Добрий день всім, хто завітав на мою сторінку!
Сьогодні ділюся з вами рецептом червоного борщу. В його приготуванні немає нічого складного. Головне правильно підготувати: наваристий бульйон і овочеву заправу. Для варіння бульйону можна взяти будь-яке м’ясо. Але, все-таки самий смачний, наваристий борщ (принаймні у мене) виходить з реберець свинини або яловичини.
Тепер кілька слів про важливому компоненті будь-якого борщу – заправці. Основні три інгредієнта – це буряк, морква і цибуля. Також можна додавати солодкий болгарський перець. Томатну пасту можна замінити перетертими помідорами. Запам’ятайте: від смаку заправки залежить смак борщу в цілому. Тому цього елементу приділяється велика увага.
Отже, готуємо червоний борщ!
Інгредієнти
(на трилітрову каструлю):
- Ребра (свинячі) – 500 грам
- Буряк – 1 штука
- Морква – 1 штука
- Цибуля ріпчаста – 1 головка
- Томатна паста – 1 пакетик (70 грам)
- Картопля – 5 штук
- Капуста – 300 грам
- Зелень (кріп, петрушка)
- Часник – 2 – 3 зубчики
- Чорний мелений перець
- Сіль
- Цукор – 1 столова ложка (без верху)
- Оцет столовий 9% – 1 столова ложка
- Рослинна олія
Готуємо червоний борщ:
У каструлю кладемо ребра, заливаємо холодною водою, ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Як тільки бульйон почне закипати, на його поверхні буде утворюватися піна, обов’язково її знімаємо. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо близько 40 хвилин.
Поки вариться бульйон, робимо заправку. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо олію. Поки воно прогрівається на крупній тертці трьом буряк. Секрет яскравого кольору і смаку справжнього червоного борщу полягає в правильному виборі цього інгредієнта. Я намагаюся вибирати не занадто великі плоди, приблизно близько 10 – 12 сантиметрів у діаметрі. Звертаю увагу і на колір буряка, вона повинна бути темного, бордового кольору.
Потім висипаємо в сковороду. Помішуючи, обсмажуємо одну хвилину, всипаємо цукор, вливаємо оцет. Пасеруємо на середньому вогні.
Тим часом трьом моркву.
і відправляємо до буряка.
Нарізаємо кубиками цибулю і також висипаємо в сковороду.
Накриваємо кришкою, тушкуємо на середньому вогні 10 хвилин.
В гуртку (250 мл) розводимо водою томатну пасту.
Вливаємо в заправку, тушкуємо ще 5 хвилин і відключаємо.
Заправку можна готувати не тільки на рослинному маслі. Наприклад, цілком підійде свіже свиняче сало.
Заправка готова!
Тепер можна нарізати картоплю
і капусту.
Коли бульйон буде готовий, відправляємо в каструлю картоплю.
Після того, як закипить, додаємо капусту. Знову даємо закипіти,проварюємо 10 – 15 хвилин.
Потім в каструлю йде заправка. Також можна вже посолити, додати перець. Варимо все разом до готовності картоплі – приблизно 15 хвилин.
У самому кінці додаємо роздавлений часник і дрібно порізану зелень. Відключаємо вогонь. Даємо борщу настоятися. Розливаємо по тарілках. Окремо подаємо сметану і часникові пампушки. Приємного апетиту!
Можливо вам будуть цікаві рецепти перших страв:
- Суп з фрикадельками найсмачніший
- Як варити гороховий суп з куркою