Ласкаво просимо на сторінки мого кулінарного блогу!
Не так давно у мене вийшла стаття про те, як приготувати цвітну капусту по-корейськи, в якій мигцем я згадала про капусту в клярі. І одна з читачок попросила поділитися рецептом. Я не стала відкладати на потім і на наступний же день влаштувала фотосесію процесу приготування капусти в клярі. Що у мене вийшло? Повний звіт у сьогоднішній публікації!
Цвітна капуста в клярі
Існує безліч рецептів з використанням кольорової капусти. Але, напевно, один з найбільш популярних – кольорова капуста в клярі. Зверху – апетитна, хрустка скоринка, усередині – соковита і ніжна капуста. Саме для цього і був придуманий кляр, щоб овочі при смаженні зберігали форму, залишаючись при цьому ніжними всередині.
Рецепти приготування капусти прості і доступні, відрізняються один від одного тільки лише складом кляру. А ось кроки приготування схожі. В першу чергу капусту миють і розбирають на суцвіття. Потім проварюють, остуджують. Після чого вмочують у заздалегідь підготовленому клярі і обсмажують.
Якою б кляр ви не вибрали, капуста в будь-якому випадку виходить дуже смачною і ніжною. Головне, дотримуватися правил приготування. А ще страва дуже апетитно і красиво виглядає. Так що зможе легко стати прикрасою святкового столу. Пропоную вам спробувати мій варіант приготування.
Знадобляться:
- Качан цвітної капусти – 500 – 600 грам
- Яйце – 1 штука
- Вода (звичайна або газована) – 200 мілілітрів
- Спеції – суміш перців, паприка солодка
- Сіль – ? чайної ложки
- Рубана зелень (кріп, петрушка) – 1 – 2 столові ложки
- Борошно – 4 – 5 столових ложок
- Рослинна олія
Цвітна капуста в клярі приготування:
Для приготування ніжного кляру нам знадобиться крижана вода. Тому почніть з того, що відміряйте необхідну кількість води і поставте в морозильну камеру. Після чого займіться капустою: вимийте і розберіть на суцвіття.
Поки будете розбирати капусту, поставте на плиту каструлю з водою. Підготовлені суцвіття опустіть в киплячу воду, після закипання відварюйте протягом 5 хвилин. Після чого відкиньте на друшляк і охолодіть.
Відварювання капусти – обов’язковий крок! Деякі господині рекомендують додавати у воду трохи, буквально на кінчику ножа лимонної кислоти. Такий прийом зберігає білосніжний колір капусти.
Займемося приготуванням кляру. Для цього в глибоку миску насипте спеції. Особливість цвітної капусти в тому, що сам по собі овоч має слабовыраженным смаком. Тому додавання різноманітних спецій і приправ, збагачує її смак.
Вбийте яйце, посоліть, добре перемішайте віночком або вилкою.
Додайте зелень, влийте охолоджену воду.
Тепер по одній ложці вводите борошно. Кляр повинен бути не занадто густим. Приблизно, як на млинці, тісто повинно легкої, тонкою цівкою стікати з ложки.
Остигнула капусту перекладіть в глибоку миску, залийте кляром і добре перемішайте.
У сковороду налийте масло. Дайте йому добре прогрітися.
Щоб перевірити, чи достатньо раскалилось масло, покладіть одне, пробне, суцвіття на сковороду. Якщо масло почне пузиритися і шипіти, значить готово до використання.
Обсмажуйте капусту до золотистого кольору.
Як бачите, нічого складного в рецепті немає. А капуста виходить ну дуже смачною! У нас вдома вона розлітається в два рахунки. Тут, головне, дотримуватися ще одного правила – не вистачати відразу з тарілки, так як начинка всередині кляру дуже гаряча. Так що дайте страві добре охолонути і подавайте до столу. Цвітна капуста може бути самостійною стравою або прекрасним гарніром до м’яса.
Смажена цвітна капуста в клярі: кращий рецепт кляру
Існує безліч варіацій приготування кляра. Вибрати якийсь один дуже складно, так як кожен рецепт хороший по-своєму. Давайте приготуємо цвітну капусту в ніжному, вершковому клярі зі сметаною. Дивіться цей відео рецепт. Він буде корисний, якщо у вас ще залишилися питання про те, як посмажити смачну цвітну капусту. Автор дуже докладно все розповість і покаже. Приємного перегляду!
Цвітна капуста в клярі – страва, яку дуже складно зіпсувати. Дійте згідно інструкції, і смачну вечерю вам гарантований! До речі, якщо ви тільки починаєте освоювати кулінарні ази, цей простий рецепт вам сподобається. Ви навчитеся готувати шикарне овочеве блюдо. Ну, і звичайно ж, не забувайте ділитися рецептами з друзями.