Ласкаво просимо на сторінки моєї кулінарної книги!
Сьогодні купила гарний, апетитний качан цвітної капусти, щоб посмажити в клярі або приготувати смачні котлети з сиром. Але коли виклала продукти на стіл, чомусь захотілося маринованої капустки. Раніше самостійно цього ніколи не робила, купувала вже готову в магазині. Тому довелося вивчити рецепти, які пропонують автори різних кулінарних сайтів.
Цвітна капуста по-корейськи швидкого приготування
Як виявилося, замаринувати капусту в домашніх умовах дуже просто. Першим ділом суцвіття цвітної капусти, щоб вони не були жорсткими, бланшують в киплячій воді. Потім заливають пряним маринадом. Додають моркву і часник. Остигнула капусту маринують в холодильнику протягом шести годин.
Маринована цвітна капуста по-корейськи виходить дуже смачною, ароматною, у міру гострої. Гостроту страви регулюйте по своєму смаку, зменшуючи або збільшуючи кількість спецій. В цілому процес приготування не викличе ніяких труднощів. Дотримуйтесь простий покрокової інструкції, і у вас все вийде. Отже, приступимо!
Інгредієнти:
- Качан цвітної капусти – 1,5 кілограма
- Морква – 2 – 3 штуки
- Часник – 5 зубчиків
Для маринаду:
- Сіль – 2 столові ложки (без гірки)
- Цукор – 1 склянка
- Вода – 1,5 літра
- Спеції (по 1 чайній ложці) – зерна коріандру, паприка солодка, суміш перців
- Лавровий лист – 2 штуки
- Оцет 9% столовий – 70 – 100 мілілітрів
- Масло рослинне – 50 мілілітрів
Цвітна капуста по-корейськи в домашніх умовах:
Капусту промийте, покладіть на рушник, щоб стекла зайва рідина. Розберіть на суцвіття.
У каструлю налийте воду, доведіть до кипіння. Опустіть капусту в киплячу воду на 3 – 5 хвилин. Після чого відкиньте на друшляк.
Підготуйте маринад. Закип’ятіть каструлю води, додайте сіль, цукор, спеції. Влийте олію і оцет, перемішати.
В оригінальному рецепті на 1 літр води радили додати 200 мл оцту. У мене ж було 1,5 літра води, а обсяг оцту зменшила до 100 мл У результаті навіть цієї кількості здалося забагато. Як на мене, капуста вийшла трохи перекисленной.
Після того, як рідина закипить, проваріть 5 хвилин.
Капусту перекладіть в каструлю або будь-яку іншу ємність, в якій будете маринувати.
Залийте гарячі маринадом. Приберіть в бік.
Почистіть моркву і часник. В рецепті я вказала 5 зубків, але на фото ви бачите 4, а все тому що мені попався досить сильний сорт. Взагалі кількість часнику і моркви підбирайте за смаком.
Моркву натріть на тертці для овочів по-корейськи. Якщо у вас такої немає, то скористайтеся звичайною – з великими отворами.
Часник наріжте пластинками.
До остигнула капусту додайте моркву і часник. Перемішайте, накрийте каструлю кришкою. Нехай остигає (у мене на це пішло близько трьох годин). Потім приберіть в холодильник не менше, ніж на 6 годин. Пахне дуже смачно! Пізніше подивимося, що вийшло.
Готову капусту для зручності зберігання можна перекласти в чисті банки, залити маринадом, щоб не пересихав. Маринована капуста в банках стояла у мене в холодильнику 3 дні. За цей час маринад не помутнів, а смакові якості не змінилися.
Вийшло дуже смачно. Капуста в міру м’яка, морква хрустка, а склад спецій підібраний дуже вдало. Тільки, як вже писала вище, кількість оцту потрібно регулювати, спираючись на свої смакові уподобання. В цілому маринована капуста просто «вогонь»! Прекрасна альтернатива свіжим овочам. Любителям страв «з перчинкою» обов’язково сподобається. Раджу всім!
Цвітна капуста по-корейськи на зиму
Принцип приготування кольорової капусти по-корейськи на зиму такий же, як і в попередньому рецепті. Капуста попередньо відварюється. Після чого змішується з іншими овочами: морквою, солодким і гірким перцем, часником. Підготовлена овочева суміш розкладається в банки, заливають гарячим розсолом. Останній етап – стерилізація банок з капустою.
Салат з цвітної капусти на зиму готовий! Приємного апетиту!
Цвітна капуста – один з найбільш корисних овочів, як для дорослих, так і дітей. Регулярне вживання благотворно впливає на всі функції організму. Але, як і у будь-якого продукту, є у неї і протипоказання: індивідуальна непереносимість, гіпертонічна хвороба, хвороби нирок і щитовидної залози. Тому, якщо у вас є одна з перерахованих проблем, перш ніж включати капусту в свій раціон, обов’язково проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем. Будьте здорові!