або яловичий, обмежень ніяких немає. Так само можна нарізати зелені — це додасть свіжості страви. Їжте на здоров’я!
Як приготувати шампіньйони з шинкою
Потрібна смачна, соковита гаряча закуска на швидку руку? Тоді спробуйте цей чудовий рецепт. Грибочки розлетяться зі столу за лічені хвилини і гості попросять добавки
Інгредієнти:
- Печериці — 250 г
- Сир — 30 г
- Майонез — 3 ст. л.
- Шинка — 200 г
- Часник — 2 зубчики
- Кріп — кілька гілочок
Спосіб приготування:
1. Беремо гарні грибочки без темних плям і гнилі, добре їх миємо. При необхідності почистіть капелюшки він забруднень ножем або м’якою губкою. Потім вирізаємо плодоніжки — формуємо кошики.
2. Тепер нарізаємо шинку. Подрібнюємо довільно — кубиком або дрібною соломкою. Шинка може бути будь-яка, головне — смачна.
3. Тремо сир на дрібній тертці, дрібно нарізаємо часник (можна використовувати чеснокодавку).
Якщо часник Вам не до смаку, то готуйте без нього. Все одно вийде дуже смачно.
4. Коли всі інгредієнти нарізані, приступимо до безпосереднього приготування начинки. Беремо миску, висипаємо туди натертий сир, нарізану шинку, часник і зелень, додаємо майонез, сіль і перець за смаком. Потім все перемішуємо.
5. Викладаємо наші печериці на деко, змащене маслом і починаємо заповнювати капелюшки начинкою. Духовку розігріваємо до 220 °С і відправляємо туди грибочки. Готуються вони на протязі 15 хвилин. Якщо за цей час гриби не досить зарум’янилися, то дайте їм постояти ще 5 хвилин.
Виймаємо нашу страву з духовки і відразу ставимо на стіл. Ця закуска нікого не залишить байдужим. Візьміть цей рецепт собі на замітку, адже він буде дуже до речі, коли гості на порозі. Приємного апетиту!
Фаршировані гриби в духовці з сиром і помідорами
У цьому рецепті «Сеньйор Помідор» зіграє важливу роль. Він додасть страві додаткову свіжість і соковитість. Такі грибочки відмінно підійду для легкого сімейного вечері. Давайте приступимо!
Інгредієнти:
- Печериці 10 шт
- Цибуля — 1 шт
- Помідор — 1 шт
- Сир — 150 г
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
Спосіб приготування:
1. Беремо печериці з великими красивими капелюшками. Їх потрібно попередньо добре вимити і почистити від всіляких забруднень. Потім акуратно маленьким ножем вирізаємо внутрішні частини гриба (у тому числі і плодоніжку) — формуючи таким чином кошик для начинки.
2. Сир потрібно натерти на дрібній тертці і прибрати в сторону. Він нам знадобиться в самому кінці.
Рекомендую спробувати взяти пармезан. Він дасть неймовірно приємний запах і смак.
3. Зрізані частини печериці не викидаємо — вони потрібні нам для начинки. Ніжки дрібно рубаємо і відправляємо на розігріту сковороду.
4. Цибулю чистимо і нарізаємо дрібним кубиком. Також відправляємо овоч смажитися до грибів.
5. Соковитий помідор ріжемо на кубики і відставляємо поки в сторону.
Щоб консистенція начинки була більш однорідною, з помідора можна зняти шкірку. Для цього на томаті треба зробити хрестової надріз у підстави, потім залити його окропом на 2-3 хвилини. Після такої процедури шкіра відмінно відділяється.
6. Тепер повернемося до засмажки з грибів і цибулі. Обсмажуємо все в протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Потім додаємо помідори і готуємо ще 5 хвилин.
7. Приступимо до фаршированию грибочків. Укладаємо начинку в кошик, а зверху формуємо сирну шапку. Тепер відправляємо все в розігріту духовку до 200 °С 25-30 хвилин.
Не встигли й оком моргнути, а закуска вже готова. Все дуже просто і смачно, просто пальчики оближеш. Їжте із задоволенням!
Фаршировані печериці з куркою і сиром в духовці
Всім відомо, що гриби дуже чудово поєднуються з куркою. Тому, пропоную Вам приготувати таку чудову гарячу закуску. Цей варіант фаршированих грибів — мініатюрна варіація всім відомого жюльєна. Поєднання тягнеться сиру, соковитою начинки і чарівного аромату нікого не залишить байдужим.
Інгредієнти:
- Печериці — 500 г
- Філе куряче — 200 г
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Вершки 10% — 50 г
- Сир — 100 г
- Сіль, перець — за смаком
Спосіб приготування:
1. Вибираємо самі гарні грибочки і починаємо їх готувати. Добре промиваємо, чистимо і прибираємо плодоніжку. У результаті повинна вийде акуратна корзиночка.
2. Тепер займемося начинкою. На розігріту сковороду наливаємо олію, висипаємо нарізані кубиком плодоніжки, ріпчасту цибулю і перекручені курячі грудки. Обсмажуємо до золотистого кольору. Потім наливаємо вершки, присмачую спеціями, сіллю і даємо потомитися 5 хвилин.
Замість вершків можна додати 1 ст. л. жирної сметани. Так теж буде дуже смачно.
3. Приступимо до фаршированию кошичків. Накладаємо максимальна кількість начинки в кожну шляпку, добре приминаем. Викладаємо все на змащену рослинним маслом (або вершковим) форму для випічки.
4. У висновку присипаємо капелюшки натертим сиром і відправляємо в духовку. Вона повинна бути розігріта до 200 °С. Готуються такі грибочки 20-25 хвилин, дивіться по готовності. Якщо Ви бачите, що сир не достатньо підрум’яниться, а печериці сируваті — дайте їм потомитися ще кілька хвилин.
Ось і все, закуска готова. Можна подавати, прикрасивши зеленню і овочами. Обов’язково спробуйте приготувати і їжте на здоров’я!
Відео рецепт фаршированих печериць зі сметаною
Подивіться це захоплююче відео. По такому рецепту закуска виходить соковитий, ароматний і дуже смачна. Ці міні-кошики розлетяться за хвилину, тому можете сміливо робити з запасом, тому що добавку обов’язково попросять.
У цій статті вийшло поділитися з Вами самими простими і швидкими гарячими закусками з грибів. Такі рецепти обов’язково повинні бути на озброєнні у кожної господині. Ви зможете з легкістю радувати гостей і рідних смачним частуванням. Готуйте із задоволенням!
Поради:
- Дуже уважно вибирайте печериці. Вони повинні бути однотонними і без вираженого запаху сирості.
- Ні в якому разі не вживайте в їжу гриби, якщо на них утворилася гниль. Їх потрібно тільки викидати.
- Чим більше капелюшок — тим довше готується закуска.
- Під час приготування можете додати в кожну кошик щіпку базиліка. Він додасть пікантності смаку.
До смачних зустрічей!